請叫我董主任

家庭炸油條和糖餅的做法有哪些，這個問題今天我來回答一下。油條是我小時候非常愛吃的一種早餐，當時也不是每天都能吃到啊，因為生活水平所限。當時吃的時候就覺得很香，很好吃，後來長大一些了才瞭解到原來當時的飯店和早點攤上做的油條是加著鋁和釩的，是不太健康的食品。

後來，就想自己在家能不能製作出不加鋁和釩的油條呢，再後來隨著社會水平的改善，以及各種做法的不斷進步和提高終於自己在家也能做油條了，而且不用加入那些對身體健康有影響的東西了。

糖餅也是我小時候很喜歡吃的，發麵的糖餅比死麵的好吃，白糖的比紅糖的好吃。糖餅不僅僅可以做主食還可以當成小點心來吃的。直到現在回憶起小時候吃的經歷和情景還是很甜蜜的感覺。

接下來我就具體說一說家庭炸油條和糖餅的做法有哪些這個問題。之所以說是家庭的做法，肯定是和早點攤或者飯店的做法有所區別。

先說炸油條，首先要把炸油條的所有的食材和佐料準備齊全。主要有：麵粉、全蛋液、水、小蘇打、無鋁泡打粉、鹽、玉米油。

將麵粉、小蘇打和無鋁泡打粉混合攪拌均勻，然後放入準備好的盆裡，再加入全蛋液、鹽和適量的清水，用筷子攪拌到無干粉狀態，剩餘的水視情況再加，加到合適也就是無干粉狀態為好。

將麵糰揉成團後再加入玉米油繼續揉勻，揉好的麵糰是非常柔軟的，如果麵糰非常乾硬，就是水加少了。

然後從和麵盆裡取出麵糰，用手搓圓。將麵糰用手攤開，並用手掌不停地按壓麵糰，兩分鐘後將麵糰揉成圓形，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘左右。時間到了之後，再將麵糰用手攤開，用手掌不停地按壓麵糰，然後繼續醒發10分鐘左右，再重複一次前面的步驟，一共醒發三次。

最後將醒發好的麵糰揉圓後蓋上保鮮膜，在常溫環境下醒發一個小時左右。在案板上撒上少許麵粉，將醒發好的麵糰擀開，擀的時候邊抻邊擀，不用擀太寬，儘量抻長一點。

然後用菜刀切成寬度相等的長條形，比鍋子短的尺寸即可，否則炸的時候面胚長了，鍋子小了就不合適。

將兩條長條形的面胚重疊在一起，兩條面胚之間可以沾點水，這樣粘的更緊實，炸的時候不容易散開。

用筷子在中間壓一壓。再捏住面胚的兩頭，捏緊一點，否則炸的時候容易散開，將面胚拉長一點，放入燒至六成熱的油鍋裡油炸。炸的時候要用筷子不停地翻動，這樣才能受熱均勻。

炸至金黃即可撈出，瀝乾油。趁熱嚐了一根，口感蓬鬆酥脆有嚼勁，很好吃啊。

麵糰可以晚上揉好，放冰箱冷藏鬆弛一夜，第二天一早拿出來油炸，控制在8個小時左右即可。

再說糖餅，做糖餅時，只需掌握幾個步驟，香甜蓬鬆，涼了也不硬。

準備好，麵粉、酵母、白糖、溫水、適量黑芝麻。

將準備好的麵粉、酵母、白糖倒入準備好的盆裡，用溫水和麵，攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊，蓋上蓋子醒發到原來的2倍大。

在案板上多撒點乾麵粉，把醒好的麵糰放在上面，整理成一個長條，分成幾個大小均勻的面劑子備用。

在小碗中加上白糖、麵粉和黑芝麻，把面劑子按薄，放上調好的餡料包起來，把開口處都捏合了，進行二次醒發10分鐘左右。

在電餅鐺裡刷一層油，開小火把生胚放進去按扁，在生胚上面也刷一層油，烙的底面微黃翻面，兩面金黃出鍋即可。

好了，今天的這個問題：家庭炸油條和糖餅的做法有哪些，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的歡迎留言一起討論。

