n青梅煮酒n
遼寧哪裡的幹豆腐最好吃？全省的回答一定很統一，必須是錦州的，雖說在錦州說話有些質疑的口氣，但是吃過地道的錦州幹豆腐沒有說不好的。
錦州的幹豆腐怎麼說呢，說吃比來比肉香有些誇張，但是有幾個特點是必須的，紅螺峴靠山屯最正宗的錦州幹豆腐要在這裡找尋。
第一就是薄
傳說中的錦州幹豆腐是必須可以放在紙上看到下面的字的，吹彈而不破，一般都是手工加工，這個是特別專業的技術活。
第二就是香
錦州的幹豆腐豆香撲鼻，無論怎麼做菜都保留著原有的味道，幹豆腐的吃法很多，在錦州的燒烤界地位顯著，幹豆腐菜卷可以卷一切，卷香菜，卷大蔥，卷金針菇等等，完美搭配，就是香。
第三就是有嚼頭
錦州幹豆腐的特點就是有韌性，有嚼頭，這也是好吃的主要特點，不同於豆腐的軟糯，錦州的幹豆腐可以用彈牙來形容。
為什麼錦州的幹豆腐好吃
很大一部分原因是因為豆子原材料的選擇，還有當地的水質環境，在錦州做幹豆腐有好多家的好老號，不同的工藝流程，不同的水質，不同的操作方式都使得各家的口感不同。
不知道為什麼在遼寧很多的地方都有錦州幹豆腐可以買到，但是都沒有當地的那個味道，只能說是氣候條件，水質溫度等不同因素造就了錦州這薄如紙的幹豆腐。
鮁魚圈印象
據說遼寧西部是中國最早種植大豆的地區，遼西人幹豆腐是最佳的幹豆腐，其他地區大部分都是後來學過去的，東北人喜歡吃幹豆腐卷大蔥蘸大醬，又抗飢又下飯，百吃不厭，遼西地區的幹豆腐它以“幹、薄、細”著稱。“幹”是指豆腐壓得實、乾爽；“薄”是指每張豆腐厚薄如紙，太陽底下能透亮兒；“細”是指豆腐裡不含豆渣，口感柔和。如果開車路過京沈高速公路服務區，都會遇到著名的錦州幹豆腐，好水好豆才有今天的錦州幹豆腐。
遼寧吉林黑龍江都有很好吃的幹豆腐，有是各有特色，東北的幹豆腐可炒可燉可烤，吃一口乾豆腐滿口豆的香味道，其實錦州幹豆腐是個宏觀的概念，你可能不知道一件事，錦州幹豆腐不是錦州產的，為什麼不是錦州產的最好吃？
我們以前通常把錦州以及周邊地區所產幹豆腐都統稱為“錦州幹豆腐”。其中原因除了“錦州幹豆腐”很早就受人認可、更有知名度之外，最主要的原因就是葫蘆島市(原名錦西市)、虹螺峴鎮原來都是錦州所轄的，現在葫蘆島獨立成為市，所以錦州幹豆腐不再是錦州產的啦。
錦州也認為虹螺峴的幹豆腐為最正宗的，虹螺峴位於錦州城西南五十里處的一個小鎮，虹螺峴的峴（xian）不是縣城的縣，大家虹螺峴以為是縣城，其實是一個鄉鎮，村子方圓數十里，峰巒疊嶂。有無數處淙淙泉水從山岩隙縫中湧出，成潺潺溪流，匯入山下的女兒河。做豆腐豈離得開水？虹螺峴的幹豆腐便獨得甘泉的滋味，格外細膩醇綿，一方水土養一方人，食材也是水好才行。您現在想來幾張幹豆腐大醬嗎？
遼瀋美食
要說遼寧的幹豆腐，最好吃的是一個不出名的遼西小鎮——八道壕鎮的幹豆腐！不止是幹豆腐，豆腐更好吃！
其他地方的豆腐我從來不敢生吃（就是直接拌醬吃），八道壕的豆腐，新買的豆腐，拌上小蔥，肉醬，我一頓能吃兩三塊！不吃飯都行！嫩！香！
外地的親戚朋友來八道壕，臨走必買的土特產就是幹豆腐和豆腐皮！冬天還有凍豆腐！水豆腐沒法帶，只能在這裡吃！吃夠了再走！
為什麼好吃？因為這裡是山地，水質好！水甜！這裡的人，個個都是一口潔白無瑕的牙齒！就因為水質好！
老貓炕上睡
很高興看到這個問題，並且願意回答一下：提起幹豆腐全國各地叫法不一，我現在天津，這裡叫“豆皮”。要說幹豆腐哪裡最好吃，應屬我們老家東北。
我老家在遼寧省昌圖縣昌圖鎮，距離昌圖鎮西部35公里的亮中橋鄉（現在好像改鎮了）的幹豆腐非常出名！色黃，超薄如紙，有筋性，口感香綿，是遠近聞名的送禮佳品。幹豆腐製作關鍵在於水，其次是黃豆豆質，第三是工藝控制;亮中橋鄉旁邊的鄉做的幹豆腐就不行！每次回老家都帶上十幾斤或二十斤回來送人或冰箱冷凍儲存；說來也怪，幹豆腐冰凍化開後更加好吃！記得小時候最愛吃的就是幹豆腐卷大蔥蘸醬，那才叫絕！現在我也經常吃這一口，有時再配些應季蔬菜葉更好吃！
著名的東北尖椒幹豆腐更是把東北菜提升到了新的高度！
