春日暖陽64503070

綠蘿蔔可能大家見得不多，我們平時更多叫它“青頭蘿蔔”、青蘿蔔，水果蘿蔔。老農們很多把它從地裡拔出來洗淨之後就直接啃起來，因為青頭蘿蔔水分十分飽滿，而且相對其他蘿蔔來說口感微甜，這才有了它的“水果蘿蔔”之稱。綠蘿蔔切開之後內瓤也泛綠，相比起和它很像的白蘿蔔來說，綠蘿蔔的瓤更柔軟一些，水分更飽滿，生吃、燉湯、清炒都是不錯的選擇。綠蘿蔔中的“芥子油”含量沒那麼多，我們平時吃生的白蘿蔔會覺得有些辣口，因為白蘿蔔中富含芥子油，芥子油就是那個辣口的成分。綠蘿蔔中也含芥子油，但濃度沒那麼高，芥子油其實是蘿蔔中一種活性成分，它有除菌效果，傳統醫學上還介紹說能溫中散寒、理氣順痰，蘿蔔皮、蘿蔔尾部中的芥子油含量更多，芥子油對胃腸有輕微刺激，如果腸胃虛弱，有腸胃問題的朋友最好是儘量熟吃蘿蔔。

綠蘿蔔中富含豐富的膳食纖維、木質素等成分，有助改善便秘，預防腸胃炎症，生吃綠蘿蔔其中的芥子油有助改善細菌性腸胃炎，潤肺清胃。青蘿蔔中的營養成分也十分豐富，100g青蘿蔔能提供232mg鉀元素，在蔬菜中十分突出，鉀元素是人體的“長壽元素”之一，它是維持肌肉、離子濃度的重要成分，同時還能促進鈣質吸收，有助改善骨質酥鬆；高鉀食物還十分適合高血壓患者食用，重口味食物攝入過多可能會造成鈉離子攝入過量，鈉離子攝入過量會升高血管外滲透壓濃度，壓迫血管，加重高血壓，高鉀食物能夠加速鈉離子代謝，結合多餘鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平穩，減輕高血壓症狀。率蘿蔔中還富含鈣元素，100g能提供40mg鈣質，另含有一定量的鉀元素、鎂元素、銅、鐵、硒等人體所需微量元素。100g綠蘿蔔含14mg維生素C、豐富的維生素B族，常吃綠蘿蔔是不錯的選擇。

傳統醫學上，蘿蔔類食物性溫、味甘而辛，有助消積化痰，下氣寬中，如果總覺得腹脹不適，腸子裡總有氣排不出，吃點蘿蔔是最好的選擇。蘿蔔類食物還有助改善咽喉腫痛、消渴症狀、偏頭痛。《本草別錄》中提到“能利五臟，益氣和中”。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，正值吃蘿蔔的大好時間，冬季常喝肉湯，容易積胃熱，我們日常適當吃點蘿蔔對調和腸胃溫寒十分有益。

王旭峰營養師

綠蘿蔔，又稱綠皮蘿蔔或青蘿蔔、水果蘿蔔等，在眾多蘿蔔品種中，綠皮蘿蔔特別適合生吃的一種，它的味道不至於過於辛辣，口感偏甘脆微甜，春節期間大魚大肉吃的太多，生吃些綠皮蘿蔔可以達到很好的解膩去油的效果，讓腸道可以更好的得以休息和恢復活力。

那麼在平時常吃些綠皮蘿蔔又有什麼好處呢？

生吃這樣吃法可以最大限度的保留綠皮蘿蔔中各種營養素，特別是那些遇熱不太穩定的維生素C、抗氧化物質等，所以如果胃腸道允許，這種吃飯還是值得鼓勵的。

常生吃綠皮蘿蔔，可以從中攝取到很多對機體健康有益的營養素，如維生素A、胡蘿蔔素、維生素C、煙酸、鉀、鈣、磷、鎂以及蘿蔔等十字花科蔬菜中特有的對抗癌防癌有促進作用硫化物，同時它的熱量、脂肪含量很低，含水量較高。

也因此，常吃綠皮蘿蔔可以達到幫助控制體重/利尿、緩解水腫/潤腸通便/有益預防高血壓、高血脂/強健骨骼/生津止渴、緩解身體乾燥等好處，對身體的健康起到一定促進作用。

當然啦，雖然綠皮蘿蔔對健康有促進作用，但這並不是它獨具的特性，每種蔬菜和食物中所含的營養素都為機體的健康做貢獻，只是每種食物特點不同，所以常吃綠皮蘿蔔的同時，也要注意其他蔬菜和食物的均衡攝入，合理搭配才是營養均衡的王道與根本。

謝謝閱讀、希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

常生吃綠蘿蔔有什麼好處？

綠蘿蔔也叫“青蘿蔔”、“水蘿蔔”，味道有些辛辣，但味道香濃，適合做很多美食。水蘿蔔主要產自天津和山東，作為一個山東人，父母對水蘿蔔確實是真愛，炒水蘿蔔絲，蘿蔔煮蝦，又或者炸水蘿蔔丸子，一到了冬天都會換著花樣做水蘿蔔。

都說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，尤其到了冬季水青蘿上市的季節，家裡老人非常喜歡拿它蘸豆瓣醬吃，其實水蘿蔔也有好幾個品種的，有的品種清甜辛辣輕，口感脆水分多；有些就辛辣重口感面。

尤其是濰坊青蘿蔔在山東當地名氣都非常的大，是濰縣著名土特產，也是山東省著名蘿蔔優良品種。當地人喜愛生吃，家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。

以前上學的時候需要坐火車，經過濰坊的時候，就看到好多人在火車站買來新鮮的水蘿蔔，頂部一切四條，人們直接生吃。那時候很新奇，老爸也買了一顆，發現濰坊水蘿蔔名不虛傳，確實香甜，也被稱為“水果蘿蔔”，跟山東其他地方的蘿蔔味道有著很大的區別。

水蘿蔔的營養非常豐富，還有著藥用價值。青蘿蔔不一定生吃就更好，只是一些營養會更不易因為高溫而得到破壞。但是即便是烹飪也不會破壞的非常誇張，也能製作更多的美味食物。水蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。

而水蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。

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江一魚

常吃綠蘿蔔有什麼好處?

