纤指十三玄_

脂肪/碳水/蛋白质，哪个更容易让人长胖？

在这三大宏量营养素中，最易让人长胖的是脂肪，最不易长胖的是蛋白质。

蛋白质为什么最不易让人发胖？

1、蛋白质的食物热效应高达40~50%。

也就是说，吃进去1000千卡的蛋白质，其中有高达400~500千卡的热量用来消化蛋白质，实际上身体吸收的只有500~600千卡。

2、蛋白质进入体内以后的转化过程也很不一般：

蛋白质进入体内以后当然会以氨基酸的形式来存在。

• 首先一部分氨基酸会变成热量；
  

• 还有一部分氨基酸会合成我们的身体，比如我们的皮肤、头发、肌肉等等身体组织。
  

• 最后如果还有剩余才会变成脂肪。
  

而经过上面1和2两步，基本上没有什么剩余的氨基酸了。

脂肪为什么最容易让人长胖？

1、脂肪的食物热效应只4%~5%。

也就是说吃进去1000千卡的热量，其中有40~50千卡用来消化脂肪，人体真正吸收的有950~960千卡。

2、食物中的脂肪主要是长链脂肪酸，长链脂肪酸进入到体内以后，没有任何曲折，直接转化为了脂肪！

碳水化合物介于蛋白质和脂肪之间。

1、碳水化合物的热效应是5%~6%.

2、碳水化合物进入体内以后，一部分直接转化为热量被身体利用，一部分转化为糖原被身体储存起来备用，如果还有多余的才会被转化为脂肪储存起来。

结言：

1、所以从食物热效应和蛋白质、碳水化合物、脂肪的转化吸收过程两个方面分析，蛋白质是最不易让人发胖的，脂肪是最易让人发胖的。

2、但是只吃1000千卡的食物，不管是蛋白质、碳水化合物，还是脂肪都不易使人长胖。因为长胖还必须满足摄入的热量>消耗的热量。

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同等的脂肪，碳水，蛋白质，最容易让人长胖的是脂肪，其次碳水，最后是蛋白质。

蛋白质为何不易发胖

蛋白质有很高的产热效应。当蛋白质消化吸收以后，其中有一部分就会变成热量散失掉，这部分的热量等于直接消耗了，不会转化为脂肪。

我们的身体对于蛋白质具有调节平衡的能力。也就是多吃多氧化多消耗，除非巨量的食用蛋白质，否则很难有盈余变成脂肪。

蛋白质消化吸收过程当中也需要消耗很大的热量。蛋白质储存为脂肪所花费的成本很高，因此变成脂肪最难。

吃碳水为何不容易长胖？

当我们进食碳水之后，身体会用食物中的碳水来补充身体的糖原。糖原是储存在肝脏和肌肉里的糖类，人体在正常情况下必须有储备糖原，因为我们身体活动，运动，禁食都会消耗糖原，食物中的碳水化合物很大一部分会用来补充这些被消耗的糖原。

当我们在增加碳水化合物摄入的时候，体内的糖原会进行超量的储存。当我们的身体进行的大量运动消耗肌糖原以后肌肉会多储存一些汤圆，来应对下一次可能的运动，运动也会提高身体的糖原储存。

我们的身体具有碳水化合物平衡机制，帮我们多吃碳水化合物的时候，身体会额外增加碳水化合物的消耗把多吃的部分尽可能消耗掉。

我们在减肥的过程当中就会发现，当我们大量减少主食的摄入的时候，体重就会出现迅速的下降，就是因为糖原流失所造成的。

脂肪容易导致发胖的原因

身体特别喜欢储存食物中的脂肪，食物中的脂肪变成身体脂肪的成本很低。

脂肪的热量密度大，每克脂肪有9千卡热量。我们在吃高脂肪食物的时候由于热量密度比较高，没有吃多少，但实际上已经摄入很多热量了。10克肥肉，热量接近100千卡。

高脂肪的饮食很容易造成瘦素抵抗和脂肪细胞增多。

高脂肪的食物很容易导致胰岛素抵抗。

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同样是1000卡路里的脂肪、蛋白质、碳水化合物，最让人胖起来的是脂肪，之后是碳水化合物，比较而言，蛋白质转化为人的肉肉是最少的。

在我们摄入食物后，要消耗一定的能量消化这些食物，专业术语叫“食物热效应”，消化脂肪、碳水化合物和蛋白质所需的能量是不一样的。

脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%，碳水化合物为5%-6%，而蛋白质还要高，能达到30%-40%。

这是几个简单的小学数学题，估计大家都会做。

从北向北

很多朋友应该已经知道碳水化合物，蛋白质和脂肪代谢分解在人体中释放的能量大约是4千卡/克，4千卡/克和9千卡/克。

但是经常被忽视的是，消化，吸收，运输和存储各种宏量营养素的过程也会消耗能量。

具体来说：

碳水化合物的热效应是20%-30%

蛋白质的热效应是5%-10%

脂肪的热效应是0%-3%

所以从数据上看脂肪更容易发胖！

但是在饮食结构上，这三样营养素都有着它的重要性，缺一不可！单一营养的摄入会造成人体免疫力下降等不良情况发生！

關鍵字: 健康 蛋白质 碳水