壮乡大智

手把手教你在家制作花生糖，香脆美味做法简单，全家人都超爱吃！不知道大家喜不喜欢吃花生糖？从我小的时候开始，我就特别的喜欢吃花生糖，每次有集市的时候，奶奶总会带我去赶集，我每次走到花生糖摊位前就不走了，奶奶非得给我买上一点我才肯走，因为我每次都要去买上一些花生糖，所以奶奶就打算在家里给我制作一下花生糖，奶奶还问了很多人如何制作，经过他们的介绍和奶奶的经验，奶奶开始回家动手，自己给我制作花生糖，奶奶告诉我，她要给我制作花生糖，我其实是拒绝的。

我觉得奶奶做的肯定没有卖的好吃，但是奶奶做得又非常的认真，过了一会儿，空气里面飘满了花生糖的香味，我迫不及待地跑到厨房，看到颜色非常漂亮的花生糖出锅了，我忍不住尝了一个，尝完之后，我决定以后再也不出去外面买花生糖吃了，奶奶做的花生糖比外面做的好吃多了，这一吃不要紧，我一下子吃了20多年，现在虽然我已经结婚并且开始工作了，但是奶奶还是天天惦记着我喜欢吃花生糕这件事，隔一星期就会给我邮寄一些花生糕，但是奶奶年龄越来越大，他怕他做不动了，就给我快递过来花生糕的制作方法。

如果你也喜欢吃花生糕的话，快来看看如何制作吧，首先我们需要买上200克的冰糖，还有大概一百克左右的花生，另外我们还需要一百克左右的芝麻，这样我们的准备工作就做好了，首先我们先把锅烧热，烧好锅之后，我们开成小火，然后我们把准备好了的一百克芝麻放进锅里面，等到我们的芝麻稍稍变色就可以了，我们把芝麻炒熟之后，捞出来放进一个碗里，接着我们再用小火把花生放进去，开始炒制我们的花生，等到花生的外表皮又红又干，这样我们的花生就炒好了。

炒好花生以后，慢慢把炒好的花生装进网兜里面，不过一定要注意放凉之后再装进去，将花生装进网兜之后，我们将它系紧，然后用手慢慢的搓，将花生皮全部都给脱掉，只留下花生仁，接着我们再把花生和芝麻混合在一起，用筷子把它给炒拌均匀，接着我们再往锅里面放入适量的食用油，只要盖着锅底就可以了，然后我们开成小火，等到油大概五六成热的时候，我们再往里面倒入适量的冰糖，用铲子将冰糖给炒化，但是不要炒得太久了，如果炒太长时间就会变苦。

然后我们再把花生和芝麻的混合物，一起倒入糖浆里面，快速翻炒一下，翻炒均匀之后，我们就可以关火了，接着我们再把它们放进一个小盆里面，然后定一下型，迅速的压糖，然后我们就把它倒在案板上面，一定要快，不然的话它就会粘在盆上，我们用手摸一下，不烫的时候就用刀把它切成块状，全程大概，两厘米宽，四厘米长的长方形，一定要不烫了就立刻切，如果凉透了的话我们就切不动了，切好之后，我们把它放在室温下放凉，然后我们就可以享用了。

但是如果你一次吃不完的话，你可以拿出来一个容器，不过这个容器一定要可以密封的那种，把我们的花生糖放进去，密封好，随时吃我们随时拿，这样，我们的花生糕就算制作完成了，是不是很简单呢？相信聪明的你一定学会了，而且几乎是零失败哦，赶快来动手制作一下吧，好吃的花生糖就在前面等着你。

喵桃先生

花生糖是我家孩子还吃的小零食，以前总是在外面买着吃的，后来我就研究了 ，在家自己做， 做出来的味道我感觉比，外买卖还要好吃，哈哈可能是自己享受着食材变成美食的快乐过程吧、