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幹豆腐是東北地區的特產，尤其是遼寧地區的幹豆腐聞名遐邇。網上有很多不懂得幹豆腐的人僅憑藉一張圖片就經常把幹豆腐和豆腐皮混為一談，甚至還會和腐竹、油豆皮等畫上等號。其實遼寧地區的幹豆腐雖然和豆腐皮、千張、油豆皮的用料一樣，做法也很類似，但真的不是同一種風格，遼寧的幹豆腐比南方地區的豆腐皮更薄、更香，更加有嚼勁，更像是油豆皮和千張的混合體。
另外，遼寧遼西地區是幹豆腐的起源地，特別是錦州、葫蘆島的幹豆腐喜歡吃的人最多，經常有人拿這兩個城市的幹豆腐作比較，有些人認為錦州的最正宗，有些人認為葫蘆島的最好吃。其實準確地講葫蘆島的幹豆腐和錦州的幹豆腐起源應該是一家。因為幹豆腐起源之時葫蘆島還沒有建市，原名是錦西，而錦西康熙年間就屬於錦州府，只是建國後錦西縣升級為地級市改名為葫蘆島。
如果從幹豆腐的品牌來講，目前品牌知名度最高的是虹螺峴幹豆腐，虹螺峴鎮是葫蘆島南票區的一個鎮，這個地方與錦州市區離得非常近，剛才也說了這一地區歷史上都屬於錦州。目前虹螺峴鎮幹豆腐已經被設為葫蘆島市的非物質文化遺產，製作虹螺峴幹豆腐工序十分複雜，完美的幹豆腐十分薄，甚至隔著幹豆腐都能模糊看到書本上的大字。並且虹螺峴幹豆腐所用的水資源是當地礦泉水，所以最好吃的應該非虹螺峴莫屬。
遼寧其他地區也都有幹豆腐的生產，但是在製作工藝上還是虹螺峴最正宗，當然很多人吃的別的地方的幹豆腐也和好吃，畢竟每個人的口味不同。其實即便是虹螺峴幹豆腐目前也有很多都不是傳統手工生產，而是機器生產。要吃還是要找那些手工生產的，一斤能有將近四十張。 
如有不同看法，歡迎留言一起探討。地理有意思
以前葫蘆島市歸錦州管轄，所以才有錦州幹豆腐說法，其實錦州本地的幹豆腐不咋地，主要是還是葫蘆島虹螺峴周邊幾個鄉鎮產的幹豆腐為主，統稱虹螺峴幹豆腐，那時我在虹螺峴上學，所以比較瞭解，後來錦州人註冊了紅豆香乾豆腐，有一陣為這兩市還打起官司來，紅豆香是機器製作，口感不好，較手工的相比也較厚，後來在葫蘆島工作很多人後才知道最好吃的葫蘆島幹豆腐不是虹螺峴幹豆腐，是葫蘆島沙河營鄉的幾個農戶做的，豆腐薄的很，特有幹豆腐味，他們的幹豆腐在早市上不賣完別人不來賣，價錢高出別人的一倍左右，這幾年我常常買些，送給外地的朋友。
阿龍149098258
作為遼西人，要說哪的幹豆腐好吃，那必須是堪稱“遼西一絕”的錦州幹豆腐。
我姐的婆婆特別愛吃錦州幹豆腐，每次我姐回老家都會帶十幾斤的錦州幹豆腐，部分自己留著吃，部分送給好姐妹吃。吃過的人，沒有人說不好吃的，對比非常明顯。
眾所周知，錦州幹豆腐，除了“幹，薄，細”，還特別的香。吃完一口還想吃，滿口餘香，意猶未盡。
幹豆腐的烹飪方法很多，但錦州幹豆腐的最正宗、最地道的吃法，就是幹豆腐卷大蔥蘸大醬，那真就一個酸爽 ，也可以根據自己的喜好，卷黃瓜、卷香菜卷...... 其實幹吃也是一種選擇，鹹鹹的，也很好吃，說說的口水直流啊。
其實，現在除了幹豆腐，錦州的水豆腐也是很好吃的。
有文化的廚娘
大家都說錦州幹豆腐好，其實也不全對，錦州市幹豆腐並不好，好在錦州黑山縣有個姜屯鎮！那才叫真正的好，一，薄如蟬翼，鋪在報紙上一張，還能看到字！！
二，細、軟，生吃熟吃都沒有“渣"的感覺！
三，豆香濃郁，百吃不厭！！所以才遠近聞名。我城裡親屬們，每年都數次要，必須提前預約，不然根本不夠賣，年節更緊缺，除去自己吃，還得給同事帶，所以我和幾家豆腐坊都很熟。製作工藝也很簡單，這裡的豆腐為啥這麼好吃呢？嘿嘿嘿，現在給大家揭秘;就是水好！！！家家戶戶都自打水井，所有用水都是地下二十米左右的地下水！
蒼狼156756006劉繼春
遼寧哪裡幹豆腐好吃？我覺得錦州的虹螺峴吧，別的地方因為沒吃過，不知道哪裡好吃，我是瀋陽的，瀋陽產的沒有太好吃的，女兒在網上買的錦州幹豆腐，放在冷凍箱裡能有好幾個月了，拿出來都不碎，豆腐又細又薄，非常筋道，非常好吃。
老娟子
全國有名還是遼寧省昌圖縣亮中橋鎮的幹豆腐最有名，勁道不說，單純撲到報紙上能看到字，燉一個小時不會散，入口圓滑，外地人來昌圖第一道菜就是尖椒幹豆腐，我有個南方的朋友，第一次吃這個菜要了兩盤，北京的朋友去了就讓帶幹豆腐，什麼都不要。
