农民小席
在民间有谚语“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”在我们老家，苦菜在河滩地和果树地比较多，苦菜的叶没有翠绿的色彩和光泽，很不起眼的，小的时候和现在，苦菜是老百姓餐桌上的常见菜，在老家，我们叫苦苣，学名叫败酱草.
苦菜的适应性特别强，耐热，耐旱，还比较耐寒，对土壤的要求也不高，所以在农村不能说遍地都是但也确实不少，老家的价格没有超过五元钱的，2元钱就可以买不少，吃一顿足够多，我在县城也经常买，没有8元钱，不知道题主是哪里人，农村苦菜虽然多，也要去慢慢的采挖，还要专门去找鲜嫩的叶子，要避开有庄稼的地方，防止喷洒过农药.
苦菜既可以食用又可以药用，吃法多种多样，不管如何吃都有一股清香的苦味，我来普及苦菜的吃法：
1.凉拌，吃的时候苦菜略微焯一下，捞出来以后洗去苦味，切碎，然后加蒜泥，盐，味精，香油，还有醋，拌匀以后可食用.
2.炒食，可以清炒，也可以和肉炒，还可以和猪肝炒了吃.
3.做包子，包饺子，馅可以和鸡蛋和肉搭配一起.
4.榨汁，这个估计大家不常用，放入白糖后，可以饮用，清热解毒.
5.腌制，用盐腌，或者是腌成酸菜.
6.晒干制成苦菜干，可以用来炖肉、排骨、肥肠.
但是我要提示大家，苦菜晒干后有强烈的“脚臭味”（这是今天在图书馆才查阅到的）。
这么多种吃法，但是脾胃虚寒的人不可以食用.
图书馆查阅到，苦菜可以入药，味苦性凉，可以清热解毒，辅助治疗感冒发热、扁桃体炎、无名肿毒、湿疹、痢疾等症.
苦菜作用之多，在农村不值钱，到了城里估计就贵了，8元钱，我感觉应该都是抢手货.
黄晓红果果
这个苦苦菜在我们这边叫取麻菜，这个菜在我们这边价格卖的也是蛮贵的，我指的是野生农村稻田地里的，这个也有大棚种植的，不过就没有野生的卖的那么贵了。
我还记得我小时候只要一放学就会在田间地头去挖这种菜，这个菜在我们这边想吃野生的只有在五月份左右才有，过后地里都种植上粮食就没有野生的了。
这个之所以卖这么贵也是因为随着现在的生活水平的提高，人们大鱼大肉吃的太多，身体里的脂肪太多了，就都有点开始喜欢想苦苦菜这种纯天然无污染的绿色食物了，再有也是苦苦菜的功效对人的身体有利。
苦菜中含有丰富的微量元素，可以补充很多我们人体需要的营养。这些微量元素对我们身体及其重要，在长期饮用苦菜之后，可以清热燥湿，对我们的身体有很好的保健作用。并且它很有蛋白质等人体必要的营养成分，可以长期的食用。
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农村遍地都是的苦苦菜为啥能卖到8元一斤呢？
苦苦菜是分布在我国北方和南方部分省区的一种多年生草本，常生长在田野、山坡、路旁。它的正式中文名叫苣荬菜，别名有苦菜、苦苦菜等，在我们这里常叫苦qiong菜或苦qiong（谐音）。
苦苦菜的外形特点：多年生草本，根直向下生长，稍粗白色。基部生长的叶和茎干上的叶形状基本一致，是倒披针形或长椭圆形的，基部生长的叶多数，是人们食用的主要部分，叶片表面绿色，背面浅绿色，中脉明显。有茎干，上部有伞状花序分叉，花黄色。果序圆球形，果实一端有白色冠毛，长一公分左右。花果期在我们这里一般是五月到九月。
据测定，苦苦菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、抗坏血酸、铁、钙等营养物质，人们食用后对人体有滋补保健作用，因此苦苦菜是多少年来我们的先辈们从多少野生植物中摸索选择的野菜食品，吃了多少年都有考究价值。吃法多样，我就不啰嗦了。
