无所谓136875883
你好，我是二毛，说到糖糕相信很多人都吃过这样的食物，是很多人的童年回忆，很多地方糖糕是他们那里的必备小吃之一，更是一些地区节假日必炸的食品。
炸好的糖糕趁热吃，外皮松脆内里香软甜蜜，非常好吃，在我们这里糖糕是很受欢迎的早点之一。
炸糖糕根据个人喜好，捏边也行，不捏也可以。
下面给大家分享在家里自己炸糖糕的做法，掌握好技巧，做出好吃的糖糕不成问题。
我们需要准备的食材：面粉，白糖，食用油。
做法
1：锅中倒入水，放入白糖烧至沸腾，烧开的糖水，慢慢倒入准备好的面粉里面，边倒边用筷子顺时针搅拌，搅拌至无干面粉为止。在手上涂一些油，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时备用。
2：醒面的时候，我们来准备馅料，面粉和白糖倒入干净的碗里，搅拌备用。
3：醒好的面不用揉，直接揉成长条，分成小面剂。取一个小面剂用手掌按扁，然后轻捏边缘成一个圆饼，放入一勺混好的糖粉馅儿，封口，把多余的面揪掉。用手掌心轻轻按扁，别压的太薄了，容易漏糖粉。
4：起锅烧油，油烧至五成热，逐个放入(一次只能放几个，以防粘在一起)，轻轻晃动油锅，糖糕浮起后注意翻面，中小火慢炸，炸至两面金黄即可捞出。香喷喷的糖糕就做好了，趁热吃别烫着哦！
炸糖糕的时候需要注意以下几点：
1：一定要沸水和面，这样才能保证炸出来的糖糕糯软的口感，面团越软炸出来的糖糕越好吃。
2：醒好的面团，千万不要在揉面了，以防起筋，炸出来的糖糕就会很硬。
糖糕外表酥脆内里香软甜蜜，吃上几个，心情变的美美哒！
希望我的解答可以给你带来一些帮助，感谢大家的阅读，喜欢的留个关注呗！
二毛家常菜
相信提到糖糕，很多人都非常的熟悉，可能也有不少人对于糖糕的记忆停留在小时候，其实现在也有不少的家庭喜欢炸一些糖糕吃，尤其是在春节的时候，会有地方习俗是炸制一些食品，其中糖糕就是很重要的食物，平常的时候炸制一些糖糕，当成小零食，很多人还是比较喜欢的，外酥里嫩，非常香甜。糖糕的制作方法还算是比较简单的，一般人可能都会制作。
炸糖糕用捏边吗？有什么需要注意的吗？
其实说到这个问题，不同的人可能有不同的答案，一般老年人制作的时候可能会捏边，我姥姥也是这样，但是到了我们这些人的手里，大多数都是直接包上炸制的，制作好面团，包上糖馅料，收口，直接放进锅中炸制就可以了，出锅非常香酥香甜。所以有的人炸糖糕捏边，有的人不捏边。需要注意的点，我在后面的制作方法中具体给大家说一下，现在先跟着我来看一看炸糖糕的具体制作方法吧，超简单。
炸糖糕的具体制作方法。
食材：面粉165克，白糖15克，清水300克，
馅儿料：红糖20克，白糖20克，面粉15克。
1，糖糕馅料，我是用白糖和红糖混合来制作的，里面再加入适量面粉。
2，准备一个平底锅，锅中加入准备好的水，加入白糖，用小火加热时白糖融化，然后再把锅中水煮开。
3，锅中水煮开之后，就可以把火关掉了，直接把准备好的面粉放进锅中，要不停的搅拌，直到形成一个比较粘稠的面团，这个时候，面团是是热的，还粘手，所以先放在一旁晾凉。
4，建议手上戴手套，抹上一层食用油，等面团凉了之后，拿出面团，团圆，放在案板上。
5，把面团搓成长条，分成小剂子，团圆，按压成小饼状，包进去馅料，收口朝下，按压成圆饼就可以了。
6，锅中放入适量的食用油，等油热之后，放进去糖糕炸制，小火慢炸，是不是反动一下，受热均匀，炸制金黄的时候就可以捞出来了。这个糖糕就制作好了。
注意事项。
1，制作馅料的时候，大家可以使用一种糖，加入面粉是为了防止在炸制的过程中流出糖。
2，面粉放进锅中的时候，要快速的放入，快速的搅拌，形成烫面。
3，手上戴手套抹上一层食用油，可以防止面团粘连 。
4，等油炸的时候，锅中油差不多5-6成热的时候放进去就行，炸好控油捞出。
结语。
看过炸糖糕的过程之后，是不是觉得糖糕的做法很简单，并不像自己想象的难，而且注意事项也比较少，以后大家想吃炸糖糕，就可以自己在家做着吃了，学会这个方法，赶紧试一试吧。
GSL探美食
哈喽 你好，我是食全食美深。对于您的这个问题，我是这样答的，哪里不对之处，请多多指教。
