老梁话三农
这种现象其实很正常，相信很多人都吃过地锅鸡吧？这道美食就是直接用上柴火进行烹饪的，不过现在环保政策查的严，已经不用柴火了。不过在农家乐中，我们还是能看到用柴火烹饪的现象，之所以农民用上柴火，还在于用它烹饪的饭菜更美味，吃起来的口感也很好，大家都很喜欢。
不过农村中只有来亲友或者在节日的时候才会用上柴火烹饪，其他的时间依旧是用上煤气，毕竟柴火烹饪比较麻烦，一边要掌锅，一边还要控制火候，这样的话不少人会手忙脚乱，同时烹饪一道菜需要不少时间才行。 而如果是用上煤气的话，可以让大家节省时间，烹饪饭菜更方便一些，不需要关心火势大小，可以随时进行调节，这样一来大家烹饪饭菜省心不少。
而在饭店里，用的最多的就是煤炭，毕竟煤炭的火比较猛，小炒吃起来还是很美味的，因此烹饪的口感和家庭还是有不少区别的，而煤炭也十分的稳定，用来烹饪饭菜自然也非常的方便。
当然农村的老人都有用土灶去烹饪食材的情况，这样的话可以很好的节省原料，同时还可以让饭菜的口感更美味，在燃烧时木柴中释放的香味也会融入菜品中。而木材释放的热源比较高，让菜肴变得更入味。因此利用柴火进行烹饪的效果还是非常美味的，很多人都会用上柴火。 
而随着农村人工作的繁忙和生活节奏的加快，如今用土灶烹饪的情况少了很多，大家咋看？
惠农圈
为何现在很多农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭炒菜呢？
首先我想说：同时农村长大的农民孩，我家乡是那种大山区，咱们村的农家人至今多数家庭还是以烧菜做饭炒菜，特别养猪的人家还得烧火煮猪食，其中也包括我自己的家。其实这个问题也是我不懂事的时候十分想知道的，因为每天父母大早就会起床下地干活，父母出门前总会把我叫醒，告诉我烧火煮猪食，一想到烧火我在也睡不着觉了。没有经历过烧火做饭的朋友永远不知烧火的这些事！
1、烧柴火做饭炒菜，经常会被烟熏的流眼泪，有时还会被火燎到，衣服落满灰尘，特别是我们农村家乡的火塘，烧柴经常会遇到飞火星，火星不注意就会把衣服烧个洞，最烦人的是房屋，锅具全都黑色烟熏黑灰，小时经常一顿饭做好，满是手黑色锅灰，脸上有时也难免。
2、烧柴火做饭炒菜，冬天特别舒服，屋子里暖暖的，还可烧一下农产品吃，如烧土豆，烧红薯，烧花生等等，童年这样的农村生活，想想真美好！
3、农村人家的烧柴火做饭炒菜，最怕天阴下雨天气。过去农村人家房屋有限，没有多余的房屋堆柴，大多放在房屋附近。夏季雨水多，经常天亮后，烧火难。
为何现在很多农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭炒菜呢？
关于农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭炒菜个问题，我总结了一下自家的情况与观点，主要原因有以下几点：
1、习惯了
可以说烧柴火做饭炒菜，是人类数千年来的一种日常生活基础， 自祖先辈就祖祖辈辈流传沿用至今，农村人早已习惯了烧柴火做饭炒菜的食物味道。我的经历：自己在外打工，一次父亲来看我，我在出租房里给父亲做饭，用电器，父亲说城里人伙食吃不习惯，我问是不合口吗？父亲：这哪里是煮熟，炒熟，分明是被烫熟的，没柴火做的好吃！柴火做的饭菜比其他燃料做的好吃，这是大家一致公认的。
2、煤炭与煤气经济负担大，面对生活所需明显不如柴火好
