大聰蔥

廣東中山地道美食乳鴿怎麼做？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！

題主是想問比較有名氣那家的招牌菜麼?雖然我沒有，但有其他吃法。

仲杞燉乳鴿

桂圓燉乳鴿

雌鴿木耳湯

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野蔬叔食記

在餐廳吃烤乳鴿就吃的多了，在家自己動手有沒試過呢？

來，讓我們一起自己動手吧！

材料：首先準備乳鴿兩隻，洗淨，每隻分成四塊

醃製的調味料：香葉，八角，桂皮，蒜頭，姜，糖，料酒，醬油，鹽各少許

做法：將乳鴿放入醃料中，翻動幾次，務必讓乳鴿的每一個位置都沾上調味料，醃製的時間一般需要2-3個小時（如果乳鴿大，肉厚，可以適當延長醃製時間），在醃製過程中需要不斷的翻動乳鴿，保證讓乳鴿的每個面都有均勻的味道。

醃製好之後，將乳鴿拿出來控幹水分，在每一塊肉的表面都刷上蜂蜜，檸檬汁和少量醬油的混合液，喜歡甜脆感覺的多放點蜂蜜。

將烤箱預熱5分鐘，然後將乳鴿放在層架上，用180度的火力，烤20分鐘，然後把肉塊反轉過來，（這樣做地原因是因為下部有接油的烤盤，溫度不夠），然後繼續用180度的火烤20分鐘，就可以出爐食用了。

食用的時候淋上檸檬汁----皮脆，肉鮮，美味至極

妖夜行攝食光

烤乳鴿是烤的！人才呀！

田心刀

一、烤乳鴿

材料：乳鴿一隻，滷水適量，蜂蜜適量，檸檬汁少許，老抽少許。

做法：

1、將乳鴿洗淨後焯水，放入燒開的滷鍋中，小火滷12分鐘，然後關火浸泡2小時，撈出瀝乾待用；

2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和檸檬汁混合，然後均與的塗抹在乳鴿身上；

3、將乳鴿放在底部放了烤盤的烤架上，入預熱180度的烤箱中，烤20分鐘；

4、中途需要取出翻面一次，刷一層純的蜂蜜，烤制上色表皮鬆脆即可。

二、炒乳鴿

鮮貝炒乳鴿

材料：乳鴿，蒜苗，芥藍菜菜莖，胡蘿蔔，蔥，姜，鹽，料酒，鮮貝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，澱粉，味精，花椒油。

做法：

1、乳鴿除淨內臟洗淨血水，切成寸塊，加入蔥、姜、鹽、料酒、鮮貝露、胡椒粉漿制20分鐘左右；

2、乳鴿中仔加入適量幹澱粉，芥藍菜菜莖用清水侵泡後洗淨，胡蘿蔔洗淨後，切成細長條，蒜白切段拍爛待用；

3、鍋淋油加入蔥姜，用文火煎香，然後加入芥藍菜、胡蘿蔔煸炒至六成熟；

4、煸炒後的食材裝盤備用，熱油鍋離火後（不粘鍋備用離火），加入漿制好的乳鴿；

5、將乳鴿翻炒散開後，再用文火慢炒，將乳鴿煸炒至六成熟；

6、待乳鴿六成熟時，加入芥藍菜、胡蘿蔔、蒜苗，淋入適量鮮貝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁調味勾芡後即可。

三、乳鴿湯

松茸乳鴿湯

材料：乳鴿一隻，松茸適量，薏米，枸杞適量，大蔥少許，姜適量。

做法：

1、先將松茸洗一洗，溫水泡發，枸杞和薏米也泡一會；

2、取鍋加入冷水，放入洗淨的乳鴿，將水燒開，煮出血沫後撈出乳鴿洗淨；

3、取砂鍋，放入熱水，並放入乳鴿，加入泡松茸的水，薑片和蔥段，大火燒開；

4、然後轉為小火煲半小時後加入薏米，再煲片刻後加入松茸；

5、半小時後加入枸杞，放鹽調味即可。

天麻乳鴿枸杞湯

材料：鴿子，食鹽，姜，料酒，天麻，枸杞，小蔥。

做法：

1、鴿子處理乾淨，加入料酒，薑片放入沸水鍋中焯水洗淨；

2、燉鍋中加入足量的清水，放入薑片，天麻，蔥段和鴿子；

3、大火燒開後轉為小火慢慢燉至鴿子熟爛，撒入枸杞；

4、加入鹽調味後再燉15分鐘左右即可。

乳鴿綠豆湯

材料：乳鴿一隻，綠豆100克，陳皮一片，姜3片，蜜棗2個，廋肉100克，鹽。

做法：

1、現將綠豆陳皮泡洗，乳鴿處理洗淨；

2、取鍋裝2000ml水，放入所有材料，大火燒開；

3、燒開後撇去浮沫，然後轉小火煲2小時；

4、煲好出鍋前放鹽調味即可。

四、清蒸乳鴿

材料：乳鴿一隻，生薑適量，黃酒適量，鹽少許。

做法：

1、將乳鴿洗淨後切成小塊，然後放入黃酒和鹽拌勻碼味；

2、在盤中放入薑片，然後放入蒸鍋中；

3、水開之後蒸20到30分鐘左右，是具體情況而定，最後撒上蔥花即可出鍋。

關鍵字: 中山 乳鴿 烹飪技巧