淡泊人生191535696

一般來說，豆漿的原料是大豆，大豆的主要成分蛋白質、脂肪和膳食纖維，實際可吸收的糖類是很少的，而且大豆中的蛋白質、脂肪和膳食纖維還有延緩糖類的作用，因此，吃大豆是不用擔心影響餐後血糖控制的，糖尿病患者可以放心喝豆漿。

當然，很多人打的豆漿，不僅會加黃豆和黑豆等大豆，還可能加各種富含澱粉的雜豆（如紅豆、綠豆、扁豆、芸豆）或穀類（如燕麥、大米、黑米等），那這樣混合的豆漿，就有了主食的屬性，因為它是富含澱粉，對血糖的影響就比單純大豆磨製的豆漿要大了。倒不至於不能喝，但喝了應該相應的減少主食的量，加了多少穀類和雜豆，就相應少吃多少主食。

還有人豆漿愛加糖，那就不適合糖尿病患者了，顯然加糖，不利於糖尿病餐後血糖和體重控制，對身體健康是有害無益的。

總之，如果是純豆漿，原料只有大豆（黃豆、黑豆或青豆），血糖高也可以完全放心喝。如果加了穀類或澱粉豆類的混合豆漿（但還是應該以大豆為主），則應該相應的減少其他主食攝入。而加糖或蜂蜜的豆漿，就最好不要喝了。

營養科普趙之德

很多人早上都喜歡喝豆漿，豆漿含有大量纖維素，能吸收糖友體內過量的糖，減少糖分吸收，因而能預防糖尿病，是糖友日常必不可少的好飲品。

豆漿與牛奶相比，蛋白質成分差不多，並且富含多種維生素和礦物質，極易被人體吸收，有助於增強糖尿病患者的抗病能力。另外，豆漿中含有的脂肪酸和豆油酸可降低血中膽固醇，防治動脈硬化。

為了使豆漿的營養更豐富，糖友們還可自己榨豆漿，加入一些雜豆或雜糧來，例如黃豆、黑豆、玉米、藜麥等，有助於營養互補。豆漿的主要缺陷就是含鈣量較少，如果在喝豆漿的同時再搭配一些高鈣食物，如蝦皮、芝麻等，那就更完美了。

糖尿病人喝豆漿需要注意的事情

1.不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿不利於人體消化吸收，最好在喝豆漿時吃些雜糧饅頭、菜包子等澱粉類食物，可使豆漿裡的蛋白質在澱粉作用下與胃液發生酶解，使營養物質充分吸收。

2.喝豆漿別加糖。有許多人喝豆漿時喜歡加點糖，去掉豆漿的豆腥味。但是對於糖尿病人來說，切記喝豆漿不要加糖，否不利於控制血糖。

3.豆漿必須加熱到位。生豆漿中含有一定有害物質，所以豆漿必須經高溫加熱煮沸，使生豆漿中的有害物質徹底去除後再飲用。

4.一次別喝太多豆漿。 一次喝豆漿太多易引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。糖友們需要控制豆漿的飲用量，特別是和三餐進食的同時，豆漿應適量減少。如果與進餐間隔2小時以上時，則每可以飲用200-300毫升。

5.吃藥的時候最好別喝豆漿。有些藥物如四環素、紅黴素等會破壞豆漿的營養成分，因此不能同服。尤其是對於糖尿病人，切記不要用豆漿送藥，吃藥還須用水順服。

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豆漿，廉價但是營養豐富的飲品，也是老百姓家裡常喝的。因為做法簡單，方便好喝而收到男女老少的喜歡。

豆漿的營養價值

豆漿也屬於大豆製品，所以大豆有的營養價值幾乎都有

• 大豆的蛋白質含量高達35%-40%，如果豆漿中含有大豆20g（下同），那麼豆漿中的蛋白質大約有7-8g，相當於一袋牛奶的蛋白質含量。
• 大豆的脂肪約為15%-20%，豆漿中的脂肪僅為3-4g。
• 大豆中的糖類約為25%-30%，主要是低聚糖和膳食纖維，具有一定的保健作用。
• 大豆中含有豐富的維生素B族，尤其是維生素B2最為豐富。
• 大豆中還含有大豆異黃酮等，與雌激素受體結合，從而發揮類似司機蘇的作用。

