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我的拿手菜是凉拌菜，清淡爽口，简单美味，只需要两步
1，把直接可以吃的菜比如黄瓜，胡萝卜等切丝
2.把不能直接吃的菜切丝开水焯一下
3.切葱末 蒜末 吃辣的可以放辣椒油
4.加盐，酱油，耗油，十三香， 香油，
5.炸个花椒油一泼调拌一下美味就可以了
王小爱家常菜
买超市里现成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能当菜又能当饭。一份炒年糕，配上西红柿鸡蛋汤，就是简单快捷美味的一顿饭。下面我介绍一下做法：
食材：
油菜160克（2大颗），香菇3朵，猪肉100克，水磨年糕片250克（我买的是500克一袋的，能吃两顿）。水180毫升(炒年糕时分三次加入）。花生油30克。花椒面， 葱姜少许。
料酒1汤匙（15毫升），盐1克，鸡精1克。
操作步骤：
1.将年糕片提前用水浸泡两小时左右，使其变软，捞出洗净控干水分，备用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切丝，香菇切片，葱姜切丝。
3.锅烧热，倒入花生油，加入葱姜丝和肉丝一起翻炒。肉变色后加入油菜，继续翻炒。待油菜变色后第一次加水，炒至到油菜变软，加入花椒面和盐。
4.油菜变软后，倒入年糕片。这时为防止粘锅要第二次加水，翻炒，水干后加第三次水，加鸡精，再翻炒至水干。
5.香糯的炒年糕出锅了。
炒年糕时火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊锅，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你对我的回答满意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子鸡，红烧猪蹄，孩子最爱吃我炖的猪蹄了，不腻，吃到嘴里别提多香了，炖猪蹄其实不难，主要把腥味去掉。告诉大家我都是怎么制作的吧！
第一步准备食材
猪蹄2只
葱姜7到8段
花椒20粒左右
干辣椒三个
八角2个
酱油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一点点，草果一粒，香叶3片
黄豆酱2勺
腐乳一块
第二步开始制作：猪蹄洗干净，买的时候已经剁好的，锅里烧水开始把猪蹄放进去煮去血腥味，煮5分钟差不多，捞出来洗干净，控水备用
第二步，锅洗干净，烧热，无水了放入食用油时间，油微微热加入花椒，干红辣椒切断，葱姜加进去，火不要大，在加入生抽老抽，黄豆酱，翻炒出香味，加入5碗水左右，把猪蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，盖上锅盖准备大火烧开，水开把火调到小火慢炖，炖上一个小时左右
第三步，半小时左右加入适量食用盐，时间差不多打开看看可烂，用根筷子插进去轻松拔出来就说明烂了，准备大火收汁，在加入一点黑胡椒面，喜欢吃蒜苗的可以加入一点蒜苗进去，汁收的差不多就可以加入鸡精关火了，好吃又美容的猪蹄就做好了[微笑]
感觉比外面卖的要好吃多了，满满的胶原蛋白
吴倩影 私人号
我这个人平时很喜欢做菜给家人朋友们一起分享，特别拿手的真不敢说，但总体做出来的都差不多，今天我跟大家分享这次闭关期间我学会做的小吃及菜品！
1、蒜爆鱼， 平时家里的小朋友不是很喜欢吃鱼，但为了均衡营养，偶尔也会买些鱼回来烧吃，宝宝基本上都是不动筷子硬逼着才很不情愿的吃一两口，趁有时间我买了一条鲤鱼准备做个蒜爆鱼，（1）把鱼处理好后，烧开水把鱼放在里面煮了七八分钟，煮同时我加入了葱姜以及料酒去腥，煮好后把鱼放入盘中备用，（2）调汁 在碗中放入切碎的大蒜（多放些哦），倒入醋、生抽、酱油少许、盐少许、糖、耗油适量，油烧热后把调好的汁倒入锅中后加适量淀粉烧开。（3）在鱼上放些辣椒把调好的汤汁浇到煮好的鱼上。最后撒上少许香菜
