辣炒雞丁
用料
雞小胸200g，生抽適量，老抽適量，鹽適量，十三香少量，白砂糖少量，澱粉少量，料酒2勺，青椒1個，小米椒1個，小蔥3-5根，蒜2瓣，姜2片
做法：
- 青椒、小米椒及蔥切段，蒜和薑片。
- 雞肉切塊，倒入適量料酒、老抽，撒入少許鹽、糖、十三香和澱粉拌勻醃製半小時以上。
- 熱鍋熱油，大火快速翻炒醃製好的雞肉，然後裝盤備用。用剩下的底油爆香蔥蒜等配料，再將雞肉倒入一齊翻炒。
- 出鍋前點綴適量生抽和鹽就快速出鍋吧。
小貼士：雞肉醃製時間半小時以上口感會更滑嫩；不要炒太長時間，會影響肉質的口感。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胗爆芽菜
材料：
雞胗、青椒、紅椒、泡椒、碎芽菜、蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、鹽
做法：
1.雞胗洗淨，放入沸水中焯15秒後取出切片。
2.青紅椒、泡椒切成碎，蒜切末。
3.鍋中放油燒熱，爆香蒜末。
4.放入青紅椒，泡椒、碎芽菜翻炒均勻。
5.放入雞胗，調入料酒炒至完全斷生，加生抽、老抽、醋、鹽炒勻即可。
白蘿蔔羊肉湯
材料：羊肉 500克、白蘿蔔 1根、大蔥 半根、姜 3片、鹽 適量、料酒 1湯匙
做法
1、把羊肉切塊，先用清水沖洗一遍，然後放入裝有清水的鍋裡，放入1塊蔥段，1片姜和料酒，大火煮開後再煮2分鐘，然後撈出羊肉沖洗乾淨瀝水後備用。
2、白白蘿蔔去皮後切成塊備用；
3、焯好水的羊肉放入瓦鍋內，放入蔥段和薑片，加入適量的清水（大約2升左右），蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火慢煮煮1個半小時；
4、煮了50分鐘後放入蘿蔔塊，再慢燉二十分鐘；
5、待蘿蔔和羊肉軟爛加入鹽、白胡椒粉、香菜段即可！
乾鍋香辣啤酒雞
材料：嫩雞半隻；啤酒150ml；八角1顆；小茴香2g；青、紅辣椒各2個；姜1小塊；大蒜5瓣；生抽15ml；鹽；雞精少許；
做法：
1、嫩雞洗淨切成小塊，用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻；青紅辣椒斜切成段，薑切片，大蒜拍破；
2、鍋中倒入少許油，放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香，放入雞塊翻炒變色，加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩餘的啤酒，蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘；
4、最後放入青紅椒段翻炒一會兒，放入雞精炒勻即可。
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