另外，苦苦菜还含有皂苷、氨基丁酸、黄酮类等有效成分，在医学上有清热解毒、利尿镇痛等作用。
题主问为什么苦苦菜能卖到8元一斤，因为它有食用价值，并且很好吃，在我们这里四月初卖到二十元一斤，现在还要十元一斤呢。
老姚谈植物
苦苦菜，味微苦性凉，含有丰富的维生素与矿物质，微量元素，能清凉解毒，利尿，明目，止痛消炎，是咱们农村人一道难得的野菜了，每逢春夏，大家都把苦苦菜采摘回来洗干净滤干了之后，可以把它晒干储存起来泡水喝，用新鲜的苦苦菜剁碎做馅料，做包子与饺子吃，做糯米粑粑吃，焯一下水炒菜吃，放点调味料凉拌着吃，用擂钵加点芝麻，黄豆擂烂，加点儿白糖做擂茶吃，味道儿棒棒哒哦！
农村遍地都是的苦苦菜，为啥能卖到8元一斤的价格呢？
苦苦菜过去七八十年代的时候，还真的到处都是，但是到了现代社会，随着除草剂的问世，苦苦菜也逐渐地减少了，一般情况下都被除草剂给扑灭了，纵然是田埂上还或多或少生长着一些苦苦菜，说实话，现在咱们农村人也害怕除草剂的农药残留，也不敢采摘回来拿到城里去卖了，一旦顾客们吃了打除草剂的苦苦菜中毒了，你售卖者也必须要负有相应责任的。
苦苦菜在农村七星老农家乡，过去遍地都是，特别是田埂上最多，我小时候还经常采摘回来晒干卖到药材公司去换钱了，可是到了近几年来，大家种田不再刨草，都使用除草剂除草了，苦苦菜资源也越来越少了，不说你卖8块钱一斤，就算是你卖80元一斤，一天也难采摘到一两斤苦苦菜了，因为田埂上的苦苦菜有除草剂，你根本就不敢去扯，万一不知情扯到了别人刚刚打了除草剂的苦苦菜，卖给别人家吃了，出了问题就麻烦了是吧。
所以，七星老农个人认为，农村遍地都是的苦苦菜能卖到8块钱一斤的价格，其主要原因就是人工成本高，年轻人都是些赚大钱的人，不会去摘，而只有一些老年人动作慢，采摘的地方也不多，一天也摘不了两三斤苦苦菜，还需要背着它搭车走路去城里卖，也赚不了几个钱的啊。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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七星老农
有苦味之称的野菜有多种，各地的苦菜、苦苦菜所指代不同，刺楸认为苣荬菜、苦荬菜、苦苣菜都可算作苦苦菜，这里就以苣荬菜为为例来分析能卖八元一斤的原因吧。
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虽说如今的野菜受追捧，但并非所有野菜都有这样的运气，有卖几十元一斤的野菜，也有卖几元一斤的，还有不好销售的野菜。苦苦菜就是一种普通价格的野菜，野生的比猪肉便宜不了多少，栽培的就没那么好卖了。苦苦菜那么苦，为啥能卖八元一斤呢？
一、稀少难挖
按照生存态势来看，农村的野菜可分为两类：第一类是虽已泛滥成灾，但猪都不愿意吃的，这类野菜的代表有水花生（空心苋）、马齿苋，尤其是水花生，其生命力顽强，给农业生产带来极大危害；第二类稀少难觅的野菜，以苣荬菜、蕺菜等为代表。
第一类与其说是野菜，倒不如说它们是杂草，只在多年前被当成充饥的食物而落得个「野菜」的美名。那时虽没盐味，用这类杂草野菜做不出美味的菜肴，而现如今不缺油盐，也能做出美食来。但由于它们农村到处都是，欲除尽尚且不能办到，价格自然就不高了。
