李淑洲

海参，以其较高的营养价值为人们所青睐，一直以来，海参也被认为是最具营养价值的补品之一；但实际上，如果将海参和鸡蛋相比较的话，在营养价值方面，海参反而落了下乘；

海参的主要营养价值在于其丰富的蛋白质，但其含量和同重量下的鸡蛋相差并不大，至于其它营养成分，无论在种类还是含量上，海参都差了鸡蛋一筹，比如卵磷脂、维生素等等；

但海参却也有着鸡蛋没有的优势，尤其是低胆固醇低脂肪含量的特点，这对于心脑血管疾病患者来说是非常有益的，所以，对于经常担心鸡蛋中胆固醇含量太高而不敢吃的人们来说，以海参作为代替品也是比较好的选择。

另外，值得一说的是，蛋白质含量高的食物不一定营养价值就高，我们还要考虑吸收率的问题，我们都知道，蛋白质只有被消化水解为氨基酸才能被人体吸收利用，而蛋白质中各类氨基酸的比例会则影响其吸收效率；

其中，越接近人体蛋白质的氨基酸模式，该蛋白质就越容易被人体吸收利用，这类的蛋白质通常被人们称为优质蛋白，而鸡蛋刚刚好就是日常生活中最常见的优质蛋白质来源之一，这一点并非海参可以媲美的，所以，即使海参中的蛋白含量稍高一些，但其营养价值却仍然比不上鸡蛋。

所以，除非有特殊需求，否则还是吃鸡蛋更好些，不仅其营养价值高于海参，价格也比较亲民！

综合内科张医生

鸡蛋可以说是我们生活中平民百姓基本上都能吃得起的食物，它给我们提供了优质的蛋白质来源。每天早上吃一个煮鸡蛋，和吃一条海参的营养价值对比，从热量和和钙镁铁等微量元素的含量上面来说，海参是比起鸡蛋更胜一筹的。

但是如果说从蛋白质的摄入等方面来看，其实鸡蛋和海参的营养价值差别并不大。但是我们要考虑的话，除非是家里有矿不差钱，咱们老百姓还是得考虑经济实惠啊！

如果让我来选择，我还是会选择鸡蛋，不仅仅是因为价格，鸡蛋对于我们一般的老百姓来说，更接地气也更能负担得起，也是因为海参的味道我个人实在是不太喜欢，而且也不如煮鸡蛋来的那么方便快捷！

海参虽好，但是一条海参可以顶上好多个鸡蛋了，如果每天吃一个的话，一条海参换来的鸡蛋，就可以吃很久。而且总的来说，既然营养价值没有太大的区别，我们为什么还要去花这个大价钱，吃一个差不多的东西呢？

当然，如果你真的喜欢海参的味道，而且经济实力也比较雄厚，想吃就吃，没啥大不了！

妇产科女司机飒姐

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

随着大众健康意识提高，对早餐也越来越重视了。现在很多人都知道早餐不能光吃稀饭咸菜，还要吃蛋白质类的食物。鸡蛋牛奶豆浆是吃得最多的三样蛋白质类食物。但也有一些条件好的人早餐吃一些昂贵的食物，希望得到更好的营养。海参、燕窝是吃得比较多的。那么价格亲民的鸡蛋和昂贵的海参，哪种营养价值高呢？

既然要说到营养价值的高低，就要有一个评判的标准。这个标准就是看食物的营养成分是不是人体需要的，这也是判断食物营养价值的通用标准。

我们先来看看大家都经常吃的鸡蛋。鸡蛋历来都被认为是营养价值非常高的食物，我也这么认为。你想啊，鸡蛋是可以孵出小鸡的，也就是说，鸡蛋含有生命所需要的几乎全部营养成分。事实也确实如此，我们看一下鸡蛋的营养成分。100克鸡蛋含有：蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，多种维生素（除了维生素C，因为鸡能自己合成，比人类强多了），钙镁钾铁铜锌硒等矿物质齐全。

