名醫診室

蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種,起源於中國，是真正的本土穀物，但卻是長得最不像糧食的雜糧。

說到蕎麥，很多人都聽說過，但很少親眼見到，更多時候，我們會見到蕎麥製作的成品，蕎麥麵條、蕎麥麵粉等，實在想要見到蕎麥，估計就剩蕎麥製作的枕頭了，主要是因為蕎麥並非常見的農作物，只有西北的一些地區才會種植，這樣就使得蕎麥很少被人熟知。

但實際上，蕎麥是一種對身體比較有益的食物，建議大家經常服用，雖然其不能代替藥物，但在某種意義上的作用並不比藥物小，如果進行搭配食用。很可能產生一加一大於二的效果。

經常吃蕎麥的好處

第一，保護血管

吃蕎麥，能夠吸收維生素，不斷的增強血管彈性、韌性，血液流通更加順暢，血管得到了保護，身體會健康很多。

第二，預防便秘

便秘，是當前人們害怕的病症，錯誤的飲食，大吃大喝、飲食沒有規律，這些都會導致腸道越來越差。蕎麥中的膳食纖維非常多，能夠促進腸道蠕動，排便更加順暢，便秘能更好的低擋在身體之外。

第三，降低血糖

高血糖是大家不願意接受的情況，通過吃蕎麥，能夠吸收其中的鉻離子，其屬於非常好的降血糖物質，不斷的促進糖分的代謝。並且在平時飲食中，醫生也會建議糖尿病患者多吃點蕎麥麵粉，以此來降低血糖，獲得健康。

第四，預防口角炎

精製的大米、麵粉中會缺乏維生素B，體內一旦缺乏這個物質，會導致口角炎的發生。而蕎麥中有較多的維生素B，並且，健康的身體，需要多吃點粗糧，這些在一定程度上，也能預防口角炎的發生。

羅民教授

以前上大學的時候，因為整天坐著不運動，飲食也不均衡，就得了便秘的毛病，每次上廁所簡直是酷刑。後來痛定思痛，自己買了個小爐子每天熬粥，堅持多吃粗糧蔬菜，終於遠離了便秘的困擾。

那個時候熬的粥，就是一把大米，一把小米，加上一把蕎麥，窮學生當時也吃不起多麼貴的東西，蕎麥的價格便宜，幾塊錢就可以買好多，一次一把可以喝好多天。

蕎麥看起來有些像三角形，做起來非常簡單，提前用清水泡一會兒，熬粥更快更容易軟糯。蕎麥有一種滑溜溜的口感，吃進去會覺得好像自己往肚子裡滑下去，堅持吃了一段時間，每天的排便都會順暢。

直到現在，我也每天早上都會喝一碗粥，有時候是大米，蕎麥，加上黃豆，有時候是青豆，小米，配上蕎麥，有時候也會用蕎麥搭配燕麥，糙米來做雜糧米飯，粗糧搭配營養不僅均衡，而且熱量也比較低，不會發胖。

經常吃蕎麥，不僅可以促進胃腸道蠕動，緩解便秘，還可以補充多種維生素，對於糖尿病患者來說，蕎麥的作用還可以幫助平穩地控制血糖，所以糖尿病患者平時也可以吃些蕎麥，作為主食的替代。

婦產科女司機颯姐

我們生活中很少見到有吃蕎麥米飯的，其實蕎麥米和水稻一樣，也是一種主食類食物，只是它個頭大點、顆粒粗，咀嚼費勁，所以一般會粉碎成蕎麥粉，作為一種粗糧粉來製作麵食。當然，蕎麥米也有直接煮著吃的，吃起來谷香味濃，還有一股子清香味，只是質感粗，我們最好是搭配著“細糧”米一同來煮食。大家都聽說過“全穀物類食物”，其實它的意思就是保留了麩皮、胚乳和胚芽的穀物類，麩皮構成穀粒的外層，含有大量的B族維生素、微量礦物質和膳食纖維，這樣的食物礦物質保留更充足，膳食纖維含量也更豐富。

蕎麥的營養價值十分豐富，其中富含鉀元素、鎂元素和磷元素，100g蕎麥能提供400mg左右鉀元素，在穀物類食物中含量較高，而且蕎麥中的鈉離子含量極低，它也是很適合高血壓患者食用的一種食材，高鉀低鈉食物有助促進鈉離子排出，能夠預防因為攝入過多重口味食物導致血管外滲透壓升高的症狀；蕎麥還含有一定的維生素E、維生素A，另外它的粗蛋白含量較高。蕎麥中的膳食纖維保存全面，100g就能提供6.5g膳食纖維，所以，適當吃蕎麥能提供很好的飽腹感，還有助於促進胃腸蠕動，有潤腸通便的效果。