1，蘿蔔，也叫萊菔。有白皮，紅皮，青皮(綠皮)及青皮紅心，長圓形等不同品種，性能都差不多。

[性味]：甘辛平，涼。綠蘿蔔多甜，少辣，適合生吃。

[功能]：常吃生綠蘿蔔能順氣止咳化痰，利尿，解毒，清熱消食。

2，綠蘿蔔內含葡萄糖，維生素A，B，C，碘，鈣(因不含草酸，是鈣的良好來源)。

1)，手術後的人第一口先喝點生綠蘿蔔汁，須溫熱飲用，幫助因麻醉而停止蠕動的胃腸道恢復正常功能，以腸道排氣作為可以進食的開始。

2)，煤氣中毒，生綠蘿蔔汁頻飲。

3)，消渴口乾，生綠蘿蔔汁飲之。《食醫心鏡)。

老劉105751014

我們平時看見的大部分都是白蘿蔔、胡蘿蔔、紅蘿蔔，這綠蘿蔔倒是見得較少，大家喜歡叫綠蘿蔔“水果蘿蔔”、青蘿蔔。青蘿蔔和白蘿蔔長相相似，只是在蘿蔔頭上呈現出青綠顏色，切開後蘿蔔心成青綠色，為什麼叫“水果蘿蔔”？因為青蘿蔔拔出來洗洗之後直接啃甘甜又解渴，可當成一種水果來吃，如果是白蘿蔔的話辣味兒較重，肉質沒那麼軟，白蘿蔔如果切絲生吃的話，口味有點辣辣的，因為其中含有不少“芥子油”，芥子油有殺滅細菌的效果，不過同時可能對腸胃有輕微刺激，相對來說青蘿蔔肉質更柔軟，不宜切絲，切絲來吃的話口感沒那麼辣，水分更多，青蘿蔔適合燉湯、燒菜，口感更佳，味道帶有更清新的感覺。在綠蘿蔔、白蘿蔔之間選擇的話不用太過糾結，喜歡哪一種就可以選擇哪一種。

營養價值上，青蘿蔔和白蘿蔔稍有區別，青蘿蔔因為碳水化合物含量更多，所以口感更微甜，100g青蘿蔔含碳水化合物6.8g，100g白蘿蔔含碳水化合物2.6g，對於需要控糖控脂的人群來說，白蘿蔔可能多吃一些無妨，不過青蘿蔔的話不推薦吃得太多，青蘿蔔的能量略高，白蘿蔔中的膳食纖維高於青蘿蔔，兩者都是富含鉀元素的食物，100g青蘿蔔能提供232mg鉀元素，100g白蘿蔔能提供280mg鉀元素，適合高血壓患者適當食用，高血壓患者如果吃多了重口味，高含鹽的食物，很容易出現因鈉離子攝入過量而造成的水鈉瀦留、血管外滲透壓升高等情況，會升高血壓，蘿蔔中的高鉀元素有助結合過多的鈉離子排出體外，維持血管外滲透壓平衡，預防高血壓加重。

此外，青蘿蔔中還富含鈣元素，100g能提供40mg鈣質、34mg磷元素、12mg鎂元素、0.8mg鐵元素，有一定的維生素C、豐富的維生素B族、少量微生物E，總體來說，青蘿蔔還是能提供不少有益成分的。因為蘿蔔中水分含量尤其豐富，清淡又清新，有助生津止渴，能利尿，。青蘿蔔低脂低熱，三高患者都很適合，青蘿蔔中膳食纖維含量也不低，適當食用有助預防便秘，提高飽腹感。青蘿蔔也不要吃得過多，雖然清淡可口，味道也不錯，但它水分豐富、膳食纖維豐富，吃多了佔據較多胃容量，會忽略其他食物的攝入，蘿蔔中營養成分不算密集，注意攝入其他蔬菜類取長補短。

只有營養師知道

一，綠蘿蔔的基本情況

綠蘿蔔是蘿蔔的一個品種。蘿蔔是十字花科蘿蔔屬植物，全世界有八到十種，我國有一種。它原產歐洲，我國南北各地普遍栽培。蘿蔔的變化大，品種多，特性喜歡寒涼。

它的正式中名叫蘿蔔，別名在《唐本草》中記載為萊菔。是二年生草本，根肉質，長圓形、球形、圓錐形，根皮綠色或白色；

它的用途：第一，根是我國主要蔬菜之一，既可熟食也可生食，蘿蔔葉也可作蔬菜食用；

二，常生吃綠蘿蔔有什麼好處

第一，具有增加營養物質的作用。

綠蘿蔔含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、多種礦物質，生吃綠蘿蔔肯定具有增加人體營養物質的作用。

第二，鮮蘿蔔具有清涼止渴、利尿和助消化的作用，因此生吃綠蘿蔔對人體是有益的。

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關鍵字: 健康 青頭 蘿蔔