球迷跟我走

你好，苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。

膳食纤维又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。

煮熟的水果更容易消化，对于小孩和老人都挺适合。但是，对于糖尿病患者就不太适合了，煮熟的苹果升血糖会比生吃更快，所以糖尿病患者适合在两餐中间少量吃生的苹果。

希望能对你有所帮助。

我是两个孩子的妈妈，冬天几乎天天给孩子煮苹果吃，就是把苹果切成小块，在熬粥的时候放上点，熬出来的粥带有苹果的香味，孩子特别爱喝。而且有一次孩子拉肚子发烧还呕吐，去医院医生说是肠胃性感冒，吃易消化的东西，最好不吃饿饿，回家后孩子饿的哭，没办法我就给孩子煮了苹果小米粥，刚开始怕他吐就盛了点上面的汤给他喝，竟然没有吐，过了一会又喝了点稠的，吃了药，第二天就好了。煮熟的苹果给老人吃也很好，他们年龄大了胃都不大好，不大敢吃水果，就可以煮苹果给他们吃。

崔瑞娟

想知道煮熟的苹果有哪些好处，适合什么人群吃，就要先看看煮熟的过程中，苹果的营养和保健成分含量有哪些变化，煮熟后又是否更容易消化。

苹果是一种物美价廉的水果，尽管维生素C含量不是太高，但富含果胶（一种可溶性膳食纤维）和钾，植物化学物含量也很丰富。而且苹果含糖量不高，糖尿病患者只要血糖控制稳定，也可以放心食用。

煮熟苹果的过程，经过水煮加热，会损失部分维生素C（但苹果VC含量本来就不多）和少量的植物化学物，多数的植物化学物、几乎全部的膳食纤维和钾等主要营养和保健成分都被保留了下来，因此整体来看，煮熟后的苹果，营养虽然不会凭空增加，但流失也很少。

煮熟后的苹果，好处更多在于容易消化，因为经过加热和水煮，苹果的细胞壁变软，趁热吃，对胃肠道刺激也更小。胃肠道功能正常的人，吃生的熟的，倒是都完全可以，但如果是胃肠道功能较弱，或者牙口不太好的老人，吃煮熟后的苹果，也可以获得苹果多数的营养和保健成分，还不会增加胃肠道负担，是很不错的选择。

当然，如果你胃肠道正常，同时还有肥胖或糖尿病等代谢性疾病，考虑到相比生的苹果，煮熟的苹果消化吸收更快，饱腹感更差，可能吃生的，还更合适一些。

营养科普赵之德

苹果，生吃好，还是熟吃好呢？其实两种吃法各有好处，并非外界传言所说那样“苹果煮熟了就没有营养啦，吃了没好处哒”。

• 第一， 煮熟的苹果，丢的是大部分的维生素，但是其他营养物质，像铁、锌这些微量元素还是不会丢失的,特别是它富含碘，煮熟了也是能有利于防治大脖子病哒~
  

• 第二， 苹果中富含的膳食纤维（果胶）在煮熟之后会更容易在肠道中吸附水分，有效缓解腹泻之症。
  
• 第三， 苹果中所含多酚类抗氧化物质在加热之后会有所增加，能够帮助控制血糖、血脂，并且还能抑制血浆胆固醇的升高。
  

其实，对于牙齿不好使唤的“老顽童们”，容易腹泻的“直肠子们”，还有整天被三高叨扰的心烦意燥的亲们，你们都可以尝试一下每天来个煮熟的苹果，因为它比嘎嘣脆的苹果更适合你们~~

悄悄的告诉你哦，我们可以做咸的苹果鲫鱼汤、苹果雪耳炖猪展汤，还可以做甜的蒸苹果，甚至是用红酒烩苹果哦！

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

怎么那么纠结呢？苹果生吃熟吃很重要吗？

煮熟的食物有两个好处，一是容易消化，二是更加卫生。很多食物生的时候不容易咀嚼，也不太好消化，例如大米、生肉。煮熟之后就容易吃的下去也好消化。当然，煮熟的食物大部分微生物都被高温杀死了，吃熟食不容易得病。

可是有些食物对生熟没有要求，大部分水果就是如此。对于大部分人来说，苹果生吃熟吃没啥区别。苹果的营养在人体一天吸收的营养中，只是很小的一部分，因为谁也不可能大量吃苹果。苹果也只是众多种水果当中的一种。说得直白一点，苹果对于人体的营养价值是有限的，既然如此，生吃熟吃带来的轻微的营养变化也就微不足道了。

当然，生苹果和熟苹果还是有一点差别的。熟苹果软，适合牙口不好的老人。对胃肠道刺激也小，适合脾胃虚寒的人。代价就是，煮熟的苹果会损失部分维生素。有人说，熟苹果抗氧化物质增加了。我查了资料，没找到可信度高的文献。另外，最重要的一点：熟苹果真心不好吃！反正我不喜欢。

其实大家不用纠结苹果是吃生的好还是熟的好，关键是：今天你吃水果了吗？全世界所有主要国家的膳食指南都建议每天吃半斤左右水果，品种多一些更好。吃不吃水果才是重点，生的熟的无所谓。

福爸聊营养

苹果除生食外，也可煮熟食用。烹食方法很多，在很多甜食中都会用到，常用作点心馅，苹果馅烤饼就是代表性的美国式甜食。在欧洲，很大一部分苹果用来制作苹果酒和白兰地，也常用炸苹果与香肠、猪排等菜肴同食。苹果还可做成果脯、果干、果酱、果子冻、果汁等。

那么，什么人适合吃煮熟的苹果呢？

溃疡性结肠炎、白细胞减少症、前列腺肥大患者均不宜生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。平时有胃寒症状者忌生食苹果。那么，以上人群就很适合吃煮熟的苹果了。

