宛都生活
[机智]年前就想吃油条，太冷了外面炸油条的都不干了回老家过年了[抠鼻]紧接着新冠状肺炎病毒肆意买油条就更别想了[打脸]自力更生吧，说干就干，头条上看了好多人的做法，总结了一下自己开始操作[加油]今天终于复工了，让老公吃的饱饱的出门。虽然是首次，但成功的不要不要的了[憨笑][憨笑]得到家人一致好评[送心]一碗豆浆两个油条一碟小菜，美好的一天从早餐开始[微笑][比心]步骤如下↓配方:俄罗斯面粉（都说普通面粉更好，手头有什么就用了[微笑]）适量，2克盐，2克无铝泡打粉，鸡蛋一个，酵母3克，油10-20克，温牛奶和面，和成面团后叠军被式叠压，盖上保鲜膜20-30分钟手粘油再次叠压，这样二、三次，表面刷薄油保鲜膜封好冰箱中发一夜，早上取出不要揉，整理成长条形擀平，切条两个压一起筷子中间压一下，油温七八成热两头抻一下下锅炸，不停的翻面，一分半钟左右出锅。酥脆松软，特别好。[奸笑]
静香绽放
你好，很高兴回答你的问题！
我是做早点的，愿意把油条配方分享给你！首先要说的是，油条面要头一天晚上和面，第二天早上用！配方是，我们是5斤面起和面，5斤面，20克泡打粉，20克小苏打，40克盐，125克糯米粉，加入3斤半的温水和面！和成面团！
然后是每半个小时拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起来，抖一抖在放下，油条面很矫情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起来了！一共分三次拎面，这时候面就醒好了，把和好的油条面分成二斤一个的面团，用保鲜膜或者塑料袋装起来，包严，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油条面，赶开，切断，中间抹水，两块面落在一起，用筷子压一下，油温200就可以炸油条了，油条下锅以后，要快翻勤翻，保证油条受热均匀，这样炸出来的油条才会蓬松！！
值得注意的两点，就是面粉要选择油条专用粉，不要用高筋粉，油条炸出来会硬，有的甚至炸不起来，第二点，夏天和好的油条面要放在冰箱里保存
美食鎂克
中筋面粉 350克酵母 3克盐 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油条的做法步骤
步骤 1
将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀
步骤 2
倒入牛奶，同时用筷子搅拌
步骤 3
用筷子搅拌成雪花状
步骤 4
揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟
步骤 5
轻轻一揉，表面非常光滑
步骤 6
面团中间分开
步骤 7
分两段
步骤 8
用手压扁，擀面杖擀薄
步骤 9
刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸
步骤 10
早晨取出面饼
步骤 11
擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温
步骤 12
切条，大小可以自己决定
步骤 13
两条摞在一起
步骤 14
因为我炸的小油条，所以中间切开了
步骤 15
筷子中间压一下
步骤 16
拉长，两头捏紧。
步骤 17
锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）
步骤 18
放入油条，就会浮起来
步骤 19
炸至金黄捞出即可
步骤 20
成品就是这样的诱人
趣食研究
你好，我可以给你一个配方。这个是一个国宴的油条配方的配方，家庭主妇可以在家里自己炸。这个配方也非常的简单。我现在把这个配方写在下面。希望能帮到你和在线的小伙伴们。
十斤面五斤水:15个鸡蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小苏打
50克盐。
按以上比例。在家里可以，可以进行斤数与调料的配比。
在和面方面，将油条面使劲踹。揣的表面光滑。然后盖上塑料布。让他醒，一个多小时。然后再进行揣，再醒一会儿。直到油条面表面蓬松。表面光亮即可。这也就是说油条面为什么在头一天晚上必须要活好？油条面必须要经过醒发才能炸
将活好的油条面。用刀切一块。放在案板上。下面可以刷少许的油。用手揉搓长条。大小宽窄。一致。用刀切成大小均匀的小长方条。然后将两条面，对折到一起。用筷子从上面压一下。让他粘连到一起。
锅里的油烧只180度。将油条拉长。放入油锅中。用筷子不停地搅动。直到油条飘起。两面炸至金黄即可捞出。成品金黄酥脆。配上一碗热腾腾的豆浆和一个茶鸡蛋。非常的美味。
南鲍北参
很高兴回答这个问题
家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油。
1、首先放入面粉，依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水，搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃，揉好后放置发酵两倍大，发好面不用揉，直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形，切成2厘米左右宽的条，每条中间一分为二，两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟。
2、锅中放入足够的油，6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可。
以上就是家庭版酥软小油条，希望可以帮到大家。
菜妈小厨
油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
油条配方：
面粉 500克
无铝泡打粉 4克
小苏打 4克
酵母 1克
