互联新思想
疫情在家待着，天天捣鼓着各种吃的，全家最爱擂辣椒。各种辣椒均可擂！青的红的，胖的，瘦的～
记得小时候奶奶是放在烧柴火的灰下面煨！然后拍掉灰尘，然后用棍子捣碎，那时候没有什么特别的调料，加酱油，盐，放两个自己家做的皮蛋！特别开胃，可以吃几碗白米饭，吃起来比肉还香！
现在家里都不烧柴火了，想着那口味道，在家里就用锅子用小火慢慢的烧，烧到辣椒表层起虎皮了，就可以了。加上调料，和皮蛋。这道菜既简单，又下饭！
衡山米粉丫琴
买超市里现成的水磨年糕片，和青菜一起炒，既能当菜又能当饭。一份炒年糕，配上西红柿鸡蛋汤，就是简单快捷美味的一顿饭。下面我介绍一下做法：
食材：
油菜160克（2大颗），香菇3朵，猪肉100克，水磨年糕片250克（我买的是500克一袋的，能吃两顿）。水180毫升(炒年糕时分三次加入）。花生油30克。花椒面， 葱姜少许。
料酒1汤匙（15毫升），盐1克，鸡精1克。
操作步骤：
1.将年糕片提前用水浸泡两小时左右，使其变软，捞出洗净控干水分，备用。
2.油菜斜刀片成薄片，肉切丝，香菇切片，葱姜切丝。
3.锅烧热，倒入花生油，加入葱姜丝和肉丝一起翻炒。肉变色后加入油菜，继续翻炒。待油菜变色后第一次加水，炒至到油菜变软，加入花椒面和盐。
4.油菜变软后，倒入年糕片。这时为防止粘锅要第二次加水，翻炒，水干后加第三次水，加鸡精，再翻炒至水干。
5.香糯的炒年糕出锅了。
炒年糕时火候的掌握很重要，加水的目的是防止糊锅，分次加水的量要掌握好，可以少量多次加入。年糕是熟的，所以先炒油菜，待油菜八成熟，再加年糕。希望你对我的回答满意。
夭之沃沃
拿手菜多了[呲牙]辣子鸡，红烧猪蹄，孩子最爱吃我炖的猪蹄了，不腻，吃到嘴里别提多香了，炖猪蹄其实不难，主要把腥味去掉。告诉大家我都是怎么制作的吧！
第一步准备食材
猪蹄2只
葱姜7到8段
花椒20粒左右
干辣椒三个
八角2个
酱油3勺
糖3勺
生抽2勺
料酒3勺
桂皮一点点，草果一粒，香叶3片
黄豆酱2勺
腐乳一块
第二步开始制作：猪蹄洗干净，买的时候已经剁好的，锅里烧水开始把猪蹄放进去煮去血腥味，煮5分钟差不多，捞出来洗干净，控水备用
第二步，锅洗干净，烧热，无水了放入食用油时间，油微微热加入花椒，干红辣椒切断，葱姜加进去，火不要大，在加入生抽老抽，黄豆酱，翻炒出香味，加入5碗水左右，把猪蹄放入，在加入所有大料，白糖，料酒，盖上锅盖准备大火烧开，水开把火调到小火慢炖，炖上一个小时左右
第三步，半小时左右加入适量食用盐，时间差不多打开看看可烂，用根筷子插进去轻松拔出来就说明烂了，准备大火收汁，在加入一点黑胡椒面，喜欢吃蒜苗的可以加入一点蒜苗进去，汁收的差不多就可以加入鸡精关火了，好吃又美容的猪蹄就做好了[微笑]
感觉比外面卖的要好吃多了，满满的胶原蛋白
吴倩影 私人号
我这个人平时很喜欢做菜给家人朋友们一起分享，特别拿手的真不敢说，但总体做出来的都差不多，今天我跟大家分享这次闭关期间我学会做的小吃及菜品！
1、蒜爆鱼， 平时家里的小朋友不是很喜欢吃鱼，但为了均衡营养，偶尔也会买些鱼回来烧吃，宝宝基本上都是不动筷子硬逼着才很不情愿的吃一两口，趁有时间我买了一条鲤鱼准备做个蒜爆鱼，（1）把鱼处理好后，烧开水把鱼放在里面煮了七八分钟，煮同时我加入了葱姜以及料酒去腥，煮好后把鱼放入盘中备用，（2）调汁 在碗中放入切碎的大蒜（多放些哦），倒入醋、生抽、酱油少许、盐少许、糖、耗油适量，油烧热后把调好的汁倒入锅中后加适量淀粉烧开。（3）在鱼上放些辣椒把调好的汤汁浇到煮好的鱼上。最后撒上少许香菜
2、凉皮 个人非常喜欢的一道小吃，在满朋友圈都在晒凉皮的时候，我终于按捺不住跃跃一试，受到家人一致好评！结果我一发不可收拾，在那之后一个星期几乎每天我都要做上一份凉皮。偶尔偷个小懒的时候爱人总会来一句：今天有没有凉皮呀……我是参照比较传统的做法来做这道小吃的（1）活面 一斤左右普通面粉加少许盐用凉白开揉成软硬适中的面团，醒二十至三十分钟（2）洗面 在醒好的面盆中加适量的水开始反复揉搓面团，洗好的面水倒入一个容器内，反复揉搓洗大约四、五次，直至面团与水分离，这时候面筋就形成了，洗好面的水倒入容器放置三个半至四个小时，（3）蒸凉皮、面筋 时间到了把容器内的面水分离成水和底下的面糊把上面的水倒出后，用筷子把沉淀在下面的面糊搅拌均匀，倒入适量面糊在蒸盘内，将整盘放入烧开的热水锅内两分钟后取出放凉水盆，用刷子刷少许油在蒸好的凉皮上，这样方面把凉皮取出，在做凉皮的同时可以把面筋放在蒸锅内蒸二十分钟（4）拌凉皮这是凉皮好不好吃的关键了，将抄好水的绿豆芽、黄瓜丝，放一边备用将切好的凉皮面筋放在一起，加入适量的黄瓜丝、绿豆芽，放适量的蒜水，醋，生抽，味极鲜，盐，最后再放一些辣椒油。美味的凉皮就做好了，味道真的不比外面差哦～