我家乡本地煤炭有，但是煤气这种城市朋友用的玩意，即使在我们的乡镇集市上也是比较少有的，而且用下来价格不便宜，买一罐煤气跑几十公里，交通不便利，得靠人背。人是解决了，家畜猪食怎么，用它煮食喂猪，那这猪得多值钱？
即使咱们本地的煤炭价格也不便宜，打成蜂窝煤1元一个，一天最低用7个，一年下来开支不小。做饭炒菜没多少影响，但煮猪时消耗大量时间。而柴在农民人家的周围附近，家畜吃剩下玉米秸秆都可烧火，只要人不懒，伸手即可带回来了，花费力气罢了。
3、方便性及安全性不如柴火。
大家知道，煤气灌一旦漏气或忘记关掉，气跑了不说，还可造成事故；而煤炭燃烧需要一定时间，并且房屋封闭的一氧化碳中毒也是较为多发的。而柴火，具备立点立用，危险性相对较少！
从以上几点来看，柴火做饭无论是在方便，省钱，省时，省力或安全性上，都比煤炭与煤气有着大优势，加之农民人早已习惯了生火做饭的日常生活，故而，很多农民去烧柴火做饭炒菜的原因无外乎就是这些了。不过随着农村条件大改变，渐渐的越来越多的农村年轻人不再愿意去烧柴火做饭做菜了。
总之，在我看来，咱们农村人用柴火做饭，有为经济考虑，也有做出食物的口味更香的考虑，其实更多的还是在于习惯了。不知大家是怎样认为的呢？欢迎评论留言！
海边玉姐
二十年前，在偏远的湘南有这么一个村民小组，它座落在一座高山上，是真的高山，没有直达公路的那种。从最近的集镇到这个村民小组，走公路大概有三十来里，下了公路，还得爬四五里羊肠般的山路，体力好的也得弯弯绕绕三四十分钟才能爬上去。碍于交通如此不便，许多城里早已普及的便利生活，村民们自然没办法享受到，比如说炒菜时一点就着的煤气，三四个煤可以烧上一天的蜂窝煤。村民们只能用着祖传下来的柴火土灶，烧水做饭全靠它，当时看上去十分不便。
二十年后，这个村民小组发生了翻天覆地的变化，不仅水泥马路通了，家家户户有了汽车摩托，还都建起了两三层的小洋房，宽敞明亮，就跟小别墅似的。但是有一点却没变，就是厨房里依然垒了祖辈流传下来的柴火大灶，灶里烧的，还是周边山上拾来的柴火。
按理来说，平整的水泥马路通了，家家户户也都有了汽车摩托，弄个煤气灶，往家里拉个煤气罐或拖点蜂窝煤挺方便的，但是他们为什么还是喜欢烧柴火做菜做饭呢？
１、农村人过日子，自给自足是传统，勤俭节约是习惯。能自己造的，就决不上外面买。就说这烧火做菜做饭吧，漫山遍野都是林子，春去秋来，山里有的是干竹子枯木头，没事上山转几圈就能拾上一大堆，背回来可以烧好多天。而且拾柴火也不是什么特别重的体力活，五六十岁的老头老太太都能干。大家伙儿没事可以上农村看看，就会发现很多闲不住的老头老太太没事往山里钻，拾捆柴火什么的回来。再看那煤气或煤炭，还得自个掏钱往外面买，农村挣钱不易，一般人可不舍得。
２、烧柴火做饭做菜时，火力比煤炭煤气旺，又因为柴火灶用的都是大锅，受热会比较均匀，因此做出来的饭菜往往更香，许多城里人吃惯了煤气灶做出来的饭菜，偶尔来到乡里，觉得柴火饭吃起来更香，就是这个原因。
３、柴火烧完后，会在灶里留下草木灰，这个草木灰可以说是天然的有机肥料，用来种地施肥最好不过，这样一来，还可以省下一部分肥料钱，降低农业生产成本。
４、在农村里还有一个传统，那就是熏腊肉。用什么熏呢？这个时候柴火就派上用场了。从灶上先将锅取出来，换上特制的铁架子，再把分割好的肉摊放在架上，把锅反过来罩在上面，底下再用柴火微熏个十天半月，这烟熏腊肉就制成了。相比一般做法制成的腊肉，烟熏腊肉吃起来可香多了，市场上卖一百多元一斤呢。
