唐钰小宝啊
大家好，下面我来分享一下，水果塔的正确做法和配方比较，欢迎参考！
①甜酥塔皮：无盐黄油 35g、低筋粉 60g、糖粉 15g、全蛋液 15g
奶油杏仁馅：无盐黄油 30g、杏仁粉 30g、糖粉 15g、全蛋液 30g、朗姆酒 3g、鲜奶油 50g、糖粉 10g、白砂糖 20g、水 20g、蓝莓酒 5g
打发鲜奶油：鲜奶油 50g、糖粉 10g。
糖浆：白砂糖 20g、水 20g、蓝莓酒 5g。
②1.黄油室温软化加糖粉搅拌均匀后加全蛋液再次搅拌均匀。
2.加过筛后的低筋粉搅拌，轻揉。不要揉出面筋。
3.将面整形保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室静置至少一小时。
4.面板及擀面杖上撒上高筋粉防粘结，将面团擀成厚度为3mm左右的塔皮。
5.将塔皮覆盖在塔盘中整理成型，用叉子在塔皮中扎很多小眼，防止在烘焙过程起鼓、烤箱180°中下层15分钟。
6.烤好的塔皮稍微放凉后将奶油杏仁馅挤入。奶油杏仁馅做法。
7.将挤有奶油杏仁馅的塔皮放入烤箱中下层180°、烘焙15分钟。
8.烤好的杏仁塔放凉后将打发鲜奶油均匀挤满后放入各种自己喜好的水果，刷上糖浆即可。
9.熬制糖浆、将白砂糖、水、蓝莓酒放入不黏锅中烧开后，转小火熬制略微粘稠即可。
③最后总结一下，水果塔造型美观，小朋友喜欢，味道也是很好！
蜜蜂de私房菜
水果挞制作过程很麻烦，但是成功率很大，所以只要你有耐心，肯定能成功。
要做好水果挞，只要做好挞皮和卡仕达酱就可以了，以下是我向你推荐的
挞皮用料：（4寸模具）
黄油 200克
糖粉 80克
鸡蛋 60克
面粉 320克
卡仕达酱
牛奶 250克
砂糖 60克
蛋黄 2个
低粉 12克
玉米淀粉 12克
香草精 几滴（没有可不放）
制作步骤
1 黄油软化加入糖粉拌匀
2 稍微搅打至糖粉与黄油完全融合
3 分三次加入全蛋液，避免油水分离，需要搅打至蛋液与黄油完全融合后，再放入其余的全蛋液。
4 打发好的黄油，细腻顺滑，加入低粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
5 搅拌好的面糊放入冰箱冷冻15—20分钟
6 冷冻后的面团变硬了，稍微揉一下，把面团放入两张油纸中间，擀至3—5毫米的面皮。
7 把面皮盖在模具上，用擀面杖来回碾压，然后揪掉多余面皮。
8 顺着边缘轻轻按压服帖，用叉子扎上小孔，防止烘烤过程中鼓包。
9 烤箱预热，上下火180℃，20分钟烤好挞皮。
卡仕达酱制作
1 将所用原材料混合隔水加热，加热时要不停搅拌，直至糊化。
2 用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏，凉透之后拿出使用。
3 用之前用打蛋器搅打至细腻顺滑。
挞皮和卡仕达酱做好后，就可以组装成品了，在挞皮上挤一层卡仕达酱打底，再用淡奶油挤出喜欢的花纹，最后放喜欢的水果装饰。我一般就不放淡奶油了，只放卡仕达酱也挺好吃的。
赵大媳妇儿
很高兴回答您的问题，水果塔在家也很好做的，我把做法分享一下，大家参考一下，水果塔的所需食材：水果粒、黄油、面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米淀粉
做法如下：
1、将黄油切块软化放入玻璃碗中。
2、白糖、鸡蛋放入碗内，和黄油搅拌均匀，让它们在碗中打发。
3、碗中加入白面，将黄油与面粉揉成团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一小时。
4、取出面团之后，将面团擀成5毫米左右的薄片，放入塔皮模具中，烤箱预热后将其放入烤箱，上下火180度烤20分钟即可。
5、接着在碗中放入两个蛋黄，然后加白糖打发。
6、在碗中加入牛奶搅拌均匀，倒入锅中小火加热。
7、向锅中加入玉米淀粉，搅拌均匀，小火加热成糊状，晾凉后挤入烤好的塔皮内。
8、将切好水果粒（自己喜欢什么，就放什么水果）放入水果塔中即可。
吃天涯
1.黄油切小块，室温软化。
2.低粉加入盐和30克糖搅拌均匀。
3.将软化好的黄油放入面粉中。
4.用手搓成均匀的小颗粒。
5.加入清水拌匀成面团。
6.将面团擀成约3毫米厚的面片。
7.将面片分成适量大小，按压入模具，上面用擀面杖擀一下，去掉多余的面。
8.用牙签在塔底扎一些小孔。
9.放入预热好的烤箱，165度烤约15分钟。
10.淡奶油加入10克糖打发。
11.将打发好的奶油装入裱花袋，用花嘴挤在塔底。
12.在奶油上装饰上水果
