Da爱小袁
不知道大家发现没有，在做饭的时候，做出来的素菜往往感觉更干净，比荤菜看着清爽，收拾起来厨房也会更容易。
因为最近众所周知的原因，我现在推荐素菜，一样的美味，关键是健康放心。下面分享几道素菜美食吧！
1、手撕杏鲍菇：第一步：杏鲍菇买回来以后清洗一下，从中间一切两半，下入开水中煮五分钟捞出，放凉以后用手撕成条状，把撕好的杏鲍菇水分挤出来备用。第二步：起锅烧油、油温七成热，下入葱姜蒜辣椒爆炒出香味，下入杏鲍菇，简单翻炒调味，根据自己的口感调味，装盘出锅！
2、爆炒平菇：第一步：平菇清洗干净，撕成条状洗净，蒜苗若干洗净备用。第二步：焯水，水开以后下入平菇焯水三分钟捞出，放凉挤出水分备用；第三步：起锅烧油下入葱姜蒜爆炒出香味，下入平菇简单翻炒，下入蒜苗翻炒调味，出锅装盘（推荐调料、盐少许、生抽少许、糖少许、鸡精少许、麻油少许）
3、爆炒油麦菜：第一步：油麦菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣切成沫备用；第二步：起锅烧油，油温八成热下入蒜末爆香，放入油麦菜大火翻炒，一定要火大，根据自己口味调味、出锅装盘（推荐调味：盐少许、糖少许、鸡精少许）；
4、西芹炒木耳：第一步：西芹洗净切成段备用。木耳泡发洗净，撕一下备用（碗耳就不用撕了）、葱姜蒜切片备用；第二步：起锅烧油，油温七成热下入葱姜蒜炒香，下入西芹翻炒，下入木耳（木耳一定要在锅的温度下来以后在放，不然木耳会爆开，小心烫伤），翻炒调味（推荐调味：食盐少许、生抽少许），出锅装盘；
我是 老唐见闻 一个家常菜制作分享的人，请关注我，谢谢大家，祝大家新春安康、大吉大利！
老唐见闻
今天是大年初一，在这个阖家欢乐的日子里。是不是很多人都吃了太多，以至于腹胀嗳气？这可真是幸福的烦恼啊。我正好有一个朋友今年在医院值班，我就问了一下她的感受。
今年除夕夜，我吃了人生中最为特别的一顿年夜饭，饺子搭配泡面。作为一名医疗工作者，今年是我参加工作这两年来，第一次没有回到家，而是依旧奋战在医疗前线的经历。争分夺秒，精神紧绷，说是枕戈旦待一点也不为过，我还没有身处严重疫区，但也是时刻准备着，迎接新的挑战，大年夜没有与家人度过，心里确实感觉与往常不一样，空空的，但也只是一瞬间，繁忙的准备工作，时刻想着培训的注意事项，挤占了我的儿女情长，科室里给我们从食堂订了韭菜鸡蛋馅饺子，别说也挺好吃的，泡面也香喷喷的，可能是饿了吧。当时心里就想着，我们这算什么，有无数像我这样的人同样也奋斗在第一线，他们未必能有我们这样的奢侈待遇，值此万家灯火，只有祝愿祖国人民早日战胜苦难，加油武汉！加油中国！(ง •̀_•́)ง
——来自一个除夕夜依然时刻准备战斗小姑娘
阿左和啊呦的小日子
我是东北人，老公是河南人，今年我们和公公婆婆一起过的年，说真的，吃不太习惯。这些天我印象最深刻吃的最好的就是那一盘蘸酱菜了。
翠绿翠绿的生菜，甜滋滋的沙窝萝卜，有点辣的尖椒，白嫩嫩的大葱，花枝招展的香菜，有点厚不那么完美的干豆腐，再配上一碗黄豆酱，真是给碗猪肉都不换啊！
大鱼娘
我是山西晋北人，我们的过年习俗就是煮一锅肉，有鸡，鸡腿，猪肘子，五花肉等，满满的一锅。寓意是收货满满，幸福美满，同时也象征着今年是个收获年以及对今年一年的辛苦付出特意的犒劳吧
另外还会顿一条鱼，大家都知道，寓意着年年有余嘛，挣得多一点，攒的多一点
秦一便当坊
一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆。
年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。在此过程中，有很多吉祥的讲究，比如摔碎一个碗，也不能摔碎了，而应该说“岁岁平安”。在吃年夜饭上，也有很多讲究。
一，五福临门
听名字就知道了，这是一个美好祝愿。五福是指“长寿、富贵、康宁、好德、善终”，代表家族兴旺，长辈安康。所以，年夜饭里得有这道菜，让五福来到自家。
关于五福临门的菜，各地都有不同做法，靠海的地方会加海参，靠山的地方会加山货，所以无法准确的说一定是什么食材做成的。但通常会有白菜或包菜，猪肉或肉圆之类的。相信作为江湖游侠，浪迹祖国各地的你们，肯定吃过不少。
二，年年有余
年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，若用图画表示则可看作是传统吉祥符号。图中要有莲花或莲藕，还要有鱼，即“莲连有鱼”。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！
关于这道菜，做法就更多了，鲢鱼、鲶鱼、鲈鱼......都行，靠山吃山靠海吃海吧，你家附近有什么比较名贵的鱼，就做什么鱼吧。当然，要根据自身经济承受能力而定，也要根据国家让不让吃而定。
三，三阳开泰
