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大廚這5菜一湯，做法零失敗，待客倍有面子，一個月都不愁沒胃口
普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
想必大家都知道家常菜是沒有固定的做法，也沒有昂貴的食材，複雜的烹飪方法。卻以青菜蘿蔔等素菜，豬肉牛肉等葷菜，用簡單的烹飪方法，油鹽醬醋等調味料，烹飪出飯桌上一道道美味的菜餚！12月份不知不覺已經過了一大半，距離元旦節還剩下不到幾天的時間！這期，大廚跟大家分享做法零失敗的5菜一湯！待客倍有面子，1個小時就搞定，不需要任何複雜的烹飪方法。簡單幾步就上桌，好吃到讓家人停不了嘴！每天換著做，一個月都不愁沒胃口，喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《蟲草花雞煲》
材料：
雞半隻，蟲草花50克，沙薑片5克，鹽調味。
做法：
1.將雞處理乾淨後，用刀剁成小塊，冷水入鍋焯水待用。蟲草花用熱水浸泡開，清洗乾淨。
2.沙煲裡熱油，放入沙姜和雞煸炒制香，烹入米酒，倒入適量的水。接著放入處理好的蟲草花，小火慢慢煲制20分鐘，然後放入適量的鹽調味即可。
《客家釀豆腐》
材料：
豆腐500克，豬肉餡100克，蒜薑末10克，蔥花10克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。
做法：
1.將豆腐用刀切成小方塊後，用小勺子把豆腐中間挖空，接著把調製好的豬肉餡釀入待用。
2.熱鍋冷油後，放入釀好的豆腐，小火慢慢煎制兩面金黃色。接著放入蒜薑末炒香，放入調味料，適量的水燜制入味，然後撒入蔥花，大火收汁即可。
《蔥燒海參》
材料：
海參3條，大蔥200克，蒜薑末5克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，料酒適量，鹽調味。
做法：
1.將海參處理乾淨後，用刀切成小塊待用。大蔥用刀切成段：
2.鍋裡熱油，放入大蔥煎炒制香後，烹入料酒，放入調味料，適量的水。接著倒入海參小火慢慢調製入味，然後勾芡收汁即可。
《蘿蔔炒粉條》
材料：
粉條250克，白蘿蔔1條，五花肉丁50克，蒜薑末5克，蔥段10克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。
做法：
1.將粉條用水浸泡開，白蘿蔔削去皮後，用刀切成絲待用。
2.熱鍋冷油後，放入五花肉丁和蒜薑末煸炒制香。接著倒入白蘿蔔絲翻炒，放入適量的水燜制熟透後，倒入粉條，放入調味料燜制入味，放入蔥段收汁即可出鍋。
《蒜蓉炒青菜》
材料：
青菜350克，蒜蓉10克，鹽調味。
做法：
1.將青菜清洗乾淨後，用刀切一下，蒜子用刀剁碎。
2.鍋裡熱油放入蒜蓉爆香，倒入青菜快速翻炒制斷生。接著放入調味料，炒香即可出鍋。
《玉米紅蘿蔔燉排骨湯》
材料：
玉米1條，紅蘿蔔1條，排骨500克，薑片10克，鹽調味。
做法：