这里推荐一款适合冬天的苹果美食。

苹果暖茶

原料：苹果1个，红茶1包，蜂蜜、水适量。

做法：苹果切块，放在水里小火煮开。放入红茶包，用小火稍煮。如果喜欢口味淡的，煮1分钟就可以了；如果喜欢味重一点的，就多煮几分钟，但不要煮太久，否则涩味太重影响口感。最后加入蜂蜜，搅拌均匀即可。

寒冷的冬日里，喝上一杯香甜的苹果暖茶，温暖又营养。

如何选购苹果也很有讲究，大家不妨了解一下。

购买苹果时，不妨优先选择套袋处理的苹果。这种苹果表皮干净而均匀，受到空气污染、农药喷洒等的影响比较小。

苹果秋天成熟，新鲜苹果表面有一层天然果蜡，应季销售无须保鲜剂处理，吃果皮较为安全。

而反季节苹果以及进口苹果则必须经过打蜡才能长时间保鲜，所以最好削皮食用。

不同品种的苹果挑选方法也不尽相同。

比如红富士苹果，一看苹果柄是否有同心圆，有同心圆说明日照充分，果实比较甜；二看苹果身上是否有条纹，条纹越多越好；三看苹果颜色，越红艳越好。

秦冠苹果一般挑大小匀称的，最好是中等大的；用手按下苹果，按得动的就是甜的，按不动的就是酸的；苹果整体颜色要均匀。

黄元帅苹果要挑颜色发黄的，麻点越多越好；用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆；闻起来果香浓郁的吃起来口感更好。

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中老年保健杂志

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

苹果内含的营养物质比较多，主要含有蛋白质、脂肪、多酚类、硫胺素、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维(如果胶)、葡萄糖、矿物质(如磷、碘、铁、锌、铜、锰等)、苹果酸、柠檬酸、果胶等成分。那么，煮熟的苹果有哪些好处呢？

煮熟的苹果有哪些好处？

1、苹果营养丰富，含有丰富的维生素及矿物质，煮熟后苹果中的胶原蛋白更加稳定，能降低胆固醇不会影响减肥的效果。

2、苹果加热后，熟吃的苹果所含的天然抗氧化物质含量会大幅增加，能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制人体内血浆胆固醇升高。

3、常吃煮熟的苹果可以起到抗氧化的作用，这是由于苹果中含有大量的多酚类天然抗氧化物质。减少胃肠道刺激，

4、苹果中含有大量的纤维素，还可以起到清热利下的作用，可以帮助排便更加顺畅。对于一些老年人来说，苹果煮熟后柔软，易吸收，能够助消化，促进排便，排毒等。

5、熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

哪些人可以常吃熟苹果？

三诺讲糖

很多人提到苹果都会纠结他吃的时间，听人说早上吃的是金果，中午吃的是银果，晚上吃的是烂果，难道真的是这样的吗？另外还有一些人纠结吃苹果的程度，比如说煮的苹果苹果泥苹果用不用削皮？

带着这些疑问一块儿给大家讲解一下，首先看一下提问者的提问，我的苹果有什么好处？苹果从营养程度上来讲，它是对苹果自身来讲是有损失的，比如说维生素c，但是针对于胃肠道功能消化弱的人，吃一些煮熟的苹果最有益处，但是影响不会特别大。

说到哪些人可以吃，比如说一岁之内的小宝宝一些牙齿脱落胃肠道功能消化弱的老年人是可以吃这些煮熟的苹果的。

至于吃苹果的时间没有太多的讲究，并不是早上吃就一定好，而是看你吃的多少吃的成都吃的方式，那很多人会吃拔丝苹果，那当然就不太好了哟。

嘉秀

国家二级公共营养师

国家注册营养技师

营养海贼团

苹果是最常见的水果，它的营养价值很高，所以很受大家的欢迎，现在很多人喜欢煮苹果吃，很多人都会问，煮苹果吃有什么好处？

1、营养作用发挥得更完善

苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。

2、减少胃肠道刺激

煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。

3、降低胆固醇

苹果可以跟猪肉一起搭配煮着吃呢，这样既增加营养又可抑制胆固醇升高，因为苹果中的膳食纤维有降低胆固醇的作用。而且苹果可消除猪肉的独特异味。

4、防治内热

吃煮熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。

苹果中富含的果胶，是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。其实果胶还具有降低血浆胆固醇水平、刺激肠内益生菌群的生长、消炎和刺激免疫的机能。

6、抗氧化作用强

据研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。

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平安好医生官方号

其实不只是煮熟的苹果有很多好处，不煮熟的苹果本身就有很多的好处，这也是为什么我们有句俗话叫一天一个果，医生远离我，虽然不是说真的可以做到百病不生，但是苹果对于我们人体，是一种非常优秀的健康水果。

煮熟了的苹果，会因为加热丧失一部分维生素，这个是难免的。但是煮熟的苹果也并非就不如生苹果，我们知道有的人脾胃比较虚弱，吃不了凉的东西，尤其是现在秋冬季节，天气越来越冷，一些老人孩子，想要吃水果又怕凉，就可以选择煮熟或者蒸熟的苹果。

而且，煮熟了以后，苹果就变软了，这对于牙口不好的老人或者小宝宝，吃起来就更方便，尤其是小孩子，拿个勺子挖着吃，就好像吃冰淇淋一样。做成果泥给孩子添加辅食也不错。

秋冬季节，很多人容易腹泻，煮熟苹果里面含有丰富的果胶，被认为有一定的止泻作用。如果你是属于经常腹泻的人群，或者小宝宝最近有点拉肚子，可以吃点煮熟的苹果来帮助缓解。

關鍵字: 健康 止泻 果胶