石城旅遊
大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名在廚房工作了十年的麵點師，
作為一名東北人，麵點師家鄉排名第一的放屬於燉菜了
網上不是流傳一句話嗎，那就是給東北人一口大鍋是沒有什麼燉不了的，可以說天上飛的鳥，水裡遊得魚，地上跑的動物，土裡埋得，你就說吧有什麼是東北人燉不了的
要說燉菜發源於東北，那就和東北的天氣有關了，由於東北的天氣乾燥寒冷，吃上一頓熱乎乎連湯帶水的燉菜別提多美的，
要說東北最最出名的燉菜那就是殺豬菜，俗稱也叫酸菜豬肉燉粉條子再加點血腸想想都流口水
記得麵點師小時候，爸媽就會把淹好的酸菜洗淨然後切成絲裝，鍋中下油放入蔥，姜，十三香炸鍋然後加入豬肉煸炒，在加入酸菜，還有做撈飯剩下的米湯，粉條然後開始燉菜等到快要熟了加入鹽，味，醬油開始調味最後加入血腸繼續燉熟為止，不用什麼特殊的調味品，但做出的燉菜卻是絕對的美味
值得一提的就是在燉菜的時候我媽會把自家做好的粘豆包放到燉菜上，等到燉菜好了粘豆包也就熟了，端上餐桌盛一碗酸菜湯，在吃兩口粘豆包那日子別提多美了，恨不得天天吃(可惜大多都是過年才能吃到)
可能有一些不是東北的朋友會好奇什麼是撈飯米湯？
撈飯就是把生米放進鍋裡像熬粥那樣去熬，熬製米飯軟硬，然後用笊籬把他的水份甩幹，這樣做出來的撈飯吃起來特別散，而且值得一提的就是營養都在米湯裡面，而米飯的營養反而不是特別高了，所以一般剩下的米湯不是當水喝就是燉菜用
怎麼樣，麵點師的這篇文章有沒有勾起你的食慾？
而同樣作為東北的你小時候有沒有經歷過這些呢？
最後也在評論區說說你家鄉的美食都有什麼吧
廚房裡的麵點師
我家鄉是滄州的，說實話滄州人比較注重吃，我們當地美食小吃也挺多的，下面列舉一下我吃過的小吃，希望各位朋友有機會來品嚐一下。
羊腸子
羊腸子是滄州的一大特色，早上起來，人們在路邊一群人圍著一口熱氣騰騰的一大鍋羊腸子，每個人都端著一萬湯，上面漂著紅紅辣椒再加上翠綠的香菜葉讓人垂涎三尺！正宗的賣羊腸子還都要預定的，羊腸選料講究的一般早上去了就沒了。

冬菜
冬菜在康熙年間就已經被製造出來，它有著悠久的歷史，當時在滄州古城內外就有數十家冬菜作坊，它是中國名特產之一，多用於湯料或炒食風味鮮美，它營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，風味鮮美。

炸老虎
炸老虎是有名的早餐麵食，大致是將面片炸到8、9分熟的時候，將面片的一端撕開一個小口，然後把雞蛋小口倒入面片，然後再放油鍋裡炸熟，輕輕咬上一口，外酥裡嫩，雞蛋滑滑的，面片脆脆的很受大家的喜愛。

河間驢肉火燒
驢肉是河北省的名吃，滄州的河間火燒，河間火燒在當地十分的受歡迎的，必吃的河間驢肉火燒，將滷好的驢肉加上湯汁加進酥脆的火燒裡面。一口咬下去，外皮香而酥脆，裡肉入口即化，吃起來回味無窮。驢肉火燒一定要趁熱吃！

滄州獅子頭
滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名餚。滄州獅子頭是將豬肉切成丁然後加入雞蛋蔥等配料做成的丸子，一口獅子頭下去鮮汁亂噴，完完全全把你的嘴巴給征服了。

火鍋雞
麻辣火鍋雞起源於-食川滄州麻辣火鍋雞，期間技術不斷提升，形成具有獨特麻辣口味、營養豐富且味道鮮美、色澤鮮亮紅潤、不油膩的滄州麻辣火鍋雞。

