食在小廚

大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

紅薯的吃法又有多種多樣，比如蒸紅薯、烤紅薯、把絲紅薯、小點心等等，每一道做是香甜美味，不同的做法也會帶來不同的味覺感受。今天小董為大家介紹一下紅薯丸子的做法，香甜美味，一口下去滿口溢香。下面小董就來說說這道美食的具體做法

【主料】紅薯2個

【配料】糖、糯米粉、油

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

首先將紅薯洗乾淨，然後削皮，切成片狀，盛入盤中備用，鍋中燒熱水，水開後將紅薯放入鍋中，大火蒸20分鐘，蒸熟之後將紅薯盤中的水蒸氣倒掉，用勺子將蒸熟的紅薯搗成泥裝，放4勺白糖攪拌均勻備用，

第二步：做丸子

將搗成泥的紅薯晾涼後分次倒入糯米粉，用筷子攪拌均勻，然後揉成團，準備好一個盤子，取適量和好的紅薯泥，用手搓成圓球狀，盛入盤中備用，

第三步：炸丸子

鍋中倒油，油溫五成熱時放入搓好的紅薯圓球，小火慢炸，炸的過程中用筷子翻動丸子，將丸子炸至兩面金黃即可

成品圖：

——【小貼士】——

（1）蒸紅薯時一定要將紅薯切成片狀，避免因為太厚蒸不熟導致做不好。

（2）炸丸子是一定要用五成熱的油慢炸，並用筷子輕輕翻動丸子，避免因為油溫過高炸出來的丸子裡面不熟，外面炸黑了，這樣會嚴重影響口感。

——【內容附加問答】——

1.紅薯用什麼樣的紅薯做丸子最好吃？

答：紅薯又很多品種，我們一般常見的有白心的和黃心的紅薯。白心的紅薯一般比較面一些，黃心的更甜一些，小董建議使用黃心的紅薯，炸出來的丸子更香甜一些。

小董美食

【芝麻紅薯球】

紅

要說紅薯好吃的做法就太多啦。比如最最經典的烤紅薯，還有紅薯幹，紅薯圓子，拔絲紅薯，紅薯糖水，這些都屬於比較傳統的吃法。紅薯用在麵食裡也是很好的選擇，比如將紅薯泥加入麵粉裡，做成紅薯饅頭，或者紅薯麵包等。即增加了營養，又色澤金黃好看！

芝麻紅薯球

材料：

紅薯泥280克，糯米粉120克，芝麻適量，糖20克，植物油適量

做法：

1、 將紅薯洗淨，去皮後切成塊狀，放入蒸鍋蒸熟。

2、 將蒸熟的紅薯塊用勺子碾壓成紅薯泥。

3、 趁熱加入糯米粉。

4、 揉成光滑不粘手的麵糰。（因為紅薯的含水量不一樣，所以糯米粉的量要酌情添加哦。如果覺得粘手就再加一些粉，揉好的麵糰是柔軟並且不粘手的，這樣的麵糰狀態最合適）

5、 將紅薯麵糰搓成小圓球，放入芝麻裡滾一圈，讓紅薯球表面都裹上芝麻。

6、 鍋裡倒油燒熱，燒至有微微冒煙時放入紅薯球油炸，中火炸到表面金黃色，紅薯球浮起來就可以了。

薄灰小貼士：

這個做法還可以做成紅薯餅，將紅薯麵糰搓成圓球后用手掌心壓成餅，然後表面撒點芝麻，放入平底鍋裡煎熟就可以了，裡面還可以包一些豆沙餡，口感就更豐富啦！

薄灰

烤著吃最香甜。

好多吃法我都很喜歡哎！

第一個，生吃！剛從地裡挖出的番薯，水分足，比較脆！但我喜歡把紅薯洗乾淨後放上幾天，再吃，這樣水分會蒸發掉，會比較甜！

第二個，烤番薯！小時候燒的土灶，飯燒好後在火堆裡埋一兩個番薯進去，這香味，可以勾到一大批小饞嘴呢！雖然現在大街上烤番薯挺多的，但總覺得是聞著想，吃起來沒多大味。

第三個，就是放大鍋裡一起煮，一大鍋的煮到貼鍋邊的起了“糖印”，就是番薯的甜份都煮出來了。一般要小火燒好久……

一邊說著，一邊口水來了！

土豆姑娘的日記

說到紅薯，想起小時候和小夥伴一起，趁著在外面放牛的時候，去地裡掏幾個紅薯，然後在地上生火，燒出炭灰後把紅薯埋在炭灰裡壓上泥巴，過一段時間再從灰堆裡扒出來，就可以吃到香噴噴的烤紅薯了！那個時候覺得相當好玩，吃得滿嘴粘糊糊的，別提有多開心了！

