哈嘍大家好，這裡是簡食記！中國地大物博，同一種食材，也能變換的做出不同味道！比如最常見的土豆，素有“地下蘋果”，“第二主食”之稱。土豆絲也是大家最喜歡的家常菜之一，每家每戶做得都不是同一種味道，可謂是百家百味！
人人都會說，酒店裡的土豆絲為什麼那麼好吃呢？自己做的時候，就會有點差強人意，這是什麼原因呢？其實，想要做的土豆絲爽脆，不粘鍋，還是需要一丟丟小技巧的！今天，小簡就帶您瞭解一下，一起看看吧！
1：改刀的時候，要用刀切絲，別用擦床擦，雖然說都是絲，但是差別還是很大的！用擦床擦出來的絲是沒有靈魂的，吃起來軟綿綿的，不夠爽脆。
2：沖洗，一定要記住，想要土豆絲好吃，爽脆，一定不要用水洗洗就算了，這樣炒好的土豆絲很容易粘鍋！正確的做法是，用水浸泡，在裡面加點白醋，將裡面的澱粉浸泡出來，再衝洗一遍，就可以了。
3：炒制時要注意，一般來說別的菜餚是需要最後放醋，可是土豆絲卻要先放醋，將小料炒香後，立即烹入米醋，再下入土豆絲煸炒，這樣炒好的土豆絲更入味，而且味道也更濃郁。
酒店裡的土豆絲賣18元1份，到底是怎麼做的？其實，只需要多加1步就可以，一起看看吧！
所需食材：黃心土豆，青辣椒，香菜，蔥薑蒜，幹辣椒，白醋，米醋，五花肉，鹽。
做法，1：土豆削皮，切成絲，用清水浸泡30分鐘，浸泡時在水中加點白醋。
2：辣椒切絲，香菜切段，蔥姜切末，大蒜切片，五花肉切絲，幹辣椒切段。
3：將泡好的土豆絲撈出，控幹水分，待用。
4：炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入五花肉絲，蒜片，炒香，再下入幹辣椒，蔥薑末炒香。
5：沿鍋邊烹入米醋，下入土豆絲，大火煸炒至斷生，緊接著下入辣椒絲，香菜段，鹽翻炒均勻。
6：沿鍋邊淋入少許的花椒油，或者蔥油，快速翻勻，即可出鍋！
大廚小竅門：炒土豆絲之前，用水洗就錯了，直接用清水浸泡就可以，浸泡時多加點白醋，這樣能更好的浸泡出裡面的澱粉，從而使土豆絲更爽脆！
還有一點，自己在家炒的時候，無需焯水，直接炒就可以。只要去除澱粉，炒制時保證不會粘鍋！
學會竅門，其實做菜很簡單，小簡教您的小技巧，您get到了嗎？好了，今天的文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……
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