甄一味

我是孤塵一粒沙，我喜歡在家做飯，炸油條和糖餅我都做過，下面給大家介紹一下我是怎麼做的，其實很簡單的，大家往下看。

一、炸油條

材料

中筋麵粉 350克 酵母 3克 鹽 3克 油 12克 牛奶 240克

製作過程

1、將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻；

2、倒入牛奶，同時用筷子攪拌，攪拌成雪花狀；

3、揉成麵糰，蓋上保鮮過醒20分鐘；

4、輕輕一揉，表面非常光滑；

5、麵糰中間分開，分兩段，用手壓扁，擀麵杖擀薄；

6、刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，兩個小時後可以取出炸；

7、切條，大小可以自己決定，兩條摞在一起，筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊；

8、鍋中熱油，放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，誘人的油條就做好了。

二、炸糖餅

材料

中筋麵粉 300克 開水 適量 白糖（包餡） 適量

製作過程

1、燒好熱水，放置幾分鐘後倒入麵粉中，隨倒隨攪拌成團；

2、合適溫度時揉成麵糰；

3、按自己的喜好分成幾等份，包入適量白糖，包好壓成餅狀；

4、蓋上布醒發10分鐘；

5、熱油至8成熱放進醒好的餅炸至成熟；

6、裝盤出鍋，金黃色的炸油餅就做好了，非常完美！

以上介紹的是家庭版炸油條和炸糖餅的做法，喜歡的朋友可以在家試著做一下，都簡單易學，做好後家裡人都會喜歡吃的。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我可以關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

家庭版小油條！外酥裡軟！超簡單！

做一個會做早餐的達人

在家輕鬆做外酥裡軟的小油條，比外面買的好吃100倍，關鍵是乾淨衛生還營養！學會再也不用去買啦簡單易學，零失敗!

所需食材:普通麵粉250克，雞蛋一個，20克食用

油，2克鹽，3克泡打粉，20克純牛奶，120克溫水!

製作過程:麵粉中打入母雞蛋，加入食用油，鹽泡 打粉，牛奶，溫水，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛

20分鐘後搓揉排氣，擀成長方形薄餅。切成條，兩條一個摞起來，切成小段。中間用筷子壓實，兩頭捏緊，鍋中倒油，加熱到微開，放入油條，慢火榨到兩面金黃即

可。再搭配一杯歸經閣紫薯暑燕麥豆漿，美味可口全家

人都愛吃的營養早餐做好!

小貼士·因為家裡沒有大鍋所以做成了小油條，但不影響口感!面和好後蓋起來鬆弛20分鐘即可，不用

但不影響口感！面和好後蓋起來鬆弛20分鐘即可，不用發酵，所以這個油條做起來很方便，也不耽誤時間。外發酵，所以這個油條做起來很方便，也不耽誤時間.外面賣的油條油都是反覆利用的還是建議少吃，想吃勤快點自己做。健康比什麼都重要。歸經閣的豆漿也很方便好喝，跟油條搭配真的完美組合，有七種顏色就是七種口味的，我家寶寶挑食，每次衝這個豆漿再給他做一些

口味的，我家寶寶挑食，每次衝這個豆漿再給他做一些，主食搭配每次都能吃好多炒雞開心

照舊食堂

豆漿油條是我們中國人早餐的標配，不管吃多少次，都吃不膩。但是大家也都知道外面賣的油條，雖然非常的蓬鬆酥脆，但都是添加了添加劑的緣故，經常吃對身體不好。想吃油條的時候我們可以自己在家做，更加的健康美味，做出來的油條根根空心起孔，蓬鬆酥脆又健康，一起來看一下吧。

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| 菠菜油條 |

By 麥子老媽

用料

主料：麵粉250克、菠菜汁120克、雞蛋1個

輔料：色拉油適量、小蘇打1克、鹽5克、泡打粉5克、黃油25克

做法

1.菠菜洗淨，為了顏色深，我只用菜葉，菜梗炒著吃，菜葉切小

2.把菠菜葉放入料理機，再加入少量清水

3.啟動機器攪打成菠菜汁，可以過濾一下

4.取一大盆，放入麵粉、鹽、泡打粉、小蘇打、雞蛋、軟化的黃油和菠菜汁（水的量自己調整）

5.再用手揉、揣，和成光滑的麵糰，實在感覺粘手就放麵包機裡攪，然後蓋上保鮮膜醒10分鐘

6.再次將麵糰按壓摺疊，搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上

7.撒上面粉，將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘，醒30分鐘

8.整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的小段

9.取一條放在另一條上，中間用筷子壓一下

10.稍微拉抻兩頭捏緊，防止炸的時候散開

11.起油鍋，加熱至油溫200度左右，放入油條生胚，油條浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹炸至金黃色

