茶葉，一片神奇的樹葉。從樹葉青青，到茶壺冒香，這是一個漫長而又辛苦的過程。沒有教科書，沒有流程表，看天做青，看青做青，全憑手感鼻聞，全憑經驗！一個合格的茶師，都是一二十年摸爬滾打下來的。我就是從小跟著父輩種茶、管茶、做茶、喝茶，一直到現在，四五十年了。茶葉屢屢獲得大獎（以後單發獲獎經歷），屢屢獲得朋友們的讚許。
下面簡單介紹一下，漳平水仙茶的製作過程:
首先，採茶。茶葉有露水是不能採茶的，所以，必須等太陽出來了，並且，在太陽下山前，採茶。因此，採茶就必須頂著烈日炎炎，辛苦可想而知。
其次，曬青。這個環節要特別注意，茶青嬌嫩著呢，下手要輕要柔，不能把葉片弄壞了，不然，茶葉走水就走不乾淨了。這個不注意的話，茶葉就苦就澀，什麼味都來了。
再次，晾青，搖青，交替進行。這個工序繁瑣，晾的時間，搖的輕重，憑感覺憑經驗，反覆進行，用時最長。一個茶葉從採摘到烘乾，三天。這個工序就佔一天。
再就是，炒青，揉捻。火候的掌控很重要。
再再次，定型。這是漳平水仙茶最具特色的地方。用特製工具將茶葉緊壓成四方形的茶餅，用無味白紙包起來。成就了漳平水仙茶為世界上獨一無二的方塊緊壓茶！
最後，烘焙。這是一門學問。不同階段的火候掌控，完全是個人經驗。烘焙好了，畫龍點睛。烘焙差了，功虧一簣。現在，大多用電烤箱烘焙。我們製茶世家，比較講究，仍然還用碳火烘焙。
至此，大功告成！
泡上一壺，美美地喝上一杯，犒勞犒勞自己。
從茶樹，到茶壺，三天。這三天已然辛苦。可是，平時茶樹的管理，也是要費心費力的。所以說，粒粒皆辛苦啊！
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