不过由于现在农村人都进了城，在家的越来越少，平时也就是老人带孩子在家吃吃饭，用起柴火灶来确实有些不方便，所以大多数人家里都添置了煤气灶，一两个人用起来更方便。
湘俚伢子
农村孩子，今天晚上的饭还是烧柴火做的，我来回答
第一点，烧柴做饭香
在农村做饭很多时候都是用的柴火，特别是熬粥，或者煲汤。塞进去两根木柴，打火的时候水很快就会开，然后就是木炭再火塘里慢慢就熬煮，不管是小米粥、大米粥还是玉米糁都是煮的香喷喷的。可能还有这木柴火燃烧的气息。煤气灶煮出来的味道往往要差点说不上来的火候。
第二点，省钱
我家有果园，每年都要修下来很多树枝，还会把有些生病的树给剜掉，重新种上新苗。所以每年都有一堆树枝在哪里放着，做饭的时候哪一些就是一顿饭。虽然煤气、电也不是那么贵，可是从小就是这样做饭电，也习惯了，而且真的没一顿饭都是生下来一些钱，特别是炖鸡汤什么的，老母鸡一炖就是四五个小时，这些节省不能细算的。
第三点，烧柴火暖和
现在天气这么冷，烧火做饭时整个灶房里都是暖烘烘的，所以我家总是做饭的时候一家人都往厨房里挤，饭做好了端下来，然后再放上一锅热水。吃饭就坐在厨房里，吃过饭了锅里的水也是热的，刷锅洗碗正好可以用，这点可是比煤气灶、电锅好太多了。
第四点，烧柴火乐趣多
特别是冬天这时候，没想起来就觉得舒服。
冬天烧火的时候，再火膛里放几根红薯，一边看着火一边看着点红薯，烧的软嫩，香甜可口，一家人一人一个。还可以在灶火边上放两个馒头，烧的焦黄焦黄的，麦香味还带甜味，外面是焦的，里面是软的，我家最厉害的时候是没到年三十，过年准备的馒头都给烧吃完了。
小时候我爸还会拿几个玉米豆放在灶火边上，弄点灰盖上，一会翻一下，一会就砰地一声爆成一个玉米花。
小徐哥哥
为何现在很多农民放着煤炭和煤气不用，反而去烧柴火做饭炒菜呢？答案就是两个字：省钱。
农村人依靠土地而生活，每天脸朝黄土背朝天的忙碌，虽然也能实现自给自足，但是在收入上却没有几文钱，所以对于开支上，恨不得把一分钱瓣成两半来用，节约一分是一分啊！
我是一个南方人，虽然不像北方人那样用炕取暖，但是烧柴火也是我们南方人经常会做的事情。就比如我的家庭，我家也有煤炭，还有天然气，但是煤炭和天然气需要用钱买，而
木材不需要钱，所以我们也会经常烧柴火做饭。烧柴火煮饭其实有这样一些好处：
1、木柴收集很方便，也很快捷。山上到处都是废柴，农活做完回家时顺便就可以带一大捆回来，取材很方便；同时各种农作物的秸秆也没有堆放的地方，用来燃烧做饭或取暖是一种很好的解决办法，虽然专家说不能焚烧秸秆，但是专家的话也不能全信的。
2、烧柴做饭可以节省不少的开支。 因为木柴是免费的，而煤炭和天然气都需要用钱去购买，我们这里煤炭价格一百斤需要18元左右，天然气每罐在120元左右，这对我们农村人来说是一笔不小的开支，所以一般情况下我们都不会使用它。
3、用木柴烧饭会很快。木柴点燃很快就能达到熊熊的大火，而煤炭会明显慢很多。而且用木柴来调节火势很方便，做出来的饭菜都会香很多。
以上就是我们烧柴火不用煤炭和煤气的原因。不知你们那里也是不是这样的？
十指神丐侃大山
随着时代的发展，煤气也慢慢地进入了农村人的生活中，但是大部分人还是更喜欢用木柴烧火做饭的。