1.將玉米和紅蘿蔔分別切成小塊，排骨用刀剁成塊，冷水入鍋焯水待用。
2.將處理好的玉米，紅蘿蔔和排骨放入湯煲裡，一次性倒入足夠的水。大火燒開，改小火慢慢燉制40分鐘，待食材入味後，放入適量的鹽調味即可。
環球美食頻道GFC
待客非常有面子的四菜一湯，美味又好看，營養還豐富！現在人們的生活節奏比較快，平時要忙於工作，下班了還要接孩子，回家做飯，所以和朋友的接觸可能會很少。所以，只有等到週末了，可能才有機會和朋友見個面，聊聊生活。因為朋友都知道我的廚藝好，商量著這週末要來我家吃飯，我就答應了。下面就是朋友來家做客時，我做的四菜一湯，因為就兩三個朋友，這個量是絕對夠的，美味營養，一起來看看我做的都是什麼吧？
黑椒雞柳，我先把買回來的雞肉，清洗後切成長條狀。拿出一個大點的碗，把雞肉放進碗裡，加入料酒，豉油，黑胡椒，澱粉，用手抓勻後。用保鮮膜封口，放在冰箱裡醃製30分鐘。然後把配菜都炒好後，把雞肉放進鍋裡翻炒，炒到最後，加入一勺黑胡椒，均勻翻炒就出鍋。因為黑胡椒本來就是鹹的，加上有孩子吃，所以我就沒有放鹽。孩子們看到這道菜，都喜歡的不得了，拿著筷子都是搶著吃
三色炒蝦仁，先把蝦仁清洗乾淨後，醃製15分鐘左右。往醃製好的蝦仁里加入適量的澱粉，用手抓勻。把胡蘿蔔和黃瓜清洗後切成小丁。油熱後，先把蝦仁炒一下。然後往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把胡蘿蔔和黃瓜丁都放進鍋裡翻炒。之後加入少許的鹽，倒入準備好的玉米粒，翻炒後把蝦仁倒進鍋裡，均勻攪拌，美味營養的蝦仁就做好了。這道菜所用的食材，都是營養很高的，考慮到有孩子，鹽炒的口味都偏淡了些。
青椒乾煸五花肉，上面兩道都是孩子非常喜歡吃的，所以就給我們炒了這道菜。五花肉要配著青椒炒，才好吃，辣味能很好的遮蓋肉的腥味。把五花肉清洗後切成片，把青椒清洗後切成段。鍋裡的油熱後，把姜蒜片先放進鍋裡翻炒，然後把五花肉放進鍋裡翻炒。倒入適量的老抽，料酒均勻攪拌後，把青椒段放進鍋裡，均勻攪拌後，蓋上鍋蓋燜一會兒。最後加入少量的鹽，糖，均勻翻炒後盛出裝在盤子裡，香辣過癮，非常好吃。
豆豉鯪魚油麥菜，考慮到都是肉，就再配個青菜吧。現在的飯食，不就講究個葷素搭配，營養均衡嘛！把油麥菜先清洗乾淨後控水切段。打開鯪魚罐頭，用手把魚肉撕成小塊，大蒜剁成末。油熱後，先把一半的蒜末放進鍋裡翻炒，然後先下菜梗，翻炒一下，把菜葉放進鍋裡翻炒，之後盛出。再次油熱後，把剩下的蒜末放進鍋裡翻炒，倒入適量的罐頭裡的豆豉，然後把鯪魚放進鍋裡翻炒，之後加入少許的鹽、糖、生抽、胡椒粉，均勻翻炒後，加入適量的水澱粉，攪拌後，倒在油麥菜上，色香味俱全的油麥菜就炒好了。
做了四個菜，就再加一個湯吧，我們都很喜歡吃粉絲，所以就做了白菜丸子粉絲湯，朋友和孩子們都很喜歡。這裡我用到的是小白菜，然後自己用肉餡製作成丸子，把粉絲用熱水泡一下。鍋裡的水燒開後，先把丸子放進鍋裡煮一下，等到丸子都漂浮在表面上的時候，把白菜和粉絲放進鍋裡煮，加入適量的鹽和白胡椒面，均勻攪拌後，煮5分鐘左右，加入幾滴香油就可以了。這四菜一湯就是朋友來家裡做客我做的菜品，不僅好吃，而且好看還營養，葷素搭配，一點不失面子。
