白奕田

主食主要是指我們每天吃的穀類食物和薯類食物，佔一天總能量的55-60%，也就是一半多的能量是來自主食，碳水化合物提供的。

長期不吃主食會導致血糖含量降低，嚴重的會導致低血糖。

長期不吃主食，吃再多的蛋白質也不能很好的吸收，容易導致營養不良。

長期不吃主食，體內的碳水化合物會儲備不足，將導致肌肉出現疲乏，人會顯得無力。

主食、蔬菜和肉類提供不同的營養素，缺一不可，沒有任何一種食物能一下子含有這所有的營養素。

我們一起掉肉肉

要維護身體健康，一定要均衡營養。這是大家普遍認可的道理。那麼，為什麼還會有人選擇“長期不吃主食”呢？其實，之所以有這個問題，是因為現在流行一種說法，那就是“不吃主食可以減肥”。這種說法靠譜嗎？長期不吃主食人會變成怎麼樣呢？接下來我將從下面三個方面來回答這個問題。

首先，不吃主食真能減肥嗎？雖然不吃主食這種做法比較極端，不值得提倡，但還是不情願地告訴大家，不吃主食還真可以暫時把體重降下來。因為，所謂主食一般是指米飯、麵條、饅頭、麵包等等，這些其實都是精米或者精面做成的—也叫“白米白麵”。它們都比較容易消化吸收，升糖指數比較高，血糖升高以後促進胰島素分泌增加，而胰島素會把大部分的糖份運送到了脂肪細胞裡儲存起來，身體裡的脂肪就會存儲的越來越多，腰就會越來越粗，以至整個人也會越來越胖。而不吃主食以後，也就沒有了碳水化合物的攝入，由血糖轉化為脂肪的通路被阻擋，自然減少了脂肪的堆積，達到了暫時減肥的效果。

第二，那麼長期不吃主食的減肥方法可取嗎？會對人體產生怎樣的危害呢？長期不吃主食的減肥方法是非常不可取的！其實，不吃主食危害很多，因為沒有了碳水化合物的來源，身體就會去消耗蛋白質，以此來產生能量提供機體生理所需，這就破壞了蛋白質原本在人體內承擔修補肌肉和身體其他組織的重要任務：1、葡萄糖是大腦的唯一供能來源，主食攝入過少，會對大腦健康形成危害。近年來，腦部疾病的發病率明顯上升，可能就與不以穀物為主食和動物性食物攝入量激增有很大關係。2、主食吃得少了，攝入肉類食物必然增多。而研究表明，肉食攝入過多是結直腸腫瘤發病率升高的重要“幫兇”。3、人體能量有三大來源—碳水化合物（即主食）、脂肪和蛋白質，它們的科學配比應當是：碳水化合物不得低於55％，脂肪不得高於30％，蛋白質佔15％左右。如果不吃主食，機體就缺少了重要的能量來源，長此以往必然對健康產生影響。

第三，那麼對於主食，我們究竟持怎樣的態度比較科學呢？正確的方法應該是，主食不是不吃，而是適當少吃，還要聰明地選擇主食的種類。健康的減肥，首先要吃的飽，還得熱量少，並且還需要口感好，這樣才能長期堅持。而長期可以堅持的，才能最終保證我們瘦身不反彈。澱粉多的主食主要有三類：1、稻穀類，比如水稻、小麥、高粱、玉米等；2、根狀物的薯類，比如紅薯，馬鈴薯，山藥等；3、豆類，比如大豆，蠶豆，綠豆等。對於減肥者來說，要少吃精細的白米白麵，而應選用糙米、玉米或者紅薯、芸豆、大豆等升糖指數低的食物來代替傳統的白米白麵。只有這樣，在飽腹感相同的情況下，我們攝入的熱量才會大大減少，我們的血糖也會更穩定，胰島素分泌也會穩定，而脂肪的合成就會大大的減少，久而久之，自然我們的肥胖就會有效的改變了。

菊花使者林國樂醫生

理論上，長期不吃主食，沒什麼不好，只要其他方面的營養跟得上，起碼不會出問題。三個方面來說明：

⒈主食並不是非吃不可，不吃主食的人一樣活的很好。世界有三大飲食文明地區，主食只是農耕文明的食物，遊牧文明和海洋文明就是以牛羊肉和魚為主食，很少吃到糧食。後來人口多了，糧食生產量大了，各文明交叉融合程度高了，糧食作為主食才普及化。