12.撈出用廚房紙巾吸走油分

13.完成

美食傑官方

很榮幸回答您的提問，中華飲食博大精深，油條糖餅乃最平常家庭麵食，而每個家庭可能做法也各有千秋，下面介紹一種簡單無添加的家庭版油條糖餅做法：

家庭版營養小油條糖餅（零添加）

油條的配方有很多種，我今天做的這個油條，採用的食材只有牛奶、雞蛋、和麵粉，很健康的一款家庭小油條。

用料

麵粉810克雞蛋3個鹽3克酵母5克牛奶400克食用油750克

家庭版營養小油條（零添加）的做法

1. 牛奶倒入盆中，磕入三個雞蛋，加入酵母攪拌均勻。

2. 加入部分麵粉攪拌均勻，再加入鹽。

3. 再加入剩餘的麵粉攪拌至看不到白色麵粉存在即可。

4. 面裡倒入少許油，揉成麵糰蓋蓋醒發。

5. 醒發至兩倍大後，麵糰表面再拍少許油。

6. 取一部分麵糰在板上，拍成如圖所示的長條狀，切去不規則邊。

7. 再切一條，依次把這條面切成如圖所示的小條。

8. 取一條，從中間切開，兩塊疊在一起，用筷子從中間壓一下。

9. 從兩頭往長拽一下，就做成了油條胚。

10. 鍋中倒入適量油，燒至八成熱。

11. 下入做好的油條胚，開始炸，中火炸制。

12. 漂亮又好吃的小油條就炸好了。

13. 看看內部組織，很蓬鬆吧！

14. 拍個照吧！你被誘惑到了嗎！

小貼士

酵母和鹽分開加，是因為鹽會降低酵母的作用。炸制的時候要中火炸制，這樣炸出來的油條比較脆。

家常糖餅

用料

低筋麵粉200g溫水120g白糖40g植物油適量

家常糖餅的做法

1. 麵粉加溫水和成麵糰，蓋蓋或保鮮膜，醒20分鐘，揉勻，再醒幾分鐘即可使用（若早上做可以前一天晚上把面和好，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，早餐取出不要揉，直接使用。）

2. 醒好的麵糰不要再揉了，直接擀成大面片，上面塗少許植物油，沾均勻。

3. 從寬的一面捲起，不要卷的過緊。

4. 分成四份擠子。

5. 每份兩側往中間摺疊。

6. 白糖裡面加1/4麵粉，調勻。

7. 包入白糖餡兒，收口朝下。

8. 輕輕擀成圓餅，放入平底鍋或電餅鐺中，平底鍋用中小火，烙至兩面出焦花時，鍋中加入適量植物油。

9. 輕輕晃動鍋子，讓所有的餅都均勻佈滿油，翻面，繼續晃動鍋子，佈滿油後，烙至兩面金黃即可。

10. 出鍋，開吃，剛出鍋的小心裡面的糖不要燙著。

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炸糊烙美食

你好，在家做油條肯定不是像飯店，早點攤那樣材料齊全。但是在家加入這個料做的油條健康又美味，可以來試試。

家庭版油條

1.使用純牛奶加入酵母粉靜止片刻。如果有條件的話可以使用鮮牛奶。

2.麵粉，雞蛋，油，牛奶酵母混合液和麵。和好面後放在室內靜止2.5個小時，等待發酵。

3.案板上抹油，將發酵好的面根據需求切長條。

4.將切好的面兩兩疊加，用筷子按壓。

5.熱鍋下油，待油沸騰後，將按壓好的面放入沸騰的油鍋裡，待炸的金黃色後撈出。

糖餅的製作

所需原料：

普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克 糖適量、麵粉為糖量的1/3，芝麻適量

製作流程

1、麵粉用熱水燙一下，加鹽，再慢慢加入涼水，和成比較柔軟的麵糰；

2、一邊揉麵一邊加入色拉油，防粘，並使麵糰更柔軟，蓋上蓋子靜置半小時以上；

3、面案塗少許油防粘，將麵糰擀成橢圓形的大片；

4、在面片上塗上色拉油，把面片捲起來，切成小段；

5、把面卷團成圓形壓扁；

6、將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料；

7、將餡料放入麵皮中，收口壓扁，並擀成圓餅；

8、鍋加熱後，把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。

小墨日常

炸油條原料：麵粉 500g；油適量；其它按季節氣侯投料：春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克.比做饅頭用的面要軟的多 先少放點.把面和成形就可以那樣就往盆子的邊沿 摔打 炸出的油條好不好主要看這個摔打勒``摔幾下`疊上.來回的疊來回的換面摔然後 讓面醒 2-3小時 溫度不要低於 20度

