吃客陸
大白菜可是與人們生活離不開的，大白菜的功勞人人皆知，那麼買大白菜是買黃的還是綠的，買綠色的，綠色大白菜，口感非常好，百吃不厭，尤其尤其對一些身體不好的人，吃了會產生一定的，有利作用，綠色的大白菜，含豐富的有葉綠素，及維生素B1，維生素C，維生素鉀效果不亞於香蕉，綠色對人眼睛好，提高人的免疫力，維持人的酸鹼，元素的平衡有很好的作用，所以說買白菜時儘量買綠色的，既好吃又營養。
盛京童姥
您好，很高興回答問題。
對於這兩個白菜，是兩個不同的品種，下面就來說說區別。
1.黃的白菜可能是厚幫白菜，這種白菜，幫很厚，體重大，水分大，脆，略微帶甜味；燉菜，口感差。這種白菜做菜，燉起來不容易爛，放入五花肉好一點。
2.幾乎通體綠色的白菜，它的個頭長，綠幫綠葉，水分大，這種白菜燉菜青幫氣較濃，但是口感略差，最適合做酸菜魚。
最後有這麼一句話，黃白菜立即吃，綠白菜放放。希望能幫到您
小杰幸福的一家人
百菜不如白菜，這是我們最常聽見的一句話，尤其冬天，時時刻刻都在耳邊迴響，記得小時候每到秋季大白菜上市的時候，街上都是一車車新鮮的大白菜，樣子特別誘人，媽媽每年都會買上幾百斤，一部分用來醃酸菜，一部分留著作為新鮮蔬菜，保存好可以吃一冬。現在生活水平提高了，白菜一年四季都有，想吃到菜市場就能買到，很方便。
大家在買白菜的時候有沒有發現，有的白菜是黃色的，有的是綠色的，有的是是葉子多的，有的葉子很少，那麼這些區別是什麼呢？哪一種好吃呢？我們到底該如何選擇呢？今天我就給大家來分析一下，希望能夠幫助到大家。
第一種：厚幫白菜。
這種白菜是根部很大頭很小，葉子非常少，白菜杆子很多，而且幫裡面含有的水分很多，掂量起來重量也很重，口感也不好吃，不碎，也不綿軟，吃起來就是咯吱咯吱響，味道很淡，用來炒菜的話會出一堆水，最主要的是沒有白菜香味，買到這種白菜就吃虧了，以後看到千萬別買。
第二種：白菜葉部分很大幫很小，形狀像些小傘狀。
這種白菜葉子多，而且發黃，就和娃娃菜一樣顏色，由於白菜葉部分很大幫很小，形狀像些小傘狀，掂量起來也是很重的，這種白菜的水分很大，味道甘甜，炒出來很脆，一般比較適合爆炒，如果用來做餃子餡，也是比較好的選擇，因為它的葉子多，而且水分大，在包餃子時就不用在另外打水了，直接用白菜之來調餡，做出來的餃子也是非常鮮美的。
第三種：細長的綠色。
這種白菜幫子和葉子都很薄，葉子是綠的，葉子也很軟，這樣的白菜燉出來非常軟爛好吃。而且不容易出水分。用這種白菜調餡的話水分就不是很多，所以要買白菜的話，一定要買這種通深綠色，白菜幫很小的白菜。
第四種：娃娃白菜。
這種白菜看上卻是黃色的，在菜場賣的價格也比較高，是一種非常好吃的白菜，吃起帶有天然的淡淡甜味，可以說口感超級好，這種白菜無論怎麼做都非常的好吃。
溫馨小提示：
挑選大白菜時還要選擇根部圓潤整齊不爛根的，這樣的大白菜更容易存放。
白菜幫的顏色要純白均勻無黑點，這樣可以證明白菜無病健康成長。
要用手捏一下大白菜是否緊實，如果過於鬆散，說明存放了很久已經不新鮮了。
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丹姐小廚
買大白菜，黃的好，還是綠的好？
大白菜是大眾蔬菜，以前每年入冬後不論城市或農村，家家都會買上以些儲藏起來，作為整個冬天的主菜。小時候，基本上整個冬季都在吃白菜燉粉條。大白菜價格便宜，易存放，一直吃到來年開春也不會壞掉。現在市場上四季都有，也沒人一次性買很多了。人們生活水平也提高了，不必天天吃大白菜了。
根小頭大的白菜 ！
以前我們村裡每家都有一塊小菜地，春夏季種蕃茄豆角之類，秋天就栽上白菜；小雪節氣前收穫，夠吃整個冬天。我們那時種的是根子很小菜頭很大的白菜。這種白菜呢，菜心實，單棵重，幫子厚葉子薄，水份也大，幫子葉子比例各半；這種白菜除外面一層綠葉，全是白色的。做‘白菜炒豆腐、豬肉燉粉條、醃白菜還可以，做餃子餡就不太好，幫子大厚而多水份又大，不是購買的首選。
青葉長白菜
