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答案是肯定的！起锅前放醋！就是后放醋！
如果提前放，醋和土豆丝里面的淀粉会产生反应，土豆丝不好熟，吃起来口感也不脆！甚至会糊锅！
醋，在我们国家西北地区被用到了极致，炒菜，凉菜，蘸料，用法基本都是直接食用，或者最后＋到菜里！
我也是个大厨，喜欢我的回答关注一下，以后多交流！
张桂军
酸辣土豆丝是一道比较家常的美食，不管是南方还是北方，都非常喜欢吃，唯一不同的就是：南方人喜欢用自己泡的酸辣椒炒，北方人大多都是用干辣椒和醋炒出来的，这两种我都吃过，我个人觉得这个是南北方对饮食烹饪的差异，各有千秋，今天我们来说南方的酸辣土豆丝！这种味道我很喜欢吃！
首先：做酸辣土豆丝大部分人都喜欢吃脆的，也有人喜欢吃那种黏糊糊的，我记得之前有一篇文章，粉丝就因为这个事情还炒起来了，有人说喜欢脆的，有人说喜欢吃黏糊糊的，其实不管是什么样子的，我觉得作为美食，我们都可以根据自己的口味来决定，众口难调，自己喜欢吃才是最主要的！
土豆丝怎么做才脆？一定要去除土豆里面的淀粉，首先用清水清洗，然后用开水焯水，这样土豆丝在炒的时候才脆，过水的时候，大家可以加入少许白醋，这样也是起到脆的作用。
焯水需要注意一定要《开水下锅煮蔬菜，冷水下过煮荤菜》这个是做厨师行业中不变的烹饪基本操作要领，像这种土豆丝，开水下锅，再次烧开只需要经过10几秒的时间就可以了！露出之后还要用清水冲洗一下，这样土豆才脆
关于炒土豆丝是先放醋还是后放醋：按照我们厨师在饭店，都是即将出锅的时候才放醋，如果放早了味道就会被热气蒸发掉，味道不佳，醋是一种本身都能生吃的调味品，所以先炒土豆丝，后放醋
小同志昊哥
酸辣土豆丝是一道比较家常的美食，不管是南方还是北方，都非常喜欢吃，唯一不同的就是：南方人喜欢用自己泡的酸辣椒炒，北方人大多都是用干辣椒和醋炒出来的，这两种我都吃过，我个人觉得这个是南北方对饮食烹饪的差异，各有千秋，今天我们来说南方的酸辣土豆丝！这种味道我很喜欢吃！
首先：做酸辣土豆丝大部分人都喜欢吃脆的，也有人喜欢吃那种黏糊糊的，我记得之前有一篇文章，粉丝就因为这个事情还炒起来了，有人说喜欢脆的，有人说喜欢吃黏糊糊的，其实不管是什么样子的，我觉得作为美食，我们都可以根据自己的口味来决定，众口难调，自己喜欢吃才是最主要的！
土豆丝怎么做才脆？一定要去除土豆里面的淀粉，首先用清水清洗，然后用开水焯水，这样土豆丝在炒的时候才脆，过水的时候，大家可以加入少许白醋，这样也是起到脆的作用。
焯水需要注意一定要《开水下锅煮蔬菜，冷水下过煮荤菜》这个是做厨师行业中不变的烹饪基本操作要领，像这种土豆丝，开水下锅，再次烧开只需要经过10几秒的时间就可以了！露出之后还要用清水冲洗一下，这样土豆才脆
关于炒土豆丝是先放醋还是后放醋：按照我们厨师在饭店，都是即将出锅的时候才放醋，如果放早了味道就会被热气蒸发掉，味道不佳，醋是一种本身都能生吃的调味品，所以先炒土豆丝，后放醋
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小当家美食秘籍
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
酸辣土豆丝是一道比较家常的美食，不管是南方还是北方，都非常喜欢吃，唯一不同的就是：南方人喜欢用自己泡的酸辣椒炒，北方人大多都是用干辣椒和醋炒出来的，这两种我都吃过，我个人觉得这个是南北方对饮食烹饪的差异，各有千秋，今天我们来说南方的酸辣土豆丝！这种味道我很喜欢吃！
首先：做酸辣土豆丝大部分人都喜欢吃脆的，也有人喜欢吃那种黏糊糊的，我记得之前有一篇文章，粉丝就因为这个事情还炒起来了，有人说喜欢脆的，有人说喜欢吃黏糊糊的，其实不管是什么样子的，我觉得作为美食，我们都可以根据自己的口味来决定，众口难调，自己喜欢吃才是最主要的！
土豆丝怎么做才脆？一定要去除土豆里面的淀粉，首先用清水清洗，然后用开水焯水，这样土豆丝在炒的时候才脆，过水的时候，大家可以加入少许白醋，这样也是起到脆的作用。
焯水需要注意一定要《开水下锅煮蔬菜，冷水下过煮荤菜》这个是做厨师行业中不变的烹饪基本操作要领，像这种土豆丝，开水下锅，再次烧开只需要经过10几秒的时间就可以了！露出之后还要用清水冲洗一下，这样土豆才脆
炒土豆丝，先放醋还是后放醋很关键，掌握技巧，土豆丝脆爽入味
