蝦皮
營養：蝦皮中含有大量的蛋白質和礦物質，鈣含量極為豐富，100克蝦皮的鈉含量為5057.7毫克，相當於12.9克鹽。
乾貝
營養：乾貝含有豐富的穀氨酸鈉，並且富含多種氨基酸，其蛋白質含量高達60%以上。
乾貝含維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，且礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
作為調料品使用的乾貝，可廣泛搭配葷素食材，熬湯時只需投放幾粒便可。
豆醬
營養：豆子發酵過程中的可溶性礦物質增加2~3倍，同時還有氨基酸和肽幫助礦物質吸收，使鈣、磷、鐵等礦物質的利用率提高30%
數據顯示，100克豆醬的鈉含量為6012毫克，相當於15.3克鹽，用其代替鹽，不但能體驗到更鮮美的滋味，還能起到“減鹽加營養”的保健作用。
腐乳
營養：腐乳也是一種發酵豆製品，營養方面和豆醬一樣，礦物質利用率提高，維生素含量增加。腐乳含鹽量因品種有所差異，多數產品的平均含鈉量達到2%~3%，相當於含鹽5%~7.5%。
（內容參考生命時報）
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