美美小廚
辣椒怎麼做好吃，那就是人們日常生活中必不可少的調味品和菜品。好的辣椒。既辣又鮮，很好吃。那麼就當辣椒而言怎麼才能做出讓人認為感覺好吃的菜呢？其實做法有很多種。下面我就為大家介紹幾道辣椒菜的特色做法。如果你喜歡吶。就請點贊，轉發一下，謝謝各位。
好了，話不多說，上面為大家介紹幾道老家菜的做法。嗯，這幾道菜在生活中。都是可以很輕鬆很容易做得到的，步驟簡單，美味可口，
辣椒粉絲蒸茄子
主料 : 茄子200克，粉絲100克，香菇30克，蝦仁十克。
配料 : 剁椒適量，紅辣椒適量。
- 準備所需要的主材料將茄子洗淨，紅辣椒洗淨。將香菇切成小塊兒，將茄子切成5cm長的條，將蝦仁切碎。
- 將泡好切段的粉絲鋪在d盤。蒸茄子過油後裝盤兒，把蝦仁和香菇放在茄子上，最後澆上剁椒，還有辣椒。上鍋蒸十分鐘即可。
煎椒
主料 : 紅辣椒適量，豬肉適量。
配料 : ，大蔥，蒜末，薑末兒。鹽，雞精，醬油，十三香，火腿等...
- 將紅辣椒洗淨，把頭去掉，把裡邊兒的辣椒仔去除。
- 豬肉切成末，姜，大蔥，蒜末，薑末，鹽，雞精，醬油，13香火腿等其它輔料攪拌均勻，倒上適量植物油，打入一顆雞蛋，醃製十分鐘。
- 將一好的餡料用筷子。填入辣椒中。挨個兒裝好後，起鍋燒油，煎至金黃髮軟後，即可。
秘製辣椒炒雞
主料 : 小雞一直，辣椒少許
配料 : 將一塊蒜十瓣兒香油，蠔油料酒各15克，鹽3克，食用油，冰糖各適量。
- 將小雞洗淨剁塊，薑片，蒜片，青辣椒，紅辣椒分別切塊兒，將雞肉塊放入燒製的油鍋中，先用小火炸五分鐘，再調成大火炸三分鐘，雜質表面呈金黃色，撈起瀝油。
- 國內留底油，爆香薑片，蒜片，青辣椒，紅辣椒，再放入豆瓣兒醬。火鍋底料。加入。料酒。再放少許白糖，將炸好的雞塊兒。放入爆炒。再將香香油蠔油鹽，冰糖放入，用小火煮至湯汁濃稠即可。
![]()
除了這些以外，還有特別多的菜品。
像青椒肉絲。辣椒炒肉。青椒炒雞蛋。青椒，帶魚，青椒牛肉，還有。辣椒炒洋芋，炒木耳。，紅油口水雞等等。如果你還有什麼拿手的菜，請在評論區討論下吧！
溫眸丶withcate
最近幾年美食節目的流行，才知道辣椒在古代原本是江南富豪人家的觀賞性植物，不曾後面竟然變成如今做菜不可或缺的調味品。論吃辣，會吃辣，怎麼吃辣，我們這肯定比不上以辣著名的四川重慶湖南等地，但是作為一年四季都在的一種菜，我們也有自己的一些做法，雖然辣椒以不辣和微辣居多。
辣椒怎麼做好吃？夏天時我家菜園裡也會有辣椒收穫，除了佐味用，青椒斬蛋和辣椒碎是我家經常的做法。
青椒斬蛋
青椒斬蛋是我在武漢上班的時候中午經常點的一道菜，其實說它是菜總感覺有點不對，因為它的外形像餅。雞蛋的嫩，青椒的糯，再配上微微的辣味和悅目的顏色刺激著感官和視覺，沒有食慾的時候正好食用。
青椒3個切碎丁，打進兩三個雞蛋，放鹽，雞精，點點白糖，攪拌均勻；熱鍋倒油，六七成熱後把青椒雞蛋液倒進去煎，然後翻過來煎另一面，等兩面都金黃就可以出鍋了。
備註：青椒斬蛋這個菜沒有什麼難度，唯一不確定的地方就是翻面的時候會碎；調味這塊根據自己的喜好來就行了。
辣椒碎
辣椒碎其實就是平常說的剁辣椒，只是要進行醃製，醃製好的辣椒碎配稀飯，涼拌或者涮火鍋的時候它都能上場。我家做辣椒碎會在拔辣椒樹之前把殘留的辣椒全部摘下來，老透的做種子，剩下的都拿來做辣椒碎，因為辣椒只有一季，每次做兩瓶子就能吃好久。
青的紅的辣椒洗乾淨全部剁碎，加鹽和薑末，抓勻後裝進玻璃瓶子，瓶口蓋上細布擰上瓶蓋靜置十天左右就可以食用了。
