代望岳
做火烧面首先准备： 材料：面粉200g、水100g、少许盐， 1、做法先将面粉加入少许的盐，倒入100g水，把面和成团即可。 2、烙饼之前先把面放入保鲜膜一个小时，烙饼最关键是一定要面要软，无论是死面、发面、汤面、有馅无馅，面必须要软。 3、做烙饼有馅的时候，如果选用蔬菜类，比如白菜、芹菜、萝卜这种菜水分比较大，需要用盐提前杀水挤水 ，如果做肉馅的话，需要在馅中加入少量的水，做出来烙饼香脆好吃
鲁南郭子
大家好我是美食小厨刘哥今天留给大家分享两种最普通也是最常见的火烧，火烧分好多种，地区跟地区火烧做法也有不同，好了话不多说。
油酥火烧：主料：中筋面粉250克、白糖10克、酵母5克、泡打粉5克、温水180；
辅料：中筋面粉50克、植物油50克
油酥火烧
1
将面粉，白糖，泡打粉，酵母用温水合成面团，水自己看着加，面团越软越好吃
2
合成面团用保鲜膜盖好饧发10分钟
3
将50克面粉和植物油合成稀油酥
4
饧发好的面团擀成大方片，如果面团沾手，可以在手上抹上油
5
抹上稀油酥
6
撒上椒盐
7
从上至下卷起来，边卷边抻长
8
卷好的卷卷分成6份
9
取一个用手或擀面杖擀成长方形饼
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从一边叠起来
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再把呢边叠过来
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再擀开叠起来重复上一个步骤
13
然后擀成油酥火烧装整型
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放入铺油纸的烤盘撒上芝麻
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烤箱预热190度，根据自家烤箱，20分钟左右
怎样做油酥火烧？
需要的材料： 面团：中筋面粉300克；水155克；酵母3克；糖5克；盐4.5克。 油酥：食用油100克；中筋粉100克；盐少许；五香少许。 制作方法： 1.将面团材料混合，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟。 2.锅中倒入100克食用油，烧热关火，下入面粉加入适量盐和五香粉拌匀，冷却后备用。 3.将发好的面团，翻面擀成长方形，均匀的抹一层油酥。 4.面团卷起分切六段，切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁。 5.将面团擀开，上下各自向1/3处内折。 6.再次擀开，三折即可。 7.摆上烤盘，发酵30分钟左右，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟即可。
火烧怎么做的酥脆可口
火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。 油酥火烧 1、和面加点酵母，然后准备好油酥。 2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。 3、油酥和完。 4、面团发好后，把油酥包入。 5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。 6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。 7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！ 8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊 9、上下火180摄氏度，20分钟左右 酥皮的效果更明显 做法一 油酥烧饼： 制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。 不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。 做法二 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。 做法三 赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。 工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。 特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。 楼主按照这几种方法做吧，希望帮助到你，希望采纳！
火烧怎么做软好吃
材料 主料：大肠2斤，肺1个，肚1个 辅料：豆腐1块，面粉1斤 调料：黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜，二锅头，黄酱20克 香料：大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片，砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个，用纱布包好扎紧 做法 1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的，外边就不一样了。 2、肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，可好玩儿了，肺一下就胀的是原来的三四倍，像一块好玉似的，特漂亮，这么做把肺里的脏东西全能带出来，反复弄三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。 