2、凉皮 个人非常喜欢的一道小吃，在满朋友圈都在晒凉皮的时候，我终于按捺不住跃跃一试，受到家人一致好评！结果我一发不可收拾，在那之后一个星期几乎每天我都要做上一份凉皮。偶尔偷个小懒的时候爱人总会来一句：今天有没有凉皮呀……我是参照比较传统的做法来做这道小吃的（1）活面 一斤左右普通面粉加少许盐用凉白开揉成软硬适中的面团，醒二十至三十分钟（2）洗面 在醒好的面盆中加适量的水开始反复揉搓面团，洗好的面水倒入一个容器内，反复揉搓洗大约四、五次，直至面团与水分离，这时候面筋就形成了，洗好面的水倒入容器放置三个半至四个小时，（3）蒸凉皮、面筋 时间到了把容器内的面水分离成水和底下的面糊把上面的水倒出后，用筷子把沉淀在下面的面糊搅拌均匀，倒入适量面糊在蒸盘内，将整盘放入烧开的热水锅内两分钟后取出放凉水盆，用刷子刷少许油在蒸好的凉皮上，这样方面把凉皮取出，在做凉皮的同时可以把面筋放在蒸锅内蒸二十分钟（4）拌凉皮这是凉皮好不好吃的关键了，将抄好水的绿豆芽、黄瓜丝，放一边备用将切好的凉皮面筋放在一起，加入适量的黄瓜丝、绿豆芽，放适量的蒜水，醋，生抽，味极鲜，盐，最后再放一些辣椒油。美味的凉皮就做好了，味道真的不比外面差哦～
今天我的美食就和大家分享到这了哈～期待我们下次见面哦～
小夏糖糖
拿手的菜有很多。
红烧类的有：红烧牛肉，红烧肉，糖醋排骨，红烧仔鸡与鸡翅，红烧鱼方面的，红焖鹌鹑蛋等等，太多了……
家常炒菜类，蒸菜类，水煮类，火锅方面，凉菜类，面食等等都有涉及。因为我之前做了好几年厨师的。平时自己也喜欢在家做饭，看一些美食类的菜谱或者视频，看到自己喜欢的也尝试做出来和家人分享，家里的调料也都比较齐全。很多都是自己做出来的：像豆沙，面包糠，葱油，辣油，凉皮，春卷皮等等。
因为喜欢，感兴趣。所以对美食就喜欢研究。很多菜我第一做的不好，过几天会在买需要的食材，再做出来。
一时半会不知道去分享那一个是我特别拿手的菜。在我认为，我做出来的所有菜都是我拿手的，有不足的方面在慢慢的吸取经验，改善它，把它做好。改善自己的厨艺，如果哪天真的混不下去了，就去开个面馆或者小点的饭店。😊
下面分享我做的菜
谢小厨美食
家常菜。
老刘的3次方
最近的这些菜品
狮子头，红烧带鱼，酸辣土豆丝，青菜，皮蛋黄瓜，京酱肉丝
阿明美食小吃解密
虎皮鹌鹑蛋红烧肉
家喻户晓的家常菜。红烧肉的做法有很多，今天给大家介绍一种独特的做法，虎皮鹌鹑蛋红烧肉。
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
今天这道红烧肉的主要食材是精品五花肉和鹌鹑蛋。最近猪肉降价了，也是可以吃得起的了。肥而不腻的五花肉与Q弹入味的鹌鹑蛋搭配在一起，让人回味无穷吃出满满的幸福感。
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
做红烧肉时，想要做出的红烧肉好吃，一是要把控烹饪时间以及五花肉的技巧，二是要注意炒五花肉的调料。用冰糖来代替白糖做出的红烧肉肉质鲜亮，加入适量老抽可以提色使得更有食欲。
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
炒肉时，想要做出的五花肉不油腻，一定要有耐心，大家都知道肥瘦相间的五花肉中肥肉中有许多油，所以在炒肉时要不停的翻炒，直至炒出肥肉中的油分，这样做出的五花肉就会肥而不腻了。其次，大家在加水时，建议把焯过肉的水撇去浮沫加入其中，这样做出的肉更有营养。接下来我们就一起来看一下这道虎皮鹌鹑蛋红烧肉的具体做法~
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
所需食材：
精品五花肉、鹌鹑蛋
所需调料：
生抽、老抽、生姜、食用油、冰糖
具体做法：
步骤一：买好精品五花肉切成大小均匀的小块，起锅热水，锅内水沸腾后下入切好的五花肉焯水至变色，焯水过程大约需要五分钟。
