正如武汉作家方方所说：“ 时代的一粒灰，落在个人头上，就是一座山。”
一场突如其来的疫情，让全民变成了厨子，医护成为了战士，机关干部成了门卫，老师成了主播......
也让餐饮业集体遭受到前所未有的打击：订餐退订，闭店停业，食材积压......
伴随着疫情防控阻击战进入最吃劲的关键阶段，尽管随时可能出现拐点，但西安的餐饮业现状可能大多数并不太好！
门店停止营业，收益为0。房租、工资、社保、原材料支出等巨额费用日益增长......年前对春节的所有努力和憧憬，都化为泡影，灰飞烟灭。一切希望都在疫情面前变成失望，一切辛苦都在疫情面前全部归零。
面对前所未有的寒冬，“活”下去，成为了2020年很多餐饮老板的共同目标。
做为一个美食类自媒体，美餐发出征集令，携手西安餐饮企业，为餐饮企业发声，为西安餐饮人加油！
自发起征集以来，陆续收到西安餐饮企业和广大粉丝的投稿。今天美餐特地采访到西安臭豆腐小吃第一品牌——自黑豆夫的产品经理唐必永，讲述疫情之下他们的“自救”之路~
▲自黑豆夫产品经理：唐必永
疫情之下，餐饮停摆
“完全打乱了2020年的规划和执行”
做为诞生于西安的长沙臭豆腐，自黑豆夫从开业以来就收获“自黑粉”无数。
不同于街边的老长沙臭豆腐，自黑豆夫是在老长沙臭豆腐正宗工艺与配方的基础上，结合西安本土美食结构，研制出更适合西安人口味的独特风味。（例如根据咱们陕西人爱吃辣的习惯研制出了泼辣味的臭豆腐）
自黑豆夫产品经理唐必永告诉我们，为了春节期间的营业，他们做了很多的准备。
“春节前夕，我们坚持原产地供应，专门从湖南将所有主要原材料：臭豆腐胚子、酱料、葱油拌面等运往西安，没想到遭遇到这场疫情。”
▲（疫情之前的自黑豆夫在营业）
而这场疫情让他们库存了一个半月的原材料臭豆腐胚子、葱油拌面，夹馍，新鲜的香菜，大蒜和辅助材料等都无处安置。“完全打乱了2020年自黑豆夫西安年底发展的规划和执行。”唐经理这样说。
疫情爆发，损失惨重
“虽处发展期，但所有人团结一心，定会克服困难”
自黑豆夫作为西安发展中的小吃品牌，目前正处于加速发展的阶段，而这次疫情的爆发给他们带了很严重的影响
“自黑豆夫的原材料胚子，拌面，馍都是新鲜食材，保存时间比较短，而疫情持续时间已经快2个月了，所有门店的食材全部报废处理。而随着闭店时间的加长，部分门店的租金、物业管理费也无法承担，门店人员的工资保障等都有比较严重损失。”唐必永介绍道。
员工是一家企业的核心竞争力。据了解，疫情爆发后，自黑豆夫组织公司所有高管、门店督导和各店长积极配合新型冠状病毒预防要求，于1月25日发函闭店，并通过一系列措施保障人员健康安全以及食品安全。
“目前自黑豆夫的大部分店员都是西安周边的，因现在疫情防控体系无法返回西安，公司也在不断组织员工在工作群里面问候、交流、培训预防新型冠状病毒的防控，时刻关注员工的健康和安全。”唐必永说。
虽然随着疫情的发生，门店损失惨重。但自黑豆夫的所有人都相信：不管遇见什么困难，只要所有人团结一心，定会克服困难。
“我们现在正时刻为解除疫情后的工作准备着，等疫情防控得到进一步完善，等疫情结束以后，全员将加速工作当中去！”
站起来，撑下去
自黑豆夫产业联盟周边产品开启线上“自救”
疫情什么时候结束，并没有一个明确的时间点，现金流的安全是生存之本。
现阶段，我们能做的就是“站起来！撑下去！”唐必永表示。
自黑豆夫也在从自身的业务出发，去寻找突破口，去“自救”！
No.1
开启产业联盟线上周边产品
目前“关闭堂食，闭店停销”，没有了经济来源，线上网购成为餐饮业重要甚至唯一的营收补充。
自黑豆夫已经建立了自己的产业联盟和生态圈，产业联盟周边产品持续上线。“目前朋友圈、网络上可以网购的产品都是自黑豆夫产业联盟周边的产品。”唐永必介绍道。
“自黑豆夫在陕西通过2年时间的沉淀，培养了一批自黑豆夫的忠实粉丝和顾客，在此特别感谢自黑豆夫的忠实粉丝和顾客的大力支持，我们有责任和义务为我们的顾客提供更优质安全的产品服务和保障。”
No.2
趁着时间磨练内功
之前日日忙碌，刚好可以借这个时间磨练内功。
除了自黑豆夫产业联盟线上周边产品外，企业的主要成员自发组织再次通过企业管理群加强学习：产品的出品标准，门店管理标准，产品口味微创新，食品安全管理等相关知识，不断的成长提升自己，为疫情过后重新回到工作岗位上做出贡献。
从菜品研发，服务流程，企业文化梳理。进化出更强的体质。
No.3
保持乐观，等待黎明
相信疫情结束，餐饮会有井喷式增长。现在要做的，就是做好“自救”，等待黎明，“活”下来就有机会！
每一轮危机，也必然伴随着机会！
相信在这次疫情危机过后，餐饮企业会迎来更大的机遇~
我们将在后续持续推出西安餐饮企业抗疫故事，为西安餐饮企业加油！为西安餐饮人加油！
愿疫情过后的你，王者归来
愿春暖花开走出房门的你我
都能和最想见的那个人
一起去最想去的餐厅约饭
快问快答 ♀️
1、疫情期间，网购的食品安全吗？
自黑豆夫发展的主核心不会改变！让顾客在家里可以吃得安心，吃得放心，是我们的原则，也是我们最大的幸福！
2、我们在西安，什么时候可以吃上你们家臭豆腐啊？来自吃货的拷问……
我们自己都有40多天没有吃到自家的自黑豆夫，待整个疫情防控工作结束后，自黑豆夫保证两个工作日内可以让吃货们吃到我们的产品。
3、疫情结束后，除了正常开店的迫切需求，还会有哪些计划？
疫情结束后：我们首先恢复门店正常开业，同时对门店的食材、卫生管理、所有自黑豆夫员工个人健康都进行逐一检查，西安门店服务范围内的顾客不仅可到店品尝，还联合外卖平台（美团，口碑）等平台提供外卖服务坚持：
原料正，自然黑，保证每一个顾客吃到的每一份产品都是安全、放心的。閱讀更多 美餐Meal 的文章
