林家三姐弟
其實在金華，以及周邊地區，包括皖南，做火腿和臘肉的方法大同小異，過去在過年前每家每戶都會製作的。區別只是在於用料和做工是否更加考究。傳統的金華火腿用的是金華兩頭烏，這種豬在三四十年前我小時候比較常見，但因為它個子小，效益不大，所以民間養兩頭烏的越來越少。最近我會東陽老家，發現大批兩頭烏的養殖場。所以現在市面上不少火腿都是好火腿。不過，就我個人來說，自家醃製的火腿就是最正宗的金華火腿了。
朱偉60254905
其實有一句歷史悠久的名句：“金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣”👌
上蔣屬於東陽的一個小村子，自古從事火腿醃製的村民眾多，這裡最有名的火腿品牌，是源自清朝咸豐年間的百年老字號“雪舫蔣”，現如今它家的火腿大多都出口啦，能吃到實屬不易😁
所以如果現在選國內能夠買到的，最正宗的金華火腿，壹周君推薦選擇東陽上蔣火腿廠出品的。
壹周君前兩年因為想做棟篤鮮，還專門研究過金華火腿，發現金華地區的火腿生產廠家有幾百家，大家都是打著“正宗金華火腿”的商標，而且還都能夠在市面上出售。
其實所謂的“正宗”，也只有你吃過幾種之後才能分辨出味道的優劣，而且因為金華火腿是講年份的：一年新腿，二年陳腿，三年陳腿，過了三年就走下坡路了。所以也不要迷信什麼陳腿更好吃，其實陳腿就是味道更濃郁，提鮮效果更好罷了，吃肉的話還是要選新腿。
然後還有一點，有些吃貨買了金華火腿不會吃，最好只能切片來蒸，其實火腿最好的吃法是燉湯，然後就是火腿蒸豆腐，棟篤鮮這個江南情懷的做法大家可以一試，火腿金絲蜜棗則是江南一帶的大酒店中特色主打菜啦。
金華火腿分火蹄、火爪、油滴、腰峰四個部分，不同位置的香味、口感差別都挺大的，所以保險起見先查查菜譜再製作最好啦😁
最後壹周君網上尋了一個鑑別“金華火腿”是否正宗的方法，就是用一根牙籤刺入火腿關節附近的肌肉，拔出來以後如果可以聞到一股特殊的清香，就是正宗的啦！
另外還可以登錄金華火腿行業協會的官方網站，來查查品牌的認證，這個也是不會錯的
！
武漢壹周
東陽啊！金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣，最地道的金華兩頭烏，每一批火腿裡而且肯定還有一隻狗腿
偷你家地瓜
都是出自金華就別爭正宗了，我就想知道《金華火腿》這商標前幾年還和杭州打官司，官司打贏沒？！
JovinYing
橫店a0青春啊
金華火腿出東陽
林月笙
東陽上蔣
隨緣而逝
蘭溪的火腿是正宗的
手機用戶1168745
金華火腿“金字”牌的比較正宗
檸檬肖肖
金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣。上蔣村，我的老家。