如今雞肉已成為了人們席宴上的一道主菜。製作當中最獨特的就屬麻辣火鍋雞了，食川滄州麻辣火鍋雞味道最獨特，一鍋雞可涮至數千種葷素食材，香而不膩、辣而不燥、回味綿柔，以滑、嫩、鮮、香、補等非其他火鍋可以媲美。
小魚辣醬
北方生活的人大都知道貼餅子耗小魚，在滄州有小魚辣椒，用2-3公分長的小魚，加入辣椒一些作料，燒開後慢慢熬，清香裡帶著辣味。這可以當小菜，口味贊讚的。

黃驊梭子蟹
黃驊梭子蟹因體型酷似民間織布的梭子而得名，梭子蟹個頭大，味道美，是海味珍品，黃驊梭子蟹蟹肉潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美；尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色豔味香，食之別有風味。黃驊梭子蟹營養成分豐富，富含蛋白質、半微量元素鐵、微量元素硒、多種氨基酸等。

黃驊燒餅
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可。

奇美香腸
奇美香腸是河北省滄州市的著名特產，始創於清朝雍正年間，距今已有300年的歷史。
奇美香腸是河北省滄州市的著名特產，始創於清朝雍正年間，距今已有300年的歷史。滄奇牌奇美香腸為第九代傳人丁潤秀先生所授獨家絕藝。
商海搏擊
很高興能為您解答此問題，我本人是貴州的，其實它方特色瞭解得不是很全面，就跟大家一起說說貴州的酒特色有那些吧。
1：貴州茅臺：
茅臺酒產於遵義市西面的赤水河畔茅臺鎮。茅臺鎮釀酒歷史悠久，早在明代釀酒的工藝就已經初步形成；到清乾隆年間，茅臺鎮成為川鹽入黔的重要口岸，鹽運興盛，酒的需要量激增，釀酒生產迅速發展；道光年間，茅臺鎮的釀酒作坊不下20餘家，產量已達170噸。
茅臺酒選用優質高粱為原料，小麥制曲，採用我國傳統的獨特工藝精心釀造，經過8次下曲、7次蒸餾、9次發酵，並經過長期窖藏而成。整個生產週期需時9個月，一般要窖藏5年後才能成為出廠的成品。茅臺酒酒體豐滿醇白，晶瑩剔透，醬香突出，幽雅細膩，低而不淡，濃而不豔，回味悠長。啟開茅臺酒的瓶蓋，便有一股芬香撲鼻，沁人心脾；細辨又有似豆類發醇的醬香，還略帶清甜氣息，咽之有如細細清風沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。
2：威寧火腿：
威寧火腿是貴州的傳統特產，已有600多年的歷史，早就聞名海內外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區，漫山遍野生長著豐富的牧草，歷史上畜牧業就十分發達，當地的彝族同胞又有趕山放牧的習俗，豬牛羊同群為伍，運動量大，豬腿非常發達，肌肉結實飽滿，肥瘦肉交錯；本地的可樂豬和法地豬等優良品種又有耐粗養耐寒的特點，瘦肉率高。從明洪武年間起，這裡的彝族百姓就喜歡用火燻醃製臘肉，貯存食用，為製作威寧火腿創造了條件。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮豔，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩
3：都勻毛尖：
都勻毛尖茶產於貴州南部的都勻市。它以優美的外形，獨特的風格列為中國名茶珍品之一。都勻毛尖茶生產歷史悠久，迄今已有500多年。據史料記載，早在明代，都勻毛尖茶已是向朝廷進貢的佳品，深受明崇禎皇帝的喜愛，因其形狀像魚鉤，曾賜名為"魚鉤茶"。 貴州地處高原，都勻毛尖茶產區更是峰峰迭落，崖崖高矗，霧鎖雲，雲纏霧。土壤深厚、疏鬆而潮溼，加上降雨量。常年溫度以及日照等自然條件適宜茶樹生長，所以都勻毛尖茶獨樹一幟。