備註：醃製好的辣椒碎不用炒，所以在選辣椒的時候不建議選太辣的；添加調料根據喜好來就行了；根據我的經驗，辣椒碎最佳食用方法就是配稀飯。
冷雨下簷
要說辣椒怎麼做好吃，我想到了我們店裡最近賣的一道菜面煎辣椒圈比較🔥，每次客人都會把這道菜吃光。以下就是我的做法，如果你有更好的做法，歡迎大家評論指點
面煎辣椒圈
材料：青椒8個、洋蔥1個、雞蛋2個、面適量、澱粉適量、鹽1小勺、雞精2小勺、味精2小勺、糖2勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺
1準備8個青辣椒，切成圈。
2一個洋蔥切成洋蔥粒。
3兩個雞蛋打碎，加辣椒圈、洋蔥粒攪拌均勻。
4放雞精、味精、胡椒粉、十三香、白糖調味。
5加適量面、澱粉攪拌均勻，不用加水。
6鍋中放油，燒熱油，把熱油倒出在放涼油，接著放拌好的辣椒。小火慢煎，煎之兩面金黃即可。這樣做出的辣椒圈香辣，加上表面炕黃的面吃起來有點脆，很是好吃。
加雞蛋可以是炕出的辣椒tuo比較酥。
我是我們一起做美食，歡迎大家支持和關注
租客廚房
辣椒吃法每個地方不一樣，在這裡我介紹我的吃法，又香又辣，大家不妨試試
第一步：先選好優質辣椒，然後放在熱火灰上烤，等烤到脆之後撿回來吹乾淨。
第二步：把烤脆的辣椒放進一個乾淨的空礦泉水瓶，擰緊瓶蓋。
第三步：手握裝有辣椒的礦泉水瓶用力拍打在硬物上，等辣椒粉碎後倒出。
第四步：配其它香料搞一碗辣蘸，這辣子啊真是又辣又香，味道不一般哦，大家試試吧
事趣聞奇
辣椒又稱番椒，秦椒，辣子，辣茄。原產南美洲熱帶地區，明朝始傳入我國，全國各地皆有種植。具有發汗，刺激興奮，幫助消化，促進食慾等功效。今天給大家推薦一個家常肉絲炒青椒的做法。主料:豬瘦肉絲150克，青椒250克。調料:油，醬油，料酒，鹽，味精，蔥薑末，水澱粉。製作過程:①青椒洗淨去蒂，籽，一批兩半，再切成相應細絲，下沸水鍋中焯一下，撈出用冷水沖涼控淨水份備用。②熱鍋涼油加肉絲煸炒至變色，再下入蔥薑末炒出香味，烹料酒，加醬油，添少許老湯，下入焯好的青椒絲，加鹽，味精，快速翻炒，用水澱粉勾芡淋明油，出鍋裝盤即可。
魯菜韓老三
大家好！歡迎來到「 」我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
辣椒怎麼做好吃？
辣椒營養豐富的蔬菜，根據辣椒品種的不同辣味也不同，有的辣，有的則比較淡，或根本不辣，作蔬菜食用和調味料配菜、都是不錯的選擇。紅色，綠色，黃色，即可以增加菜品口感，有可使菜品顏色豐富好看
辣椒味辛、性熱，入心、脾經，有著溫中散寒，開胃消食的功效。 除了這些青辣椒，還能增強人的體力，緩解疲勞。其辣椒本身含有的辣椒素，有著刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，起到開胃的作用，從而幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。正直清明，天氣也有了上溫，食慾不振沒有胃口的朋友
今天大康就推薦幾道有關辣椒的快手菜,平常用到的最多的辣椒就是青辣椒了，所以分享三道青椒的做法菜餚「辣椒炒肉」「辣椒炒蛋」「辣椒炒豬肝」一道搭配的涼拌菜「青辣椒拌松花蛋」，最後是菜品紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜的「辣子雞」用到了，大量的乾紅辣椒，鮮辣美味，喜歡的朋友一起來看看吧！