青葉長白菜，外型：株高45公分左右，兩頭一樣粗細，根大幫小葉多而薄，水份也少葉子綠色。這樣的白菜炒菜吃著綿軟，水份少、口感好，蒸包子做水餃都可以。它水份少做水餃、包子而不溢水。買白菜最好選這種綠葉長白菜。
娃娃菜
一種小型狀的白菜，形狀像娃娃，稱之為娃娃菜。
娃娃菜也是白菜一個品種，白菜系列數它賣得最貴。它幫少葉多，呈黃色；它入口綿甜味道鮮美，白菜中的極品，價格是普通白菜的兩倍。好多不良商販，把不好的大白菜外幫削掉只留菜心，充當娃娃菜售賣。如果你對吃很講究的話，建議就買娃娃白菜。
個人認為黃色的好一些，綠色的白菜大多是菜心不實，吃感也不好。大家說呢？
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田園金子
愛美食的李大東有話說。
的卻如此，在生活中我們去菜市場買大白菜的時候就會看到這種情況就是顏色怎麼會有兩種呢？
特別是對於不懂做飯的人，就更加選擇困難了，那大白菜我們在買的時候到底是應該選擇黃的還是綠的呢？
想知道要選擇什麼顏色的，那咱們就應該先來了解一下這兩者的區別。
1.先說綠色的大白菜吧
這種大白菜顏色是翠綠的，以炒來說，口感上比較清脆一些，而且水份比較大，在日常生活中大多數以炒菜為主的做法。
2.黃色的大白菜
黃色的大白菜則是和綠色相反，相對於綠色白菜的口感清脆以及水分大外，黃色的大白菜則是水分較少，口感上吃起來比較面（很軟），通常我們在生活中以做湯或者燉菜為主。這樣吃起來口感比較好。
那以上就是兩種大白菜的最直接的對比與區別，大家看完這個覺得更喜歡吃那種顏色的大白菜呢？
其實大白菜是咱們國家的原產蔬菜了，不僅價格低廉，而且一年四季都能買的到，可以說是非常良心的一種蔬菜了。
而且大白菜雖然在我國都有吃，但是要說那個地區對大白菜最情有獨鍾，那大東覺得當屬北方地區了，尤其是東北。
特別是到來如今的冬季，北方地區就有存冬菜的習俗,家家戶戶買上幾十顆大白菜放在陽臺上,不僅便宜而且也是冬季的主要蔬菜。
在東北地區家家戶戶都開始囤大白菜用來過冬，以醃製和泡製為主，如酸白菜和辣白菜等等。口味真的是超級的美味，雖然現在北方冬天也不乏其他蔬菜種類,但白菜依舊是生活中的主角:炒白菜、燉白菜、炒酸菜、燉酸菜、白菜餃子.….,想必你此刻應該有點饞了吧
這就不得不佩服東北人的智慧了。
大白菜雖然做法頗多且價格便宜，但是在製作的時候我們還是要記住清洗的過程的，因為大白菜的葉子實在是太多了。白菜洗不淨,傷害特別大，白菜真的不乾淨!
看著白白嫩嫩的菜葉,其實它比你想象的要髒很多!白菜外面幾層,特別是綠葉部分,上年紀的人們節儉,總不捨得扔掉,其實是最髒的!長期暴露在外部,空氣汙染、農藥細菌殘留,長期食用會對人體內髒造成損害!相對內部緊緊包裡的嫩黃色部分菜心,則相對更乾淨一些。吃白菜,洗乾淨是關鍵
洗白菜不應只簡簡單單地把外層洗洗就吃,應一層層剝開浸泡在水中三次,每次15分鐘左右,葉面浸
泡,根部露出,避免斷層被水中雜質汙染。不建議使用果蔬清潔劑,白菜葉褶皺不平,很難清理乾淨,可以試試用淘米水,最好是微納米氣泡水,用的是自來水,通過複雜的裝置轉換成微納米氣泡水,能深入普通水分子團無法到達的地方,而且還能自動清潔殺菌。
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美食李大東
買大白菜，黃的好，還是綠的好？
大家好！我是喜歡下廚房的優質美食領域創作者 @劉哥美食 我來回答這個問題：白菜是原產於我們中國的蔬菜，在民間稱之為“百姓之菜”。曾經在北方、無論是城市還是農村，到了冬季，白菜是每個家庭必需儲存的過冬蔬菜，在很多人的記憶中，大白菜曾經是冬天的當家菜，會伴隨著人們度過一個漫長的寒冬；搶購冬儲大白菜曾經是一道驚豔的城市風景，現在冬儲大白菜已經不再會引發搶購狂潮，但趕著來買菜的人也不少，如今入冬買白菜圖的已經不是便宜，而是一直難以改變的習慣。
綠葉白菜和黃心白菜的區別!