4：貴州銀畫：
藝術品在生活中不僅是高逼格的裝飾品，同時也能體現出一個人的品味和對生活的態度。對於很多喜歡貴州少數民族風情的朋友來說，如果收到一個不僅好看而且又極具民族風韻的禮品的話，那麼肯定是很難忘的。比如收到黔禮的雙寶畫三寶畫，隨時都可以看到，每天都可以欣賞。
5：苗族銀飾：
進入苗族社會的銀飾決不單純表現為某個民族專有的藝術形態， 而是一個不折不扣的混合體。苗族銀飾可分頭飾、頸飾、胸飾、手飾、盛裝飾和童帽飾等，都是由苗族銀匠精心做成，據說已有千年歷史。苗族銀飾以其多樣的品種、奇美的造型與精巧的工藝，不僅向人們呈現了一個瑰麗多彩的藝術世界，而且也展示出一個有著豐富內涵的精神世界。苗族銀飾的種類較多，從頭到腳，無處不飾。除頭飾、胸頸飾、手飾、衣飾、背飾、腰墜飾外，個別地方還有腳飾。其中貴州最有名的苗族銀飾店叫”瑞銀鳥“
6：湄潭翠芽：
“湄潭翠芽”茶產於貴州高原東北部，素有“雲貴小江南”之美稱的貴州省湄潭縣。該地區自然地理環境特別適宜於茶樹生長和生產優質茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多雲霧、富鋅硒”的貴州茶業第一縣，現有優質生態茶園60萬畝。 唐代茶聖陸羽所著《茶經》載：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”，這古夷州就是湄潭；清《貴州通志》載：“湄潭雲霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品。”這“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。1939年民國中央實驗茶場設立在湄潭，1940年浙江大學西遷湄潭辦學七年，大批教育科學技術精英雲集，浙江大學與民國中央實驗茶場的匯合，使“湄潭翠芽”茶的物質、精神文化得到更進一步昇華。
7：貴州老乾媽：
老乾媽（陶華碧）牌油制辣椒是貴州地區傳統風味食品之一。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。是居家必備，饋贈親友之良品。
8：玉屏蕭笛：
玉屏蕭笛為“貴州三寶”之一，創始於明萬曆年間，因其音色優美圓滑，做工精湛細膩而獲1886年倫敦國際博覽會銀獎，1923年獲巴拿馬國際博覽會金獎。( 貴陽)
貴州特產—玉屏簫笛，蜚聲海內外，是與茅臺酒齊名的“貴州三寶”之一。玉屏簫笛，音韻清越，工藝精巧，是民族樂器中的精品，是玉屏侗、漢、苗、土家等多民族文化發展融合的結晶。許多簫笛藝人都為它的發展作出過貢獻。玉屏簫笛的製作，要經過製坯、雕刻、成品三個流程，七十多道工序。品種由一簫一笛，已發展為七簫十二笛一百多個花色品種
9：羅甸玉：
“羅甸玉”產於貴州省羅甸縣，其化學成分與產品的玉質特性與我國新疆和田地區和青海崑崙山脈一帶所產軟玉相近，屬於優質的軟玉礦。“羅甸玉”以山料為主，根據玉色分類可分為純白、灰白和青白三類。玉質為半透明，白度好、質地細膩，光澤度好，拋光後呈脂狀光澤，具有極高的收藏和經濟價值，是羅甸不可多得的一種兼有經濟、文化、藝術的品牌產品。為打造這一品牌，羅甸縣克服了資料不全，主體不明，部門不解等諸多困難，先後與北京、武漢的專家聯繫，向其爭集資料，從而確保了“羅甸玉”地理標誌證明商標申報成功，使該縣獲得了一個知名的品牌。
