随心所欲146262171
轻松做比肯德基还味美的无油面包糠烤鸡翅
健康版面包糠烤鸡翅根，可以帮到你不用油炸，吃着健康，外脆里嫩的口感，一点不逊色于肯德基哦!而且做法很简单,只要家中有烤箱，就可以轻松搞点这款无油的香酥脆皮鸡翅。
材料：
鸡翅根 12个 鸡蛋 2个 面包糠 适量 耗油 一勺 生抽 2勺 蒜蓉 适量 料酒 一勺
做法：
1、 鸡翅根洗净入沥干水,用牙签或小尖刀在鸡翅根上戳些小洞，使其在腌制的时候更好入味
2、 然后加入各类腌料，腌制3小时以上
3、 腌制好的鸡翅根放入打散的鸡蛋液中滚一圈
4、 再裹上一层面包糠，面包糠用蚂蚁大叔牌子的超美味
5、 摆入烤盘，放入提前预热好的烤箱中，上下火170度，烤20分钟即可出炉
萌城美食
食物的味道，一千个人会有一千种味道，可我喜欢的还是最初发明的那个味道。
要说炸鸡哪家最好，恐怕中、日、韩、美……全世界都会争的头破血流，说自家是最棒的。但要说最出名的还要数小日本，为什么？天妇罗啊，天妇罗可真是世界响当当，特别是在咱们身旁总有那么一些爱装X的某某某，吃个天妇罗就跟顶级美食一样，可劲炫，谁还不知道天妇罗就是炸一切呢。确实，还是有很多朋友不熟悉天妇罗的，那我就在这里啰嗦两句，天妇罗就是面粉裹一些，然后油炸的食物，统称天妇罗。但人家最先配出一种独特的裹粉，普及成为了国民级美食，甚至还要普及为全球美食，这一点确实值得佩服，毕竟口感和味道在哪里摆着。
要说最会营销的还是米国了，能把炸鸡开满全世界你说牛不牛，不过就肯德基和麦当劳来说，我还是比较中意麦当劳，辣辣的味道确实更对四川人的胃口。咱们天朝的炸鸡美食自然也不差，可就是品种太多了，都在争奇斗艳，选择困难症啊，谁叫咱们地大物博呢。
说起炸鸡，用面包糠还是用裹粉哪个更好？在几年前我还开过一个炸鸡汉堡小店，为了想要做出肯德基、麦当劳那种富有鳞片、口感酥脆的炸鸡，我特意深入的钻研了一阵子，虽然网络上也有很多的平民教程，但终究做出来和现实是有很大差距的。终于在不懈努力下找到了一款契合度很高的炸鸡裹粉，经过裹粉的包裹，炸不出来的鸡翅、鸡腿鳞片层次丰富、口感酥脆，同时颜色也非常漂亮。
可能你会说，为什么执意要做这种模仿肯德基、麦当劳的炸鸡，做其他更富有自己特色的不更好吗？这就是喜欢最初味道的原因吧。
想要做出好看、好吃的炸鸡，自然是推荐用裹粉。炸鸡裹粉是由多种面粉、淀粉经过科学配比出来的，所以口感更加酥脆，颜色自然也更好看。重要的是，一般鸡翅、鸡腿等肉质更厚，通常需要经过2次炸至，且炸至时间更长才能炸透，面包糠难以维持长时间的油炸，一段时间之后就会变黄甚至变焦，严重影响菜品的口味和颜色。所以一般油炸肉质比较厚的食物强烈推荐使用裹粉。
那么面包糠就一点也不适合了吗？这也不是绝对的，但是如果使用面包糠包裹肉质比较厚的食材，在油炸的时候就需要采用低温油炸的方式，小火慢慢炸，绝对不能让面包糠先被炸焦，而且面包糠要裹得厚实一些，最低也要裹2层。
面包糠更适合油炸哪些食物呢？