芝麻花生糖在家自己做，不仅干净美味，而且营养又健康，关键是制作特别简单，喜欢的盆友也赶紧试试吧

食材准备：

花生 200克， 白糖120克 ，蜂蜜50克， 芝麻150克

做法：

1、把花生放入锅中， 小火慢慢炒熟， 大概10—15分钟。炒好后用手把花生皮给搓掉。

2、放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎不用敲太碎。（这一步也可以省略）

3、把黑芝麻倒入锅中， 用小火炒香 ，大概三分钟。

4、炒好后倒入碗中备用。

5、在锅中加少许的水，倒入白糖 。

6、小火慢慢的炒至糖完全融化变色 ，倒入蜂蜜 ，继续翻炒均匀至粘稠。

7、把糖熬好后关火， 倒入花生， 黑芝麻翻炒均匀。

8、翻炒均匀后，倒在案板上，用擀杖擀成长方形。

9、用刀切成小块即可开吃啦！

每日菜谱

说到花生脆糖，相信许多人都有记忆吧，这种糖可是我们儿时过年才能吃到的！一小块花生糖有大孩子的食指那么长，每次吃的时候都会一小口小口慢慢的咬，花生脆脆的口感，麦芽糖甜蜜又粘牙非常的好吃。每次过年都会揣一口袋在衣服里边，遇到好朋友，就和他一起分享花生脆糖。

这不是要临近春节了吗，就想起以前吃的花生脆糖的味道，在街上逛了几圈也没有找到卖的，于是就琢磨着自己做一做，正好家里的小妹妹这两天听到我们说了花生脆糖，立马变成一副小馋猫像，嚷嚷着让我做，说她想吃吃看，这个花生糖，是不是真有这么好吃，哈哈这小胖妞，还有些机灵呢~~

这次没有买到麦芽糖，就稍稍的将花生脆糖的做法改良了一下，把麦芽糖换成了蜂蜜和黄油，这样做出来花生脆糖就不是透明色的而是焦糖色的，但是并没有影响它的口感，依旧是脆脆的甜甜的。春节想吃花生糖自己做，香甜酥脆做法简单，大人孩子超喜欢。

【微波花生脆糖】

【食材】花生100g，白糖70g，盐0.5g，蜂蜜40g，黄油10g，小苏打2g；

制作步骤：

1、首先将称好的100g花生，放到一个大一些的碗里，倒入70g白糖、40g蜂蜜、0.5g盐搅和搅和均匀。

2、然后再放入微波炉，时间设置为2分钟就好，经过微波炉加热后，这样操作会使配料和花生均匀受热，也不会使已经融化的糖液因受热不均匀而糊掉。

3、然后趁着热乎劲，再将黄油放进去，然后倒入2g的小苏打快速搅拌，看到有些发泡了就差不多了。

4、准备好一个大一些的容器，在容器上垫一层油纸，然后将先前已经搅拌好的花生糖放在容器里边，接着在表面铺上一层油纸防止粘粘，用铲子或者手将花生碾压平整就好（如果还是觉得不够平整的话，也可用擀面杖来压）。

5、切记一定要将花生糖放置温热切块（花生糖温度过高不仅烫手，还容易不成型，温度过低，就会容易切碎），花生糖我完全凉了后，就变得非常的酥脆了，香甜酥脆吃着正合适。放至温热的时候就可以切块了，待糖块完全凉透以后就会变得非常酥脆啦。

自制花生糖，多加一种食材！花生糖又香又脆，还不回软。多加这而一种食材就是小苏打了，加入小苏打使花生糖吃起来更加酥脆，并且放半个月都不会回软。自己做的无添加，又卫生，给家人吃更放心。