娛樂殤
待客非常有面子的四菜一湯，美味又好看，營養還豐富！現在人們的生活節奏比較快，平時要忙於工作，下班了還要接孩子，回家做飯，所以和朋友的接觸可能會很少。所以，只有等到週末了，可能才有機會和朋友見個面，聊聊生活。因為朋友都知道我的廚藝好，商量著這週末要來我家吃飯，我就答應了。下面就是朋友來家做客時，我做的四菜一湯，因為就兩三個朋友，這個量是絕對夠的，美味營養，一起來看看我做的都是什麼吧？
黑椒雞柳，我先把買回來的雞肉，清洗後切成長條狀。拿出一個大點的碗，把雞肉放進碗裡，加入料酒，豉油，黑胡椒，澱粉，用手抓勻後。用保鮮膜封口，放在冰箱裡醃製30分鐘。然後把配菜都炒好後，把雞肉放進鍋裡翻炒，炒到最後，加入一勺黑胡椒，均勻翻炒就出鍋。因為黑胡椒本來就是鹹的，加上有孩子吃，所以我就沒有放鹽。孩子們看到這道菜，都喜歡的不得了，拿著筷子都是搶著吃。
三色炒蝦仁，先把蝦仁清洗乾淨後，醃製16分鐘左右。往醃製好的蝦仁里加入適量的澱粉，用手抓勻。把胡蘿蔔和黃瓜清洗後切成小丁。油熱後，先把蝦仁炒一下。然後往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把胡蘿蔔和黃瓜丁都放進鍋裡翻炒。之後加入少許的鹽，倒入準備好的玉米粒，翻炒後把蝦仁倒進鍋裡，均勻攪拌，美味營養的蝦仁就做好了。這道菜所用的食材，都是營養很高的，考慮到有孩子，鹽炒的口味都偏淡了些。
青椒乾煸五花肉，上面兩道都是孩子非常喜歡吃的，所以就給我們炒了這道菜。五花肉要配著青椒炒，才好吃，辣味能很好的遮蓋肉的腥味。把五花肉清洗後切成片，把青椒清洗後切成段。鍋裡的油熱後，把姜蒜片先放進鍋裡翻炒，然後把五花肉放進鍋裡翻炒。倒入適量的老抽，料酒均勻攪拌後，把青椒段放進鍋裡，均勻攪拌後，蓋上鍋蓋燜一會兒。最後加入少量的鹽，糖，均勻翻炒後盛出裝在盤子裡，香辣過癮，非常好吃。
豆豉鯪魚油麥菜，考慮到都是肉，就再配個青菜吧。現在的飯食，不就講究個葷素搭配，營養均衡嘛！把油麥菜先清洗乾淨後控水切段。打開鯪魚罐頭，用手把魚肉撕成小塊，大蒜剁成末。油熱後，先把一半的蒜末放進鍋裡翻炒，然後先下菜梗，翻炒一下，把菜葉放進鍋裡翻炒，之後盛出。再次油熱後，把剩下的蒜末放進鍋裡翻炒，倒入適量的罐頭裡的豆豉，然後把鯪魚放進鍋裡翻炒，之後加入少許的鹽、糖、生抽、胡椒粉，均勻翻炒後，加入適量的水澱粉，攪拌後，倒在油麥菜上，色香味俱全的油麥菜就炒好了。
做了四個菜，就再加一個湯吧，我們都很喜歡吃粉絲，所以就做了白菜丸子粉絲湯，朋友和孩子們都很喜歡。這裡我用到的是小白菜，然後自己用肉餡製作成丸子，把粉絲用熱水泡一下。鍋裡的水燒開後，先把丸子放進鍋裡煮一下，等到丸子都漂浮在表面上的時候，把白菜和粉絲放進鍋裡煮，加入適量的鹽和白胡椒面，均勻攪拌後，煮6分鐘左右，加入幾滴香油就可以了。這四菜一湯就是朋友來家裡做客我做的菜品，不僅好吃，而且好看還營養，葷素搭配，一點不失面子。
林味印象
