蓝天99888
先回答一下你的问题吧！
因为馒头是蓬松的，很占胃，但是饭却不同，比如说你能吃下200克米饭，但未必能吃下200克的馒头，同样是200克的，馒头和饭给你带来的饱腹感是不同的！
另外，糖尿病人吃饭强调多样化，虽然吃馒头好，但也不能总吃啊！饭也是要吃的，要多吃一些粗粮，只要把一天的总热量控制好，还是提倡多吃几种主食的！
玻璃樽190601
面点师的妈妈也是一名糖尿病患者，所以面点师深知糖尿病病人和家属的痛苦，今天面点师讲讲一些个人理解，为什么不吃米饭而建议吃馒头，在给大家分享一个面点师自己给妈妈研究的粗粮发糕的配方，
说正题之前面点师先给大家说一下我妈妈的情况(不喜欢可以跳过)
面点师常年在外打工，说实话我妈妈得了好久的糖尿病他都不知道，老人家的苦心就是一些小病买点药或者挺一挺就过去了，就是为了给儿女省一些钱，前年我回家看到我妈妈从一百六十斤瘦到一百二十斤，当时突然看到妈妈那样我惊呆了，每次通电话妈妈都说自己多么多么好，当时眼泪就在眼圈，强忍着没掉下来，然后第三天我就带我妈妈去了医院检查(老人不去我劝了一天)，然后检查出是糖尿病，医生建议是吃药稳固就好，但不能吃肉，不能吃甜食等等，
然后我又开始出去打工，一走又是一年，等再次回家发现我妈的身体更差了，完全是营养不良，我爸说，我妈每天就是喝粥吃咸菜(医生说喝粥吃咸菜完全不对，糖尿病人少喝粥，吃清淡的)一点肉和水果都不敢吃，我说不行。咱们去打胰岛素，打上胰岛素就能吃肉了，要不什么也不敢吃营养跟不上，身体会越来越不好，然后我带我妈去了医院，本来七天就能出院，但是由于我妈妈长期营养不良，在医院呆了十二天，期间每天医生都给我们家属讲课，讲糖尿病人该怎么吃，每天吃什么，然后我回家就给我妈妈研究了一个粗粮发糕的配方(毕竟不是医生，但是研究的方向是按照医生讲课的思路来的)所以今天给大家分享一下，希望大家可以借鉴一下
大豆面一两，荞麦面一两，黑米面二两，白面五两，酵母六克，小苏打两克，无糖纯牛奶七两左右
制作过程:
把白面，大豆面，荞麦面，黑米面，酵母，小苏打放一起搅匀然后加入无糖牛奶搅拌成糊状，然后醒发两倍大(看表面有一点小气泡)然后放入锅中蒸四十分钟拿出来即可
制作思路:
(1)医嘱说患者适合吃粗粮，还要补充蛋白质，所以我选择了用牛奶和面，而且牛奶含钙高，老人年龄大了还能预防骨质疏松
(2)其实我配方中主料想用玉米面来的(口感会好一点)。后来说玉米面属于淀粉类，也属于粗粮类，所以我考虑一下就没有放，
(3)放豆面也是为了补充蛋白，而且低脂肪，有控制血脂和血糖的功效，
(4)荞麦面营养价值挺好，而且低脂，也能降低血糖
(5)加白面是起到融合的作用，可以让成品成型，增加口感
(6)黑米中含有蛋白质，维生素，以及矿物质的成分都比较丰富，相当于食补补充营养吧
为什么吃馒头不吃米饭
个人感觉吃馒头是因为馒头吸收的比米饭慢，
按照医生讲课的道理就是，尽量吃固体类型的，因为越稀越容易吸收和消化，所以尽量少吃米饭，多吃馒头
不过我妈妈特别喜欢吃米饭(据说是小时候家里一年都吃不上一次米饭，所以现在特别爱吃)
所以面点师让我妈做捞饭(就是把米洗净倒入放水的锅里，然后把米煮熟，然后用笊篱把米饭捞上来把水甩干净)，这样米饭中的大部分营养和糖份都留在汤里，定量吃米饭也不会引起太大的影响
结语:
面点师不是专业医生，只是一个病患家属，所以只是为了让我妈可以吃饱，在吃的有营养一些，
不过这个配方做出的发糕，面点师吃着不太喜欢(面点师喜欢吃甜的)，这个吃起来没味道
糖尿病饮食是一门很深的学问，他不仅需要对糖尿病有相关的了解，还要根据不同的糖尿病型号，并发症等等去调理饮食，所以大家平时需要多观察，多学习
厨房里的面点师
营养师小糖来为大家解答。这个问题问反了，其实是提倡糖尿病人吃米饭，而不是吃馒头。
为什么说糖尿病人吃米饭好一些呢？
首先，白米饭的升糖指数是83，而白馒头的升糖指数是88，馒头的升糖速度相对更快些。米饭在煮熟过程中会吸入较多的水分，而馒头吸水则要少一些，相同重量的米饭和馒头，米饭的碳水化合物含量更高，所以它的血糖反应更高。我们吃米饭的时候会搭配蔬菜，这会中和米饭的升糖速度。而馒头是可以直接吃的，有时候不搭配米饭，很多人吃馒头的时候就咽两口咸菜，这其实也是导致馒头升糖较快的原因。
那糖尿病人就不能吃馒头了吗？
当然不是，只要控制好食用量，搭配好蔬菜和肉类等食物，白馒头也是可以吃的，50克以内问题不是很大。但是白馒头是用精面粉制作的，饱腹感不够强，不够持续，如果只吃一个很难饱，所以不建议糖友们吃白馒头。实在想吃馒头，可以选择粗粮粉制作的馒头，比如燕麦馒头、麦麸馒头、荞麦馒头等，饱腹感相对较强，升糖指数也要低一些。
希望小糖的回答能够帮到朋友们，更多糖友饮食知识我们在后期分享！
糖人健康网
在糖尿病的治疗中，“管住嘴”是控制血糖的重要环节，而主食是影响血糖的主要因素。米饭和馒头是最常吃到的主食，所以“米饭和馒头哪个升糖快”也成了糖友们经常争论的问题。
从热量上对比，基本相当，并无差别
米饭、馒头升血糖主要跟生糖指数和热量有关，而同为100克的大米和面粉的热量分别是347千卡和349千卡；米饭升糖指数（GI）为83.2，白馒头升糖指数（GI）是88.1。可见，同等重量的面粉和大米所含碳水化合物、血糖指数非常相似，糖尿病人吃这两种主食对血糖的影响没有明显差别。
做熟后差距大，馒头升糖更快
100克面粉蒸成馒头重量增加1.5倍，变成150克；100克大米蒸成米饭重量增加2.6倍，变成260克。所以同样重量的米饭和馒头相比馒头比米饭提供的热量高，也就是说实际上馒头升血糖更快.
那怎么吃馒头更好呢？
（1）\t杂粮馒头：全麦馒头、荞麦、绿豆面等杂粮含有大量膳食纤维，既能增强饱腹感、还能延缓血糖的上升。（这里要注意外面卖的杂粮馒头一般不纯也有的加糖，所以还是自己动手做最健康）。杂粮与白面比例控制在1:2-1:3比较合适。
（2）\t可以吃死面馒头：懂面食的糖友应该知道发面升糖比死面快（死面指没有经过发酵的面）。
（3）\t学会馒头与米饭的交换分：60克米饭（熟重）=35克馒头（熟重）。
（4）\t吃馒头也要搭配适量的蔬菜、荤菜一起食用。
素食记
没有听说建议吃馒头不吃米饭呀，主食还是建议粗粮为主吧~这些是升糖指数低的食物，可以参考啦~
用心选之许仙素问
糖尿病专科医生为大家解答，关注了解更多优质健康知识。
糖尿病的主食按照《中国居民膳食指南》的要求，是主食摄入要占到每天总热量的60%左右，所说的主食就是三大营养素之一的碳水化合物。
在我国，糖水化合物的种类有很多，像北方人爱吃的馒头、煎饼，南方人爱吃的米饭等，这都是比较常见的主食，但是，由于我国地大物博，人们在吃上面的智慧又是无穷的。一部《舌尖上的中国》就播出了如此众多的主食，所以提倡糖尿病吃什么，不吃什么都是不现实的。
