據《舌尖上的中國 第二季》中介紹：彈塗魚又名跳跳魚，是能夠在陸地上生活的魚類，不要妄想抓住它們，除非捨得用5年時間，練就一門絕技。
不就是一條魚嗎，除了可以離開水還能繼續生活外，還能有什麼特殊之處？想要釣它還需要花5年的時間去學習？犯得著如此“大動干戈”嗎？
但它並不是一種“單純”的魚，為了適應陸地上的全新生活，它足足花費了3億年。
《舌尖上的中國 第二季》鏡頭中：正在跳躍的彈塗魚
彈塗魚是一種小型魚種，原屬於海洋魚種，在沿海淺灘的泥濘中總能發現它們的身影。從生理結構上來看，彈塗魚有鰓，是真正的魚。它們既可在海水中存活，也可以在淡水中生存，同時它們還可以在陸地上生活。彈塗魚抗氧通過皮膚進行呼吸，但需要保持身體的溼潤才行，因此彈塗魚常在有水的淺灘或魚塘中出現。
躍入空中的彈塗魚
彈塗魚的來歷及形態
作為一種水陸雙棲的小型魚種，彈塗魚對環境也有著較強的適應能力，在面對長途運輸時也能“毫髮無損”，這也是彈塗魚不斷進化後擁有的能力。
1、彈塗魚的發源地
彈塗魚屬刺鰭魚科，在全世界皆有分佈，一共有25種彈塗魚，可分為：斯卡特勞斯、波彈塗魚的特徵爾奧弗撒爾墨斯、佩瑞奧弗撒爾墨斯、佩瑞奧弗撤爾墨頓這4個種類，中國沿海主要有3屬6種，分別為彈塗魚、大彈塗魚、青彈塗魚、大青彈塗魚。
2、彈塗魚的進化史
在三億年前，彈塗魚和普通的魚類一樣，它們是沒有“四肢”的，靠著魚鰭和魚尾在水中游動覓食。但隨著自然環境的改變，地球上的生物們為了更好地存活下去，有一部分生物選擇從陸地來到海洋，也有一部分生物則選擇朝著陸地進發。經過三億年的進化演變，彈塗魚也算成功地適應了陸地上的生活，進化出了可以幫助它前進“爬行”的四肢。
3、彈塗魚的外觀形態
從外觀上來看，彈塗魚是有些呆萌可愛的，從形態上跟泥鰍有些相似。但在它們跳躍時，魚鰭張開時又如同小型的“旗魚”一般驚豔。彈塗魚可以接觸腹部的魚鰭，靈活快速地在泥濘中“走動”，這也是我們很難憑藉雙手直接將其抓獲的原因所在。
小結：體型較小的彈塗魚，為了更好地適應當前的生存空間，它們選擇了不斷地自我進化。如今我們所見到的彈塗魚，外觀上雖然有些呆萌，但此時的它們已經實現了自我的突破，能更好地適應當前的生活環境。
呆萌的彈塗魚
彈塗魚的生理特性
彈塗魚在全世界都有分佈，並且在種群數量保有量上，一直都處於領先水平。從今天看來，彈塗魚們當成選擇離開海洋前往陸地的決定，是如此的明智。那麼這種體型較小的彈塗魚，究竟又有何特殊之處呢？
1、彈塗魚的適應能力
彈塗魚對環境有著較強的適應能力，它們有著較強的耐氧能力和耐病性。在退潮以後海邊往往會形成一片灘塗，此時彈塗魚們便會在此活動覓食。
2、彈塗魚的進食習慣
彈塗魚屬於一種雜食性魚種，對食物並沒有過多的挑剔性，浮游生物、沙蠶、橈足類、枝角類及底棲硅藻或藍綠藻等，都是彈塗魚的食物來源。
正在跳求偶舞的彈塗魚
3、彈塗魚的繁殖方式
在每年的4月~9月，彈塗魚們逐步進入繁殖期，此時的雄魚會先在泥地中“挖”好洞穴，各自會在退潮後尋找配偶，它們會在雌魚面前跳求偶舞，為了引起異性們的吸引，此時的公魚體表的顏色往往會從土褐色變為較淺的灰棕色，以求更好地引起雌魚注意。單尾彈塗魚可產卵1萬枚，但它們的生長速度相對較慢，根據食物來源的不同，彈塗魚從幼魚長為成魚一般需要7~10個月的時間。
小結：小小的彈塗魚能在全世界多個地區廣泛分佈，同時見證了地球的“進化史”，可見它們對環境的適應能力有多強。在面對異國他鄉不同的生活環境時，它們仍能優雅淡然地存活繁衍，這也奠定了它們種群得以龐大的地位。
彈塗魚
彈塗魚為何要“爬上”陸地
相比於陸地環境，海洋中的食物往往更為充沛，可原本生活在海洋中的彈塗魚們，為何要花費大量的時間和精力來讓自己脫離海洋的“束縛”呢？
1、躲避天敵