現在的小朋友就沒這個機會嘗試在野外烤紅薯了！那麼怎麼吃好吃一點呢？

第一種就是煮飯的時候，把削去外皮的紅薯切成小塊，和米一起煮，飯熟了紅薯也就熟了，軟軟糥糥的，很甜。

第二種就是大夥吃火鍋的時候，吃膩了肥牛肥羊的時候，把切成薄片的紅薯涮火鍋，再搭配一些青菜吃，味道也很好！

第三種就比較複雜了，需要紅薯進行粉碎加工，篩洗出來紅薯的白漿，沉澱後再把紅薯漿加工成紅薯粉皮，晾曬乾切絲切片就可以延長保存時間了，想吃的時候拿出來燉雞湯燉蘑菇，相當美味！最好吃還有就是用牛脊骨燉紅薯粉皮，又有營養又美味！吃貨們吃過一次就唸念不忘的了！

章小帥的分享站

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 紅薯

  1000g
• 輔料

• 白糖

  適量

• 麵粉

  適量

步驟

1.首先將紅薯切成塊。

2.鍋中放入清水，擺上蒸架，接著倒入紅薯，蓋上鍋蓋，蒸至紅薯熟透後取出。

3.將煮熟的紅薯倒入碗中，搗碎，加入三勺白糖，攪拌均勻，根據紅薯數量加入適量麵粉，攪拌至有粘性。

4.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱時，用手將紅薯來回擠壓，從虎口處擠成2cm左右的丸子，下入油鍋中，炸至紅薯丸子全部浮起來，就可以撈出裝盤了。

紅薯餅

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。紅薯加糯米...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個
• 輔料

• 油

  適量

• 糖

  適量

• 糯米粉

  適量

步驟

1.紅薯洗淨

2.去皮切片

3.放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘左右，蒸熟

4.趁熱壓成泥

5.紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點一點的加

6.揉成麵糰。

7.麵糰分成相等大小，用手團圓

8.做了梅花形狀的，模具沾少許糯米粉，把麵糰放在模具，按平

9.脫模

10.平鍋放油，放入做好的小餅，圓形的把麵糰按扁就可以

11.小火煎制兩面金黃即可

小貼士小餅趁熱吃好吃，煎制要小火，這樣做出來的小餅顏色很好看，大火煎容易上色，

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 小米

  100g

• 紅薯

  100g
• 輔料

• 桂圓

  5g

步驟

1.首先將紅薯切成小塊，小米泡水十分鐘。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入紅薯，大火燒開，煮五分鐘。

3.再下入小米、桂圓，轉小火，煮二十分鐘，即可出鍋。

小貼士1、食材用冷水浸泡後更容易煮熟，煮好的粥口感更好。2、桂圓入鍋前可以浸泡一會兒。3、粥熟後燜一會兒再享用，會更稠。

奶香紅薯窩頭

牛奶營養豐富且全面，是補鈣的佳品。紅薯含有大量柔軟的膳食纖維，可以促進排毒，還能預防癌症。用牛奶和紅薯泥加入玉米麵中活成麵糰，做成窩窩頭，營養又美味，...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個

• 玉米麵

  150g

• 奶粉

  50g
• 輔料

• 糖

  適量

• 熱水

  適量

步驟

1.紅薯去皮切片

2.將紅薯放入微波爐叮熟

3.然後將紅薯放入保鮮袋中用擀麵杖壓成紅薯泥

4.玉米麵，奶粉，白糖加入碗中

5.混合均勻

6.放入紅薯泥

7.混合拌勻

8.然後倒入熱水

9.揉成麵糰

10.搓成長條形

11.然後分成等份

12.將每份搓成圓錐形

13.將底部捏一個洞

14.全部做好

15.蒸鍋上汽後放入

16.蒸二十分鐘即可

小貼士各類粉混合均勻之後要加入熱水和麵哦，玉米麵經過熱水燙至熟化才有黏性。

美糖食天津

紅薯又叫地瓜，是人們喜歡吃的一種粗糧。現在冬季正是吃紅薯的時候。

我就是一個最喜歡吃紅薯的人，一日三餐，我除了中午吃飯外，早晚基本上就吃兩個紅薯當飯了。早餐，我把紅薯去皮後，切成小片，然後用電磁鍋燒開水，放點豬油和鹽，再把紅薯片倒進鍋裡煮幾分鐘就熟了，添加一些蔥花就成了我早餐美食。