人體需要的營養有三大部分組成：①蛋白質；②脂肪酸；③碳水化合物。理論上說，任意一種吃夠量，都能滿足能量需要，不一定非得主食。但是，地球人口幾十個億，沒有哪種食物能像糧食這樣完全滿足需要，也沒哪種食物像糧食這麼低成本，更沒有哪種食物的生產能如此和諧大自然。養牛羊很容易吧？僅僅牛羊放屁就足以破壞地球臭氧層。

找到了生病的原因，美國的糖業協會不幹了，這結果要公佈出去，我們的糖還怎麼賣？於是掏了五萬美金買通最著名的科學家，由他發起一場大宣傳，把肥胖和心臟病說成是因為吃動物脂肪。於是，豬油給糖背了半個世紀的黑鍋。

當下美國正在興起“低碳”飲食活動，不吃主食和少吃主食或輕度斷食。很多人都認識到過量進食主食對人體造成的危害，已有16%的人群參入。其他發達國家也有很多科研機構積極參入這項研究活動，並在緩解糖尿病、高血壓和心臟病方面取得很好的成果。網上和一些權威學術刊物上都有很多資料，搜尋閱覽很方便。
當然，主食畢竟是主食，在人類生活物質還相對不怎麼豐富的現階段，不能缺少。但也要充分認識到，過量的吃進主食是造成很多現代病的主要原因。不能斷掉，也不能多吃，均衡才好。

普濟

您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。

從能量平衡的角度說，長期不吃主食，只吃肉和菜，人有可能會變胖，因為熱量超標就會造成能量正平衡。同時也有可能變瘦，因為能量負平衡，攝入的熱量低就會變瘦。

不管吃什麼要有量，醬牛肉不是主食，但是每天吃五盆，會瘦嗎？另外呢長期不吃主食，可能碳水化合物攝入不足，有可能造成生酮飲食，生酮飲食會有一些副作用，比如注意力不集中，煩躁不安，小便增多，口臭等問題。

給人體供能的營養素一共有三個，分別是碳水化合物蛋白質和脂肪，每一種都很重要，都要適量的去吃。普通人碳水化合物每天每公斤體重補充4克左右，蛋白質每天每公斤體重補充1克左右，脂肪每公斤體重補充1克左右。增加體重減肥的可以再根據自己的情況適當的增加或減少。

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主食，是我們正常飲食中最重要的一部分，它所提供的熱量，佔據了我們一天飲食中的大部分。也正是因為如此，不少減肥人士，特別是愛美的女性朋友，為了減少熱量的攝入，或者說是卡路里的攝入，便開始不吃主食了。有的甚至是一個月、兩個月都不吃主食，只靠蔬菜和水果來維持身體。

那麼，這種長期不吃主食的減肥方式，對身體到底有什麼影響呢？今天我們就來看看這個問題。

偶爾一次的能量攝入過多，對階段性的減重是沒有什麼影響的。但長期不吃主食的減肥方式，對身體健康是有害的！為什麼這麼說呢？我們接著往下看：

一、主食的重要性

主食主要為我們人體提供碳水化合物進行能量，供應血糖，維持日常生活代謝，當主食攝入過少時，意味著機體要從其他種類食物中攝取能量，比如魚肉蛋奶豆中提供的蛋白質與脂類，也可以為我們身體提供能量，但都沒有碳水化合物來的“安全”。

二、缺乏主食的危害

當碳水化合物攝入過少時，血糖供應不及時，身體會自動的開啟調節機制，動用身體中儲存的脂肪進行供能，而在脂肪的氧化供能的過程中，會產生酮體【丙酮】，從感官上口腔中會產生爛蘋果的味道，內在這種酮體會進入到大腦，對神經系統會產生一定的影響及危害。

三、為什麼不能認為好好吃飯就能減肥呢？

體重是跟我們每天攝入食物的能量及消耗能量緊密聯繫的，其實在我們原本的能量代謝的狀態下，減少能量攝入就能達到減重的效果，也可以通過增加能量的代謝達到減重的效果。

四、那主食應該怎麼吃呢？

1、減少主食的總量，吃的少了攝入的就少了，簡單粗暴的有效果！

2、利用粗雜糧代替一部分的精製穀物，雖然數量沒有減少，但總能量得到了有效的控制。

3、把蔬菜當飯吃，其實有很多的主食，被我們忽視掉當做了蔬菜來食用，比如土豆、地瓜、山藥、蓮藕等，他們的澱粉含量很高，所以在管理體重期間，還是要把他們當做主食來食用，這樣及有了主食又控制了總能量，一舉兩得。