三阳开泰”出自《易经》，认为冬至是“一阳生”，十二月是“二阳长”，正月则是“三阳开泰”。“三阳”表示阳气逐步超越阴气，冬去春来，万物复苏。“开泰”则表示吉祥亨通，有好运即将降临之意。人体的阳气升发也有类似的渐变过程，称其为人体健康的“三阳开泰”，即动则升阳、善能升阳、喜能升阳。
因此，三阳开泰不仅是契合时节，代表一种活力和美好祝愿，是颂岁首的吉祥话。年夜团圆饭，没有这道菜，感觉年味不足，时节气不足。有的地方食材是猪、鸡、鱿鱼三种主材，有的就是一个大整鸡，各地风俗不同。
四，团团圆圆
年夜饭也被成为是“团圆饭”，一家人不远千里，也要奔波回家，就是为了一家子坐在一起，好好的吃一顿饭。因此，年夜饭中怎么没有团团圆圆呢？
关于这道菜，全国比较一致，就是都要使用糯米这个食材。当然，有的地方在糯米圆子里，加一些腊肉、鸡蛋等，做成有馅的汤圆，有的地方什么也不加，还有的是肉圆外面滚一层糯米等，不好说，也要看一家人的口味爱好。
农村柳丫
年夜饭很丰盛请大家参考有您喜欢吃的吗？
阿彬的小生活
巧食为天的回答：小编家三十，初一都吃素。到初二才有荤菜吃。分享一下今年的新菜式：
芝士虾球：
食材准备：虾25个，芝士片3片，鸡蛋2个，面包屑适量，淀粉适量，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，芝士粉1茶匙，蚝油1茶匙。
做法：
1.带皮剪去虾尾放一边待用。虾拨壳，去虾线，然后剁碎。
2.剁碎后放入盐、胡椒粉（白胡椒也OK）、蚝油和芝士粉，再打一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。如果觉得太稀，可以加一点淀粉。
3.抓一块虾泥放在手上，中间放入芝士块，然后团成一个球。
4.然后准备三个盘子，分别放入淀粉（或面粉）、蛋液、面包屑，然后再备一个空盘子放团好的虾球。
5.锅里倒入油，要多一些，烧至7成热的时候转中小火，放入虾球先不要动，待虾球微微变色后慢慢滚动，直至变成金黄色。
干炸肉段：
食材准备：
猪里脊肉350克，酱油1小勺，白糖少许，精盐1小勺，面粉适量，淀粉适量，五香粉少许，胡椒粉。
做法：
1.肉洗净控干水分，改刀切块，放入酱油和胡椒粉，拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟。
2.淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌，倒入腌好的肉段盆里，搅拌均匀静至5分钟。
3.锅中放油，烧六成热下肉段炸制上色，捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘。
香辣明太鱼：
食材准备：
明太鱼1条，干辣椒段20粒，蒜2瓣，郫县豆瓣酱一汤勺，孜然，糖，芝麻。
做法：
1.明太鱼干泡十到二十分钟，去皮，撕条。
2.放少许油，油热后下辣椒，蒜片爆香。然后调小火，放郫县豆瓣酱炒红。
3.加入明太鱼条，糖，孜然，芝麻，盐，转大火炒匀。
西蓝花炒大虾：
食材准备：
西兰花1个，大虾200g，花生油适量，葱花5g。
做法：
1.西兰花切成小块备用。
2.锅中倒入适量的油将大虾炒制断生。
3.放入西兰花，放盐和味极鲜，翻炒均匀出锅。
干炸金针菇：
食材准备：
金针菇适量不要太多，鸡蛋一个，面粉适量，玉米淀粉适量，油没过金针菇，盐三分之二勺。
做法：
1.金针菇分成小份洗干净鸡蛋加入三分之二勺的盐搅匀面粉和淀粉按1:1的比例调好。
2.锅烧油烧到六七成热放金针菇金针菇先沾一下鸡蛋液再沾一下面粉和淀粉的混合物然后再小火炸 炸到金针菇的面糊表面变成金黄色就可以了。
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巧食为天
年三十，除夕年夜饭家家户户吃美食。我给大家介绍一下我们家年夜饭的食谱：[赞][赞]大菜类：软糯的腊猪蹄，香喷喷的农家土鸡🐔，耐肯的羊脚，食料喂大的鸭肉，清蒸虾，红烧肉；[撒花][撒花]小菜类：青菜，菠菜；[啤酒][啤酒]开谓菜类：酸萝卜、酸豆角、鲁菜～～～～～好吃吧，爱吗？[惊喜][惊喜][惊喜]
xlp悠然我思
春节期间，我家里每年必备的菜是卤鹅。卤鹅作为潮汕地区的特色菜，是逢年过节，宴请宾客的佳肴之一。话说，吃货江湖，若论卤味。卤鹅色香味俱全，历史悠久，其中，卤汁就是卤鹅的灵魂，卤汁的好坏，直接影响卤鹅的口感。卤汁需要八角，桂皮，香叶等香料，熬制数小时浓缩而成。
卤鹅的每个部位都可以单独成菜。鹅头和鹅脖是卤汁浸入最彻底的部分，用来下酒绝对是不错的选择。鹅掌的上座率极高，口感劲道，回味无穷。鹅肝粉嫩细腻，鹅肠入味细滑。
年过三十，浓郁的卤味弥漫于厅堂之内，便能感受到浓浓的节日气氛。
萤火虫小小
闷子炒肉
