在冬天，很多家里面由于需要喝比较热的水，经常会把冷开水反复烧开了喝，这也就是所谓的“千滚水”；而在夏天天气热的时候，很多人又会晚上晾上一些凉白开留到第二天早上喝，这就是所谓的“隔夜水”。但是，网上流传着千滚水、隔夜水会导致癌症的说法，因为这些水里面都好友硝酸盐和亚硝酸盐等致癌物质。但是，
这种说法是不正确的，来听听医生的详细解读。

白开水是我们平常生活中喝得最多的食用水。它清淡无味，极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用，是人类不可缺少的一种物质。每天补充足够的温开水对身体有非常多的好处，对于年轻人来说，它可以起到解渴、利尿、润肤的作用；对中老年人来说，可以有效的促进血液循环，降低血液的粘稠度，减少一些血管性疾病的发生。

那么白开水有保质期吗？

网上有一些关于开水保质期的流言，而流传很广的一则流言是：开水也有保质期，一杯水的寿命最长 16 个小时，这是真的吗？这种说法是错误的！水在烧开的过程中，会将其中的致病微生物全部杀死，然而，开水温度降到室温以后，可能会有微生物在水中繁殖，时间越久，微生物数量就越多。但是没有保质期16小时这种说法。开水的保质期会受到很多客观环境的影响，如果开水一直放在保温性好的暖瓶里，那就不用担心微生物繁殖的问题，它的保质期也就相对的比较长。不过，对于放于一般环境中的白开水，还是建议大家24小时内饮用，因为长期的放置可能导致新生细菌的进入。

千滚水、隔夜水含有硝酸盐和亚硝酸盐等物质吗？会致癌吗？

根据研究表明，无论是千滚水、隔夜水，它其中都含有一定的硝酸盐、亚硝酸盐之类的物质，但是其含量非常非常的少。有人通过实验室测试显示：自来水中的亚硝酸盐含量大约为0.007mg/L，而烧开一次后大约为0.021mg/L，烧开20次后大约为0.038mg/L，而国家生活饮用水的标准一般是要求低于1mg/L。也就是说，如果想要达到这个限值，起码要烧开200次以上，实际生活中谁会出现这种情况呢？所以，完全不用担心千滚水、隔夜水会因为亚硝酸盐等物质过量而导致癌症。与其害怕千滚水、隔夜水摄入的亚硝酸盐超标，不如少吃些腌制品、肉制品等，这些食物中的亚硝酸盐含量远远高于咱们喝的开水。

白开水如何喝才是更加安全、健康的呢？

1、不要等口渴时再喝水。如果我们已经感觉到了口渴，说明我们的机体已经处于了缺水的状态，这时候饮水虽然可以补充丢失掉的水分，但已经不是最佳的饮水时机；同时一次性饮用大量的水，会加重胃的负担。

2、喝水的量不要拘泥于8杯水；杯子大小不同，饮水量自然也不同。对于我们一个正常的成年人，每天大概需要的2500ml左右的水分，而我们每天通过食物进食的水分大约有500-1000ml左右，因此，我们每天补充水的量在1500-2000ml左右比较合适。如果天气炎热，水分流失过多，那么就应该适当增加饮水的量。而喝水的时间应该分配到一天当中的任何时刻，原则上为少饮多次，每次尽量不要超过250ml。

3、早上空腹一般白开水。无论是年轻人还是中老年人，每天早起喝一杯白开水，有非常多的好处。由于晚上睡觉长时间没有喝水，同时还有尿液的产生、出汗等造成水分的流失，早起一杯白开水有助于补充流失的水分；同时可以促进血液循环，冲刷胃肠道。

4、选择合适的白开水温度进行饮用。杜绝喝过烫、过冰的水，和烫水容易造成食道以及胃粘膜的损伤，增加消化道疾病的风险；而喝冰水容易使胃黏膜收缩，引起胃部不适。研究表明，开水冷却到25℃左右的时候具有特异的生理活性，比较容易穿透细胞膜，被人体吸收，促进代谢，增加免疫力。所以建议将白开水放置到25℃左右饮用为佳。