辣椒炒肉
食材用料：
辣椒5～8個、五花肉、姜、蒜、幹辣椒、小蔥、油、鹽、生抽醬油
做法步驟：
1、辣椒洗淨去除籽子，洗淨拍扁切絲，五花肉洗淨切成薄片，薑切片、蒜去皮切片，幹辣椒切段，小蔥洗淨切段。
2、鍋熱倒油，放五花肉煸炒出油，下入薑片、蒜片幹辣椒段、炒香（如果鍋中出油很多可，盛出一點）
3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒絲爆炒，辣椒炒至斷生，加入適量鹽調味，翻炒均勻下入蔥段，即可出鍋
辣椒炒蛋
食材用料：
辣椒4個、雞蛋3個、生抽一勺、蒜瓣2個、鹽適量
步驟做法：
1、綠椒塞去籽後洗淨斜著切粗絲，蒜瓣去皮切片、碗中雞蛋打散，待用
2、鍋熱倒油，熱油，倒入雞蛋液，滑動雞蛋拌炒到成塊狀，四、五分熟，盛出
3、鍋中再倒一點點油，下蒜片、綠辣椒爆香,聞到辣香味，加入適量生抽、少許鹽，炒至斷生
4、最後把炒過的雞蛋倒入鍋中，與辣椒翻炒均勻，即可出鍋
辣椒炒蛋小貼士：
1、煎雞蛋液時把雞蛋煎至凝固就行了、煎久了雞蛋就不嫩了。
2、我用到這種辣椒不怎麼辣，喜歡吃辣的朋友可以放入一點線辣椒或小米辣
辣椒炒豬肝
食材用料：
豬肝、青辣椒、姜、蒜、幹辣椒，油、白醋、生抽、料酒、鹽、澱粉
步驟做法：
1、豬肝切薄片、放清水加澱粉、鹽、抓洗乾淨，再用薑片、料酒浸泡30分鐘，瀝乾備用
2、辣椒去籽洗淨切菱形塊，姜切末、蒜去皮切末、幹辣椒切小段，備用
3、鍋熱倒油，待油熱時，將豬肝片炒至變色，撈出，備用
4、留少許底油，放入姜、蒜、幹辣椒、青辣椒，翻炒均勻，加入豬肝片、白醋、生抽、鹽少許，爆炒，即可出鍋
辣椒炒豬肝小貼士：
1、豬肝一定要洗乾淨、用澱粉抓洗、清鹽水浸泡就能很好的去出血水，時間相對會長，但口感脆嫩，沸水中焯，時間會短， 肉質變老。
（豬肝中分散殘存有毒血液，對人體健康是不利的）
2、炒豬肝時大火爆炒，油熱，炒出來的豬肝才脆嫩好吃
青辣椒拌松花蛋
食材用料：
松花蛋2-4個、青辣椒、蔥、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油
步驟做法：
1、松花蛋剝殼，對切開切小半，擺入圓盤中，圍成圓形，青椒洗淨切末，蔥洗淨切花，蒜瓣去皮切末
2、碗中放入青椒末、蔥花、蒜末、生抽100克、香醋100克
3、淋上碗中的醬汁，最後淋上香油、香菜即可
辣子雞
食材用料：
雞半隻（雞仔或三黃雞了）、大蔥、小蔥、姜、蒜、雞蛋、澱粉、花椒、胡椒粉、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、白芝麻
步驟做法：
1、雞剁一釐米的見方塊，小蔥、姜、蒜洗淨切段片，大量的幹辣椒剪段備用。
2、碗中雞塊加入蔥段、薑片、雞蛋清，適量胡椒粉、老抽、鹽、澱粉，攪拌均勻醃製15分鐘。
3、鍋中倒油，多許，油7、8成熱，下入雞塊，金黃撈出，待油溫高時，再下入雞塊復炸，撈出瀝乾，待用
4、鍋裡留下剛剛炒雞肉的油，把花椒放進鍋裡炒香，再放蒜瓣炒香，加入幹辣椒，大蔥段，翻炒均勻，幹辣椒煎炸，幹、脆、香（如果辣椒會黑焦，可加入一點點的水）
5、放入雞塊繼續翻炒，加入適量生抽、豆瓣醬、白糖，即可出鍋，裝盤撒上白芝麻。
已下就是辣椒的一些簡單做法，保證你做出來的辣椒清脆爽口，香氣撲鼻、肉片嫩滑可口，下飯的家常菜。喜歡的朋友不妨試試吧！
也可以在下面分享你會用辣椒做什麼好吃的菜呢?