今天我的美食就和大家分享到这了哈～期待我们下次见面哦～
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虎皮鹌鹑蛋红烧肉
家喻户晓的家常菜。红烧肉的做法有很多，今天给大家介绍一种独特的做法，虎皮鹌鹑蛋红烧肉。
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
今天这道红烧肉的主要食材是精品五花肉和鹌鹑蛋。最近猪肉降价了，也是可以吃得起的了。肥而不腻的五花肉与Q弹入味的鹌鹑蛋搭配在一起，让人回味无穷吃出满满的幸福感。
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
做红烧肉时，想要做出的红烧肉好吃，一是要把控烹饪时间以及五花肉的技巧，二是要注意炒五花肉的调料。用冰糖来代替白糖做出的红烧肉肉质鲜亮，加入适量老抽可以提色使得更有食欲。
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
炒肉时，想要做出的五花肉不油腻，一定要有耐心，大家都知道肥瘦相间的五花肉中肥肉中有许多油，所以在炒肉时要不停的翻炒，直至炒出肥肉中的油分，这样做出的五花肉就会肥而不腻了。其次，大家在加水时，建议把焯过肉的水撇去浮沫加入其中，这样做出的肉更有营养。接下来我们就一起来看一下这道虎皮鹌鹑蛋红烧肉的具体做法~
教你三个步骤，做出肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉
所需食材：
精品五花肉、鹌鹑蛋
所需调料：
生抽、老抽、生姜、食用油、冰糖
具体做法：
步骤一：买好精品五花肉切成大小均匀的小块，起锅热水，锅内水沸腾后下入切好的五花肉焯水至变色，焯水过程大约需要五分钟。
步骤二：接着把焯水过的五花肉捞出后清洗干净，沥干水分备用。
步骤三：鹌鹑蛋去皮，锅中倒入适量食用油，等到油温约七成热的时候下入鹌鹑蛋翻炒大约二分钟。
步骤四：然后倒入适量生抽调色调味。
步骤五：翻炒大约两分钟即可翻炒均匀，然后盛出
步骤六：再次起锅热油，油温约五成热时倒入冰糖翻炒，大约翻炒五分钟冰糖即可融化成糖色。
步骤七：接着放入沥干水分的五花肉，不断翻炒，炒出肥肉内的油分，炒至五花肉裹上糖色。
步骤八：开大火，加入适量生抽，老抽以及一大碗焯过肉的水。
步骤九：等到锅内的水煮开后转中火，盖上锅盖大约焖三十分钟左右以至入味。
步骤十：中途打开看下，汤汁煮至粘稠时下入鹌鹑蛋。
步骤十一：接着盖上锅盖继续焖锅十分钟左右，可以用牙签在鹌鹑蛋上戳两个小孔，以便更入味。
步骤十二：打开看下，鹌鹑蛋和红烧肉都入味之后，在出锅前撒上少许葱花调色增加食欲。
步骤十三：可以开吃了，味道真的很棒~
温馨小提示：
1.为了使得鹌鹑蛋更入味，可以用牙签在鹌鹑蛋上戳两个小孔~
2.选择五花肉时，可以挑选肥瘦相间的精品五花肉，味道更香~
3.加水时，加入焯过肉的水做出来的红烧肉更有营养~
到这里，这道虎皮鹌鹑蛋红烧肉就制作完成了，您学会了吗？今天你家吃什么？
如果大家对虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法还有更好的建议，或者知道更多虎皮鹌鹑蛋红烧肉的健康做法，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！期待把明天的美食分享给您~
吃货小智哥
广东早茶~~陈醋鸡脚
是我最喜爱之一
下面我就来说说陈醋鸡脚的做法
1-将鸡脚指甲剪掉清水清洗干净；
2-锅里放一半清水放姜与丁香把鸡脚放进去烧开水焯；（注意不能太久，不然鸡脚会烂掉）
3-然后过冷河，把油完全冲干净，然后捞起，沥干水份；
4-将辣椒放入锅里，注入大半瓶陈醋；
5-加入适量的冰糖以及盐，调到自己喜欢的咸甜度开始煮沸；
6-待陈醋冷却后把沥干水的鸡脚浸泡到陈醋锅里；
7-盖上保鲜盒放入冰箱三日内取出，（期间要翻动让陈醋完全浸泡鸡脚）食用之前可以根据个人喜好加入香菜
仪式感厨房
我的拿手菜是凉拌菜，清淡爽口，简单美味，只需要两步
1，把直接可以吃的菜比如黄瓜，胡萝卜等切丝
2.把不能直接吃的菜切丝开水焯一下
3.切葱末 蒜末 吃辣的可以放辣椒油
4.加盐，酱油，耗油，十三香， 香油，
5.炸个花椒油一泼调拌一下美味就可以了
王小爱家常菜
下面就是啦
