林家三姐弟
其实在金华，以及周边地区，包括皖南，做火腿和腊肉的方法大同小异，过去在过年前每家每户都会制作的。区别只是在于用料和做工是否更加考究。传统的金华火腿用的是金华两头乌，这种猪在三四十年前我小时候比较常见，但因为它个子小，效益不大，所以民间养两头乌的越来越少。最近我会东阳老家，发现大批两头乌的养殖场。所以现在市面上不少火腿都是好火腿。不过，就我个人来说，自家腌制的火腿就是最正宗的金华火腿了。
朱伟60254905
其实有一句历史悠久的名句：“金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋”👌
上蒋属于东阳的一个小村子，自古从事火腿腌制的村民众多，这里最有名的火腿品牌，是源自清朝咸丰年间的百年老字号“雪舫蒋”，现如今它家的火腿大多都出口啦，能吃到实属不易😁
所以如果现在选国内能够买到的，最正宗的金华火腿，壹周君推荐选择东阳上蒋火腿厂出品的。
壹周君前两年因为想做栋笃鲜，还专门研究过金华火腿，发现金华地区的火腿生产厂家有几百家，大家都是打着“正宗金华火腿”的商标，而且还都能够在市面上出售。
其实所谓的“正宗”，也只有你吃过几种之后才能分辨出味道的优劣，而且因为金华火腿是讲年份的：一年新腿，二年陈腿，三年陈腿，过了三年就走下坡路了。所以也不要迷信什么陈腿更好吃，其实陈腿就是味道更浓郁，提鲜效果更好罢了，吃肉的话还是要选新腿。
然后还有一点，有些吃货买了金华火腿不会吃，最好只能切片来蒸，其实火腿最好的吃法是炖汤，然后就是火腿蒸豆腐，栋笃鲜这个江南情怀的做法大家可以一试，火腿金丝蜜枣则是江南一带的大酒店中特色主打菜啦。
金华火腿分火蹄、火爪、油滴、腰峰四个部分，不同位置的香味、口感差别都挺大的，所以保险起见先查查菜谱再制作最好啦😁
最后壹周君网上寻了一个鉴别“金华火腿”是否正宗的方法，就是用一根牙签刺入火腿关节附近的肌肉，拔出来以后如果可以闻到一股特殊的清香，就是正宗的啦！
另外还可以登录金华火腿行业协会的官方网站，来查查品牌的认证，这个也是不会错的
！
武汉壹周
东阳啊！金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，最地道的金华两头乌，每一批火腿里而且肯定还有一只狗腿
偷你家地瓜
都是出自金华就别争正宗了，我就想知道《金华火腿》这商标前几年还和杭州打官司，官司打赢没？！
JovinYing
横店a0青春啊
金华火腿出东阳
林月笙
东阳上蒋
随缘而逝
兰溪的火腿是正宗的
手机用户1168745
金华火腿“金字”牌的比较正宗
柠檬肖肖
金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋。上蒋村，我的老家。
