農民小席
在民間有諺語“苦菜花香，常吃身體硬梆梆；苦菜葉苦，常吃好比人參補。”在我們老家，苦菜在河灘地和果樹地比較多，苦菜的葉沒有翠綠的色彩和光澤，很不起眼的，小的時候和現在，苦菜是老百姓餐桌上的常見菜，在老家，我們叫苦苣，學名叫敗醬草.
苦菜的適應性特別強，耐熱，耐旱，還比較耐寒，對土壤的要求也不高，所以在農村不能說遍地都是但也確實不少，老家的價格沒有超過五元錢的，2元錢就可以買不少，吃一頓足夠多，我在縣城也經常買，沒有8元錢，不知道題主是哪裡人，農村苦菜雖然多，也要去慢慢的採挖，還要專門去找鮮嫩的葉子，要避開有莊稼的地方，防止噴灑過農藥.
苦菜既可以食用又可以藥用，吃法多種多樣，不管如何吃都有一股清香的苦味，我來普及苦菜的吃法：
1.涼拌，吃的時候苦菜略微焯一下，撈出來以後洗去苦味，切碎，然後加蒜泥，鹽，味精，香油，還有醋，拌勻以後可食用.
2.炒食，可以清炒，也可以和肉炒，還可以和豬肝炒了吃.
3.做包子，包餃子，餡可以和雞蛋和肉搭配一起.
4.榨汁，這個估計大家不常用，放入白糖後，可以飲用，清熱解毒.
5.醃製，用鹽醃，或者是醃成酸菜.
6.曬乾製成苦菜乾，可以用來燉肉、排骨、肥腸.
但是我要提示大家，苦菜曬乾後有強烈的“腳臭味”（這是今天在圖書館才查閱到的）。
這麼多種吃法，但是脾胃虛寒的人不可以食用.
圖書館查閱到，苦菜可以入藥，味苦性涼，可以清熱解毒，輔助治療感冒發熱、扁桃體炎、無名腫毒、溼疹、痢疾等症.
苦菜作用之多，在農村不值錢，到了城裡估計就貴了，8元錢，我感覺應該都是搶手貨.
黃曉紅果果
這個苦苦菜在我們這邊叫取麻菜，這個菜在我們這邊價格賣的也是蠻貴的，我指的是野生農村稻田地裡的，這個也有大棚種植的，不過就沒有野生的賣的那麼貴了。
我還記得我小時候只要一放學就會在田間地頭去挖這種菜，這個菜在我們這邊想吃野生的只有在五月份左右才有，過後地裡都種植上糧食就沒有野生的了。
這個之所以賣這麼貴也是因為隨著現在的生活水平的提高，人們大魚大肉吃的太多，身體裡的脂肪太多了，就都有點開始喜歡想苦苦菜這種純天然無汙染的綠色食物了，再有也是苦苦菜的功效對人的身體有利。
苦菜中含有豐富的微量元素，可以補充很多我們人體需要的營養。這些微量元素對我們身體及其重要，在長期飲用苦菜之後，可以清熱燥溼，對我們的身體有很好的保健作用。並且它很有蛋白質等人體必要的營養成分，可以長期的食用。
鄉村淇譯
農村遍地都是的苦苦菜為啥能賣到8元一斤呢？
苦苦菜是分佈在我國北方和南方部分省區的一種多年生草本，常生長在田野、山坡、路旁。它的正式中文名叫苣蕒菜，別名有苦菜、苦苦菜等，在我們這裡常叫苦qiong菜或苦qiong（諧音）。
苦苦菜的外形特點：多年生草本，根直向下生長，稍粗白色。基部生長的葉和莖幹上的葉形狀基本一致，是倒披針形或長橢圓形的，基部生長的葉多數，是人們食用的主要部分，葉片表面綠色，背面淺綠色，中脈明顯。有莖幹，上部有傘狀花序分叉，花黃色。果序圓球形，果實一端有白色冠毛，長一公分左右。花果期在我們這裡一般是五月到九月。
據測定，苦苦菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、抗壞血酸、鐵、鈣等營養物質，人們食用後對人體有滋補保健作用，因此苦苦菜是多少年來我們的先輩們從多少野生植物中摸索選擇的野菜食品，吃了多少年都有考究價值。吃法多樣，我就不囉嗦了。