平時基本沒有朋友到家來做客的，因為都知道我家唯一的主食是蒜苗，都怕讓我破費了不好意思來。有一個十幾年沒見過的老同學出差經路過，那必須得請到家裡盛情款待，備了晚宴招待他:主食蒜苗蘸醬、乾鍋蒜苗、醬燒蒜苗、醋溜蒜苗、拔絲蒜苗。
不等餐畢，那老同學連夜起程了。
默默地閃過
中國是一個特別注重禮儀的國家，無論是國家機構，還是個人都特別注重招待客人，所以關於招待客人要幾個菜幾個湯合適，關鍵在於什麼樣的客人，什麼樣的場合來決定。
大體分為以下三種情況！
1、第一種是普通的朋友，如果是普通的朋友則不必太講究，越講究，反而顯得越生分，所以基本上準備的菜，比來的朋友數量多兩個菜就可以，比方說：來了四個人準備六個菜就可以，來了八個人準備10個菜就可以。
2、第二個是重要的客人，比方說領導、上級，或者外賓這樣的情況，重點在於菜的質量要符合他的胃口，比方說；領導不能吃辣，就不能做川菜給他吃，如果她特別不喜歡吃甜的，就不要做甜食給她吃，數量也不必太多。
3、第三個就是重要的節假日，比方說；過年、過節、結婚等。像這種情況下，準備的菜就必須要多一點點，基本上要比來的人多個四到五個菜。比方有10個人，那我就準備15個菜。因為這個時候都要喝酒，那麼喝酒就得慢慢吃，如果菜太少，肯定是不夠的。
所以，我個人認為招待客人要多少菜，要根據情況不同，場景不同來決定。
金鼠探店
因用餐人數而定，幾菜一湯，杜絕浪費。
1、2一3人：一般3菜一湯或4菜一湯
一條魚，一道肉，一道青菜，再一湯。
2、3一5人：一般5菜一湯或6菜一湯
一條魚，一道蟹，一道肉，一道蝦，一道爽口菜，一道青菜，一個湯。
3、6一8人：一般8菜到12菜不等，一湯
一條魚，一道蟹，一道豬肉，一道牛肉，一道蝦，一道主食，一道五穀菜，一道下酒菜，蒸一道菜，一道爽口菜，一道青菜，一湯。
備註：待客要因客數點菜，另外在家裡和再外面酒店待客又不一樣，酒店桌子大，自然道數也會更多，還可以加各種涼菜，果盤等等。不喜勿噴
茄子
看客人多少而定吧
我們待客八菜一湯或六菜一湯，菜品多以硬菜為主，即葷菜為主。
風雲大叔
說一下8-10人，準備8道熱菜，4道涼菜，一道湯，1份主食，必須有雞有魚，
鍾彪679
大家好，我是古月大廚，關於待客幾菜一湯的問題我淺談下個人看法。
1、具體看下是幾個人用餐，正常來說，比如是三個人，我一般會做三菜一湯。四個人呢，我會做四菜一湯。
2、具體看下吃飯的人群，比如是四個男士吃飯，可能還要喝點酒的情況下，我正常做四菜一湯，還會加個下酒菜，比如拍黃瓜啊，花生米什麼的。
3、如果是四位女士女士用餐呢，我正常也是四菜一湯，但是我會加一到兩個餐後水果或者甜湯。
4、如果是家庭聚餐，有男有女，有小孩呢。那麼我就會做的比人數少一個菜，但是會增加水果和甜湯。
以上就是我的個人看下，希望對大家有所幫助，但是節約是美德，希望大家光盤行動哦！
古月大廚
待客不一定非要確定幾菜一湯，如果是親戚就招待本地家鄉菜，瞭解對方口味喜好吃辣或者其他口味，如果是剛認識的朋友就選著去酒樓菜品有排面精緻，白酒飲料不可少。希望我的觀點對你有用😊