基本

你好，看到這個題目我們不難發現，如今對健康的飲食都重視起來了，像我們父母那一代人，為了賺點小錢，早餐隨便買根油條就上班去了，沒人會想著在家制作早餐，而如今我們必須要對自己和家人的健康負責，多學習一些早餐、烘培，別去外面買早餐了，只有我們自己在家制作早餐才不會添加任何的添加劑，吃著放心。

希望大家都能分享自己的廚藝，每個人的做法、經驗都不同，在這個悟空回答的大平臺，有專業的廚師、有經驗豐富的農家阿姨、也有創新的90後、還有一些想學習的人，我們一起學習、一起進步，助人為樂才是最開心的事。

關於家庭炸油條和糖餅的做法，小編就把自己的做法分享給大家。

金黃酥脆大油條做法：

食材：麵粉500克、鹽8克、小蘇打4克、泡打粉4克、水280克、油15克、雞蛋1個

1.準備一個大碗，倒入麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉，攪拌均勻；

2.加入280克的水、油、雞蛋，用手在大碗裡揉，直到揉成一個團，抹上一層油，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一晚上；

3.用擀麵杖把麵粉團擀成片，然後切成一條一條，再2個2個重疊用筷子壓一下；

4.油溫燒至7-8成，放油條時可以拉一下面粉條，長度按自己鍋的大小；

糖餅的做法

食材：普通麵粉、溫水、白糖、油

1.準備一個大碗，放入麵粉，加入溫水，然後揉成麵糰，醒20分鐘左右；

2.準備一個小碗，加入白糖、四分之一的麵粉，攪拌均勻備用

3.把醒好的麵糰擀成大大的薄餅，均勻的刷上一層油，然後捲起來，捲成一根長長的棍子；

4.用到切成小劑子，然後把小劑子的兩邊封起來，擀成薄餅，中間加入一勺之前拌好的白糖，包起來再擀成薄餅；

5.準備一個平底鍋，倒入少量油，小火慢慢的煎，記得多翻面；

小蝦美食

油條荷塘並均為北方人的經典早點，老少皆宜，再搭配點豆漿和小鹹菜，絕對可以給你清晨的滿足感。

油條的製作方法

材料

麵粉300克。雞蛋2個，酵母4克，泡打粉3克，鹽2克

做法

1. 大碗中放入普通麵粉，加入2個雞蛋、鹽2g，泡打粉3g，酵母4g，分次加入溫水140g左右攪拌成絮狀！

   
   

2. 加入食用油，這時會很粘手，做油條的面要軟一些，揉好後上面再抹些食用油，蓋保鮮膜發酵至兩倍大！

   
   

3. 發酵好的麵糰裡面能看到明顯的蜂窩組織，取出麵糰，案板抹油，麵糰不用揉，上面抹一層油，用擀麵杖直接擀成長方形，中間切開，

   
   

4. 再切成等份條裝，然後上面撒一層面粉，用筷子壓一下，再對摺再壓一下，就可以！

5. 鍋中放油燒至5成熱，下入油條，用筷子不停翻動，讓它受熱均勻，炸到金黃即可撈出！

發麵糖餅的製作

材料

普通麵粉330克，水200克，酵母3克，白糖適量

做法

1、溫水中加入酵母粉、靜置兩分鐘後緩慢注入麵粉中、攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰2、麵糰蓋保鮮膜或蓋子發酵至兩倍大

3、取出麵糰稍加揉搓（表面光滑即可）、揪成小劑子包上糖餡（三分之一面粉加三分之二白糖）、在撒有乾粉的面板上擀平擀薄

4、平底鍋刷薄油、小火煎1分鐘後翻面繼續煎、大概翻四次即可，趁熱吃味道更好。

炸糖餅的做法

材料

麵粉200克，開水適量，色拉油少許，黑白芝麻適量，花生碎適量，白糖適量

做法：

1首先把麵粉放入盆裡，倒少許色拉油，因為炸完會更酥一點，把開水倒入盆裡攪拌。

2揉成麵糰，間隔十分鐘揉一次，重複3次。

3把花生碎，黑白芝麻，白糖放入碗裡攪拌均勻，在放點麵粉，做成糖餡兒。麵糰下成小記子，包成小餅，然後在用擀麵杖擀扁，儘量薄一點哈。

4然後就是下鍋裡炸啦，慢慢的，慢慢的，餅就鼓起來了，然後變成金黃色，就好啦，因為餅很薄，所以很容易熟的。

貼士：糖餡的花生碎一定要特別碎，接近面的程度，不然糖餅在擀的時候會漏糖。

一天之計在於晨，早餐吃飽，一天都好，開心的享用你們的早餐吧！

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關鍵字: 油條 炸油條 做法

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