這樣煮湯的紅薯片經常吃會對腸胃有蠕動作用，消化比較快，能增加食慾，在中午吃飯時就會有飢餓感，同時還起著減肥作用，多年來我的體重一直保持標準水平。

由於中餐吃好又吃飽，晚上我就不做飯了，利用烤火之便，將紅薯放在火爐子上烤的又香又甜，晚餐就這樣解決了。

當然紅薯的吃法很多，可以做成紅薯餅煎著吃，做成饅頭蒸著吃，等等。全國各地吃法至少有幾十種，而我就是喜歡湯煮和燒烤這兩種吃法。

空巢歲月

1、紅薯片

材料：紅薯

作法：紅薯去皮，洗淨，蒸熟，搗碎成泥狀，加入輔料再次攪拌，鋪平曬乾，剪成菱形小塊，入油鍋炸熟。

特點：香、酥、脆、糯。無任何添加劑，純手工製作，既保持了紅薯的營養成分不丟失，有大大延長了紅薯的保存期，是一款非常不錯的休閒食品。

2、紅薯發糕

取紅薯粉1000克，麵粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當塗抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發糕，或紅棗發糕，其色好看，鬆軟可口。

3、紅薯丁湯

紅薯適量洗淨，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒後，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

4、油炸薯條

將紅薯洗淨，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝乾後在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝乾，冷卻至室溫後迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。

5、紅薯雞蛋飯

大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸後改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，後將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用

6、烤紅薯

把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴裡又香又甜。

拿三個磚頭準備些起火的東西然後就是快火最後慢火滅火烤紅薯就好了。

材料：紅薯

做法：把紅薯洗乾淨，入烤箱220度35分鐘(要看紅薯大小)即可。

不錯吧!這個大冷天，不僅可以讓你吃到香香的紅薯，還有助於冬季減肥，感覺這個世界充滿愛了吧!紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

生活大竅門

紅薯其實有非常多的做法。我們家從小的時候就種紅薯，所以其實我經常能夠吃到紅薯，而且也特別喜歡吃。

紅薯的做法，有很多種。

1.做紅薯窯

小時候最喜歡就是做紅薯窯呀，幾個小夥伴約在一起，然後一起壘窯，燒火，把土塊燒紅燒熱後，再把紅薯放進去，之後打掉窯把紅薯埋在熱土裡，大概過個30分鐘，熱騰騰香噴噴的紅薯就出土了，吃上一口簡直幸福到爆，而且也是非常有樂趣的。

2.炒著吃

我第一次吃到炒紅薯，是我一個朋友來我家時炒著給我吃的。我當時覺得好神奇呀，居然還能炒著吃。我就看我朋友用油爆香，然後放紅薯進去炒，當然油要放很多，等差不多紅薯快熟的時候，放點鹽就可以了，味道也是一級棒呢。

3.用來煮粥

我經常是用它來煮粥，這樣的話粥就會比較甜一些，而且煮的時候，放一點點就可以了。我還會加一點山藥進去，這樣營養就會非常多哦。大家不妨試一試。

俠姐的茶馬江湖

記得以前，我們不大的小山村還挺熱鬧，家家戶戶都還都種地，栽紅薯也必不可少，而切都種的還比較多{每家都有紅薯窖}。

對於那時候的我們來說，紅薯真是一道美食，怎麼做都好吃。特別是冬天的時候，家人在院子的角落，點起了火堆，我們找好紅薯，圍坐在火堆旁，把紅薯埋進火堆下面的灰裡，大約等待30分左右就熟了，剝掉已經燒焦的紅薯皮，漏出白色的果肉。

那味道真是太美味了。光陰似箭，再也回不到那時候了，那種味道現在只在記憶中吧

關鍵字: 生活 美食 小董