血糖高的人能和豆漿嗎？

豆漿中雖然也有糖份，但因為是低聚糖與膳食纖維，不容易被人體所吸收。而血糖高最怕的葡萄糖和蔗糖，豆漿中也基本不含有，所以血糖高的人是可以和豆漿的。

豆漿中雖然含有脂肪，但大豆脂肪以不飽和脂肪酸為主，而且不含有膽固醇，特別適合血糖高、血脂高的人群食用。

血糖高可以喝豆漿，但是有前提和要求

1. 豆漿最好自己家裡做，品質可靠，貨真價實，經濟省錢，營養衛生，最重要的是大豆的含量足，營養健康。
2. 血糖高的人和豆漿時不要放糖，尤其是白砂糖、冰糖、葡萄糖、蔗糖等，實在覺得沒有味道可以放點兒木糖醇，低聚糖或者阿拉伯糖。
3. 自己在家做的豆漿還可以放入花生、黑芝麻、紅棗、青豆等，依據個人口味放，但也不可以放糖。

豆漿雖好，對於血糖高的人只要不額外添加糖就是很好的了，但加了糖之後，你覺得呢？

國家公共二級營養師

王興國特訓班5期學員】

營養百事通

血糖高能少量喝豆漿。豆漿被我國營養學家推薦為防治高血脂症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。飲用鮮豆漿可防治缺鐵性貧 血。豆漿對於貧血病人的調養，比牛奶作用要強。以喝熟豆漿的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，從而達到抗癌和保健作用。但是由於是含糖或者澱粉比較多，血糖高者應該定量、少喝。

糖尿病人怎麼喝豆漿比較好？

糖尿病人可以將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6~12小時後洗淨，與適量清水一起打漿後煮開即可飲用。

也可以在豆漿中加入適量的粗糧炒制而成的天然硒蕎子茶，這個茶即可泡茶，也可以加入到豆漿，米飯等裡面一起煮食。它含有豐富的微量元素硒，可以幫助提高人體免疫力，同時改善血管的健康狀態。而且它還含有豐富的D手性肌醇，能夠促進胰島細胞分泌胰島素，幫助更有效的調節血糖，有利於輔助糖尿病患者平時輔助調節血糖。

這種豆漿富含多種營養成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有很好的作用，也非常適合中老年人飲用。

糖尿病人喝豆漿要注意什麼？

1、豆漿必須經高溫加熱煮沸，使生豆漿中的有害物質徹底去除後才能飲用，否則易引起腹瀉。

2、糖尿病人喝豆漿不能加糖，裡面有豆渣也沒有什麼問題的。

3、如果出現糖尿病腎病時，就應限制豆漿，出現腎衰竭時，應忌食豆漿。

4、不能和雞蛋同時食用。因為豆漿中的胰蛋白酶抑制劑影響雞蛋中蛋白質的吸收。

5、糖尿病人喝豆漿也不能大量的喝，要適可而止。每次豆漿的飲用量應有所控制，特別是和三餐進食的同時飲用豆漿則更應注意飲用量。如果與進餐間隔兩小時以上時，則每次飲用豆漿可以200~300毫升。

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提起豆漿在我們中國是一種家喻戶曉的傳統美食，很多人都會早晨起來喝一杯豆漿，豆漿還有自己的黃金搭檔-油條。很多中國人的一天是從一份豆漿油條開始的。相比於油條，其實豆漿可真是一種既健康又廉價的美食。閒話不多說，下面我來說說豆漿的好處。

糖尿病患者是適合喝豆漿的，之所以這麼說是因為豆漿裡含有大量的纖維素，可以有助於延緩糖的吸收，從而延緩血糖的急劇升高，所以說豆漿可以算是糖尿病患者的一類健康食物。

常喝豆漿對於慢性代謝性疾病有很大的幫助。在中國，多數高血壓患者有高鹽飲食習慣，豆漿裡富含豆固醇和鉀、鎂，可以加強食鹽中鈉的代謝，從而起到降低血壓，保護血管的作用。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣對心肌細胞和心血管都有益處，絕對是冠心病患者的健康食物。豆漿中所含的卵磷脂，還有助於減少腦細胞凋亡，從而達到提高腦功能的效果。當然豆漿還有很多其他的好處，比如說抗衰老等等。今天跟大家說說哪些人群不適合喝豆漿，希望對您有所幫助。

1、高尿酸血癥和痛風患者不適合喝豆漿：痛風患者不適合攝入高嘌呤飲食，豆類食物屬於高嘌呤食物，同時因為嘌呤的先天親水性，造成豆漿中的嘌呤含量遠遠高於普通豆製品中的嘌呤含量。所以，如果你的尿酸高或者患有痛風，還是建議你少喝豆漿為好。