我们再来看看海参，不能拿干海参比较，因为我们吃的是水发海参。100克水发海参含有：蛋白质6克，脂肪0.1克，碳水化合物几乎没有，除了少量维生素A和烟酸其它维生素可以忽略不计，钙240毫克，镁钾铁铜锌硒等含量一般。

现在我们比较一下。海参钙含量很高，不过吃海参肯定不是为了补钙啊，那也太土豪了。其它矿物质和维生素就不能和鸡蛋比了，不管是含量还是种类都比不过鸡蛋。海参几乎不含脂肪，当然也不含胆固醇。鸡蛋的脂肪含量还是比较高的，但是鸡蛋的脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含有卵磷脂等有益的脂肪酸。鸡蛋脂肪当中不好的就是胆固醇含量高。好在鸡蛋的胆固醇全部在蛋黄，不吃蛋黄可以避免摄入胆固醇。

我们重点比较蛋白质，毕竟这两种食物都是号称高蛋白食物。从数量看，鸡蛋蛋白质含量13.3%，完胜海参的6%。再看蛋白质的质量。鸡蛋蛋白质的氨基酸构成比例接近人体，必需氨基酸齐全，人体吸收利用率接近百分之百。海参的蛋白质六成到七成是胶原蛋白。不要看到胶原蛋白就以为能够美容，没有经过特殊加工水解的胶原蛋白不能被完整的吸收利用，还是会被消化成氨基酸和短肽才能吸收，问题是胶原蛋白当中，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸这4种必需氨基酸含量很少，所以从营养角度看，海参蛋白质属于劣质氨基酸，也就是人体吸收利用率比较低的氨基酸。

由此我们可以看出，鸡蛋的营养价值是高于海参的，而且高得多。要是算性价比，海参就更加不能看了。

也许有人会说，吃海参不是为了营养，而是为了养生保健。确实，海参自古就被认为是滋补佳品，很多人相信海参有增强体力、壮阳、增强免疫力、甚至抗癌的作用。现代科学已经可以分析出海参的几乎所有成分，确实发现了一些生物活性物质，例如海参多糖等，实验室研究也发现海参多糖有活化免疫细胞、抑制肿瘤细胞生长的作用。然而那只是实验室高浓度细胞培养的结果，和人体完全不一样。在临床上，完全没有发现海参有增强免疫力、抗癌等作用。

那为什么还有人那么喜欢吃海参呢？因为贵！那就代表了某个阶层的特权。还有燕窝、鱼翅、虎骨、熊掌、犀牛角等等，无一不是又贵又一无是处的东西。

福爸聊营养

鸡蛋和海参哪个营养价值高？这个问题还真得好好回答一下。很多人都能做到每天早上一个鸡蛋，但是能够每天吃一根海参的寥寥无几。那到底是因为海参营养价值更高，还是更加珍贵？

1️⃣从营养而言

鲜海参是蛋白质含量16.5%（参考资料：《中国食物成分表》2009 第二版 ），水浸海参蛋白质含量只有6%（有的商家把海参水发的太厉害了），其他的营养素除了钠之外，也就是硒含量高一些，63.93ug/100g；

相对而言，鸡蛋的蛋白质含量为13.3%，另外还含有丰富的B族维生素，卵磷脂、胆碱、硒含量14.34ug/100g，但是胆固醇含量是海参的10倍。

不得不提的是，海参的蛋白质含量和鸡蛋差不多，优点是胆固醇含量低、脂肪含量低，但是其蛋白质不是优质蛋白；鸡蛋的蛋白质优质蛋白，而且吸收率较高，并且富含多种营养素，只要不是高血脂的人，基本都可以放心吃鸡蛋。从这一点来说，鸡蛋的营养其实不比海参低。