崔氏美食分享

長期不吃主食，極端的情況，如果等同於長期不吃碳水化合物，那麼這個人要麼成仙，要麼就永遠地離開我們了。但主食之外，通過別的途徑補充碳水化合物，就另當別論了。

碳水化合物真的有那麼重要嗎？答案是肯定的。俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。《黃帝內經》講“五穀為養”，五穀是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將大米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，而五穀雜糧也就是糧食作物（主食）的統稱。也有把主食叫百穀，五穀和百穀皆是指各種各樣的主食。明代李時珍所著的《本草綱目》卷一中寫道：“五臟更相平也，一髒不平，所勝平之。故云：安谷則昌，絕谷則亡。”這句話意思是吃得下飯，身體才棒。五穀糧食才是最健康的食物，所以人飲食應該以五穀雜糧為主。

穀物主食能維持旺盛的生命，保證身體健康。中醫認為“四時以胃氣為本”，“有胃氣則生，無胃氣則死”，而穀物精微是胃氣的主要來源，與其說我們人在吃主食，不如說人一生都在適應這些主食為養的食物結構，長期不吃主食，造成脾胃失營，易失胃氣而生命凋亡。

在《中國居民平衡膳食寶塔》中，五穀雜糧等主食位於寶塔的底端，是整個膳食結構的基礎。而《中國居民膳食指南》也告訴我們，在食物多樣化的前提下，日常飲食應以穀類為主，它能提供人體所需的能量和一半以上的蛋白質。我們應該每天至少吃300克的主食，包括米飯、饅頭、麵條、燕麥、玉米等，同時注意粗細搭配。

此外，“安谷則昌，絕谷則亡”對病人更為適用，如果病人舌胎已無胎氣，病人的陽壽將盡。如果病中能吃得下飯，生命力就旺盛；相反生命就不會久長，可見主食對健康多麼重要。許多人為了減肥而不吃主食，因此臉色蠟黃，抵抗力下降，健康受損，這是在自作虐啊。

五穀雜糧可養五臟。大豆重養腎、大米重潤肺、小米重養脾、高粱重養肝、小麥重養心。

綜上所述，長期不吃主食並不可取，中國人見面就問“飯吃了嗎？”，可見吃飯就是第一重要的事。葛叔始終認為，好好吃飯，就是善待自己，越吃越壽才是我們的終極目標。

葛柏浩

這個不能一概而論的，有的人長期不吃主食沒什麼事，有的人卻會面黃肌瘦的。

之前看那個伊能靜給自己的孩子做飯，她做飯的視頻裡就很直白的說了，自己是不吃主食的，估計是怕胖吧，想要減肥的人似乎都對主食諱莫如深，確實是主食的熱量比較高，但是她估計平時也吃什麼別的物質加以補充營養，所以並沒有看出來她不吃主食怎麼樣，我也不能說她變瘦是不吃主食的原因，人家肯定也是健身的，或者通過別的方法，所以一個知道怎麼合理安排飲食的人不吃主食她們也能過的很好，不會變得怎麼樣。

但是一個沒什麼理論知識的人，不吃主食，也不知道用別的什麼物質來幫助自己補充身體所需要的營養的話，那麼長期不吃主食會讓人面黃肌瘦的，沒有什麼氣血和氣色，這個是我的親身體驗，那段時間我確實很瘦，而且皮膚也是真的很黃，因為不吃主食，所以很是氣虛，低血壓，低血糖，身體很不好，總是手腳發冷，就感覺不是很健康。

所以如果你沒有一個合理的飲食安排的話，最好不要一直不吃主食，其實你看那些健身的人，人家還是會吃主食的，也沒有變胖，反而精神，氣血等方面都很好。所以還是對自己的身體好一些比較好，不要以後出了毛病後悔。不過要是你本身就對飲食結構很瞭解，懂得合理安排的話，其實不吃主食沒有什麼影響。

優蒂豪

雖然有一種說法是：白米飯是垃圾食品，根據是因為現在的白米飯加工程度高，其中喪失了大量膳食纖維、維生素B族，餐後升糖速度極快，多吃容易讓人染上高血糖甚至誘發糖尿病。雖然這的確是有可能性的，不過人是不可能不吃主食的，中國居民膳食指南中也提到主食的量每天要保證450~600g，一餐裡吃一碗米飯是最好的，只要主食適量，不會對人體造成什麼影響。

