疫情當前，最近好多人可能關掉了早上8點半上班起床的鬧鐘，但不幸地是，卻又重新定下了6點半上網“
搶菜”的鬧鐘。
非常時期，“買菜不易，且買且珍惜，”因此大家一個個也都是殺紅了眼，看到新鮮的蔬菜、水果、冷鮮肉上架就激動，拼了命往購物車裡加。
但是盲目衝動之後地結果就是，
買了一堆菜回家，眼看著它們慢慢變黃髮焉不新鮮，卻不知道怎麼辦才好。
所以，今天和你們分享一些實用的“囤、選、凍”小技巧搞定家裡的蔬菜、水果！
1、首先分享幾個在食物保存的 “知識點”，看看這些你都知道嗎？
比如土豆，低溫會分解其中的澱粉。還有瓜果類的西紅柿、黃瓜、青椒、茄子，適宜的儲藏溫度都在8-10度左右，低溫會導致凍傷。除此之外，像是生薑和各種怕冷的熱帶水果，都不適合存放在冰箱裡低溫保存，放在通風乾燥的地方儲存就可以了。
有時候，好多人把買來的食材放進冷藏室就安心了，覺得放個七八天也沒問題。不過很多食材，尤其是肉類，在冷藏的溫度下還是很容易滋生細菌的 。更保險的儲存方法是冷凍而不是冷藏！
其實蔬菜難買地情況下，家裡的一些乾貨也能臨時頂個一頓兩頓。像是木耳、香菇、紫菜、筍乾，都是能存放很久的食材，而且相比起新鮮的食材更有了別樣的風味，方便快速，非常實用。
還有五穀雜糧類也非常棒。早上熬個小米粥、雜豆粥，做飯的時候加一點雜糧，點心來個養生紅豆湯，美味的同時還能補充膳食纖維和維生素。
2、不同的蔬菜、水果、肉類保鮮的方法。
看完你就知道，有些真的沒必要一次囤太多，有選擇性的買，省錢省心還不浪費～ 馬住好好利用，它們真的能幫你家的蔬菜水果和肉類“延長壽命”
下面就是詳細版的蔬菜、水果、肉類的保鮮方式：
●青菜、油菜、莧菜、空心菜等：摘掉爛葉，然後用保鮮袋/保鮮膜包起來，放得儘量松一點，避免擠壓，冰箱冷藏保存，但記得不要靠冰箱壁，防止菜葉被凍傷。
●花菜、包菜： 把底部的根莖挖掉防止繼續消耗養分，然後一整個用保鮮膜包起來，以直立的狀態放進冰箱。
●生菜：去掉菜芯，然後把廚房用紙打溼，塞到菜芯的位置給菜葉提供水分，裝進保鮮袋根部向下直立放冰箱冷藏，等紙巾幹掉以後更換。
●芹菜、茼蒿：把菜捆好，拿保鮮膜/保鮮袋包住葉子的部分防止水分流失，然後根部向下把菜放到清水裡，可以保存一週不會發黃髮幹。
●韭菜、菠菜：摘掉爛葉，如果菜葉很溼的話先把葉子上的水分擦掉，然後拿乾淨的報紙/廚房用紙包住，再裝進保鮮袋放進冰箱冷藏保存。
●土豆、紅薯、山藥、南瓜：不需要清洗，放在網袋或者紙箱裡放陰涼處保存就可以了，不需要放冰箱。薯類相比其他蔬菜更容易保存比較長的時間。
●胡蘿蔔：去掉葉子部分，洗淨後擦乾水分，裝保鮮袋放冰箱冷藏保存。
●茭白、蓮藕：可以直接放冰箱冷藏，也可以洗乾淨後放在清水裡，記得要定期換水。
●萵筍：先去掉萵苣的葉子部分，然後裝進保鮮袋冷藏保存。
●黃瓜、番茄、青椒、茄子等：
這些果蔬適宜儲藏溫度都在8-10攝氏度之間，溫度太低會受到凍害，所以不適合放在冰箱冷藏保存，放在陰涼乾燥的地方保存就可以。
同時，記住這些瓜果不要密封在塑料袋裡，像番茄會釋放乙烯自我催熟，而且蔬菜釋放的水汽凝結在袋子裡更容易導致腐爛。
茄子的表面有一層天然的蠟質，對茄子有保護的作用，所以儲存之前不要清洗，不然失去保護的茄子更容易腐爛變質。
把蘑菇裝在紙袋（普通的牛皮紙檔案袋就可以）裡放進冰箱冷藏，可以延長保存時間。放進紙袋前還可以用廚房用紙包起來，效果會更好。
● 生薑、大蒜：姜的儲存溫度在11-14攝氏度，所以不建議把放進冰箱儲存，放在陰涼通風的地方就可以了。
● 蔥：如果一次性買了比較多的蔥用不完，可以洗乾淨、去除爛葉以後切成蔥花，瀝乾水分之後裝在保鮮盒裡面放到冰箱冷凍，即用即取，非常方便。
● 香菜：準備一個長一點的瓶子（可以是剪掉上半部分的礦泉水瓶），然後把香菜插到瓶子裡，加清水沒過根部，每次吃的時候剪一點。
還有一種方法，就是把切碎的香菜加水放在冰格里冷凍，解凍以後味道照樣很濃郁。
和蔬菜一樣，並不是所有水果都適合放進冰箱保鮮的。那具體應該怎麼判斷呢？
一般來說，溫帶水果適合放冰箱保存，但是熱帶水果怕冷，放在陰涼避光的地方保存就可以了。
- 常見的不建議放冰箱的熱帶水果有：
- 香蕉、楊桃、枇杷、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜
另外，像草莓一類非常“脆弱”的漿果，也比較難長時間保鮮，下面的方法能夠它們存放得更久一些：
● 漿果類（草莓、藍莓、樹莓）： 如果是還沒有洗過的水果，在保鮮盒底部放一張廚房用紙，然後把漿果放進去，蓋好蓋子冷藏保存。
如果水果已經沾水或者洗過了，可以把白醋和清水1∶1 混合，放入水果浸泡 15 分鐘左右，撈出洗淨，瀝乾水分以後放入冰箱冷藏保存就可以了。
新鮮買回來的肉類，最佳保鮮溫度是0-4攝氏度，也就是冰箱冷藏的溫度。肉類冷藏最佳保鮮期是24小時，存放再久一點的話也儘量要在3天內吃完。
如果一次買的肉類量比較大，那就建議冷凍保存。一般來說零下18攝氏度的冷凍室保存1、2周甚至一個月都沒有太大的問題。不過要注意的是，解凍以後的肉類要及時吃掉，不能再次冷凍了！
雖然把肉放在冷凍室能保存比較久，但是也要儘量早點吃完。別“雪藏”了半年才想起來在冷凍室有塊小鮮肉被遺忘在某個角落。這樣不僅肉的口感、營養會大打折扣，還有可能會產生一些危害身體的成分，嚴重的話甚至可能引起食物中毒！
肉類保存建議：
還有一個很好的處理肉類和蔬菜的方式——
包餃子。把新鮮的肉和蔬菜剁成餡，包進餃子裡，一次多包幾個冷凍起來，想吃的時候一丟，一煮，一頓飯就搞定了，還比外面買的速凍水餃更健康營養衛生！
好了，疫情結束前，你的生活一定離不了“囤、選、凍”，都給你分享了，快收藏轉發給你的身邊人吧！
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