2️⃣从价格而言

因为我们烟台老家养海参的特别多，一般干刺参的价格是2500~3000元/斤，每斤干海参大约发出8---10斤，（没有用碱或追冰的会少一些）京东随便找了2种有点知名度的水发海参，价格大约在300~380元/斤（图中是公斤价格）；对比而言，鸡蛋的价格一般在7元/斤，那么一个鸡蛋和一个鸡蛋重量差不多的海参价格相差40倍（估算）。

对于高血脂的人来说，全蛋是不建议常吃的，每周也就2~3个全蛋，其他时间吃蛋清；海参因为胆固醇和嘌呤含量都比较低，所以高血脂和高尿酸、痛风的人可以吃。只是如果老人、幼儿蛋白质营养不良的情况下，还是建议多选择优质蛋白丰富的蛋清、豆制品、奶类、鱼虾、禽畜瘦肉等等。

营养师于仁文

1.每天早上吃一个煮鸡蛋，我平时就是这样吃的，然后加一杯牛奶或者麦片或者八宝黑米糊，但是吃完也没有什么感觉。

2.如果早上吃一个海参，我是有感觉的，冬至开始，我基本每天早上空腹蒸一个海参吃，蘸一点生抽，我最直接的感受就是一天的精力会很旺盛，头脑反应敏捷，记忆力比较好，不容易疲劳。一个冬天吃下来后，对人的抵抗力和免疫力都比较好。

所以，我个人感觉，海参作为山珍海味之一，具有美容养颜、促进生长发育、益智健脑、改善睡眠、提高记忆力、增强人体免疫力的诸多功效，经常食用对我们的帮助还是很大的哦。看看我刚发的海参吧。应该是正宗辽参哦（下图）

喜欢我的回复，请点关注哦。您认为海参的营养价值是怎样的呢？欢迎留言一起讨论哦。

三宝话美食

每天早上吃一个煮鸡蛋和每天早上吃一条海参的营养价值一样吗？

任何事物进行相互比较，在进行比较的领域里，一定要对衡量的标准进行量化，比如，体育竞技，我们以跑步来举例，大家比的是在100米的赛道上，谁跑的更快？评判的标准就是百米的速度，具体的衡量标准是，时间越短就代表越快，这个是常识，大家容易理解；

海参和鸡蛋在对比的时候，题主也给出了比较明确的衡量标准，一个鸡蛋和一条海参进行对比？对比是营养价值？下面我们具体的给大家说说，营养价值包括哪些项目？

1、热量；

2、碳水化合物；

3、脂肪；

4、蛋白质；

虽然还包括其他钙、磷、铁等微量元素，但是，这些相对来说含量比较少，所以，我们在对比鸡蛋和海参的营养价值里，我们就以上文说到的四方面来进行比较，除了热量的单位是大卡以外，其他的单位都是克，而且比较都的具体单位是，每100克鸡蛋或者海参里面，还有的营养物质是多少来进行对比，用数据来说话，相对来说会简单一些；

一个煮好的鸡蛋里面还有多少大卡的热量、多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物？

鸡蛋中的营养物质，我们也是通过百科得到的数据，相信大家也能够轻易的查询，一个鸡蛋中含有147大卡的热量、0.77克的碳水化合物、9.94克的脂肪、12.58克的蛋白质；

一条海参里面还有多少大卡的热量、多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物？

海参的营养成分我们也是通过百科获得的基础数据，大约是每100克海参还有78大卡的热量、2.5克的碳水化合物、0.2克脂肪、16.5克的蛋白质；

从以上的基础数据来进行分析，好像海参的营养价值同鸡蛋没有太多的差别，大致相当，但是这里面我们不能忽略这样一个重要的因素，性价比；

鸡蛋的价格，相对来说非常的亲民，30个鸡蛋，我们说贵一点的也就在30元左右，但是，海参的价格，可不是30元钱就能买到30条的；

日常生活中，由于鸡蛋价格便宜，我们在食用的时候，食用的单位不用考虑经济问题，所以，吃的时候没有包袱，食用海参的问题是，不能像鸡蛋那样，天天吃、一次吃好多，也许有的同学，确实不在乎购买的费用，可以天天吃海参，而且一次能吃好多，但是这也只能说这是个别案列，大多时候，还做不到像鸡蛋那样亲民；