步骤二：接着把焯水过的五花肉捞出后清洗干净，沥干水分备用。
步骤三：鹌鹑蛋去皮，锅中倒入适量食用油，等到油温约七成热的时候下入鹌鹑蛋翻炒大约二分钟。
步骤四：然后倒入适量生抽调色调味。
步骤五：翻炒大约两分钟即可翻炒均匀，然后盛出
步骤六：再次起锅热油，油温约五成热时倒入冰糖翻炒，大约翻炒五分钟冰糖即可融化成糖色。
步骤七：接着放入沥干水分的五花肉，不断翻炒，炒出肥肉内的油分，炒至五花肉裹上糖色。
步骤八：开大火，加入适量生抽，老抽以及一大碗焯过肉的水。
步骤九：等到锅内的水煮开后转中火，盖上锅盖大约焖三十分钟左右以至入味。
步骤十：中途打开看下，汤汁煮至粘稠时下入鹌鹑蛋。
步骤十一：接着盖上锅盖继续焖锅十分钟左右，可以用牙签在鹌鹑蛋上戳两个小孔，以便更入味。
步骤十二：打开看下，鹌鹑蛋和红烧肉都入味之后，在出锅前撒上少许葱花调色增加食欲。
步骤十三：可以开吃了，味道真的很棒~
温馨小提示：
1.为了使得鹌鹑蛋更入味，可以用牙签在鹌鹑蛋上戳两个小孔~
2.选择五花肉时，可以挑选肥瘦相间的精品五花肉，味道更香~
3.加水时，加入焯过肉的水做出来的红烧肉更有营养~
到这里，这道虎皮鹌鹑蛋红烧肉就制作完成了，您学会了吗？今天你家吃什么？
如果大家对虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法还有更好的建议，或者知道更多虎皮鹌鹑蛋红烧肉的健康做法，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！期待把明天的美食分享给您~
吃货小智哥
潮式卤水系列，一锅卤水下来，可以想吃很多卤货：卤鹅，卤鸭，卤猪脚，卤鸡蛋，卤猪大肠等等很多，下图是我做过的卤猪脚和卤鹅，[笑]
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这是我三个拿手菜
一、蒜香排骨
用料： 猪小排400克，调料食盐适量，姜3片，蒜1头，蚝油1汤匙，淀粉1/2汤匙，花椒粉1茶匙，细香葱1棵，食油1汤匙。
做法
1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水。
2.蒜切末，小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器，再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉。
3.用手将排骨和配料抓匀，再用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时以上。
4.取出排骨，将葱和姜挑去不用。
5.将排骨放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“排骨”程序，温度调为190°，时间12分钟。
6.待蜂鸣音响起后，打开空气炸锅，取出排骨就可以了。
二、可乐鸡翅
用料：鸡翅， 干红辣椒 ，可乐， 老抽。
做法
1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。
3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。
5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)，加一点儿鸡精或者味精。
三、金针菇青椒肉丝
料：金针菇 一小把， 青椒中等大小2个， 猪肉 一小块 ，姜， 蒜 ，生抽 ，淀粉 ，料酒。
做法
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。
5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