綠葉白菜和黃心白菜是白菜的品種不相同造成的，黃心白菜比綠葉白菜香甜多汁。
綠葉白菜是一個老的白菜品種；大幫綠葉白菜曾經是冬儲大白菜的首選，綠葉白菜百姓稱之為“綠幫白菜”，產生的原因是該品種的白菜在生長階段外圍的葉幫會向外生長，充分日光照射的光合作用葉子就會多呈綠色；綠葉白菜水分含量少，比較適合冬季的長期儲存，在北方更適合來醃製酸菜，但是燉、炒吃的口感較差。
黃心白菜是近幾年培育或引進的品種；黃心白菜百姓叫做“包心白菜”與“綠幫白菜”相反，這類白菜在生長的過程中，葉幫是向內包裹生長的，這樣除最外層白菜葉子偏綠外，內部葉子均呈黃色；“黃心白菜”水分含量要多於“綠幫白菜”，而且香甜多汁，更適合燉、炒烹飪。
劉哥美食
挑選大白菜首先看顏色，菜顏色有淡綠色，黃綠跟白色，黃色的叫黃幫菜跟黃口菜，這種黃菜棵大，葉肉薄，肉質細嫩，粗纖維交少，口味淡，品質一般，品質交好的還是青幫菜，其肉葉厚，陽光照曬充足，營養好，口感甜，葉肉細嫩，葉綠素，維生素，和各種人體需要的礦物質，所以本人買大白菜都是買外面是綠色裡面是白菜的白菜，這種白菜炒出來水少味甜，
貴州小賀
大家好，我是高果鮮生接下來來聊聊大白菜這個話題。 黃心白菜是大白菜的一種。黃心白菜和普通大白菜外觀顏色不同、作用也不同。黃心白菜最大的特點是表裡不一，外葉綠，內葉鮮黃，而普通大白菜則是外葉黃、內葉也黃；黃心白菜葉柄較薄，口感清香，是專門做韓國泡菜的品種，大白菜則是用來當蔬菜吃的。
河北高果鮮生
大白菜是冬天菜籃子裡的主角。從營養價值上看都一樣要，要是看存儲時間長短看，如果買回家馬上吃的就買黃色的，準備儲藏時間長，就買綠色的。
一般來說，優質大白菜包心緊、分量重、底部突出、根部切口大。買回家馬上吃的，菜心要裹得越緊越好；長期儲存的，就要買鬆散點的。因為白菜砍下來還是活的，菜心會緩慢生長，如果選包心緊的，貯藏時就容易腐爛。
挑選儲藏的和馬上就吃的大白菜，還有別的方法。首先，看顏色。菜葉顏色淡綠、黃綠或白色的，稱“白幫菜”或“白口菜”。此種白菜棵小，葉肉薄，質細嫩，粗纖維較少，口味淡，品質中等，不耐藏，宜隨吃隨買，故有“販白菜”之稱，一般在每年的九十月份上市。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜葉顏色青綠，稱“青幫菜”或“青口菜”。其葉肉厚、韌性大，不易受損傷，耐藏，故又稱“窖白菜”。這種更綠的白菜初期食用，菜質較粗，但經儲藏後，葉肉變細嫩，口味變甜，所以非常適合長期儲藏。介於這兩種之間的，菜葉是淡綠色，品質好，耐藏性居於青口菜和白口菜之間。
麗麗姐的美好生活
一百道菜不如白菜好，這是我們聽到最多的一句話，尤其是在冬天，它總是在我們耳邊迴響。 請記住，當孩子年幼時，白菜列在街道上，在街道上總是新鮮的。 大白菜看起來特別誘人。 我媽媽每年要買幾百磅。 有些用來醃製酸菜，有些則作為新鮮蔬菜保存。 他們可以保存一個冬天。 現在生活水平有所提高，全年都可以使用白菜，想要在蔬菜市場上用餐時可以購買它，非常方便。
您是否發現購買白菜時，有些白菜是黃色的，有些是綠色的，有些是很多的葉子，有些是很少的葉子。 那有什麼區別呢? 哪個好吃? 我們該如何選擇? 今天，我將為您分析它，希望對大家有所幫助。
第一個：厚幫白菜。
這種白菜是一個很大的根，頭部很小，葉子很少。 白菜的極點很多，並且其中含有很多水。 稱重時很重，味道也不好吃。 它是碎而不軟的。 味道鬆脆，味道很淡。 當用於烹飪時，會產生一束水。 最重要的是沒有白菜香氣。 永遠不要買。
第二個：白菜葉的部分很大和很小。 它的形狀像小傘狀。
這種白菜有很多葉子，是黃色的。 它與嬰兒蔬菜的顏色相同。 白菜葉的部分很大，也很小，看起來像一把小雨傘。 測量也很重。 這種白菜有大量的水，味道甜美，油炸時會香脆。 通常，它適合於油炸。 這也是製作餃子餡的好選擇，因為它的葉子很多而且水量很大。 包餃子時不需要抽水。 用白菜進行填充。 餃子也很好吃。 的。
第三個：細長的綠色。
這種白菜徒和葉子很薄，葉子是綠色的，葉子很柔軟，所以白菜非常柔軟可口 。 而且不容易取水。 填充了白菜後，水就不多了，因此，如果要購買白菜，則必須購買此深綠色，白菜非常小白菜。
第四種：娃娃白菜。
這種白菜看起來是黃色的，並且市場上的價格相對較高。 非常好吃白菜。 味道自然，有甜味。 味道超級好，無論您如何製作，白菜都非常美味。