今天的自制花生糖，你学会了吗？喜欢吃的就试着做一做吧~~希望我的文章能对有用，期待你的点赞与收藏~~

Ms郭小白

我家制作花生酥糖有三十多年的历史，从我父辈开始就跟本村的酥糖大王学习制作酥糖。唐山有三件宝：万里香烧鸡、棋子烧饼和花生酥糖，也是唐山人美食的记忆。

每年秋后天气转凉，我家就开始准备做花生酥糖。这是一年中我家最热闹的时候，采购花生米、白糖等各种原料。

制作酥糖首先要把花生米炒熟磨成粉，再把花生粉放在锅里小火加热保温。接下来就是熬糖，酥糖是否好吃，熬糖是关键。糖和花生粉的比例是2：1。多年的熬糖经验，对火候的把握相当精准。经过长时间的熬制，溶解的热糖会分解成营养丰富的葡萄糖和果糖。这时把糖取出，放在案板上，与花生粉混合，直到把花生粉全部与糖混合均匀，再把混合好的花生酥用擀面杖压成饼切成条，把切好的胚条趁着热度快速拧成麻花状，这样花生酥糖就做好了。 香酥可口！我们的最爱！

与君同行2018

大家好，很高兴回答这个问题，关于花生糖的制作方法其实并不难，主要掌握几点，新手也能做出香脆可口的花生糖。

食材:花生，白糖

做法步骤:

1.花生炒熟或烤熟去衣（花生皮）:

a,炒的话直接干锅放入花生，小火炒至熟，通常用手捏一下都去得了花生皮的，基本上都熟了，放凉后会变脆；

b,如果是用烤箱，直接预热烤箱，放进去上下管180°烤10分钟，再100°烤10分钟即可。

2.花生去皮后，剁碎，可以直接用擀面棍压碎。

3.\t热锅，放少许油，倒入白糖，用最小的火，慢慢翻炒，炒至糖融化，炒出糖色继续翻炒一会即可。

如何快速判断糖炒好，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了。

4.糖炒好后倒入花生快速搅拌均匀。然后倒入模具，用擀面棍压平。

5.稍微变冷些就倒出模具，用刀切块即可。切时不能等完全冷却哦，不然很硬，难切开。

爱掌勺

小时候因为没有那么多的零食，所以好多小食品都是自己做出来的，但是自己做的感觉仍然比外面的好吃的很多。奶奶做花生糖是最好的，吃了十几年了现在虽然长大了仍然忘不了，每次回去奶奶还是会做一些让我带走，但是现在我已经学会了自己做了，很好吃，满满的回忆。

花生糖是一种古老的传统小吃。采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。

根据做法不同花生糖还分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等，但是夏季时潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。

花生糖

原料：

• 花生 200克

• 白糖 180克

• 芝麻油 少许

• 芝麻 适量

（1）花生用空气炸锅160度15分钟左右烤熟晾凉。直接用熟花生碎也可以，不过没有自己烤的香。

（2）将花生去皮备用；

（3）称出200克花生仁。

（4）压碎到自己喜欢的程度。

（5）干净无水的锅里放入白糖，大火加热。

（6）模具里和木尺擀面杖都抹上一层芝麻油。

（7）锅里的糖受热到一定程度会融化搅匀，成淡琥珀色关火。

（8）倒入花生碎快速搅拌均匀。

（9）倒入模具里，用木尺推动花生糖和模具高度相同整形，表面撒上芝麻，再用擀成杖将表面压实擀平。

（10）倒出切块晾凉食用，又香又脆。

有范美食

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

零食，通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品。一般情况下，人的生活中除了一日三餐被称为正餐食物外，其余的一律被称为零食。相信大家没有一个人不喜欢吃零食的，超市里面各种各样的零食不计其数。

今天小董给大家分享一个美味的芝麻花生糖的做法，大人孩子都爱吃的小零食。下面一起来看下吧。

【主料】：花生米，黑芝麻，白芝麻，

【配料】：油，白糖

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

准备花生米200g，黑白芝麻各50g，白糖300g，将花生米倒入锅中，小火炒熟，炒至响声过后表皮有点焦糊就可以了，倒入盘中晾凉，将黑白芝麻倒入锅中，用小火炒，将白芝麻炒至微黄就可以了，不要炒糊了，花生米晾凉后将皮搓掉，用漏勺筛一下，倒入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用，不要太碎了