馒头每100g含糖量为75克，每100g米饭的含糖量大约在30g左右，这些都是估算的数值，因为其中的含糖量还受食物烹调方法的影响，加水量的多少，是精面、精米，还是粳米、粗面，等等都会影响其中的含糖量。
现在人口流动较大，各地物流非常方便，你南方的一份蛋炒饭，2小时后达到北方，可能还是热乎的，所以合适的才是更好的。在血糖的检测下，尽可能的调整饮食结构，寻找适合自己的饮食方式，必要时应用药物，保持血糖平稳才是我们控制饮食的目的。
对于主食的要求，每天摄入主食的量要按照患者的体型和体力劳动量来进行估算，然后根据1:1:1或者1:2:2的比例进行合理的分配，最好是全谷物饮食或者精米面和粗粮按照1:1的比例进行搭配。这样能够保证食物中纤维素的量，能够有效的延缓食物的吸收，降低餐后血糖升高的幅度。
具体的来说，就是馒头在制作的时候，可以加进一些粗粮磨成的面粉，如玉米、高粱、薏仁等，馒头不去麸皮，也可以保证馒头中一定的纤维素量。
米饭可以和一些粗杂粮如小米、粳米、红豆、豇豆等进行混合，比例大约是1:1的比例，这样蒸出的米饭，味道丰富，同样也可能保证食物中纤维素的量。
任何食物只要能保证每日摄入热量的平稳，糖尿病人都可以吃。食物的丰富也是生活品质提升的一个表现。
孙医生讲糖
你好，我是爱琴营养师，从事慢病营养多年，很高兴来回答您的问题。
对于您说的这个问题，首先结论是错误的，没有糖尿病人提倡吃馒头而不吃米饭一说。
这是因为:
第一、无论是从米饭和馒头的含糖量还是能量以及血糖生成指数来看，米饭都低于馒头，即便要说，也应该是优先吃米饭啊。(这个是假设)
附: 馒头、米饭能量，含糖量、GI 指数对照表
第二，米饭、馒头是中国南北方主要主食来源。“不让吃，你让吃什么”，其实，不是不让吃，而是让你怎么吃、吃多少的问题。比如:
馒头(白面馒头)可以换成杂粮、粗粮馒头，米饭(白)可以换成是二米饭、三米饭(粗细搭配)。
第三、任何谷类都富含糖类，对于糖尿病人来说，主食应考虑的是总能量的摄入，以及每一种碳水化合物食品的血糖生成指数。
所以，在主食中就有了，添加粗杂粮以增加膳食纤维、低GI 以及多糖类、葡萄糖耐量因子等的食物。以降低食物胃肠中的停留时间，从而延缓餐后血糖的升高速度。
从以上可以看出，对于糖尿病患者的主食，没有提倡吃馒头不吃米饭的说法。我想，你应该是对此有了误区。
【营养师提醒】
糖尿病饮食，一定要听取权威机构发布指南，专业人士的指导意见。不要被网上一些谣传所轻信。
李爱琴营养师
可能是题主记错了或者听了误传，虽然不推荐糖友们直接吃米饭，但也绝对不推荐糖友们直接吃馒头，特别是白馒头和白米饭，精白面食都是升糖速度较快的食物，糖友们吃的时候不仅要控量，而且还应当注意搭配粗粮一起食用，最好是有肉菜的加入一起吃，这样才能更好地平稳血糖。类似于白米饭、白馒头、白面条这种“细粮”做出的食物，它们的消化速度都较快，糖分吸收速度也很高，对餐后血糖的影响较大，都应当避免直接食用，应当在其中添加粗粮杂豆，或者用粗粮面、全麦、荞麦粉做成面食，增加膳食纤维的摄入量，辅助血糖的平稳。