综上所述，在数据面前，还是以价格导向，在食用频率上面，最终受到价格的影响之后，由于鸡蛋可以天天吃，食用时只要自己的身体能够承受，还可以多吃，所以，在我看来，鸡蛋的营养价值在特定条件下，还是要优于海参的；

写到最后，还想啰嗦几句，海参我是心之向往，但是，像我这样的普通百姓，能有机会吃到海参的机会还是太少，还记得大约是10年前，吃过一次海参，两年前，家中收到一盒需要泡发的海参礼盒，干海参好像也不超过10条，老妈感觉这是比较贵重的礼品，在后来的人情往来中，又转送出去了，所以，在我心中，吃海参没有吃鸡蛋来的简单、来的经济实惠；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

觅源良食

做为中国最好海参产区的大连银，我觉得来回答这个问题，再合适不过了!

海参自古以来就是海八珍里的上品，而且也是非常名贵的海珍品。小时候赶海会经常赶到海参，尤其是冬天退大潮的时候。顺着礁石缝去摸，基本在礁石底下是沙土地的地方，都会摸到肉乎乎、胖墩墩的海参。海参刚出水的时候特别硬，一会就会缩水成一团，必须用牙把它咬开，挤去海参的肠子。这样海参才会不那么快的缩水融化。活的海参有这么几个特点:

1. 离水遇油会融化。
2. 把它的内脏挤出来，它还会成活，甚至割掉它一块肉它也很快能长出来。也就是再生能力特别强！

早上空腹吃一个鸡蛋和一根海参，营养价值一样么

鸡蛋的营养价值很高，也就是蛋白质和卵磷脂的含量特别高。但是跟海参比起来，它们两个可以说是“天壤之别”因为:

1. 海参的胶原蛋白含量丰富。
2. 海参中含有一种叫“色氨酸”的物质，这个一般的食物中没有。
3. 海参因为有强大的自我修复能力，所以海参中的营养物质肯定要大大高于鸡蛋，尤其是海参多糖这种物质，对人体有太多的好处。

我们这里有“数九补一补，开春能打虎”的说法，基本每年的冬至开始，都要给体弱多病的老人、病后需要恢复的病人，买上“九九八十一”根海参，每天早起空腹食用一根。确实能够提高免疫力，恢复身体的元气，并且冬季很少感冒。

鸡蛋的蛋白质含量和卵磷脂的含量，可能高于海参或与海参相比差不多，而且价格也低廉许多。但是其滋补的功效，肯定与海参相去甚远。这个不能单纯的看化验报告，而是需要用实践来证明。如果鸡蛋跟海参的功效一样，那么这么多人不至于“傻到多花上百倍的价钱”去买海参，而舍弃鸡蛋的！冬季吃海参进补的，并不都是“有钱人”。

虽然有专家说“海参的营养价值跟鸡蛋差不多，甚至赶不上鸡蛋”！但是我觉得单纯的化验结果，不足以证明这些。海参在地球上生活了六亿多年，其的功效和作用也一直被大家所推崇。用鸡蛋跟海参比，两者本身就没有可比性。

73神牛

鸡蛋是我们人类现在能轻易获得的、最适合人食用的食材之一，而海参是十分美味的、备受赞誉的一种海鲜。关于“每天早上吃一个煮鸡蛋和吃一条海参相比，所获得的营养价值是不是一样？”这个问题还是很有意思，这次我们就来好好聊聊这个事情。