作为一个土生土长的的农村人，对于农村喜欢烧柴火做法还是比较有发言权的。我家是在江西的一个不大也不小的村子，村里的地形就是典型的南方丘陵地带，村里人基本上是住在山脚下的，背靠小山，山边又是田地。大家喜欢用柴火做饭根据我家的情况和身边亲戚朋友的情况，以下几个说法基本上就能回答这个问题了。
一是经济实惠，在农村，特别是南方的农村，种植的是水稻，多丘陵，水田很多是梯田，梯田虽然说观赏性不错，但是对于农民来说，是真的不方便，。方人都是开着收割机收粮的，南方人很多还不能用收割机，这就造成了一家一户难以种植大规模农作物，所以生活在农村的人收入相对比较低，而木柴就在不远的山上就能砍到，而且还不要钱，花一天的时间基本上能砍柴，基本上一个礼拜就够用了。因为现在农村人还是比以前跟闲的，很多偏远的田都不耕种了。
二是蒸煮的饭菜量大，柴火做饭的锅通常比较大，因为老家人经常是早上就把一天的饭菜就做好了，中午和晚上基本上就把菜热一热。这样的传统主要是来源于两个原因吧，一是为了省油盐，二是为了节省中午做饭的时间，白天更多时间干农活。
三是柴火炒菜更好吃。自从搬到镇子上居住后，住在套房楼中，只能用煤气了，我妈就经常说用煤气炒菜没老家的柴火好用，做出来的菜总是感觉差点味道。主要还是火候的问题吧，煤气的大火真的是比不上柴火，柴火更旺。有些人还特意在城里搞什么柴火饭作为饭店的特色炒菜，这样的店对于久居城镇的人总是有股吸引力。
四是柴火烧完之后的草木灰是很好的肥料，特别是在中芋头和薯自之类的菜，还是很有效的。草木灰主要成分是碳酸钾，也就是常用的“钾肥”，这样又是能省下一笔肥料钱呢。
以上就是我结合家里情况和老家身边人的情况给出的回答，希望能帮到你（ps：没找到一张和我老家赣州那边的灶一样的图，只能用网图了）。
龙哥聊农事
说起烧柴禾做饭的事儿，老胡倒想絮叨几句。原因就在于我父亲也喜欢烧柴禾做饭。
老胡家里的条件虽然不是很好，但煤球、电磁炉和液化气还是有的。完全可以满足我父亲做饭使用。但是，我父亲非要买一个烧柴灶、烧柴做饭不可。我问他为啥放着煤球、电磁炉和液化气不用，非烧柴做饭不可。他说，第一，烧柴禾做饭特别快；第二，很方便；第三，可以给我省钱。当我说“我不需要你给我省钱”时，他说，有三条理由，给我省钱只是其中的一个理由，另两条理由可以“占上风”，因此，还要烧柴做饭。
年龄大的人都比较固执己见。任凭我怎么说我父亲，他都坚持他的观点。至今还在用柴禾做饭吃。不过，我父亲一天只做一次饭，另两顿饭他去煤矿的食堂吃。
从我父亲的身上可以看出一部分农民为啥放着煤炭不用，非要用柴禾烧饭、烧菜了。~~那就是为了省钱。
现在的部分农民的收入还不是很高，但家里花钱的地方很多。子女上学、婚丧嫁娶、礼尚往来等等都需要花钱。因此，一部分农民都舍不得买煤炭和液化气。况且，现在的煤炭、液化气的价格很高。就我们本地而言，民用煤都需要四五百元一吨，而液化气也需要100元一罐。这些开支在有钱人的眼里算不得什么，但在许多收入不高的农民眼里却是一笔不小的开支。因此，许多农民在做饭时选择了随处可以找到的柴禾，用柴禾做饭吃。
综上所述，许多农民之所以选择用柴禾做饭，那是因为他们需要省钱。如果他们收入很高的话，他们也想使用煤炭和液化气。但是，贫穷限制了他们的消费观。但愿有那么一天，他们的收入能更上一层楼，从而摈弃烧柴做饭的“恶习”，改用煤炭和液化气。
老胡说三农
