記者劉婧超文圖
60歲的周阿姨在體檢時檢查出了脂肪肝，她非常疑惑，自己不愛吃肉，日常都是以素食為主，這樣也會得脂肪肝？如何才能預防脂肪肝？帶著這些問題，周阿姨找到了鄭州大學第五附屬醫院消化內科夏興洲主任。
長期吃素食可引起營養缺乏型脂肪肝
夏興洲主任介紹，一般情況下，人體多餘的能量以脂肪的形式儲存下來，除了脂肪組織，肝臟是人體最大的脂肪儲存器官，同時也是重要的代謝器官。正常人的肝臟內都有少量的脂肪儲存，脂肪含量5％~10%為輕度脂肪肝，10％~25％為中度脂肪肝，25％~50％為重度脂肪肝。
對於素食者來說，長期素食造成體內營養不均衡，導致體內蛋白質缺乏，而肝臟將脂肪運走需要蛋白質的幫助，由於素食者的肝臟在轉運脂肪時變得沒有那麼順利，使得脂肪在體內堆積。
另外，素食者更容易感到飢餓，消化系統會刺激其更想吃些米飯、麵包等碳水化合物，以增加飽腹感，雖然這些食物不是肉類，但熱量也不少，會轉變為脂肪儲存在體內。所以，與營養過剩型脂肪肝相反，長期營養不良、缺乏蛋白質攝入，可能形成營養缺乏型脂肪肝。
記住五個字，遠離脂肪肝
夏興洲主任說，早期輕度單純性的脂肪肝，可以通過調整飲食結構、積極鍛鍊達到較好的效果。要想遠離脂肪肝，不妨記住控、管、邁、食、睡這五個字。
控：目前，還沒有一種特效的藥物可以治療脂肪肝，因此，去除引起脂肪肝的病因顯得尤為重要。脂肪肝合併糖尿病的患者要控制血糖，合併高脂血症的患者要控制血脂，酒精性脂肪肝患者必須戒酒，非酒精性脂肪肝患者需要控制飲食、增加運動、減輕體重。
管：脂肪肝患者要管好自己的嘴，儘量避免每天食用過多動物性脂肪、高糖的甜味食品。脂肪肝患者可以多吃高蛋白、高維生素、高纖維素的食物，如綠色蔬菜、魚、瘦肉、豆製品。避免辛辣刺激性食物，飲食以清淡為主。
邁：脂肪肝患者，尤其是合併肥胖的患者，要加強運動，建議每天步行一萬步以上，一週五次30分鐘以上的慢跑，每天運動強度以微微出汗為宜。另外，建議合併肥胖的脂肪肝患者減肥，主張用輕斷食等方式去減肥，或許會更有效。
食：推薦脂肪肝患者嘗試以下食物，有助於防治脂肪肝。
1.綠茶。綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質含量，降低血漿中總膽固醇和甘油三酯水平，對脂肪肝有一定的防治作用。
2.燕麥。含極豐富的亞油酸和皂苷素，有助於降低血清膽固醇、甘油三酯水平。
3.玉米。含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。
4.大蒜。含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。
5.蘋果。含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鉀鹽，能預防脂肪肝。
6.牛奶。含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少人體對膽固醇的吸收。
7.洋蔥。所含的烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低血脂，防止動脈硬化和脂肪肝的形成。
睡：保持良好的生活習慣，擁有一個健康的身體是基礎，尤其是脂肪肝患者，充足的睡眠能促進機體的正常代謝。保持正常的睡眠時間，還可以幫助肝臟正常排毒，避免脂肪肝的形成。
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