另外，苦苦菜還含有皂苷、氨基丁酸、黃酮類等有效成分，在醫學上有清熱解毒、利尿鎮痛等作用。
題主問為什麼苦苦菜能賣到8元一斤，因為它有食用價值，並且很好吃，在我們這裡四月初賣到二十元一斤，現在還要十元一斤呢。
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苦苦菜，味微苦性涼，含有豐富的維生素與礦物質，微量元素，能清涼解毒，利尿，明目，止痛消炎，是咱們農村人一道難得的野菜了，每逢春夏，大家都把苦苦菜採摘回來洗乾淨濾幹了之後，可以把它曬乾儲存起來泡水喝，用新鮮的苦苦菜剁碎做餡料，做包子與餃子吃，做糯米粑粑吃，焯一下水炒菜吃，放點調味料涼拌著吃，用擂缽加點芝麻，黃豆擂爛，加點兒白糖做擂茶吃，味道兒棒棒噠哦！
農村遍地都是的苦苦菜，為啥能賣到8元一斤的價格呢？
苦苦菜過去七八十年代的時候，還真的到處都是，但是到了現代社會，隨著除草劑的問世，苦苦菜也逐漸地減少了，一般情況下都被除草劑給撲滅了，縱然是田埂上還或多或少生長著一些苦苦菜，說實話，現在咱們農村人也害怕除草劑的農藥殘留，也不敢採摘回來拿到城裡去賣了，一旦顧客們吃了打除草劑的苦苦菜中毒了，你售賣者也必須要負有相應責任的。
苦苦菜在農村七星老農家鄉，過去遍地都是，特別是田埂上最多，我小時候還經常採摘回來曬乾賣到藥材公司去換錢了，可是到了近幾年來，大家種田不再刨草，都使用除草劑除草了，苦苦菜資源也越來越少了，不說你賣8塊錢一斤，就算是你賣80元一斤，一天也難採摘到一兩斤苦苦菜了，因為田埂上的苦苦菜有除草劑，你根本就不敢去扯，萬一不知情扯到了別人剛剛打了除草劑的苦苦菜，賣給別人家吃了，出了問題就麻煩了是吧。
所以，七星老農個人認為，農村遍地都是的苦苦菜能賣到8塊錢一斤的價格，其主要原因就是人工成本高，年輕人都是些賺大錢的人，不會去摘，而只有一些老年人動作慢，採摘的地方也不多，一天也摘不了兩三斤苦苦菜，還需要揹著它搭車走路去城裡賣，也賺不了幾個錢的啊。大家認為呢？歡迎大家都發表評論！
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七星老農
有苦味之稱的野菜有多種，各地的苦菜、苦苦菜所指代不同，刺楸認為苣蕒菜、苦蕒菜、苦苣菜都可算作苦苦菜，這裡就以苣蕒菜為為例來分析能賣八元一斤的原因吧。
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雖說如今的野菜受追捧，但並非所有野菜都有這樣的運氣，有賣幾十元一斤的野菜，也有賣幾元一斤的，還有不好銷售的野菜。苦苦菜就是一種普通價格的野菜，野生的比豬肉便宜不了多少，栽培的就沒那麼好賣了。苦苦菜那麼苦，為啥能賣八元一斤呢？
一、稀少難挖
按照生存態勢來看，農村的野菜可分為兩類：第一類是雖已氾濫成災，但豬都不願意吃的，這類野菜的代表有水花生（空心莧）、馬齒莧，尤其是水花生，其生命力頑強，給農業生產帶來極大危害；第二類稀少難覓的野菜，以苣蕒菜、蕺菜等為代表。
第一類與其說是野菜，倒不如說它們是雜草，只在多年前被當成充飢的食物而落得個「野菜」的美名。那時雖沒鹽味，用這類雜草野菜做不出美味的菜餚，而現如今不缺油鹽，也能做出美食來。但由於它們農村到處都是，欲除盡尚且不能辦到，價格自然就不高了。