面包糠更适合容易成熟，比较单薄食材。面包糠有着独特酥脆的口感，外加更容易吸附油脂和汤汁，因此经常被用于各种排类。如鸡排、鱼排、猪排，最熟悉不过的就是咖喱猪排饭，猪排经过面包糠严实的包裹，高温快速油炸，猪排内部的汁水被牢牢地锁住，轻轻咬一口外皮酥脆吱吱作响，汁水似乎都能喷溅出来，这种层次丰富的口感总是让人欲罢不能。
而如果猪排使用裹粉炸至，那么必将是另外的一种景象，裹粉会抢夺猪排的风头，使得猪排略显淡薄……
食材与食材之间都有着相辅相成不能分割的作用，多了就会厚重少了又略显寡淡，不管是怎么样的配比，找到适合于自己的搭配那就是最好的。
我是爱做美食的叶先森，感谢你能关注，我们一起来聊一聊美食的故事……
叶先森爱美食
其实一般炸鸡都是面包糠和裹粉都要用到的。
面包糠是用土司面包🍞去除边角干燥碾碎而成。（我们自己做面包糠也有用馒头来干燥碾碎用的）面包糠本身是没有味道的，它只是增加炸鸡的酥脆度和层次感，另外裹上面包糠的炸鸡卖像会好看很多，也更好吃。
裹粉里面都加了调味品，如果用到裹粉的话腌制鸡肉就要少放点盐哦，它可以增加炸鸡的口感更加香脆有味啊！但是如果只用裹粉卖相和口感上层次感就差些。
如果自己家做炸鸡也可以用二粉（面粉＋生粉来做裹粉）里面加点麻辣鲜来做裹粉，配合鸡蛋液增加裹粉的黏性，这样也很好吃的。
如果方便最好是面包糠和裹粉都用，二者相得益彰，那样就会色香味俱全了。用其中一种也行的，只是各有千秋。
找了两张照片，可以直观的感受一下只用裹粉和二者皆用的炸鸡图片。
美食美味文摘
炸鸡我觉得裹粉好些吧，面包糠吸油，感觉会油腻些，面包糠我一般都会做必胜客那种凤尾虾，我自己对炸品非常喜爱，也比较有研究，经常会和朋友一起做天妇罗，天妇罗算是日本炸品的结晶之作了，以前以为只能炸虾炸蔬菜，最近开始炸万物了，我选用的就是面衣炸制的方式，面衣之作用了蛋液和筛过的低筋面粉，最主要的秘诀是苏打水，重要的事情说三遍，苏打水，苏打水，苏打水！好的炸品其实内里是蒸出来的，非常的鲜，外面的面衣更要入口酥脆不油腻，下面给大家展示一下我的作品，裹粉我更爱
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Bigmartin
本人从事餐饮15年，中餐里做炸品用面包糠多，西式快餐炸鸡用裹粉，两者有本质上的区别，面包糠包裹性差点，但是操作比较简单。裹粉包裹性好，操作上要反复裹粉3次左右才能出来酥脆包裹好的状态！裹粉一般才用木薯粉和其他添加物料进行混合，香型，酥脆度，面包糠比不了的，希望能帮到你！
龙哥聊餐饮
炸鸡用面包糠吧。裹粉的可以炸香蕉苹果，鲈鱼这些用。做小吃，土豆饼，可以用面包糠裹
炉火遇纯青
两者可以一起的。先裹上面糊再裹一层面包糠。
天浅蓝蓝
可以同时用的，一般看你怎么总，鸡翅腌过的有味道就看个人爱好了。面包糠炸出来要好看一点。如果同事用，鸡翅炸出来又大又好看。
美食操作工
个人觉得裹面包糠好吃，主要还是看个人口味，也可以两者都用
沁心美食
我觉得面包糠比较好，炸完金黄酥脆，而裹粉炸的就很软，看个人的喜好吧。希望喜欢我的回答