咱们先说结果吧，营养价值是肯定不会一样的。咱们也不用靠猜、靠想的，下面就来看一下鸡蛋和海参的营养成分对于比。（因为鸡蛋这个选手实在是太“草根”了，我们就选择了“高逼格”一点的土鸡蛋来做对比，所以那个胆固醇才会有那么高，一般鸡蛋100克差不多含有400到800毫克之间。）

海参的营养成分：

鸡蛋的营养成分：

通过上面的对比，相信大家也基本了解了。海参对比鸡蛋的话，还是海参在营养成分上更优质一些。不过优质的程度也挺有限，因为最大量的营养物质就是蛋白质，但是海参含有的大量是胶原蛋白，这是一种虽然很好吃，但是对人来说营养价值比较低的蛋白质，胶原蛋白的氨基酸很多都是人体可以合成的，不需要额外补充。

而且这个时候还出现了一个普通老百姓比较关注的问题，那就是“性价比”，海参跟鸡蛋的价格不说天差地远吧，但是也差距蛮大的。对于一些不差钱的人家来说那肯定是选海参啊，低脂肪低胆固醇还那么好吃，各种矿物质之类的含量也高一点，虽然都是以“毫克”（1毫克=0.001克）、“微克”（1微克=0.000001克）计算的，但毕竟那也是多啊。

至于所谓的“海参抗癌”、“海参补肾壮阳”的说法，其实也不用多解释了，就是商家宣传词而已。用来作为根据的所谓海参皂苷和多糖之类的效果，也只是实验效果罢了，之前我们解释过类似的事情，实验效果跟实际效果是两回事。至少在剂量上的差别就非常大，如果说实验剂量是足以开山裂石的火药量，那么人正常食用的剂量可能还没有小个儿鞭炮里的火药量多呢。

所以普遍来看海参是比鸡蛋营养优质那么一点点（

那么你会选择海参，还是鸡蛋呢？

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哑巴美食家

海参的营养价值其实并不如一颗鸡蛋：

市面上说海参有营养、海参高端的言论更多是集中在“蛋白质”身上。对于海参来说，蛋白质虽然含量很高，但是其质量并不是很靠谱（优秀）。

蛋白质的质量，主要是通过人体对于氨基酸的吸收率来做出评价的，判断它的好坏主要要判断某种食物的氨基酸模式是不是符合人体的氨基酸模式。

海参和鸡蛋相比，鸡蛋才是最符合人体氨基酸模式的食品，而且鸡蛋当中的其他营养物质含量也比较丰富，早餐搭配点蔬菜、粗杂粮以及豆制品，其营养价值要完全盖过海参，所以，鸡蛋完胜，吃海参实为一种“费钱且不讨好的行为”。

说海参可以抗癌、补肾的理论并不靠谱：

假设您从网上搜索一下海参，您会发现关于海参的言论更多的只是抗癌、补肾、降血压等热点词语。研究其中的内容，更多的点是在说海鲜多糖和海参皂甙，这些物质在科学家的实验中的确体现出了一定的活性和作用。

但是，请您注意：这些所谓的高级营养物质在动物体内是普遍存在的，也就是说除了海参当中存在，其他普通食物中同样存在。

对于海参，您应该这样看待：

海参，可以吃，只要您不在乎钱。这种物质高蛋白、低脂肪，但是不可以神话。换一种角度来说，海参和我们经常吃的鱼虾并没有什么区别，不会壮阳，更不会抗癌。

生活就是如此，早餐需要健康吃，但平凡的食物其实已经完全可以满足我们的健康生活，一个鸡蛋，远比海参要靠谱的多，加一个杂粮馒头、一杯牛奶、一块豆腐干、一碟凉拌蔬菜；平淡中吸收营养，愿您的生活安康幸福。

王思露营养师

如果每天早上都能吃一条海参，常年坚持的话，那么海参带来的营养价值肯定比鸡蛋要高。

如果只是一时兴起，三天打鱼两天晒网的话，那么海参能带来的营养就很有限了。