愛美食的我你愛嗎？
談食者康大王
感謝！
這個問題範圍確實太廣了，我就回答一下比較家常的幾種做法吧！
第一個想到的就是辣椒炒肉這是我們家孩子比較喜歡吃的一道菜，也可以說是他比較喜歡的一種五花肉的做法，因為他只吃這道菜中的肉。
首先把辣椒清洗乾淨切片，五花肉洗淨切片。熱鍋加油，油溫七成熱下五花肉，炒至金黃出油後撈起，鍋底留油放入一勺豆瓣醬炒香後放入辣椒，大火炒至辣椒斷生下五花肉，加適量鹽，生抽，白糖翻炒均勻即可。
辣椒炒雞蛋 小時候就喜歡吃，夏天菜地裡摘一把辣椒回家，雞窩裡撿兩三個雞蛋就夠一盤菜了。辣椒洗乾淨切碎放進大碗中，雞蛋打進辣椒中，加鹽攪拌均勻，鍋底多放些油，當油溫很高後丟進一些蒜粒，再倒入辣椒雞蛋液，待凝固後再開始翻炒，加入適量生抽翻炒均勻即可。
第三個就是酸辣椒了，自己家泡的那種酸辣椒，沒啥胃口的時候來兩根，吃麵條的時候夾兩根，炒菜的時候切兩根，準能打開你味蕾，讓你多吃一碗飯。
辣椒洗乾淨，一定要晾乾水分哦。燒一鍋開水放至常溫，將冷涼的水倒入提前洗淨晾乾的罈子中，再加適量鹽，醋和白酒，然後把辣椒放進罈子中，水要沒過辣椒。這樣放至半個月就可以開吃了。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
關於吃的問題，作為吃貨的我也來湊湊熱鬧吧！我是四川人，所以幾乎每天都少不了辣椒，什麼辣椒醬等等就不說了，我就說說新鮮的辣椒吃法吧。我們家最愛做的就是辣椒釀肉。
這道菜原本不是四川地區的吃法，但我家大大小小都愛吃。那這道菜怎麼做呢？
1.食材準備：新鮮的泡椒500g（有的地區叫泡椒，四川家裡叫大海椒）、五花肉餡200g、姜蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、老抽、紅薯澱粉適量。
2.餡兒料製作&釀辣椒。在肉餡中加入鹽、雞精、少許白糖、生抽及少許紅薯澱粉，加入一勺清水，然後攪拌均勻備用。辣椒洗淨，將調好的餡料裝入辣椒裡備用。
3.烹製。熱鍋冷油，油溫七成熱時放入釀好的辣椒，炸至變色撈出控油備用。然後鍋中留底油，加入姜蒜末爆香，取小碗加入鹽、雞精、少許白糖、陳醋、生抽、老抽各適量攪拌均勻下鍋煮開，再加入少量紅薯澱粉調成水澱粉備用。醬汁燒開即可倒入炸制好的釀辣椒烹製入味，待湯汁收幹，下入水澱粉勾芡即可起鍋，最後撒上少許蔥花即成。
一份好吃又下飯的辣椒釀肉就做好了，全家都愛吃。有需要的朋友可以保存下來哦，如您覺得有用也可以分享給需要的朋友，大家一起學習進步哈！
以上回答均為純手打，如有不足之處敬請指出修改，謝謝！
小豆哥89
辣椒是在明末從美洲傳入中國。清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。當時鹽比較缺乏，康熙年間，貴州“土苗用以代鹽”，從此開始了食辣代鹽烹飪做法，到了乾隆年間，貴州地區食辣廣輻射貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府，再傳到整個中國，從代鹽轉為美食，真是無辣椒，無生活！
辣椒含抗氧化的維生素和微量元素，能增強人體體力，緩解因工作，生活壓力造成的疲勞。辣椒富含維生素C和維生素K，可以防止壞血病，對牙齦出血，貧血等有輔助治療作用。
辣椒的做法方法多種多樣！和大家分享簡單易做的【雙椒炒銀芽】！
【用料】:黃豆芽150克，紅青椒各10克，蒜5克，鹽，味精各適量，油10毫升，生粉10克。
【做法】:
（1），先將黃豆芽洗淨，紅青椒切成絲備用，
（2），鍋內放入少許油，燒熱後，將紅，青椒先爆炒，再將豆芽放入鍋內翻炒熟。
（3）將鹽，味精放入鍋內調味，炒勻，勾入生粉水，再炒勻，炒熟即可裝盤。
琳娜家常美食
現在正是應季辣椒剛上市的時候，夠辣，也夠嫩，做虎皮青椒香辣爽口還很下飯，在煎好青椒上鋪上一層炒好的肉沫，既有青椒的辣味，也有肉沫的香味，味道更好。
做法：
1、青椒洗淨，拍扁（如果怕辣的可以把辣椒籽挖出來）。大蒜拍碎，瘦肉剁成肉沫，加生抽，鹽拌勻。
2、熱鍋上油，快速炒肉沫至變色後馬上盛出。
3、繼續加油燒熱，將青椒整齊擺放在鍋中，並用鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
4、待青椒煎至兩面表皮起皺，將青椒撥到一邊，放入大蒜和紅椒，炒出香味，之後加生抽、鹽調味。
5、將之前炒好的瘦肉沫倒在青椒上，並放入少量白糖、香醋，並輕輕按壓。
6、收幹湯汁即可出鍋享用。
