事实上，关键不是你是否应该吃碳水化合物，而是你应该吃什么类型的碳水化合物。

从考古学、人类学、遗传、生理和解剖数据求出碳水化合物消耗是否在过去几百万年里是我们的大脑发育的一个关键因素，结果表明，土豆、谷物、水果和其他健康的淀粉是人类大脑和身体的主要能量来源，为了大脑和身体的最大功能，它们应该包括在我们的饮食中。

毫无疑问，我们的大脑需要碳水化合物来运作，随着时间的推移，饮食中没有摄入足够的碳水化合物就会增加基本精神功能的问题，低碳水化合物饮食与记忆力问题和反应迟缓有关联，完整的、未经加工的淀粉，将提供对大脑健康至关重要的营养。

碳水化合物是蛋白质和脂肪以及碳水化合物三大主要人体能量之一，碳水化合物之所以名声不佳，是因为其营养家族中的害群之马——加工食品——精制碳水化合物，从心脏病到2型糖尿病以及肥胖都与之有关。

• 精制碳水化合物已被广泛用于生产由白面粉和糖制成的食品。
  

我们每天都在吃精制碳水化合物，包括软饮料、糖果、蛋糕、甜点和烘焙食品等食物，这并不是唯一的精制碳水化合物，你还会在早餐谷物、面包、披萨、饼干、白米饭、白面条、薯片和炸薯条等食物中发现更多的精制碳水化合物。

精制碳水化合物是加工过的谷物，由于麸皮和胚芽被去除而缺乏营养，通常被称为空热量，因为它们消化所需要的营养物质被从身体中提取出来。因此，食用精制碳水化合物实际上会导致营养流失!精制碳水化合物的食物被消化成大量的葡萄糖，迅速进入血液，这导致血糖迅速升高，这种血糖波动的恶性循环可以导致多种疾病。

• 糖和精制碳水化合物也喂养了我们肠道中的许多细菌和真菌。
  

当摄入过量时，一些必需的细菌和真菌会不成比例地生长，破坏肠道内壁，而肠道内壁是免疫系统的关键组成部分。此外，这些过度繁殖的细菌和真菌可以产生毒素，这些毒素可能通过受损的肠道内壁进入血液，并在全身引起各种问题。

• 由于精制碳水化合物来自谷物，它们通常含有一种被称为面筋的蛋白质，很多人难以消化。
  

当面筋没有被完全消化时，它所含的胶质蛋白很可能引发免疫反应，引起炎症并破坏肠壁。由于含有谷蛋白的精制碳水化合物也会导致细菌和真菌过度生长，这种损害往往是复合的，并可能导致严重的肠道疾病。

• 经常食用糖和精制碳水化合物会导致酸性血液，对重要器官和腺体的有损害。
  

由于精制碳水化合物的B族维生素含量较低，因此过度摄取会导致B族维生素缺乏，与维生素B缺乏相关的问题包括抑郁、记忆力减退、心脏病、失眠、白内障、动脉粥样硬化、疲劳、肌肉痉挛、过敏和胃肠道症状等。

你可以避免选择精制碳水化合物和糖，选择健康的新鲜的食物，购买未经加工的天然食品和非精制碳水化合物（被称为“好碳水化合物”），

这包括新鲜水果和绿色蔬菜，坚果和种子，豆类和豆制品，全谷物，酸奶和牛奶以及奶酪，鸡蛋，鸡肉，瘦牛肉，瘦羊肉，瘦猪肉和鱼肉。以及全谷物，包括糙米、全麦、燕麦、荞麦、黑麦、藜麦等。

这些食物富含纤维、维生素、矿物质和营养素以及饱腹感强的精益蛋白质，帮助健康的肠道和消化功能，提高能量和活力，减少焦虑和忧郁，改善大脑功能，提高你的新陈代谢，增加免疫力气，对你的全面健康和保持健康体重非常有益。