土豆是我们生活中最常见的蔬菜之一，土豆的价格一年四季中都比较亲民，不会因为季节的变化而产生较大的涨幅，而且土豆这种蔬菜相比其他蔬菜来说更容易保存，在北方地区，每到冬季，很多人家都会储备不少的土豆，保存得当，放一个冬天都不会坏。
现在正处于特殊时期，小编家里年前储备的土豆还有不少，土豆这种食材比较耐饱，脂肪含量低，既可以做菜、也能当作主食来吃，而且土豆的做法也是非常多，炖土豆块、烧土豆片、炸土豆条、炒土豆丝等等，但在土豆的众多做法中，土豆丝应该是最受人们亲睐的。
土豆块、土豆片的做法可能有些人会不爱吃，但炒土豆丝这道菜却很少有人会不喜欢。炒得清爽爽口、又非常入味的土豆丝，无论是下饭还是下酒都是极好的菜肴。炒土豆丝这道菜看起来简单，但掌握不好做法也很难做到脆爽入味，土豆丝要么炒得软趴，要么炒得不够均匀、有些熟了、有些还夹生。
其实，无论炒哪一种土豆丝，最离不开的调料就是醋，加了醋炒出来的土豆丝颜色更白亮、而且口感也会更加脆爽好吃。下面小编就为大家分享炒土豆丝的具体做法和技巧，先放醋还是后放醋是关键，大家一起来学习吧！
---【炒土豆丝】---
准备食材：土豆400克、青红尖椒各少许、盐适量、米醋适量、大蒜两瓣、大葱一小节。
做法步骤：
1、把土豆丝去皮后先切成薄厚均匀的片，再把切好的土豆片整齐地码在案板上，切成粗细均匀的细丝，土豆丝要尽可能切得均匀，这样炒出来的土豆丝无论是口感还是卖相都会好很多。土豆丝切好以后放在盆中，用清水冲洗掉表面多余的淀粉，然后再加入适量凉水，加入少许米醋浸泡备用。
2、把青红尖椒去蒂去籽后切成细丝，大蒜切成蒜片，大葱切葱花。
3、锅里坐水，水开后把土豆丝控干水分，下入锅中焯水，再次开锅后下入尖椒丝，再煮10秒钟左右捞出，这个时候土豆丝大概7-8成熟。炒土豆丝之前，为了保证土豆丝受热均匀，最好焯一下水，在接下来炒土豆丝时，省事又方便。
4、把捞出的土豆丝和尖椒丝控干水分备用。
5、先把铁锅烧热，然后加入适量适量油，油热后下入葱花和蒜片炒香，接着加入一瓶盖左右的米醋，烹出醋香味。醋土豆丝的时候，要先放醋，再加入土豆丝，这样炒出来的土豆丝酸味不会很重，醋香味浓，最主要的是口感会更加脆爽。
6、下入米醋之后锅里会有比较剧烈的反应，紧接着下入焯过水的土豆丝和尖椒丝大火翻炒，加入适量盐调味，翻炒至土豆丝断生成熟后即可出锅。
小贴士：
1、土豆丝要尽可能切得粗细均匀。
2、切好土豆丝以后要洗去淀粉，用凉水浸泡。
3、炒土豆丝之前要焯水。
4、葱蒜炝锅后先放醋，再下入土豆丝。
以上就是小编为大家分享的炒土豆丝做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
您好，我是小波，很高兴回答您的提问，土豆是人们生活中非常常见的一种食材，土豆丝炒起来是很容易，但是很少有人能够做好，因为土豆丝的做法非常注重细节，一个细节没有做好，那土豆丝的味道可能就会有很大的变化。那么炒土豆丝是先放醋，还是后放醋呢？接下来就来给您介绍一下醋溜土豆丝的正确做法，希望可以帮助到您。
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平民小波
土豆丝切好后，用水洁洗时放些醋，炒的时候不容易粘祸，炒至六七成熟时下点醋，会增加土豆丝的香味。
文山夫子139630115
直说吧，很简单的一个小事，应该是先放醋，这样操做，做出来的土豆丝吃起来是脆嫩的，不发绵，下面讲讲具体如何炒作。
①、土豆丝切好后放在水里一涮，淀粉就沉淀了，捞出后放在盆里，滴入少许酸醋，赶紧搅拌均匀，待油热后，将土豆丝再倒入锅内快炒，这是第一种先放醋的方法，还有一种先放醋的方法，请看下面。
②、笫二种先放醋的方法是，土豆丝从水中捞出后放在盆里，待油热了后再将土豆丝倒入锅中，尔后紧接着非常利索的再把醋滴到锅中搅拌，这种方法炒出的土豆丝吃到口中依然是脆嫩的。
上面是在炒土豆丝过程中不同形式的两种放醋方法，照此操作，一般炒出的土豆丝是受吃货们赞叹的，那种炒好后再放醋往往是有发绵的感觉。
风雨人生3293
炒土豆丝时，土豆丝九成熟时，再放醋，炒出的土豆丝脆又香，好酒菜。
贻生
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老苏美食
题主你好，关于你的问题我的看法是这样的，醋分两次加入，效果更好，不过每个人口味不一样，适合自己的才是最好的
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