炸糖糕是北方最常见的小吃，趁着热乎的时候咬上一嘴，有润润的面皮就香，又有嚼劲，还会流馅儿，尤其这一口，特别让人回味，不管是什么年龄段的人群都很喜欢吃的。可是还是有很多人反映，炸糖糕两边需要不需要用手捏一下？自己在家做糖糕，总是发硬，有的漏糖，那是因为还没有掌握正确的制作糖糕的方法。炸好的糖糕，表皮酥松香脆，内层绵密软糯，掰开之后满是甜味，趁热吃最为过瘾，但你一定要小心，别被烫着了哦！
下面咱们开始制作炸糖糕的，具体操作方法，首先我们就是将炸糖糕的面团要开始烫至半熟状态，这样的面团能够揉至均匀即可，炸的时候面团也容易熟，也可以放白糖，也可以放红糖，这样炸出来的糖糕，香软可口，非常美味的。
准备材料；面粉、白糖，也可以准备一点芝麻，这样炸出来糖糕会香甜可口。
将面粉放入盆中，再在锅中加入适量清水，倒入适量的白糖，小火将糖水煮开，搅拌白糖融化即可。糖水煮开后，分次性的倒入面粉中，搅拌到成浓稠的糊状就可以了。面糊经过开水烫过，非常的烫手，这时候要等到温度凉下来才可以下手揉面饼。
将自己的手上抹上食用油，这样是为了防止沾在手上，然后呢？下手将面糊来回搓成光滑的细腻的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右，如果你揉的时候觉得太难成型的话，有可能是你在和面的时候水加多了，不碍事，你可以重新加入一些干面粉。
在这醒面的期间，你可以准备馅料，面粉和白糖，放入干净的碗中拌匀备用。醒发好的面团不用揉，直接揉成长条分为小面剂子。取一个小面剂子，用手掌按扁，然后轻捏边缘，成为一个圆饼，然后放入一勺咱们混合好的糖粉馅儿，封口把多余的面揪掉，用手掌心轻轻按扁，圆饼两面可以撒入一些芝麻，更好看。记住别压得太薄，太薄的话，容易漏糖的。包糖糕时一定要注意周边要捏紧，不然容易在炸制的过程中漏糖。
锅中倒油烧至五成热足个放入，一次呢，根据锅形只能放几个，不能放太多，以防粘连漏糖。注意浮起后注意翻面中小火炸至金黄色捞出。这样就算做好了。
注意事项，一定要用沸水也就是开水和面这样才能保证油炸糖糕糯软的口感，但面团也不要太软了，要注意加水的质量。
炸糖糕的油温也不要太高，油温过高也容易导致糖糕皮破裂，馅料就会漏出来，并且特别容易炸糊，影响口感。
小刘深美食
你好，糖糕不需要捏边，你婆婆是个外行，不需要理会，糖糕具体做法：适量面粉用开水和面，也就是业界说的烫面，烫面和匀放置片刻，再来调糖糕馅，黑芝麻（可有可无，有口味更佳）面粉、白糖或红糖拌匀，三者比例为一比一比一，将面团改成三十克左右重量大小均匀的荠子，将荠子搓圆后压扁呈窝状，将适量的馅调入窝中，将面口捏到一起再搓成圆球状，慢慢的压扁，锅下宽油烧热至五成油温，下糖糕慢慢炸制，至糖糕外壳红亮即可。
美食徐哥哥
中筋面一斤 ，开水850克，油20克，白糖100克，面粉100克，黑芝麻十克，分50克一个的剂子包如面和糖加芝麻拌看的馅，手上沾油按扁下如160度油中炸金黄色捞出。
明星美食孙涛
不需要捏边吧，前几天刚炸了，就是把糖裹进去，别让糖出来了，用手压成薄饼就可以了吧
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农家许小乐
我是1丽姐爱生活，我高兴能回答您的问题，炸糖糕是不用捏边的，首先准备面粉，也可以是糯米粉用开水烫一下，和成偏软的面团，醒半小时，取面团分成剂子按扁加入糖馅，用虎口收口，一定要收好，再次按成饼状，油温六七成开始炸，炸的时间不要太长，因为面用开水烫的已经几分熟了。问题回答完毕，希望帮到您。
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1丽姐爱生活
炸糖糕我是用开水烫面，用擀面杖用力搅拌，使面团没有颗粒感，加少许油搅拌均匀，取少许面团捏成圆形放上爱吃的馅料，在虎口处捏紧，不要是馅料漏出来忌口，不用捏边，但是不要漏馅哦！
宝妈家庭日记
注意火候，还有不要开口，不然炸出来裂口，糖也就出来了
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园姐记录生活
很高兴回答你的问题，炸糖糕不用捏边的，糖糕包好糖后两只手反复的拍打，拍打到扁平状下油锅就行了。注意糖糕边不能拍的太薄了，不然膨胀不起来