和田玉（軟玉）家族新成員，產於貴州省羅甸縣，近兩年開始慢慢被廣大和田玉愛好者所熟知，市場上開始湧現。
10：刺梨：
這可是好多貴州人的童年回憶了，被譽為“維C之王”的刺梨果表面佈滿肉刺、青中透黃，像小燈籠一樣果圓飽滿。
還沒有熟透刺梨咬一口下去能把牙齒酸到，但是成熟了的果肉柔滑、酸甜適中。
現在刺梨已經衍生出刺梨乾、刺梨酒、刺梨汁、刺梨糕等多種產品了，而且頗受外省人的喜愛呢。
以上呢就是貴州相對較出名的特色，胡兄在刺歡迎廣大朋友來貴州旅遊參觀。謝謝大家觀看
胡兄在酒都
河南人，當然要給大家推薦胡辣湯，每次遠行回來，第一頓早飯肯定是胡辣湯配油饃頭了！下面給大家詳細介紹一下
胡辣湯，起源於河南周口市西華縣的逍遙鎮和漯河市的北舞渡鎮。逍遙鎮的胡辣湯最為出名。
胡辣湯的主要由胡椒，辣椒，骨湯，澱粉，秘製香料熬製而成，輔以牛羊肉，手洗面筋，黃花菜，木耳，海帶，粉條等。是河南人早餐首選。
關於歷史起源：對於胡辣湯的歷史，說法較多。由於其主料胡椒自唐代才傳入中國，故儘管民間有胡辣湯創於周代和曹魏的傳說，其產生的上限不應早於唐。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，胡辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，胡辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此胡辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南胡辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。
說了這麼多，有沒有小夥伴想來河南嚐嚐呢？
披薩別鬧
華夏一絕，灌雲豆丹！
在我們的大中國，各式各樣的美食，數不盡，道不完。
但是，只有一味美食，它與眾不同。它，就是灌雲豆丹！這道美味是，全國獨一無二的，每到夏秋季節，喜歡吃豆丹的食客，從四面八方湧到連雲港來，既遊覽了花果山，又嚐到了豆丹的美味。
如果是清明前後的話，光是一盆豆丹的餐費，最少在四千元左右。我想，看到這個價位時，你一定嘴巴動了，心也動了……
大天
說起我家鄉的美食，那要先說我生活的城市，因工作原因分別在上海、成都、重慶等地生活7-8年，也算是我的半個家鄉了，下面我就分別介紹2個有特點的家鄉美食。
上海：
小籠包：小籠起源江蘇常州地區，後流傳於上海等江浙地區，以蟹黃小籠最具代表，小籠湯包的肉餡大量使用高湯冷卻皮凍顆粒，富含膠質，在蒸制加熱的過程後釋放出鮮香湯汁。
生煎包：又稱生煎饅頭，生煎包子下入平底鍋前多以褶花向下做底，這樣比較厚的部分煎至金黃，出鍋前撒上芝麻香蔥。
成都：抄手、串串
抄手：抄手是四川最有名店小吃之一，有清湯和紅湯兩種，皮薄肉嫩，湯鮮味美。
串串：又名串串香，也是川渝地區的傳統名小吃，分冷過串串和火鍋串串，店鋪在街頭巷尾隨處可見，你可以想到的食材都可以串起來。
重慶：小面、火鍋、
小面：小面屬重慶本地味美價廉的平民麵食小吃，小面都是辣的，因為不辣不好吃。貌似著名主持人就開了“重慶小麵館”。
火鍋：重慶火鍋開遍全國，山城火鍋名揚四方，走出眾多名店，傳統毛肚火鍋、麻辣火鍋均重味重油。喜歡辣的朋友一定要吃。
以上就是我生活家鄉的美食，各位網友如有機會可以品嚐一下。
成都小5
說起家鄉的小吃，我便想起爺爺做的麥芽糖，它是我童年裡最甜蜜的回憶!