2、慢性胃炎、胃潰瘍等胃部疾病的患者不適合喝豆漿：豆漿可能引起胃酸大量分泌，從而引起胃部不適症狀，同時由於豆漿中含有一定量的低聚糖，可能造成脹氣等症狀，所以建議胃潰瘍等慢性胃部疾病患者少喝豆漿。

3、腎臟結石患者少喝豆漿：豆類中的草酸鹽容易和腎臟中的鈣形成結石會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者慎用。

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張之瀛大夫

血糖高的當然可以喝豆漿了，但有個前提是自己家做的沒加糖的。外面的豆漿通常都會加入大量的牛奶糖，還有的賣的豆漿其實是豆漿粉，為了口感除了糖還加入油脂和香精。

豆漿裡富含豆固醇和鉀、鎂，可以加強食鹽中鈉的代謝，從而起到降低血壓，保護血管的作用。豆漿還能最大限度的保留大豆中的營養素和保健成分，尤其是維生素、大豆異黃酮、低聚糖等水溶性成分都可以全部保留。大豆含有的大豆異黃酮對糖代謝有一定的調節作用。還能幫助彌補35女性雌激素分泌的不足，改善皮膚水分流失。

另外，豆漿裡主要是低聚糖、膳食纖維等，而基本沒有蔗糖，果糖簡單的單糖。這些低聚糖、膳食纖維它們不能被胃和小腸的消化酶消化。所以喝豆漿不會引起血糖的快速升高。對於糖尿病人來說還是很值得推薦的。

但是豆漿還是有個小缺憾，其它大豆製品因為經過滷水或其它凝固劑含有較高的鈣。豆漿裡的鈣含量很少，還有的人願意用豆漿代替牛奶這個是不對的。他倆各有各的營養特點，不能相互替代。最好是兩者都喝，早上豆漿晚上睡前喝杯奶！

作者：史曉毅/國家二級公共營養師/中式烹調技師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/遼寧電視臺《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養配餐

營養師史曉毅

是完全可以喝豆漿的。

引起血糖波動異常的關鍵是精製糖和澱粉，也就是我們常說的碳水化合物。碳水化合物的總量越大，那麼升糖的潛力也就越大，所以控制血糖的第一步一定是注意不要吃過多的甜食和澱粉類的食物（特別是精緻加工的食物），主食一定要粗細搭配。

而豆漿的碳水化合含量本身就不高，每100克豆漿中96.4克都是水分，而且豆漿的升糖指數也只有50而已，屬於低升糖指數的食物，所以血糖高也是可以喝豆漿的。

大豆中幾乎不含蔗糖，所以我們在喝豆漿的時候也幾乎感覺不到甜味。但如果在外邊買的豆漿，或者是買的一些豆粉衝的豆漿，這些豆漿喝的時候會明顯感覺到甜味，那是因為製作時在裡邊加了糖或者糖漿粉等來改善口感，所以喝起來會有甜味。但這樣的豆漿對於血糖的控制是不利的，所以血糖異常的情況是不建議買這種豆漿的。

總結一下就是糖友們最好是自己在家泡豆子自制豆漿，這樣的豆漿喝起來更放心，也不必擔心衛生等問題，而且喝這樣的豆漿對於控制血糖也是有利的，而且還可以依照自己的口味加入其他的健康食材。但是需要注意的是不要把豆渣給忽略掉，要一起喝掉，那可是寶貝。

錢多多營養師

答案是能喝。豆漿是大家都喜愛的一種飲品，它也的確夠格做這樣的飲品。豆漿是大豆類製品，繼承了大豆類食物中豐富的營養價值，例如豐富的礦物質，豐富的脂溶性維生素成分，還有豐富的蛋白質，以及特殊的大豆異黃酮成分。不僅對於高血糖或糖尿病友有補充有益成分的效果，對所有人來說這都是一種優秀的飲品。

喝豆漿能夠補充一定的植物蛋白，特別對於素食者來說，大豆和豆類製品是植物性食物中為數不多的蛋白質的豐富來源，豆漿的特殊成分大豆異黃酮，能夠促進雌激素分泌，能預防卵巢老化，有助維持女性健康，預防乳腺癌，它還是一種抗氧化成分，有延緩血管老化，提高抗病能力的作用；大豆類中含有一定的不飽和脂肪酸成分，不飽和脂肪酸是一種對心腦血管疾病有調理作用的物質，不飽和脂肪酸有助於提高膽固醇代謝，抑制血管壁脂蛋白的沉積，有利於調節血清膽固醇，清潔血管，預防心腦血管疾病，如果是糖尿病患者有助預防併發症的發作。