在浩瀚的海洋環境中，雖然有著較為充足的食物來源，但是在海洋中也是危機四伏。體型較小的彈塗魚，它們在海洋世界中顯得極為渺小，往往是其他生物的食物來源，它們為了更好地延續種族，或許“爬上”陸地便是最好的選擇。
2、環境變化
在這整整的三億年中，雖然我們無法準確得知，當時的地球上發生了什麼樣的變化，但一個種族的進化演變，與環境的變化是脫不了關係的。故而，彈塗魚們之所以會選擇“爬山”陸地，這與當時環境的變化有著必然的聯繫。
小結：對於這些體型較小的彈塗魚們來說，它們出於“自保”的原因才努力地讓自己“脫離”海洋，在花費了足足3億年的時間後，它們終於成功了，或許它們也從未想過，陸地上還生活著他們的又一“大敵”——人類。
彈塗魚
當彈塗魚遇上中國人
彈塗魚體型雖然較小，但它們卻能在泥濘中快速地移動，在你間隔它還有1~2米的距離時，它們便會快速地逃之夭夭。但對於充滿智慧的國人們來說，即使彈塗魚們再為狡猾，只要在被盯上後，往往也是“在劫難逃”。
1、端上餐桌
魯迅先生在散文《故鄉》裡，描寫了閏土捉“海邊跳魚”的情景，“那黑不溜秋，隨潮而跳的灘塗魚，其貌不揚，卻是海鮮中美味”。由此可見，彈塗魚的鮮美早已被國人熟知。如今隨著國人生活水平的提升，早已被端上餐桌的彈塗魚，如今也是得到了越來越多人的認可。
2、人工養殖
嬌小的彈塗魚往往難以捕捉，再者若我們一味地捕捉野生彈塗魚，往往最終最讓我們無魚可捕。因此，充滿智慧的國人們，便早早地開始人工培養彈塗魚，在祖國的臺灣及東南亞一些地區早已盛行養殖彈塗魚，以求滿足國內食客們的需求。在國內的浙江、福建、臺灣、廣東等地，彈塗魚更是被譽為“食用佳品”，同時彈塗魚在國際上也有著不錯的需求。
3、捕捉方法
在面對敏捷謹慎的彈塗魚時，想要順利地將它們捕獲，也並非一件容易的事情。但在充滿智慧的國人面前，這一切也並非難事，捕捉彈塗魚也有方法可言。
a、籠捕
在一些海濱城市，當地居民常以竹子編織籠具，在退潮後特製的籠具放於彈塗魚的洞穴上方，順手用淤泥將籠具壓實，以免彈塗魚將籠具撞翻逃脫。每次以籠具捕捉彈塗魚時，當地人都會同時攜帶多個籠具，從泥地的一頭開始逐步放置，當籠具全部放置完畢後，便開始去收取第一個籠具，以此方法在泥地中反覆捕捉彈塗魚。
《舌尖上的中國 第二季》鏡頭中：“釣”彈塗魚
b、“釣”
相比於以籠具捕捉彈塗魚，以“垂釣”的方式捕獲彈塗魚則需要一定的技巧，這種方法嚴格來說並不是真正的釣，而是錨。施釣者一般會準備一根6米的釣竿，並在上方綁上一根6米的釣線，在釣線末端則固定著一顆錨鉤。在發現彈塗魚後，先將錨鉤拋擲至彈塗魚前方，再順勢將錨鉤收回，此時錨鉤便會將彈塗魚刺中並將其“釣”回。據當地人說，想要熟練地掌握這門“垂釣”彈塗魚的技巧，往往需要付出5年左右的時間去學習和練習。
小結：對於國內的吃貨們來說，彈塗魚的鮮美是它們不可抵擋的，固然將它們端上餐桌也是理所當然的事情，但在供給不足的情況下，彈塗魚也成功地被“圈養”了。常言道“民以食為先”，吃貨的力量果然是強大的。
簡單烹飪的彈塗魚
關於彈塗魚的總結
自古物種的衰落和滅絕通常可能幾個方式，首先自然災害的毀滅性打擊，或者是其他物種或本物種之間的迫害。對於彈塗魚而言，它們經歷了時間的洗禮，但整個物種仍得到了延續和繁衍，這也與它們自身對環境的適應能力有關。
可能對於彈塗魚而言，它們花費了3億年的時間來自我進化，最終使得自己成功地“脫離”了大海，能在陸地上生活，可它們也從未想到，當“爬上”陸地後的它們卻遇到了中國人。當然，彈塗魚的鮮美也並非我們國人獨享的，國際上也有著不少的美食愛好者，對彈塗魚情有獨鍾。
“垂釣之趣，境界不同，品味相異。”希望小編今天的分享能幫助到大家，我是野釣競技，一名有著多年垂釣經驗的釣魚愛好者，歡迎大家關注我，共探垂釣之趣。
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