记得以前大学室友不幸患上了一型糖尿病，一天早晨起来，由于感觉自己低血糖有点发抖，于是立刻热了一个白馒头吃，目的其实是为了调整低血糖以免引起危险，但吃了还没几分钟，低血糖瞬间就成了高血糖，这升糖的效果太惊人了。别说这还是在低血糖的状态下吃的，要是直接食用，这血糖能飙升到什么程度大家也就知道了，所以，一般情况下糖友可千万不要去直接吃白馒头！除非低血糖时，可以少量吃一些缓解危急。如果糖友爱吃馒头自己又不方便做的话可以自己买一个面包机自制，不过添加的面粉最好是全麦面、玉米面、荞麦面、杂粮粉等等，精白小麦粉就免了。
因为水稻、小麦是大家最常吃的主食类农作物，所以为了销售更好，很多厂家都会进行除杂处理，虽然杂尘处理较好，我们甚至不用淘米，直接煮饭都行，不过相应的，麦麸成分的损失较多，麦麸的损失意味着膳食纤维的大量流失，部分矿物质也会减少，膳食纤维原本是不能被肠胃消化的物质，它的存在有很好缓解食物消化的效果，从而能降低糖分的消化吸收速度，平稳血糖，而这些经过精细处理的细粮，却因为缺乏膳食纤维，而餐后血糖稳定性很差。作为糖友的主食，不仅仅可以选择米饭、面粉做的面食，还可以是淀粉类瓜果、薯类食物，这些食物相比之下经过的处理较少，膳食纤维保留全面，既能够提供能量，又因为富含膳食纤维能稳定餐后血糖，会是更好选择。
无论选择粗细搭配的杂粮杂豆饭，还是选择薯类食物淀粉瓜果，作为主食来说糖友都应当控制摄入量，薯类食物一餐中40~50g（生重）就够了，如果其他菜肴里还有富含淀粉的，如土豆丝、藕片、芋头、山药等，还应当适量再减少一些食用量。杂粮饭、杂豆饭一小碗（10cm直径）就够了，大概100~150g。过多地食用粗粮，全谷物类食物也会让我们摄入更多糖分，同样不利血糖的平稳。
只有营养师知道
我们国家的主食各个地方不一样，南方以大米为主，北方以小麦为主。
……
研究发现，100克小麦中含有热量317千卡，脂肪1.3克，蛋白质11.9克，碳水化合物64.4克，膳食纤维10.8克；而100克晚籼米中含热量345千卡，脂肪0.7克，蛋白质7.9克，碳水化合物76.8克，膳食纤维0.5克。
……
从主食的营养成分看，小麦的蛋白质和膳食纤维高于大米，而碳水化合物低于大米。
……
所以，从营养学角度看，小麦的营养成分更适合糖尿病患者。
如何天然调节血糖，预防并发症出现？
…………
近年来天然有效成分治疗糖尿病因具有疗效好、毒副作用小并且应用前景佳的特点而备受关注。
……
美国斯坦福医学中心研发的天然控血糖的-必糖稳，含有苦瓜、桑叶、大花紫薇武靴藤等天然成分，对于辅助血糖平稳效果好，副作用小，而且能有效地防治并发症，所以也是美国糖尿病协会力推的糖尿病辅助血糖平稳的最佳手段。
………
河南王宝民是一位十几年糖龄的糖友，西药跟必糖稳一起用的，以前空腹血糖10.2，现在到了6.5左右了，而且特别稳定。
爱吃西瓜东瓜
嗯？两个都是主食，馒头米饭都是不被推荐过量食用的啊！提倡吃馒头的说法不知是从何而来，又有何依据凭借？
无论是馒头，还是米饭，都属于高GI高GL的高碳水化合物，它给胰腺组织的胰岛B细胞的刺激是非常强烈的，而糖尿病患者本身胰岛B细胞存在问题，若还继续大量高碳水化合物食品刺激它，会加剧病情的。
但，米饭也好，馒头也好，也不是说一丁点都不能吃。中国人毕竟是农耕民族，数千年来的饮食文化就是米饭馒头面食为主，不吃的话会让人感觉没力气。
所以，糖尿病患者饮食餐单搭配要合理，一日三餐要有规律，吃的健康，糖控地才好。