第二步：烹饪食材

锅中倒入少量的油，将白糖凉油下锅，用小火慢慢炒化，到这种程度就开始化了，炒出糖色即可，然后倒入花生碎，翻炒一下，再倒入芝麻，也可以放点瓜子或者核桃，充分翻炒均匀

第三步：切块处理

在案板上放一张油纸或者抹一层熟油，炒好后倒在上面，用铲子按压一下，再用擀面杖修一下边，按压瓷实，芝麻花生糖晾凉后用刀切开，切成小块盛入盘中凉透，做出来的花生糖非常漂亮，

好了，大家看下这个芝麻花生糖非常酥脆，又香又脆特别诱人。

——【小贴士】——

（1）炒糖色可以用油也可以用水， 炒到糖完全融化成棕色后加入白醋继续炒至无气泡， 这样能让花生糖更酥脆；

（2）将它们与糖混合后要尽快的放入容器中按压成型，倒扣出来切块的时候不要等完全凉， 那样容易碎。

（3）做好糖到倒糖出来、擀平、切都要速度！特别是冬天呀 要不然一冷了就不好操作成型了

——【内容附加问答】——

1.如果切的时候没有切好怎么办呢？

答：如果整形没整好就硬了的，可以放烤箱里面加热一会儿，150-180任意温度都行。我一般不看温度.糖遇热软了就可以取出，再压整形。搅拌糖浆不够用会散开的，可以把材料放烤箱低温加热，再熬一点糖浆，熬好之后.把材料取出放锅里再搅拌均匀！然后再整形。

2.切的时候用什么工具比较好？

答：切时候最好用切片刀，就是刀体比较薄的那种这样比较好切，最好是切成小块，这样方便切也比较容易吃一些，块太大的不方便拿。

小董美食

满满的回忆，孩童时期的零食除了冰棍，饼干，最让人嘴馋的还是花生糖，小孩子也喜欢吃甜食，每次平时或者过年的时候都制作很多出来都能让我们美美的吃上好几天，花生糖的材料最简单不过，除了花生米，就是白糖，下面就来看看花生糖的制作方法：

芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少许 甜味（可以根据自己喜好的甜度放入白糖）

1、首先制作美味的花生糖最重要的是挑选一些肥大的花生，花生晒干的会比较好，然后放在锅内翻炒，记得火候要掌控好，要不断地翻炒避免炒焦。炒到差不多烹香来，可以用手搓一下看是否硬和脱皮，如果花生已经干了可以端起来了。

2、炒完花生米，去除花生的外衣，然后把炒焦的花生米挑出来，不然会影响花生糖的口感。

3、接着就是把锅洗干净，放入适量的白糖，中火炒，炒到糖干炒到变沙，重要的是细心，不急，然后再用小火翻炒，知道白糖满满融化最后变成浆。

4、待锅里的白糖全部溶化，然后放入挑选的花生米，翻一下，最后要记得在铁盘子涮点油，防止花生粘盘子，倒入盘子，撒上一些芝麻用擀面杖快速擀平。

5、稍微冷却后，反扣出来，用刀切成，最后完全冷却后就可以吃了。

美食辉仔

元宝妈妈的育儿经

花生糖如何制作呢？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

花生糖是我国的传统小吃，指的不是单单具有花生味道的糖，而是先用蔗糖加饴糖熬成糖浆，再加入实打实的花生仁制作而成，接着切成小糖块，密封保存，可以吃很长时间，吃起来又香又甜而且非常酥脆，很多人都爱吃。

花生糖不只可以加花生仁，还可以加黑芝麻或者白黑芝麻，或者瓜子仁进去，增加它的风味。<strong>

相信很多人之前也了解过花生糖的制作方法，花生糖的做法有很多，有些只用白糖，有些则会用白糖加麦芽糖，那么，制作花生糖需要用麦芽糖吗？
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制作花生糖必须要用麦芽糖吗？麦芽糖起什么作用？