而第二類的苣蕒菜就和第一類明顯不同了，由於其為普通的單生草本植物，所以不像藤三七那樣的藤類植物一樣「見土就活」地長出一大片，也不似叢生的植物那樣分櫱多，在某個地方往往只能見到幾株，採挖後就又要到處去尋找。因此，其採挖成本高。
二、季節性短
一年之中能吃到的野菜也和季節有關，有些吃嫩芽，而有些吃根，還有些吃花。這都要在最佳的季節去採挖才能弄到最好吃的野菜，野菜有一年生長的，也有多年生長的，但其供食用部位可能會在極短時間內就變老、枯死而不再適合食用，或者口感變差，苣蕒菜就是如此。
苣蕒菜雖為多年生，但在莖稈頂端出現花蕾後就不好吃了。刺楸經常到田間地頭去採挖苣蕒菜，但多作豬草，發現豬也更喜歡吃嫩的苣蕒菜，所以食用期短也是能賣到接近豬肉價的一個重要原因。
三、城裡人不差錢
這個苣蕒菜在農村雖然也不是到處都有，但刺楸這邊的農村人還真不太願意吃，因為它有點苦，平時可吃的菜太多了，並不差這種菜，反倒是城裡人願花高價買來吃，以便清清腸胃。
四、未見大量栽培的苣蕒菜
野生苣蕒菜只有在四五月份才最幼嫩，之後就開始種植玉米，野生的也就更少了。由於多為野生，而並未大量栽培，也有對市場造成衝擊，所以苣蕒菜能賣到八元一斤也就不足為奇了。
五、苦苦菜雖苦，但對身體好
許多有苦味的菜都有下火的作用，比如苦瓜，而據說苦苦菜亦如此。此外，還有多種作用，吃膩了油葷和普通蔬菜，吃點苦苦菜也不錯。
以上就是刺楸對農村遍地都有的苦苦菜賣到八元一斤的看法，若是覺得回答的還行，就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
刺楸
苦菜能賣到8元一斤很不錯了，苦菜味苦，很多人都不喜歡吃，所以市場需求有限，自然賣不上高價，你看農村的香椿葉到處都是，可以卻賣的很貴，那是因為香椿葉真的很獨特，所以很多人喜歡吃。
雖然苦菜吃了有很多好處，有解熱解毒、名目、消炎、抗菌、防癌有一定的作用，似乎農村裡能吃的野菜或多或少都有著一定的藥用價值，這就是為什麼農民養的豬很少生病的原因。
我記得我小時候，每年家裡都要養好幾頭豬，我就去田野找豬草，而苦菜就是其中一種，還有很多野菜也會被當做豬草，而豬經常吃野菜，不僅食慾大開，身體也非常好，身體也特別結實，話又說回來，經常給豬吃野菜，一頭豬一頓起碼要吃好幾斤的野菜，野菜又那麼貴，最後再賣豬肉是不是虧大了呢？
在過去農村窮的時候，那個時候沒什麼吃的，農村很多人都會去山裡找野菜吃，而在眾多野菜當中，苦菜屬於最不看好的那種，因為有一定的苦味，很多人都不喜歡吃，自然就不值什麼錢。
如果說到營養價值，試問苦菜能媲美蘿蔔嗎？蘿蔔號稱土人參，可以泡湯、可以火鍋、可以炒，味道也很鮮美，關鍵是價格又便宜，所以在農村市場，苦菜並不怎麼受歡迎，價格能賣到8元一斤已經很不錯，而且把苦菜採摘回家後，還要清洗、篩選等操作，人工費就佔了很大的一部分，而苦菜真正的成本估計只有兩三塊錢一斤，你覺得呢？
老梁話三農
苦苦菜，我們這裡稱之為苦麻菜，每當現在這個時候，就是到田地裡採摘苦麻菜的最佳時機。因為，最近多雨，苦麻菜吸收了充足的水分，得以快速生長，長勢非常旺盛。由於生長能力強，苦麻菜可以在田地裡，山腳下或者貧瘠的地塊繁殖生長。故而，野地裡苦麻菜很多，用“遍地都是”來形容不為過。
但是，為什麼農村遍地都是的苦麻菜卻能夠賣出8元/斤的價格，超過了絕大部分蔬菜價格。個人認為主要有如下幾點:
農村的苦麻菜沒有形成市場經濟