麥芽糖在我的家鄉，家家戶戶的老人都會做，對於農民來說做麥芽糖的原材料簡單易得，難的是過程比較繁瑣複雜，能讓你耐著煩把它做好，你得有某種動力，而對於我的爺爺來說，他的動力無疑就是對我的愛，只要能滿足我的渴望，他總是能將一件複雜的事情做到精緻！而我則最樂於看他忙前忙後的各種神態和動作！
麥芽糖要將麥子發芽，將糯米蒸熟，然後將麥芽剁碎混合蒸熟的糯米中發酵，這其中的等待我會有些焦慮，爺爺總會刮刮我的鼻子說：想吃糖就得等！
發酵好的麥芽糯米混合物用紗布包好擠出汁液，這就是麥芽糖的原漿，倒入鍋中燒開，待熬成微黃冒大泡泡時，為了安撫我不耐煩的情緒，爺爺會舀一碗糖漿給我，我就坐在小板凳上用勺子邊等邊喝，那味道真的是好極了，甜度適中不會太甜膩，口感絲滑綿軟，帶著麥芽和糯米的特有香味，在我看來它比市面上的任何飲品都要好喝！
糖漿喝完，爺爺的麥芽糖也熬成了，那種焦黃色的像麵糰一樣的麥芽糖，爺爺會用兩根筷子舀上一坨給我玩，其餘的放在鋪有熟糯米粉的案板上，不斷來回拉扯，直到發白切成一小坨一小坨的，我知道我的麥芽糖做好了，與糖漿相比，這是另一種讓人無法自拔的誘惑，入口稍硬，含上一會兒久違的彈牙的口感讓你不斷咀嚼，直到將它徹底征服在你的味蕾之間變軟直至融化，那種感覺真的太美妙！
鹽的豬豬
河南燴麵，“中國十大面之一”。河南燴麵是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。河南燴麵是一種葷、素、湯、飯聚而有之的漢族傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，有著悠久的歷史。
燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴麵，是河南齊名的三大小吃。燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。與北京的炸醬麵、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食，享有盛譽。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴麵，是河南齊名的三大小吃。
燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。燴麵的面是用優質高筋白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。燴麵是響噹噹的河南鄭州名吃，聽說過的吃過的人很多。可燴麵的故事，聽過的人就不多了。相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難於一農院。母子心地善良，將家養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，又和麵想做麵條為李世民解餓。但追敵逼迫，情形緊急，老婦人草草將麵糰拉扯後直接下入湯鍋，煮熟後端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流湧身，不覺精神大振，寒疾痊癒。於是策馬謝別。李世民即位後，整日山珍海味倒覺不出什麼滋味，就想起吃過的那對母子做的面，想到他們的救命之恩，便派人尋訪母子，以厚加賞賜。還真是不負有心人，終於找到了那母子。太宗又命御廚向老人拜師學藝。從此，唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。
後來，因為四不像極其稀少，覓獵困難，武則天為此殺幾貢使仍無濟於事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改稱山羊燴麵。但是經御廚、御醫鑑定其口感滋味和醫用價值都不亞於麒麟面，於是羊肉燴麵便成為宮庭名膳，長盛不衰。清代八國聯軍打進北京城，慈禧太后逃到山西避難，仍牢記燴麵補身祛寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麵食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴麵才傳藝民間。隨著時代的發展，燴麵日益受到人們的肯定和青睞。燴麵也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、獨特的風味而享譽全國。
輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。鄭州號稱“燴麵之城”，燴麵館遍佈全市的華街冷巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴麵；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴麵。鄭州號稱“燴麵之城”，燴麵館遍佈全市的華街冷巷。
外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴麵；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴麵。下面就介紹一下鄭州比較出名的燴麵和燴麵館：燴麵的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