其实现在农村很多地方都有煤气、和电但很多人还是选择烧柴，比如我家就在秦岭山区的农村家里做法炒菜干啥还是选择烧柴这其中有很多原因
第一：农村人总觉得用煤气或用电做饭很浪费其实这是农村老一辈的思想他们用柴火做饭都习惯了用柴火做饭感觉心里踏实。
第二：农村很多人感觉用电饭锅煮的米饭没有用柴火和铁锅做的米饭好吃这点是可以可以肯定的
第三：农村的煤气质量太差缺少监管一瓶煤气150元用不了多久、而柴才两毛五一斤，而且煤气质量很差把锅烧的漆黑。
第四：农村冬天一般要取暖用烧柴不仅可以做饭而且还可以取暖一举两得。
第五：有的农村冬天还要熏腊肉用煤气显然是不行的、只能烧柴。
这就是为什么很多农民放着煤气不用反而烧柴做饭炒菜。
山里王山珍
我想这个只有待过农村的才深有体会吧，为什么呢？
一，经济问题，记得小时候都是跟着大人屁颠屁颠去山里捡柴火还有枯叶，回家烧火做饭的，以前没有煤炭跟煤气，只能用这个，基本都是农活干差不多了，就近原则，捡一点回去，经济实用，省钱，不要跟我说人力不是钱吗？对于很多农民来说，能动手不花钱，那就是省钱，而且现在也很少有人弄煤炭，煤气有，但是好像也不便宜吧
二，做饭比较好吃，为什么有那么多的城里人去农家乐玩，柴火饭柴火饭，这个也是只有吃过才知道什么叫美味，以前农村的柴火饭，基本都要煮到底下有点焦，上面的吃完，下面锅底那层焦的，刮起来撮成一个团子，直接当零食吃，那叫一个美味
三，煤炭这些还是比较伤身体的，拿个例子，我们这边一个做生意的，天天要用到煤炭，天天与其为伍，后面吸入的太多，身体有点受不了，渐渐地就改成用电的，不知道有没有人感受过，小时候冬天家里烧煤炭，如果窗户门不开，经常被呛到不行
所以说，其实烧柴火做饭历史是悠久的，经历过，用过才知道它其中的好处，满满的回忆，像以前烧完，还可以扔两地瓜进去烤，美滋滋，现代的人，是效率得社会，大多不愿意在用这些陈旧的方法了，而对于农民来说，有的观念就是，省钱就好
熊二科技说
第一点，烧柴做饭香
在农村做饭很多时候都是用的柴火，特别是熬粥，或者煲汤。塞进去两根木柴，打火的时候水很快就会开，然后就是木炭再火塘里慢慢就熬煮，不管是小米粥、大米粥还是玉米糁都是煮的香喷喷的。可能还有这木柴火燃烧的气息。煤气灶煮出来的味道往往要差点说不上来的火候。
第二点，省钱
我家有果园，每年都要修下来很多树枝，还会把有些生病的树给剜掉，重新种上新苗。所以每年都有一堆树枝在哪里放着，做饭的时候哪一些就是一顿饭。虽然煤气、电也不是那么贵，可是从小就是这样做饭电，也习惯了，而且真的没一顿饭都是生下来一些钱，特别是炖鸡汤什么的，老母鸡一炖就是四五个小时，这些节省不能细算的。
第三点，烧柴火暖和
现在天气这么冷，烧火做饭时整个灶房里都是暖烘烘的，所以我家总是做饭的时候一家人都往厨房里挤，饭做好了端下来，然后再放上一锅热水。吃饭就坐在厨房里，吃过饭了锅里的水也是热的，刷锅洗碗正好可以用，这点可是比煤气灶、电锅好太多了。
第四点，烧柴火乐趣多
特别是冬天这时候，没想起来就觉得舒服。
冬天烧火的时候，再火膛里放几根红薯，一边看着火一边看着点红薯，烧的软嫩，香甜可口，一家人一人一个。还可以在灶火边上放两个馒头，烧的焦黄焦黄的，麦香味还带甜味，外面是焦的，里面是软的，我家最厉害的时候是没到年三十，过年准备的馒头都给烧吃完了。
小时候我爸还会拿几个玉米豆放在灶火边上，弄点灰盖上，一会翻一下，一会就砰地一声爆成一个玉米花。