不過喝豆漿對於高血糖或糖尿病患者降血糖的方面並沒有非常特殊的效果，而且豆漿是含有一定碳水化合物成分的，碳水化合物最終會分解為葡萄糖，如果過多飲用的話恐怕對高血糖，糖尿病患者是不利的，推薦每天飲用300~600g左右，一兩杯就足夠了。豆漿最好是自己磨更好，不推薦在攤邊購買或者購買商店購買加工的豆漿飲品，因為它們可能都為了提升口感而添加了大量蔗糖，一些攤邊豆漿還可能額外加了澱粉提高粘稠度，這樣的話對糖友自然是不利的，它們可能還會讓血糖飆升。

王旭峰營養師

《中國糖尿病醫學營養治療指南2013》指出，大豆含有的大豆異黃酮對糖代謝有一定的調節作用，而豆漿就是用大豆經過泡發、磨碎、過濾、煮沸製成的，豆漿幾乎最大限度的保留了大豆中原有的各種營養成分和保健價值，比如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素以及大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆卵磷脂等。

而且，大豆加工成豆漿後，蛋白質的吸收利用率也得到了非常大的提升，研究發現，整粒大豆煮熟後蛋白質的吸收率僅有65%，而製成豆漿後吸收率可以高達95%左右。大豆蛋白相對於動物蛋白更有助於降低血脂，對糖尿病患者有益。所以，血糖高腎功能正常的人適合喝豆漿。

另外，大豆基本不含蔗糖、果糖等簡單糖類，主要是低聚糖、膳食纖維等，它們不能被胃和小腸的消化酶消化。所以喝豆漿不會引起血糖的快速升高。

對於體重超重或肥胖的糖尿病人來說，如果餐前飲用一杯豆漿，再搭配一些蔬菜、蛋白質食物、粗糧等飽腹感強的食物，還能達到瘦身的效果。

最後來說說豆漿的缺點，豆漿哪哪都好，唯一的缺點就是含鈣量太低，100毫升豆漿含鈣僅有10毫克左右，還不到牛奶的十分之一。所以，豆漿不是膳食鈣的良好來源。建議血糖高的人每天既要喝豆漿又要吃豆腐，喝牛奶。

國家二級公共營養師

大連營養師俱樂部講師

蟬噪林玉靜

能喝。豆漿是一種植物蛋白豐富的食物，常喝豆漿可以防治高血脂、高血壓、心腦血管疾病，但是建議糖尿病人在喝豆漿時要少加糖，避免血糖升高，在喝過程中可以搭配高纖食物像蔬菜、粗糧主食等。

1、豆類是膳食纖維的良好來源，加快胃腸蠕動，可以預防心血管疾病、肥胖和糖尿病等。

2、豆漿中具有生理活性的成分，例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆異黃酮等，這些成分有降低血脂等功效，對於糖尿病的預防有間接作用;

3、豆類的單寧和植酸也具有延緩消化的作用消化慢，血糖不至於突然升高，對於餐後血糖反應比較緩和。

1、以下人群要少喝：

豆漿產氣，消化不良、嗝氣、腎功能不好、腹脹、腹瀉急性胃炎、慢性淺表性胃炎者儘量少喝。

2、儘量不加糖

很多人喜歡在豆漿中加糖，對於血糖患者還是少加糖，以免血糖水平高，不利於血糖控制。

3、忌喝未煮熟的豆漿。

很多人自己做豆漿時，看到泡沫上湧就以為可以喝了，其實是不熟的，不熟的豆漿容易導致腹瀉。

4、豆漿過敏的不易喝

很多人會對豆漿、牛奶類的食物過敏，容易喝完就腹瀉，這類人不要喝豆漿。

5、每餐不要喝太多

每次喝200ml即可，一次不要喝太多，以免發生脹氣。

到了冬季，一杯熱乎乎的豆漿，能祛寒暖胃、滋養進補。豆漿包容性極強，可以搭配紅棗、枸杞、綠豆、百合等養生食材，增加豆漿中的營養物質，達到養生效果，口感層次也更為豐富。血糖高的患者一定要引起重視，否則會演化為糖尿病，參芪降糖顆粒從整體進行調養陰陽平衡，對於糖尿病前期有很好的治療作用。

關鍵字: 大豆 健康 糖類