3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。 4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。 5、扎香料包，看上边的香料详情。 6、把滗好的下水倒入高压锅，铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。 7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。 8、把豆腐切三角，用热油炸表皮焦黄。 9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。
泡打粉在油酥火烧中起什么作用
用香甜泡打粉做油酥烧饼很容易铝超标，并且烧饼凉了发硬。要想油酥烧饼蓬松个大饱满、口感酥脆、层次分明，必须在和面时加点起酥油和面欣酥。
发面火烧:
所需原料：低筋面粉250克，水150克，酵母2克，
1首先把所有材料混合均匀，揉成面团，发酵至原体积的两倍大。
2发酵好的面团充分排气。
3分成一样大小的面团，然后揉圆。
4把面团按扁，然后用牙签扎上小孔（避免在烙制过程中鼓起）。
5锅中不需要放油，直接把火烧放进去进行烙制。
6一面烙至金黄，取出即可。
美食小厨劉哥
从题主的字面来理解，作为山东潍坊人的我，首先想到的就是家乡美食——潍坊肉火烧！！
火烧要想筋道好吃，个人一般会选择半死面半烫面的方法和面！这样活出的面不仅筋道而且松软，关键是放凉了也不会硬。即和面时，一半用开水搅成面絮，另一半用凉水搅成面絮，然后把两个面絮揉成面团！这样活的面口感虽好，但对于脾胃虚弱的人来讲会有伤害！
其实凉水和面做出来的口感也不错，关键是和好的面不要太硬，可拉伸又不粘手的状态最好！当然，和面时稍微加一点盐，增加面粉的筋性还是很有必要的！
潍坊肉火烧面皮制作方法分好几种，第一种是用直接开水和面，面里加猪油做出的油酥皮；另一种是半烫面半死面做出的面皮；还有一种是全部死面做的。
最后 简单介绍下半烫面半死面肉火烧的制作方法吧：1、一半凉水一半开水活好面团，醒发备用；2、选择带点肥的猪肉剁成馅儿，加入葱姜末、盐、十三香、耗油、花椒水搅打上劲；3、将醒好的面，分成均匀的剂子，擀成大包子皮状，然后包成大包子，再按压成小饼；4、电饼铛预热刷油，放入饼胚，上下火五分钟左右即可出锅！
我就是青草
用以下方法和面做的火烧好吃：1.用新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵；2.发酵完成后取出，加少许碱，反复揉面，揉成长条，揉面是关键，多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织，发酵以后可以使面团形成更好的网络组织，发酵更香醇；;3.分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞即可。
super努力
1、将面粉放入盆内，徐徐加入水（开水70克+凉水30克）打成穗子，在揉成光滑的面团，面团要反复揉搓，至面筋全部揉出，面团非常软滑后揪成剂子，再逐个搓成小圆棒形，抹匀食油，堆在一起用一块湿布盖上饧放1-2个小时。（四季都用阴阳水，即开水与冷水的比例：春季七比三，夏季六比四，冬秋之季八比二）2、小葱切碎，放入少许盐拌匀（原配方加了猪板油）3、把圆棒擀开擀宽成长方形面片4、将面片拉长，然后用左手执面皮条一端，右手执另一端，将面片拉长，再抹油再拉长，直到把面皮拉的透明，能看到案板上的花纹5、在面皮上抹些油，在撒上葱花交叉翻卷，右手一边蘸油抹在薄面皮上，一边卷包，而左手不断拉长面皮，直至将面皮拉卷完。然后把棱角折里面整成马蹄形，压扁6、平底锅中倒少许油，将饼坯放入，烙的过程中，用毛刷蘸少许油抹在饼的两面，小火烙至饼两面成金黄色即可。
乡下阿楠
面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。油酥：中筋面粉15克，植物油10克。馅料：自制猪肉馅适量。装饰：白芝麻适量。做法如下：1.猪肉馅拌匀备用；2.面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟；3.制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用；4.将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显；5.顺短边卷起，切成九份；6.取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘；7.预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
鸥歌
火烧的品种好像有多样，各地的特色不一样，我接触的是北京的芝麻火烧，和面也是不一样，它是半发面，面一定要醒发好，加的有芝麻酱，花椒面，盐，手法很重要，吃着确实不错，有机会我做一次尝尝
我是识时务者为俊杰
做火烧面的和法没有什么特别的，就是和炸油条的面一样，不过一个软一个硬火烧的面要硬一点，火烧面的配料主要面粉酵母，猪油，白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花。
上官带道
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华小厨
我的家乡是做火烧的一个出名的地方。面里面加花生油，鸡蛋牛奶，醒好了，用柴火烙的，特别好吃
