豫東戰役第二階段睢杞之戰開打後，根據粟裕的設想，並經中央軍委批准，粟裕兵團主要擔負阻援邱清泉兵團，圍殲區壽年兵團的作戰任務；許（世友）譚（震林）兵團主要是牽制住東面山東戰場上的黃百韜兵團，不使其進入豫東戰場；中原野戰軍主要是牽制住南面的胡璉兵團，不使其在戰役結束時進入太康地區。
然而，戰場局勢是千變萬化的。此次作戰，是解放戰爭開打以來，國共雙方最大規模的一次交戰，也可以說是南線戰場上的一次準決戰。國共雙方均集中了最大的作戰兵力，形成了敵我25萬對20萬的兵力對比。在這種戰略態勢下，粟裕本身敢於打這樣的作戰，就說明他有超人的膽量和氣魄。
睢杞之戰發起時，劉伯承說過這樣的話：“這樣的仗我是不敢下決心打的！”陳毅則說：“粟裕同志渾身是膽!”（《粟裕傳》第一版，第690頁）
果然，在蔣介石的嚴令督導下，國民黨軍吸取孟良崮戰役失敗的教訓，在增援問題上都不含糊。尤其令人想不到的是，黃百韜兵團竟置許譚兵團牽制於不顧，乘車直接殺向豫東戰場。
就這樣，“第二桌客人”不請自到，並且到的比預想的要快得多。
敵變我變。粟裕迅速調整部署，除留下少部分部隊圍殲區壽年兵團殘敵外，其他主要力量轉兵東進，迎擊黃百韜兵團。
然而，更令粟裕沒有想到的是，“第三桌客人”也快速地殺將了過來。原計劃，“這桌客人”由中原野戰軍阻擊，在7月8日前應該不會到達太康地區的。但在蔣介石的催令下，那個狡如狐、猛如虎的胡璉好象嗅到了戰場上的“異樣”。他知道，此時粟裕用兵已達極限，作戰疲勞已達頂點。於是，胡璉置劉鄧的阻截於不顧，親自率他的先遣部隊快速向豫東戰場殺來。
為了及時掌握胡璉兵團增援開進情況，粟裕在此之前即派出了偵察分隊在太康附近，盯緊胡璉兵團的動向，以根據戰局變化情況及時調控，確保始終把握主動。當前出的偵察分隊報告胡璉兵團已抵太康快進入豫東戰場之時，粟裕知道，胡璉這個“第三桌客人”乘機搶飯來了。
粟裕向來以能打硬仗惡仗險仗而著稱。當黃百韜這個“第二桌客人”闖入豫東戰場的時候，他依然能夠應對，甚至下決心將黃兵團殲滅。但“第三桌客人”再強行加入，也來“搶食這桌飯”，粟裕無論如何也是沒法招待的。他必須針對這“三桌客人”妥謀新的良策。
戰爭有時就是這樣，仗一旦打起來，就不一定好控制了。所謂開局容易收局難。此時，我已取得殲滅區壽年兵團的大勝，面對敵人重兵逼近能否巧妙轉移，順利收局成為非常突出的問題，甚至直接關係到戰役最終的成敗。粟裕是怎麼做的呢？
“粟裕針對黃百韜兵團增援積極已對我從戰場撤出威脅較大的實際，決心乘其長途跋涉，尚未展開之際，先聲奪人，猛擊黃百韜部，並擺出全殲之架勢。果然，此舉既能動地為我軍順利撤出戰鬥和進行休整創造了條件，又給其他增援之敵以震懾，使敵在我軍撤出戰鬥時不敢緊跟尾擊。甚至當我軍與敵脫離接觸時，黃百韜兵團仍一動也不敢動，邱清泉兵團也未敢輕進，而我卻在多路援敵逼近的情況下一下子跳了出來，進入預定地區休整”。（《粟裕紀念文集》第573頁）
睢杞之戰，粟裕“準備了一桌飯，卻來了三桌客人”。但最終粟裕還是通過其高超的戰役收局指揮藝術乘勢結束戰役。此役經過6天激戰，我殲滅區壽年兵團部、整編第75師師部和第6旅1個團，接著又給增援的黃百韜兵團以殲滅性打擊，共殲敵5萬餘人，生俘兵團司令區壽年。中央軍委高度評價了睢杞之戰的勝利，認為這是繼開封勝利之後的又一“偉大勝利”。
主要參考文獻：《粟裕傳》《粟裕紀念文集》
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