北京商報訊（記者郭詩卉）2月9日，北京商報記者獲悉，快樂蜂（中國）以及辣莊火鍋分別通過官方渠道宣佈減免加盟商管理費，此前，德克士等品牌也通過這種方式試圖減輕加盟餐廳壓力，但辣莊火鍋方面也表示減免六個月的管理費相比這次疫情給餐廳造成的損失是杯水車薪。與此同時，北京商報記者也瞭解到，越來越多的餐飲品牌開始加碼外賣業務，之前並不做外賣的南門涮肉也開始接受外送，唐宮海鮮坊等品牌則是通過出外賣套餐以獲取更多的訂單。北京市餐飲行業協會也已經就此情況呼籲外賣平臺能降低外賣商戶的扣點，幫助餐飲企業度過難關。
快樂蜂（中國）面向加盟商共推出了三項見面措施：減免全國範圍永和大王加盟餐廳1月25日-2月29日的月特許費；減免永和大王加盟餐廳這期間額全部月市場推廣費；永和大王1月份的月特許費及月市場推廣費可推遲至3月15日支付。
辣莊火鍋則通過官方微信號宣佈減免加盟商6個月（2020年2月至7月）的管理費。
北京商報記者注意到，在兩封面向加盟商的減免政策中，辣莊火鍋以及快樂蜂（中國）均提到了建議加盟商向房東、業主申請房租見面以及適當增加外賣業，通過開源節流的方式儘可能減少疫情給餐廳造成的損失。
北京商報記者也瞭解到，現在幾乎所有的餐飲企業都在嘗試通過增加外賣業務或者增加其他銷售渠道的方式以獲取一定的訂單和收入。這期間也有很多此前沒有嘗試過外賣業務的餐飲企業加入其中，據瞭解，南門涮肉已經於近期推出了送上門服務，北京五環內都可以通過電話預定南門涮肉送上門，南門涮肉此次並沒有選擇與外賣平臺合作，而是選擇自有渠道預定、自配送的方式推廣外賣業務。此外，之前平價出售海鮮食材的唐宮海鮮坊也在嘗試通過推出更適合外送的產品加碼外賣業務，並且推出了面向企業的定製盒飯服務。
北京市餐飲行業協會也聯合了北京市連鎖經營協會、北京房地產中介行業協會共同呼籲相關業主能夠減免餐廳的房租，外賣平臺能夠減免相應的平臺費用幫助餐飲企業渡過難關。阿里本地生活以及美團點評也已經推出了相應的面向商戶的優惠政策。
在一位不願具名的餐飲業內顧問看來，此次疫情對於餐飲企業是極大的考驗和挑戰，現在越來越多的餐飲企業開始通過加碼外賣業務以求生存，但餐飲企業也需要注意適度，在控制好成本的前提下去做外賣，並相應的減少外賣的sku，保證銷售的外賣訂單都能夠有一定的利潤，否則就是“飲鴆止渴”。此外，這次疫情也能帶給餐飲企業更多思考，新零售的佈局、自有訂餐渠道的建立、高標準化等方式都能更好的幫助餐飲企業抵禦這類風險。
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