農村很多人都知道苦麻菜可以吃，但是採摘回來主要是自己吃，沒有出售盈利的意識。加上到村裡收購乾菜的商販也沒有對苦麻菜有收購的想法。這樣，農村的苦麻菜雖然存在一定的食用價值，卻沒人去充分利用，打開市場。
再說了，苦麻菜作為一種野菜上了農村人的餐桌，主要是因為以前食物缺乏，沒有蔬菜吃才選擇了苦麻菜。現在蔬菜品種非常豐富，生菜、番茄、白菜、酸菜、紅薯葉、黃瓜等，可選擇性強。因此，很多農村人已經不去採摘苦麻菜了，特別是農村的年輕人更加不去注意這個野菜，只有老人到季節了去摘一些回來嚐嚐。這樣，苦麻菜更加無法形成市場經濟了。
所以，苦麻菜無法形成市場經濟，在市場上出現的不多，物以稀為貴，價格自然高了。要不然，一天才賣出去1~2斤，價格1~2元/斤，也不賺錢，菜攤也就沒有必要去賣這個菜。
苦麻菜屬於季節性野菜
一般情況下，季節性的蔬菜價格都比較貴，因為只有到了這個季節才有，不吃就要等下一年。所以，季節性蔬菜有賣高價的基礎。苦麻菜就是一種季節性很強的野菜，只有現在這個季節，就是玉米進入生長期的時候才生長出來，並且長勢旺盛，有很多嫩葉出來。這個時候採摘的苦麻菜才是最好吃的。所以，苦麻菜能夠賣到8元/斤的高價，跟季節性是分不開的。
好了，以上關於苦苦菜（苦麻菜）8元/斤價格的問題，就分享到此，歡迎評論探討交流。
終歸農村
苦苦菜，曾經是一代人的救命菜。如今又太符合現代人怕油膩的胃。一道道簡簡單單的苦苦菜上桌，或涼拌、或清炒，都是清心開胃，鮮香爽口。
苦苦菜食用歷史源遠流長
苦苦菜，我們又叫敗醬草，山谷裡、樹林邊，土壤肥沃的地方，會長出一片片，長相像蒲公英，吃法也相似，都是雖然苦，但我們覺得那是它們的優點，有著和吃苦瓜一樣的心思，“良藥苦口利於病”。在有苦苦菜的春夏之際，隔三差五的餐桌上都會有它的身影。
從《詩經》上看，人類食用苦苦菜已經有著非常悠久的歷史，《詩經》上就多次提到“誰謂荼苦，其甘如薺"；“採荼樗薪”；"堇荼如飴"，這個荼就是苦苦菜之類。
我們喜歡的苦苦菜吃法
我最喜歡的就是，將苦苦菜切碎，拌肉，包成餃子，葷素搭配，清香味美。
苦苦菜拌麵粉，上鍋蒸熟，再拌上醋醬油鹽蒜泥等，熱氣騰騰中可以吃下一大碗。
再有苦苦菜炒雞蛋，或直接焯水涼拌，保留最大的營養價值，鮮香脆嫩，苦味就微不足道了。
吃不完的苦苦菜還可以曬乾儲存起來，留著想吃的時候吃，或者用來泡茶喝，清熱止渴。
苦苦菜有潛在的價值
苦苦菜含有多種氨基酸，豐富的維生素和胡蘿蔔素，多種人體必需的鈣、鋅等元素。苦苦菜還能清熱解毒，消腫去淤，很有食用價值和藥用價值。
每年不光摘吃嫩葉，成熟了的莖幹，我們都要割回家曬乾，用來泡茶喝，或入藥。
苦苦菜一斤一大把，8元一斤，很划算啊。
山妹子阿翠
這個有多種原因的。第一農村雖多但是隨著生活條件的提高，人們普遍不吃野菜了，加上以前農藥用的太多也不敢隨便挖苦苦菜吃了，後來後人們的油水太大身體不好了，才開始又注重野菜了。第二隨著生活節奏加快，大部分人是想吃又吃不到，這也就有了種植苦苦菜的人，這樣即方便了大部分上班族，又帶動了農民一部分人的收入，兩全其美。還有必徑自己種的還是很乾淨的，也放心有沒有農藥之類的了。所以計算一下自己帳就明白賣八元還是值得的。
高原女人
這種苦苦菜在農村到處都是，無人問津。這種苦苦菜生長非常茂盛，如果能吃就好，情況出於預料。有人採，我問採這幹啥，他說當菜好吃，反正我還沒有吃過。
