段利東
蕎麥，曾被中國營養學會評為“十大中國好穀物”之一，營養價值較高，含有的維生素B族、維生素C、膳食纖維以及鎂、鉀、磷等營養素遠高於精細米麵，可作為主食的選擇經常食用。
每百克蕎麥含有：蛋白質9.3克/膳食纖維6.5克/維生素E4.4毫克/磷297毫克/鉀401毫克/鎂258毫克/鈣47毫克/鋅3.6毫克/硒2.5微克/錳2.0毫克/以及蘆丁、谷胱胺肽等具有保健作用的成分。
蕎麥的好處：
預防和緩解糖尿病：蕎麥含有的鉻具有促進葡萄糖吸收，改善糖尿代謝以及調節血糖的作用，同時富含的膳食纖維使蕎麥的升糖指數低於精細米麵，可降低餐後血糖水平。
對於沒有糖尿病的朋友來說，抑制餐後血糖反應有利於預防糖尿病、緩解餐後犯困、減少皮膚痘痘生成、減少脂肪合成預防肥胖等作用。
輔助降低高血壓：從營養成分來看，蕎麥的微量元素鉀、鎂、磷等含量很高，具有調節滲透壓的作用，同時鎂元素還有一定的擴張血管的作用，從而有利於降低高鈉飲食引發的高血壓。
對高血脂有益處：蕎麥富含的蘆丁，對於預防心腦血管疾病有促進意義，而豐富的膳食纖維可減少血液中膽固醇的合成。
保護肝臟：蕎麥中含有一種名為谷胱甘肽的物質，臨床多會應用於重金屬解毒以及保護肝臟（肝炎等）、控制白內障及視網膜疾病的發展，它對於抑制脂肪肝形成有一定促進作用。
除此之外，蕎麥中的氨基酸種類豐富，鋅、硒等微量元素含量也較高，可以起到一定的提高免疫力、降低過敏反應的作用。
所以，不管是健康人群還是三高等慢病人群，蕎麥是可以經常吃的主食之一，可根據自己喜愛做成雜糧粥、雜糧飯或者蕎麥麵的麵食等等但是消化不良的朋友多吃可以會加重不適感，根據自身情況適量選擇為宜。
謝謝閱讀、希望對您有所幫助。
分享到:
