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红红火火---水煮鱼
原料： 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，豆瓣酱50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 做法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
香菇炒豌豆
特别适合晚上吃的几道菜，低脂又养生，好吃不发胖，做给家人吃 材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量 做法 干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。 炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。 倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。 加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
干豇豆炖脊骨
主料：干豇豆（煮）100克 猪脊骨1000克 辅料：食盐2克 大葱1棵 胡椒粒10粒 姜半块 水适量 做法 1.把脊骨剁成小块洗净，焯水去掉血沫，捞起沥干水分 2.大葱切段，生姜切片 3.干豇豆用凉水泡一夜洗净 4.炖锅里放入焯水的脊骨 5.姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫 6.盖上盖子小火炖二小时 7.调入盐即可
玉米烧排骨
做法： 1、排骨洗净，玉米洗净切成小块，葱姜蒜切片备用。 2、锅中加水，倒入料酒，排骨冷水下锅，焯出血水。 3、热锅放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入葱姜蒜煸炒。 4、倒入清水，大火烧开，放入盐、生抽、耗油、少许酱油调色，倒入玉米，小火闷煮30分钟。 5、炖至汤汁少许，大火收汁，出锅撒入葱花即可
羊排的家常做法
 食材明细： 盐 适量、 酱油 适量、 花椒 适量、 植物油 红干辣椒 4个 适量、 大蒜 适量、牛排 800克 1、把羊排洗干净，切成大长条，3根肋骨为一个单位，再分成小块。 2、烧半锅水，水盖过羊排即可，水中放几片姜片，待水开后，将羊排倒入锅内，待水开，捞出，沥干。 3、热锅凉油，将大蒜、花椒倒入锅中，中小火煸炒出香味 4、将羊排倒入再煸炒几下，然后一起倒入高压锅中 5、然后高压锅中，倒入水，水和羊排齐平 6、倒入红烧酱油、盐 7、高压锅喷气后，小伙40分钟，即可。
芒果酱炒虾
做法 ：1.基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴 虾壳另放； 2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻； 3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒 ； 4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油，丢弃虾壳； 5.虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒； 6.加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味，翻炒均匀出锅即可。
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