如果不吃米飯，我們的飽腹感會嚴重不足，於是可能會增加蔬菜、肉類、魚蝦等食物的攝入量，而蔬菜中富含膳食纖維，而魚蝦、肉類也有更好的飽腹效果，對於腸胃來說，消化起來負擔會更重，消化時耗更長，單位時間裡，提供的能量和營養可能就會不足，長期下去，有可能導致營養不良；另外，穀物類、薯類食物中多少也是含有維生素B族、膳食纖維的，如果長期不吃的話，糖分會大量減少，人容易低血糖，也可能造成急躁、憂慮等不良情緒。

低碳的飲食對肝臟和腎臟的威脅也會更大，肉類、魚蝦中的蛋白質、脂肪成分更多，脂肪的消化需要肝臟幫忙，肝臟負擔增大，而脂肪、蛋白質提供的能量最終會產生酮體或者有毒的氨，腎臟需要加急排外，增加了腎臟的負擔，很多不吃主食的人，患肝臟腎臟疾病的概率會增加。另外，生物學上有一種叫做生物放大定律的說法，更高營養級的生物中會含有更多汙染物質，而主食類食物普遍是最低營養級別的植物，但如果放棄它們，用其他高營養級的食物代替，可能就會在飲食安全上埋下更多隱患。

王旭峰營養師

主食是我們日常碳水化合物的主要來源，要說長期不吃主食，人並不會變得怎麼樣，而要說長期不吃碳水化合物，確切的說，用不了“長期”，這個人就……

碳水化合物對人類的重要性：

碳水化合物是人體重要的能量來源，在體內釋放能量快，供能也快，是神經系統和心肌的主要能源，也是大腦唯一的能量來源。

另外，碳水化合物是構成機體細胞的重要物質，並參與細胞的組成和多種活動。每個細胞都有碳水化合物，其含量為10%-20%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分佈在細胞膜、細胞器膜、細胞質以及細胞間基質中。糖和脂形成的糖脂還是細胞與神經組織的結構之一。

除主食之外，碳水化合物的來源有哪些？

水果、薯類、部分蔬菜都含有不同程度的碳水化合物，這就是一些人減肥期間不吃主食仍可以活力充沛的原因。碳水化合物無處不在，只是主食類食物中含量更高而已。

糖果、冰淇淋、蛋糕、含糖飲料中糖也是碳水化合物的來源，但這些屬於“劣質碳水”，不提倡食用。

如果完全戒掉碳水化合物，人會怎麼樣？

由於人體的能量離不開碳水化合物，所以當機體缺乏碳水化合物的時候，為了滿足機體對葡萄糖的需要，體內蛋白質將轉化為葡萄糖供給能量，這個過程被稱為“糖異生”。而蛋白質是生命的物質基礎，體內充足的蛋白質對維持生命具有重要意義，所以，為節約蛋白質，體內保證足夠的碳水化合物來供給能量十分重要。

另外，體內脂肪分解的過程中，需要糖的協同參與。當膳食中碳水化合物供給不足時，體內脂肪或食物脂肪將被動員並加速分解為脂肪酸來供能。在這一過程中，脂肪酸不能徹底氧化而產生有害物質—酮體。酮體過多在體內蓄積，可導致酮血癥和酮尿症的情況發生，不利於人體健康。

所以人離開碳水化合物，體內的正常運行首先被打亂，隨著體內缺乏碳水化合物的時間加長，機體將受到不同程度的損害。

碳水化合物，尤其是精細糖、添加糖的過量攝入，的確會對身體造成許多不利的影響，比如，最直接的就說導致血糖升高，長此以往患二型糖尿病的概率大大增加；又比如過量的糖分對血脂同樣會造成一定不利影響等等。但是，即使是這樣，也不要把碳水化合物過分地汙名化，因為，損害健康的不是碳水化合物，而是過量的碳水化合物。碳水化合物對於我們來說雖然重要，但是適量就可以，日常主食量控制在一小碗，少吃或不吃甜食，避免含糖飲料，才是科學控制碳水化合物的合理方式。

丸子偶尼

其次，雖然三大生熱營養素可以互相轉化但過程中有些不好的物質，多少對身體都有些影響。

最後，主食是唯一一種能迅速補充大腦能量的食物，如果長期不吃，其他二種生熱營養素轉化需要點時間那你短時間內可能會有反應比平時慢的情況。所以，如果想減肥，少吃點主食以雜食為主為宜。

關鍵字: 營養學 長期 健康