制作花生糖，最重要的一步就是熬糖浆，我们现在一般用白糖熬糖浆即可，至于饴糖，就是麦芽糖，麦芽糖在一般的超市或者商店买不到，可以事先网购一些麦芽糖。

加入麦芽糖的好处：

①：糖浆不容易返砂--在了解麦芽糖的好处之前，我们先来了解一个词：返砂，返砂就是糖制品在冷却之后，表面会出现糖的结晶品也就是小颗粒，这些小颗粒没有彻底融化，导致成品口感粗糙，外观也不好看，而加了麦芽糖的糖浆，就不容易出现返砂现象，这样花生糖的口感和外观都会更好。

②：花生糖不会太硬--加了麦芽糖的花生糖，吃起来不会因为太硬而磕到牙疼，加入花生仁后，出锅之时也不会很快变硬，这样就不用担心花生糖因为太硬而不好切，成功率会更高，所以，为了使花生糖的口感更好，最好加适量麦芽糖。

很快就要过年了，相信大家开始准备年货了，家里各种瓜子、花生如果吃不完，可以用来制作花生糖哦，一起来看看做法吧。

花生糖制作方法：口感酥脆，香甜好味道

【所需食材】：

花生仁320克、白芝麻180克

【所需配料】：

白砂糖260克、麦芽糖240克、清水100克、30克食用油

【制作方法】：

第一步：把带着红皮或粉皮的花生米放入烤盘内，150度烤15分钟左右，期间拿出来翻动几次，也可以用锅直接炒，把花生米炒香，直到花生米轻轻用手一搓，皮就会掉，所有花生米搓掉外衣备用。（--一开始花生仁有些软，还不脆，等冷却了就会变脆。）<strong>

第二步：把白芝麻用水清洗几遍，因为白芝麻上的灰尘还是挺多的，洗出来的水也很脏，嫌麻烦的可以不用洗，洗好之后沥干水分，把白芝麻放入锅中翻拌、炒干、炒香，炒至表面微黄，芝麻出现“噼里啪啦”的小声音，大概要炒10分钟左右，炒好之后放凉备用。

第三步：另起锅，锅中放入100克清水、30克食用油、260克白糖、240克麦芽糖，开中火熬糖浆，并搅拌使白糖融化，等糖浆沸腾，出现大泡泡，然后出现小泡泡，这时可以用一根筷子粘点糖浆，迅速放入冷水中冷却，再拿出来尝一下，筷子上的糖如果咬起来很脆，就表示糖浆的火候已经可以了，如果还很软，就继续熬，期间可以多次尝试，直到糖浆咬起来很脆，就可以关火。<strong>

第四步：把白芝麻倒进去，把花生仁也倒进去，和糖浆一起翻拌均匀。

第五步：把混合好的食材放入提前刷了一层油或者垫了油纸的方形模具中，迅速用擀面杖或者其他工具把食材压紧实、压平整。

第六步：等花生糖稍微不烫手了就立即用刀把它切成小块，不要放凉了再切，那要费很大的力气的。

技术总结：

（1）食用油可放可不放，放了食用油的糖浆成色更好看，也更防粘。

（2）没有麦芽糖可以换成等量的白糖，但是花生糖吃起来口感会偏硬，而且出锅之后要迅速整理平整，并且迅速切块。

（3）判断糖浆是否熬到位这一步非常重要，如果筷子沾糖放冷水中，在咬的时候，糖是软的，花生糖也会很软，还可能会散开，所以一定要等糖尝起来很脆才可以倒花生仁和芝麻。

（4）想要花生糖的口感更丰富，可以放自己喜欢的食材如葡萄干、蔓越莓干、坚果或者瓜子仁、南瓜子仁等等，芝麻、花生和瓜子仁一定要用熟的，味道才会香。

（5）糖浆出锅之后，手速要快。

写在最后

花生糖切块放凉之后，要密封保存，防止受潮让糖融化，这样吃起来会非常粘牙，要注意哦，糖的重量最好不要减少，以免糖浆太少，不能包裹住花生仁而导致松散不成型。

以上就是我关于花生糖如何制作的回答，我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。

關鍵字: 美食 制作 花生糖