蕎麥是一種粗穀物類食物，所以很適合混合“細糧”一同食用，所謂“細糧”比如我們平時吃的白米飯、精白小麥粉做成的饅頭、包子、餃子、麵條等都可這樣稱，它們在出廠前經過精細的除雜處理，其中的麥麩成分損失嚴重，因此損失的膳食纖維也較高，澱粉更容易分解為葡萄糖，升糖速度較快，對高血糖、糖尿病患者來說十分不利。不過如果混合粗糧一起食用，那麼我們既能補充更豐富的礦物質，同時又能補充膳食纖維，由於延緩食物消化速度，平穩餐後血糖的上升速度。

我平時很喜歡蕎麥麵，是用蕎麥磨成粉後做成的麵條，它沒有普通麵條那麼入味，不過有自己獨特的味道，相比起來，蕎麥食物更有助平穩餐後血糖，提供更豐富的礦物質，這也是全穀物類食物的通用優點。全穀物類食物中還含有多種活性成分，如多肽、糖醇、類黃酮、β-葡聚糖、蘆丁等成分，它們有助擴張血管、調節血清膽固醇，軟化血管，對預防心腦血管疾病的威脅有著重要的潛在效果。

只有營養師知道

我們生活中很少見到有吃蕎麥米飯的，其實蕎麥米和水稻一樣，也是一種主食類食物，只是它個頭大點、顆粒粗，咀嚼費勁，所以一般會粉碎成蕎麥粉，作為一種粗糧粉來製作麵食。當然，蕎麥米也有直接煮著吃的，吃起來谷香味濃，還有一股子清香味，只是質感粗，我們最好是搭配著“細糧”米一同來煮食。大家都聽說過“全穀物類食物”，其實它的意思就是保留了麩皮、胚乳和胚芽的穀物類，麩皮構成穀粒的外層，含有大量的B族維生素、微量礦物質和膳食纖維，這樣的食物礦物質保留更充足，膳食纖維含量也更豐富。

蕎麥的營養價值十分豐富，其中富含鉀元素、鎂元素和磷元素，100g蕎麥能提供400mg左右鉀元素，在穀物類食物中含量較高，而且蕎麥中的鈉離子含量極低，它也是很適合高血壓患者食用的一種食材，高鉀低鈉食物有助促進鈉離子排出，能夠預防因為攝入過多重口味食物導致血管外滲透壓升高的症狀；蕎麥還含有一定的維生素E、維生素A，另外它的粗蛋白含量較高。蕎麥中的膳食纖維保存全面，100g就能提供6.5g膳食纖維，所以，適當吃蕎麥能提供很好的飽腹感，還有助於促進胃腸蠕動，有潤腸通便的效果。

蕎麥是一種粗穀物類食物，所以很適合混合“細糧”一同食用，所謂“細糧”比如我們平時吃的白米飯、精白小麥粉做成的饅頭、包子、餃子、麵條等都可這樣稱，它們在出廠前經過精細的除雜處理，其中的麥麩成分損失嚴重，因此損失的膳食纖維也較高，澱粉更容易分解為葡萄糖，升糖速度較快，對高血糖、糖尿病患者來說十分不利。不過如果混合粗糧一起食用，那麼我們既能補充更豐富的礦物質，同時又能補充膳食纖維，由於延緩食物消化速度，平穩餐後血糖的上升速度。

我平時很喜歡蕎麥麵，是用蕎麥磨成粉後做成的麵條，它沒有普通麵條那麼入味，不過有自己獨特的味道，相比起來，蕎麥食物更有助平穩餐後血糖，提供更豐富的礦物質，這也是全穀物類食物的通用優點。全穀物類食物中還含有多種活性成分，如多肽、糖醇、類黃酮、β-葡聚糖、蘆丁等成分，它們有助擴張血管、調節血清膽固醇，軟化血管，對預防心腦血管疾病的威脅有著重要的潛在效果。

頭髮醫生王禹

蕎麥是一種常見的粗雜糧，由蕎麥做成的蕎麥麵是常見的一種主食。

經常吃蕎麥的好處有：

1、蕎麥中的蛋白質含量比大米、小麥和玉米高，其中賴氨酸、蘇氨酸的含量比較高，屬於人體必須氨基酸。

2、蕎麥還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，潤腸通便，延緩餐後血糖升高，還可以減少膽固醇的吸收，可促進腸道健康和預防便秘。很適合糖尿病、高血脂、高血壓等慢性病患者。