盐 8克
鸡蛋 1个
纯牛奶 300克
具体制作：
步骤一：
①盆中加入面粉、泡打粉、小苏打、酵母、盐，混合均匀；
②鸡蛋打成蛋液，与牛奶混合，分次加入面中，把面和均匀，揉好，封上保鲜膜醒发5分钟，再次揉面，反复把面团揉光滑；
③取20克色拉油，把面团表面涂均匀，封上保鲜膜，醒发至2倍大。
步骤二：
①锅中加油，一边烧油一边处理面团；
②案板撒一层面粉，取出面团用手掌用力按压排气
③左右手分别托住面团两端，将其拖成长条，用擀面杖擀成1公分厚，20公分宽的长方形（看第二张图，那样），再用刀把它划成一条一条的（看第三张图，那样），3公分宽的长条。
步骤三：
用擀面杖擀成长条
步骤四：
取两条面，摞在一起，取一根筷子纵向从中间压实，压紧即可
步骤五：
双手捏住胚条两头，把面均匀拉成30公分左右的长条，轻轻放入200度左右的油锅中，一边炸一边用筷子翻动，使其受热均匀，炸至丰满膨胀，色泽金黄，捞出控油即可。
麦乡烘焙
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
炸油条一定要把面发好，没发起来的面炸出来的油条就不暄软，有些发硬；另外，有朋友在炸油条的时候，为了追求油条的蓬松度，会在和面时加入小苏打或者泡打粉；今天，我来分享一下只用面粉、酵母粉、鸡蛋来和面，不用添加小苏打或者泡打粉来炸油条，也可以让油条松软、空心的方法。
油条或油饼，再配上一杯豆浆或者一碗粥，是北方人的主要早点之一。我个人觉得，油条和油饼的面是可以共用的，因此，可以用发好的面一半做油条，另一半来做油饼，只不过，在制作的过程中有些不同：油条是将面团擀成长方形面片，再切成一条条的窄片；而油饼是将面团揉成长条后，切成小剂子，再将小剂子擀成圆形，中间用刀划上二道，油饼的雏形就做好了。
一、油条的制作方法：
- 原料：面粉200克，酵母粉3克，鸡蛋1个，食盐1/4小勺，食用油适量
- 制作方法：
步骤1：取一大碗，倒入200克面粉，再打入一个鸡蛋，放入酵母粉，加入约60克左右的温水，先用筷子将面粉搅成絮状，没有干面粉后，用手揉成光滑的面团。
步骤2：在揉好的面团表面抹上一层食用油，有助于锁住面团里面的水分，不易发干，然后再用保鲜膜把面团包起来，放进冰箱中冷藏一晚，让面团充分发酵。
步骤3：第二天早上从冰箱里拿出发好的面团后，放在案板上，因为面团外表有油，所以案板上不要撒干面粉，稍抹一点食用油，这样既防粘还能让面有弹性。不用揉面，直接把面团用擀面杖轻轻地擀成长形的大面片。
步骤4：用刀把面片切成宽度一样的长条，再把长条中间一半处切断。
步骤5：把二片长条的面片放在一起，用一根筷子在中间轻轻地压一下，是为了让二个面片粘住，再把二端分别用手捏紧，这样一个油条胚就做好了。
步骤6：把所有的油条胚都做好后，再盖上保鲜膜醒面10分钟。
步骤7：火上坐锅，锅中倒入油，油温六成热后，把油条放进去，放之前可以双手将油条拉伸一下再下入油锅，等油条在锅中定型后一面炸至金黄，再用筷子翻面。等炸至油条鼓起，二面金黄后就可以捞出控油装盘了。
二、油条的制作技巧：
1：在冰箱冷藏了一夜的面团，已经有充分的时间可以发酵好，我们在面粉里加入鸡蛋，更能增强炸出来的油条的蓬松度。
2：醒好的面团一定不要揉，只需用擀面杖轻轻地擀成长形的面片即可，否则赶走面里的气体，油条就不会蓬松了。
3：做油条时，用筷子在二片面的中间压一下后，一定要再把二端捏紧，不然的话，油条在炸的过程中受热膨胀后很容易分开。
4：做完油条胚后，最好再盖上保鲜膜醒上10分钟，这样可以让面更加松弛，在下入油锅之前，拿起来的油条胚手感应该是轻飘飘的。
5：油锅烧热，放入筷子后，周围有气泡再下锅，不要太早，油温不够的话下入油条会出现炸不起来的现象；只有油温够了，下入油条（或者油饼）后，很快就能鼓起、起大泡、膨胀起来。把油条放进锅里不要着急翻动，它会自动漂上来，等油条定型，一面炸至金黄色，然后再翻至另一面，两面金黄就可以出锅了。
炸好的油条，即使早餐吃不完也没关系，剩下的油条可以用来炒菜、做汤吃，比如：油条炒丝瓜、鸡蛋炒油条、葱香油条汤；再有，爱吃馅的朋友，在拌饺子或者包子馅时，也可以切一些油条丁混入馅中，可当作山寨版的肉，吃起来别有风味。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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趴窗看雨的小龟
很高兴回答你的问题，今天分享一道炸油条的做法，供大家参考
需要的食材
面粉，
辅料
油，盐，鸡蛋，泡打粉，白糖，水
炸油条的做法如下
1，为了早餐吃起来方便，晚上把面活好，这个量够一家3.4个人吃，面活好盖上就行了，温度高的地方需放冰箱。
2，面活好了，盖上，等明早用了
3，第二天一早，面团发好了
4，拿出一块面，搓成长条，抹上点油
5，按扁，切成宽约3厘米的条，两个摞起来，中间用筷子一压，捏住两头抻拉，放油锅里炸，也可以单个炸，不用筷子压，直接抻拉放锅里炸。\r
6，自己在家做油条，油不会放很多，所以把油条做的小一点，要低温小火慢慢炸，用筷子不停的翻动，不能心急，否则会糊的。
7，油条炸好了，配上自己打的豆浆，早餐开始吧
小贴士\r
第二天拿出面团千万不要再揉面，会把面筋揉断，也会影响油条起发 油烧到，下入油条马上就会浮起来，油温就正好了 小苏打切记不要方多了，多了有氨味 一斤面粉炸了15根，要是一次吃不了这么多，用料可以减半
小米探店
我是一个资深的油条师傅，教你们一招，在家自己就可以做出美味可口的，老式油条！
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小宇南
油条新炸的好吃，而且还要健康卫生。在家做健康无明矾无铝健康油条！自己用酵母粉鸡蛋做更营养哦！一点不比外面的口感差，这里有详细的步骤！
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