虽然已经立春多日，而且北京的气温节节攀高，但时不时的降温加上春季的干燥，还是让人喜欢吃点热乎的东西，尤其现在是宅在家里的日子，本来就运动少，如果晚餐再吃太多的话容易给肠胃造成负担，那不如喝点汤吧。
【冬瓜丸子汤】
主料：冬瓜，瘦猪肉馅儿
辅料：葱姜，香菜，盐，生抽，白胡椒粉，料酒
做法：
1、冬瓜洗净去皮切片儿，锅中放适量水，放入冬瓜加适量盐，大火烧开；
2、瘦猪肉馅儿加入切好的姜末，白胡椒粉，料酒，盐，生抽，适量水，沿着一个方向搅打，上劲儿后加葱末和少量香油拌匀；
3、在碗中放入切好的香菜末，胡椒粉，香油；煮冬瓜的锅开后把肉馅团成丸子下入锅中，撇去浮末，煮2分钟左右，将锅中的食材倒入加了调料的碗中，就可以吃了。
【鸡丝什菌汤】
主料：1块鸡胸肉，1盒什锦蘑菇，1小把虫草花，1棵油菜
辅料：葱姜，盐，香菜，白胡椒粉，糖，料酒
做法：
1、鸡胸肉洗净冷水放入锅中，加入2勺料酒，几片葱姜片，煮熟放凉后撕成鸡丝；油菜洗净切丝，葱姜切末，什锦蘑菇和虫草花在开水中焯30秒，捞出控干水分；
2、锅中放适量油，油热放入葱姜末爆香，接着下入鸡丝，使劲蘑菇，虫草花，加适量开水，放入一点盐，糖，白胡椒粉调味；
3、大火煮开撇去浮末，临出锅放入油菜，煮个3,5分钟盛出，撒上香菜就可以吃了。
小贴士：
蘑菇焯水，可以去除它特有的土腥味，蘑菇的选择可以根据自己的喜好。
【牛肉炖白萝卜汤】
主料：牛腱肉，白萝卜
辅料：葱姜，香菜，香叶，花椒，桂皮，小茴香，大料，生抽，米醋，白胡椒粉，盐
做法：
1、牛肉在冷水中浸泡2至4小时，洗净切块儿冷水下锅，锅开5分钟后捞出，在温水中洗净控干水分；
2、把桂皮，花椒，大料，香叶，小茴香装入料包，放在高压锅里，倒入半锅热水，接着将牛肉放入，盖上高压锅盖子压25分钟；
3、时间到了开盖放入白萝卜，撒入适量盐调味，可以根据个人口味加入生抽调色，大火煮熟白萝卜，就可以吃了。
小贴士：
牛腱肉比牛腱子肉的油脂含量低，口感吃上去更有弹性，所以选择了牛腱子肉；放入萝卜后就不要盖盖子了，这样白萝卜炖完才好吃。
【西红柿鸡蛋汤】
主料：2个西红柿，2个鸡蛋
辅料：葱姜，紫菜，香菜，香油，盐
做法：
1、西红柿洗净切小块儿，葱姜和香菜切末，2个鸡蛋打散；在汤碗中放入葱末和香菜末，以及紫菜和香油；
2、锅中放适量油，加入盐炒化后放入葱姜末爆香，下入西红柿炒出汤汁，加入适量开水；
3、锅中烧开2分钟，淋入鸡蛋液先不要搅拌，再次烧开鸡蛋花翻上来，将锅中的汤倒入汤碗就可以了。
小贴士：
在热锅中先炒盐可以去掉铁锅的腥味，而且带着淡淡的盐香味；不喜欢紫菜的可以不放。
【虾皮白菜豆腐汤】
主料：半块北豆腐，1棵大娃娃菜，1小把虾皮
辅料：姜蒜，料酒，白胡椒粉，盐
做法：
1、北豆腐切片儿，大娃娃菜洗净切小块儿，葱姜切片儿；
2、锅中放适量油，油热放入葱姜和虾皮炒香，放入豆腐翻炒1分钟，撒入适量料酒；
3、放入白菜翻炒，加适量开水，撒入盐和白胡椒粉，盖盖焖2,3分钟就可以吃啦。
小贴士：
虾皮分为干湿两种，湿虾皮比较咸，干虾皮不咸，放盐的时候要注意；虾皮过油可以很好的去腥。
【鲜汤什锦蔬菜】
主料：小菠菜，紫苋菜，菜心，蒿子杆
汤料：姜蒜，北豆腐，白玉菇，培根，松花蛋，咸鸭蛋，海虾
调料：糖，盐，料酒
做法：
1、将菜心，菠菜，苋菜，蒿子秆洗净后焯熟，放在汤盆里；海虾剥壳在开水中烫一下，不用烫熟；
2、锅中放适量油，油热放入蒜片炒至金黄，加入姜片和几片培根煸炒30秒，加入北豆腐，白玉菇，松花蛋，咸蛋黄，虾仁煸炒1分钟，撒入适量料酒；
3、加入适量开水，撒糖和盐调味，大火烧开后撇去浮末，煮3,5分钟直至汤汁呈白色，最后把锅中的汤和食材倒入汤盆里就可以吃了。
小贴士：
蔬菜可以根据自己的喜欢选择；海虾剥壳后放入淀粉水中能洗得更干净。
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