俗话说“每逢佳节胖三斤”，正好赶上了新冠疫情，每天吃完饭就是“葛优躺”，运动步数从来没有突破四位数。天天大鱼大肉，零食不断，我的体重便一发不可收拾，这个春节足足胖了快10斤，整个人都变得油腻腻的。
收假后决定好好减肥，想起以前下班逛超市，每次碰到这个菜我从来不放过，只要3元一斤，碰到都会买好几斤。如今宅在家里，我经常给家人吃这菜，凉拌或者炒着吃，清肠刮油，润肠通便，提高免疫力。相信用不了多久，我的小蛮腰也能回来了。
这个菜就是菠菜，它有“营养模范生”的美誉，营养十分全面。含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C。因为热量低，菠菜吃多了也不会变胖，经常吃可以帮助瘦身减肥。
菠菜中含有大量的草酸，很多人炒菠菜时直接下入油锅，这种做法是错误的，难怪菠菜吃起来“涩涩的”，舌头还会发麻。菠菜去除草酸很容易，在热水里焯一下能去除绝大多数草酸。今天给大家分享一个菠菜的新吃法，加3个鸡蛋，不炒不凉拌，出锅瞬间被抢光。
主料：菠菜、鸡蛋、火腿、胡萝卜、青红椒。
辅料：葱花、蒜苗、盐、胡椒粉、花椒面、淀粉、面粉、食用油、味极鲜、醋、香油。
第一步：准备一把洗干净的菠菜，把根和叶子分开。锅中烧水，水开后加一勺盐和适量食用油（目的是让菠菜水分不流失，颜色保持翠绿），把菠菜放入水中，焯水约一分钟就可以了。
第二步：捞出控水，放到案板上切碎，装入盆中备用；去了皮的胡萝卜，先切片后切条，最后切成小碎丁；半根火腿切成丁，再切点葱花，全部切好后放入盆中。
第三步：我们来调味：加入适量盐、胡椒粉、花椒面，用筷子搅拌均匀。再加入一勺淀粉、两勺面粉，面粉的量根据菠菜的量来判断，觉得不够粘稠可以多加点，直到能团成球即可。
第四步：准备一根不锈钢盘，底部刷上一层油。取一块菠菜馅，放在掌心团成一个圆球，大小和乒乓球差不多就行。用大拇指按一下，整理成“鸟窝状”，全部做好后放入盘中。碗中打入三个鸡蛋，充分搅散后，把蛋液浇到每个“鸟窝”里。
第五步：蒸锅烧水，水开后将菠菜团放进去，大火蒸10分钟左右。最后调一下料汁：碗中放入切碎的青红椒段、蒜苗、味极鲜、醋、几滴香油，倒入提前热好的油，激发一下香味。
第六步：菠菜也蒸好了，夹一块蘸上料汁，一口一个，吃着特别过瘾。菠菜这样做，营养不会流失，吃起来特别鲜嫩。平日里大鱼大肉吃腻了，来一盘美味的菠菜卷，开胃解腻，清肠刮油，帮你把春节长的肉肉都减回去。
梅姐有话说：
1、菠菜中的草酸并非一无是处，它能帮助人体排便排毒。如果想起到减肥的效果，就不要给菠菜焯水了，当然，前提是你能接受发涩的口感。
2、菠菜已经提前焯水，属于“半熟”状态，大家煮汤或者炒菜时，加热时间不要超过1分钟，否则菠菜会变得软烂，影响口感。
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