3、蕎麥還含有豐富的B族維生素和鐵，有助於維持身體正常功能，預防缺鐵性貧血。

日常主食需要粗細搭配，可以把蕎麥和精米精面搭配吃。

平時做蕎麥飯吃，將蕎麥泡上2-4小時，和大米一起放入電飯鍋中，加水煮飯即可。

或者把蕎麥提前泡好，和大米等一起煮粥喝。

還可以在市面上買蕎麥麵粉做成蕎麥饅頭、蕎麥麵條，或者直接購買加工好的蕎麥麵吃。

糖尿病之友

小時候生活在老家，經常吃蕎麥麵，後來長大以後在城市裡面上學，又在城市裡面工作，於是吃的就比較少了。現在的人們都追求健康，講究粗糧，粗細結合，葷素搭配。那吃蕎麥是一個非常健康的粗糧。

吃蕎麥對人體有哪些好處呢？因為蕎麥當中還有豐富的氨基酸，所以能夠促進人體的新陳代謝。再一個有助於降血脂。 另外就是蕎麥當中含有黃酮的成分，所以說經常吃也可以抗菌消炎。當然了，還能夠補充人體所需要的各種微量元素。所以經常吃點蕎麥，對我們的人體還是有很大的益處。

給大家分享一下蕎麥的一些吃法。首先是把蕎麥磨成面，做成蕎麥麵饅頭，另外就是蕎麥麵麵條，這是比較常見的做法。夏天的時候還可以做成蕎麥茶。另外蕎麥也可以熬粥，還可以做成蕎麥米飯，另外還有蕎麥米粉以及蕎麥麵包。

文史大世界

蕎麥是含有大量的蛋白質，其中含有豐富的賴氨酸，並且其中鐵離子錳離子還有鋅離子等微量元素是非常豐富的，並且含有大量的膳食纖維，一般是普通大米的十倍以上，所以具有非常好的營養保健的作用。

既然是蕎麥的營養價值很高，那平時的時候多吃一些蕎麥主要有什麼樣的好處呢？

第一可以有效地增強血管的彈性。因為蕎麥中含有豐富的維生素p，可以有效地增加血管彈性韌性以及柔韌度，並且能夠有效地保護血管。

第二可以有效地降低身體的血脂。因為蕎麥能夠有效地促進細胞的增生，並且有效的降低體內的血脂和膽固醇的含量，並且具有非常明顯的軟化血管的作用，對於保護視力和預防心腦血管疾病的發生也是有很大的幫助的。

第三能夠有效地促進新陳代謝，因為蕎麥中含有豐富的煙酸，能夠有效地增強身體的解毒能力，促進身體的新陳代謝。

第三能夠有效地預防糖尿病的發生。因為蕎麥中的鎘元素是一種非常理想的降糖物質，能夠有效的促進體內胰島素的分泌，並且能夠有效地增強胰島素的活性，加速身體糖類代謝，促進脂肪和蛋白質的生成，所以還有一定的抑制血栓形成的作用。

第四蕎麥還具有一定的止咳平喘的作用，能夠有效的抗菌消炎去痰的作用。

第五蕎麥還具有一定的治療和改善腸胃腸絞痛，能夠有效的預防痘瘡潰爛的作用。

所以適量的吃一些蕎麥，對於身體的健康是有很大的幫助的。

家庭醫生在線

常吃蕎麥，特別是苦蕎能對“三高”起到一定的改善作用，長期飲用苦蕎茶能調理腸胃和輕質健體。

麥香飄飄sj

蕎蕎麥中含有豐富蛋白質，維生素、微量元素、葉酸、澱粉等等。它對於人有多種好處，顯著的一個作用就是降血糖，以蕎麥為主食的人群患有高血糖的概率普遍要少很多，明顯可以降低糖尿病的發病率。

常吃蕎麥對預防心血管疾病也是有很好的作用，含有很豐富的維生素e，以及可溶性膳食纖維。這些可以降低血脂，膽固醇，同時還能保護視力，軟化血管，並且預防腦出血。蕎麥對於腸道有很好的保護效果，還可以提供人體所需要的營養。

蕎麥富含的膳食纖維，可以增加腸道蠕動的速度，以及新陳代謝的速度。這樣可以加快腸道內毒素的排出，使腸道更乾淨，還有一些美容養顏的作用。對於減肥、便秘的人群都是有很大的好處的。

蕎麥雖然有很多好處，但有一些人群是不適合吃的。蕎麥比較粗糙，會對胃腸產生一定的摩擦。所以，消化能力有問題的人，或者是肝硬化、食道靜脈曲張、胃潰瘍的等種類的病人都不適合。

熟練掌握內科常見疾病診斷與處理，擅長胃炎，胃潰瘍，上消化道出血等疾病的診斷和胃腸鏡及內鏡下息肉切除，食道擴張，食道異物取出。

醫聯媒體

蕎麥對糖尿病人是這好的良藥，還有食道癌病者搞糊吃可以逗命，對於心火大的人吃幫助下火。牙疼吃效果特別有效，蕎麥的用處特別多，大家要多吃喲。

關鍵字: 健康 苦蕎 蕎麥