哈喽大家好，这里是小帅轻美食。
之前一直在某音上一直看有美食作者在做一种用香菇和瘦肉做的“香菇肉盏”，一个个肉盏整齐的排列在盘里，淋上浓稠的酱汁，看着就有一种大快朵颐的感觉，很有食欲！因为之前从来没做过，要做还得现学，所以一直没时间弄。这回趁着疫情在家隔离终于有时间了。
试做了两次，今天就分享下《香菇包肉》在制作方法和我在试做过程中的经验教训，如果你对这道菜也有兴趣，希望你能避开我遇到的坑
所需食材：香菇8个，瘦肉2两，大葱1节，鸡蛋1个。小米辣2个。
制作步骤：
① 香菇用手慢慢的将根完整的掰下来；瘦肉放入绞肉器中，加1个小米辣（加辣椒是为了解腻，也是个人口味，不喜欢的可以不放），姜块一同打碎备用。大葱切小粒。
② 剁好的肉末加半个鸡蛋清，少许胡椒粉，花椒面，生抽酱油，干淀粉，食盐，鸡精，一小勺食用油，最后倒入切好的大葱丁，混合搅拌1分钟备用。
③ 香菇洗净，将拌好的肉末堵在香菇的背面，略微压紧一些，避免烹饪过程中掉落。将肉盏摆放在盘中，蒸锅烧水，水开后放入肉盏，蒸煮20分钟。
④ 蒸的过程，取小碗一支，放一勺淀粉，生抽酱油，食盐，蒸好的肉盏端出，盘中会有蒸煮时留下的原汤，将原汤倒入淀粉碗中调成汁备用。
⑤ 炒锅里放猪油，放姜蒜末炒香，放一点小米辣圈，倒入一碗清水，水开后倒入调好的料汁，用夹子将蒸过的肉盏香菇朝下放入锅中，煮到汤汁浓稠，肉盏捞出，将汤汁淋在肉盏上即可。
【避坑指南】
现在来讲讲我第一次试做的经验教训吧。
1、香菇伞窝太浅，在加上使用刀直接切的根部，导致蒸出来的肉盏里的肉都快掉出来了。所以我第二次是用手轻轻掰下根部，里面就会有一个小窝。
2、蒸好的肉盏需要回一下锅，原因有二：一来是我发现肉盏蒸好之后，香菇紧贴盘子的部位可能还没有完全熟透，二来是香菇没有盐味。所以第二次我才把蒸好的肉盏又放到汤汁里煮一下，上面两个问题就都解决了。
好了，香菇肉盏的制作方法和避坑指南就讲到这里了。感兴趣的朋友可以试一试，肉香加上香菇的鲜味，味道真的不错。
最后还是建议大家，疫情当前，为了自己和家人，也为了陌生人，能不外出就不外出。没事在家做一下香菇肉盏挺香的。我是小帅轻美食，一个喜欢美食的四川好吃嘴。
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