而第二类的苣荬菜就和第一类明显不同了，由于其为普通的单生草本植物，所以不像藤三七那样的藤类植物一样「见土就活」地长出一大片，也不似丛生的植物那样分蘖多，在某个地方往往只能见到几株，采挖后就又要到处去寻找。因此，其采挖成本高。
二、季节性短
一年之中能吃到的野菜也和季节有关，有些吃嫩芽，而有些吃根，还有些吃花。这都要在最佳的季节去采挖才能弄到最好吃的野菜，野菜有一年生长的，也有多年生长的，但其供食用部位可能会在极短时间内就变老、枯死而不再适合食用，或者口感变差，苣荬菜就是如此。
苣荬菜虽为多年生，但在茎秆顶端出现花蕾后就不好吃了。刺楸经常到田间地头去采挖苣荬菜，但多作猪草，发现猪也更喜欢吃嫩的苣荬菜，所以食用期短也是能卖到接近猪肉价的一个重要原因。
三、城里人不差钱
这个苣荬菜在农村虽然也不是到处都有，但刺楸这边的农村人还真不太愿意吃，因为它有点苦，平时可吃的菜太多了，并不差这种菜，反倒是城里人愿花高价买来吃，以便清清肠胃。
四、未见大量栽培的苣荬菜
野生苣荬菜只有在四五月份才最幼嫩，之后就开始种植玉米，野生的也就更少了。由于多为野生，而并未大量栽培，也有对市场造成冲击，所以苣荬菜能卖到八元一斤也就不足为奇了。
五、苦苦菜虽苦，但对身体好
许多有苦味的菜都有下火的作用，比如苦瓜，而据说苦苦菜亦如此。此外，还有多种作用，吃腻了油荤和普通蔬菜，吃点苦苦菜也不错。
以上就是刺楸对农村遍地都有的苦苦菜卖到八元一斤的看法，若是觉得回答的还行，就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
刺楸
苦菜能卖到8元一斤很不错了，苦菜味苦，很多人都不喜欢吃，所以市场需求有限，自然卖不上高价，你看农村的香椿叶到处都是，可以却卖的很贵，那是因为香椿叶真的很独特，所以很多人喜欢吃。
虽然苦菜吃了有很多好处，有解热解毒、名目、消炎、抗菌、防癌有一定的作用，似乎农村里能吃的野菜或多或少都有着一定的药用价值，这就是为什么农民养的猪很少生病的原因。
我记得我小时候，每年家里都要养好几头猪，我就去田野找猪草，而苦菜就是其中一种，还有很多野菜也会被当做猪草，而猪经常吃野菜，不仅食欲大开，身体也非常好，身体也特别结实，话又说回来，经常给猪吃野菜，一头猪一顿起码要吃好几斤的野菜，野菜又那么贵，最后再卖猪肉是不是亏大了呢？
在过去农村穷的时候，那个时候没什么吃的，农村很多人都会去山里找野菜吃，而在众多野菜当中，苦菜属于最不看好的那种，因为有一定的苦味，很多人都不喜欢吃，自然就不值什么钱。
如果说到营养价值，试问苦菜能媲美萝卜吗？萝卜号称土人参，可以泡汤、可以火锅、可以炒，味道也很鲜美，关键是价格又便宜，所以在农村市场，苦菜并不怎么受欢迎，价格能卖到8元一斤已经很不错，而且把苦菜采摘回家后，还要清洗、筛选等操作，人工费就占了很大的一部分，而苦菜真正的成本估计只有两三块钱一斤，你觉得呢？
老梁话三农
苦苦菜，我们这里称之为苦麻菜，每当现在这个时候，就是到田地里采摘苦麻菜的最佳时机。因为，最近多雨，苦麻菜吸收了充足的水分，得以快速生长，长势非常旺盛。由于生长能力强，苦麻菜可以在田地里，山脚下或者贫瘠的地块繁殖生长。故而，野地里苦麻菜很多，用“遍地都是”来形容不为过。
但是，为什么农村遍地都是的苦麻菜却能够卖出8元/斤的价格，超过了绝大部分蔬菜价格。个人认为主要有如下几点:
农村的苦麻菜没有形成市场经济
农村很多人都知道苦麻菜可以吃，但是采摘回来主要是自己吃，没有出售盈利的意识。加上到村里收购干菜的商贩也没有对苦麻菜有收购的想法。这样，农村的苦麻菜虽然存在一定的食用价值，却没人去充分利用，打开市场。
再说了，苦麻菜作为一种野菜上了农村人的餐桌，主要是因为以前食物缺乏，没有蔬菜吃才选择了苦麻菜。现在蔬菜品种非常丰富，生菜、番茄、白菜、酸菜、红薯叶、黄瓜等，可选择性强。因此，很多农村人已经不去采摘苦麻菜了，特别是农村的年轻人更加不去注意这个野菜，只有老人到季节了去摘一些回来尝尝。这样，苦麻菜更加无法形成市场经济了。
所以，苦麻菜无法形成市场经济，在市场上出现的不多，物以稀为贵，价格自然高了。要不然，一天才卖出去1~2斤，价格1~2元/斤，也不赚钱，菜摊也就没有必要去卖这个菜。
苦麻菜属于季节性野菜
一般情况下，季节性的蔬菜价格都比较贵，因为只有到了这个季节才有，不吃就要等下一年。所以，季节性蔬菜有卖高价的基础。苦麻菜就是一种季节性很强的野菜，只有现在这个季节，就是玉米进入生长期的时候才生长出来，并且长势旺盛，有很多嫩叶出来。这个时候采摘的苦麻菜才是最好吃的。所以，苦麻菜能够卖到8元/斤的高价，跟季节性是分不开的。
好了，以上关于苦苦菜（苦麻菜）8元/斤价格的问题，就分享到此，欢迎评论探讨交流。
终归农村
苦苦菜，曾经是一代人的救命菜。如今又太符合现代人怕油腻的胃。一道道简简单单的苦苦菜上桌，或凉拌、或清炒，都是清心开胃，鲜香爽口。
苦苦菜食用历史源远流长
苦苦菜，我们又叫败酱草，山谷里、树林边，土壤肥沃的地方，会长出一片片，长相像蒲公英，吃法也相似，都是虽然苦，但我们觉得那是它们的优点，有着和吃苦瓜一样的心思，“良药苦口利于病”。在有苦苦菜的春夏之际，隔三差五的餐桌上都会有它的身影。
从《诗经》上看，人类食用苦苦菜已经有着非常悠久的历史，《诗经》上就多次提到“谁谓荼苦，其甘如荠"；“采荼樗薪”；"堇荼如饴"，这个荼就是苦苦菜之类。
我们喜欢的苦苦菜吃法
我最喜欢的就是，将苦苦菜切碎，拌肉，包成饺子，荤素搭配，清香味美。
苦苦菜拌面粉，上锅蒸熟，再拌上醋酱油盐蒜泥等，热气腾腾中可以吃下一大碗。
再有苦苦菜炒鸡蛋，或直接焯水凉拌，保留最大的营养价值，鲜香脆嫩，苦味就微不足道了。
吃不完的苦苦菜还可以晒干储存起来，留着想吃的时候吃，或者用来泡茶喝，清热止渴。
苦苦菜有潜在的价值
苦苦菜含有多种氨基酸，丰富的维生素和胡萝卜素，多种人体必需的钙、锌等元素。苦苦菜还能清热解毒，消肿去淤，很有食用价值和药用价值。
每年不光摘吃嫩叶，成熟了的茎干，我们都要割回家晒干，用来泡茶喝，或入药。
苦苦菜一斤一大把，8元一斤，很划算啊。
山妹子阿翠
这个有多种原因的。第一农村虽多但是随着生活条件的提高，人们普遍不吃野菜了，加上以前农药用的太多也不敢随便挖苦苦菜吃了，后来后人们的油水太大身体不好了，才开始又注重野菜了。第二随着生活节奏加快，大部分人是想吃又吃不到，这也就有了种植苦苦菜的人，这样即方便了大部分上班族，又带动了农民一部分人的收入，两全其美。还有必径自己种的还是很干净的，也放心有没有农药之类的了。所以计算一下自己帐就明白卖八元还是值得的。
高原女人
这种苦苦菜在农村到处都是，无人问津。这种苦苦菜生长非常茂盛，如果能吃就好，情况出于预料。有人采，我问采这干啥，他说当菜好吃，反正我还没有吃过。