傳說李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。農家淳樸，宰家養麋鹿燉湯，又迫於追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊癒。即位後，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道“麒麟面”。後因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐漸演變成了今天的燴麵。合記羊肉燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原。94年5月榮獲"全中清真名牌風味食品"稱號。97年12月又摘取"中華名小吃"桂冠。合記羊肉燴麵,選用上好鮮羊肉,經反覆浸泡後下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精白麵粉,兌入適量鹽鹼和成軟面,經反覆揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。
合記燴麵嚴格操作規程,數十年來,堅持一碗一鍋,從不懈怠,深受食客青睞,成為鄭州有口皆碑的佳餚,外地人也經常慕名前來品嚐。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴麵，改名為“合記燴麵館”，俗稱合記。據說，合記羊肉燴麵是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麵食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的麵條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。
在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記燴麵的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府麵的師傅,退休後領著兩個兒子開起了燴麵館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴麵風格,而是從自己拿手的伊府麵中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴麵中,稱之為三鮮燴麵。蕭記第一次創業時,掛的招牌是“三鮮蕭記燴麵館”,隨著名氣越來越大,招牌改成了“蕭記三鮮燴麵館”,而今天其總店的招牌已經改成了“蕭記三鮮燴麵美食城”。近年來，76人老燴麵秉承“傳統的龍，傳統的面”，認為製作燴麵最好的秘方就是沒有秘方。原汁原味，老鍋老湯就是特色。獲得了廣大食客的強烈認可，發展異軍突出。
76年，是一個時代的轉折點，因為動盪的歲月即將過去，改革開放的時代即將到來。76人講述鄭州人的故事，吃碗出鍋帶辣椒的老燴麵，說說地道的老鄭州話：中、真中，聊聊屬於70後的美好回憶：捏泥巴、吹肥皂泡、扔沙包、紙飛機、推鐵環、騎馬打仗、畫老頭（一個丁老頭....）、放風箏、跳馬、拍花片、用氣門芯玩的遊戲、抓子兒、扎飛刀、彈弓……人生如戲,一晃幾十年,這些東西你是否快要遺忘了呢？76年，是一個承上啟下的年代，因為這一年出生的人，既有對過去總結、反思的責任，更有開創嶄新時代的義務。76年，更是鄭州老式燴麵全面革新的年代，因為老式燴麵總讓人想起老鄭州的味道。
峪河老齊相聲小品
來到建始，土家風味美食當然不能放過，每一樣都經典，吃貨就是吃完還不忘記分享，搬好小板凳，不要流口水喲。
第一道：涼拌神豆腐
建始土家神豆腐的跟一般的豆腐不一樣，是由斑鳩樹葉漿汁和草木灰水溶液製作而成，原汁原味，建始土家人喜歡把新鮮的神豆腐切成薄片放入碟子涼拌著吃，一般神豆腐都是涼拌著吃，口感細軟潤滑，夏日解暑，開胃不油膩。
第二道：高山炕土豆
這道美食的重點是土豆，它可是有名字的，叫馬爾科土豆，生長在恩施海拔1200米左右的高山地帶，這種氣候下長出的土豆富含硒元素，加上土家人特有的做法，吃起來每一口都是軟糯香酥，口感粉粉的，極限挑戰中明星都愛的正宗恩施小土豆喲。
第三道：榨辣椒
榨辣椒是有玉米粉和紅辣椒經過醃製而成，口感酸辣，特別開胃，下飯菜必備，一口白米飯配上一口炸辣椒，如果不是胃容量有限，你會想要無限循環下去。愛吃辣的吃貨們，一定要不要錯過。
第四道：炒雞蛋皮
“
跟臘肉炒的土豆雞蛋皮味道特別贊，滑嫩細膩，臘肉的香味滲入到土豆和雞蛋皮中，吃起來回味悠長。食材裡的土豆粉跟商場賣的澱粉可不一樣，食材裡的土豆粉是富硒土豆加工而成，有很高的營養價值。
第五道：臘肉豬蹄火鍋
臘肉是建始人們家家戶戶必備的美食，建始人最常吃臘豬蹄，變著花樣，煨個“鍋兒”，下菜吃。經過風乾醃製的臘蹄子，浸染了鹽巴和時光的味道，色澤油亮，香氣醇厚悠長，煮好後的臘豬蹄可倒入電火鍋裡邊煮邊下菜吃，花樣多，還解油膩。
悠然智在UNIJOY
大家好，我是佳哥，我的家鄉是山東省臨沂市。說起特色美食，我們臨沂的美食真的太多了多到讓人眼花繚亂，並且有不少還相當的有名氣，今天藉此機會給大家介紹一部分吧。
1️⃣首先最能代臨沂特色的就是那一張張圓形的煎餅🌮了。為什麼說煎餅能夠代表臨沂呢？因為煎餅的歷史悠久，又是臨沂人的主食，而且在戰爭年代，沂蒙人用煎餅和小推車保障了淮海戰役的後勤補給。煎餅就像沂蒙精神一樣，被全國人民所熟悉，被臨沂人引以為豪。
2️⃣臨沂炒雞，臨沂炒雞可以說是山東辣子雞的代表，用臨沂當地散養小公雞，配上山東優質大蔥和生薑，臨沂蒼山大蒜和本地笨辣椒🌶，用臨沂秘製花椒醬精心烹飪而成。香辣味美，雞肉已經熟爛入味，咬一口，豐富的湯汁和香辣的口感充滿口腔，搭配煎餅更是美上加美。
3️⃣蒙山全羊湯，蒙山全羊湯是臨沂當地的名吃，之所以有獨特之處是因為蒙山全羊湯用的羊是產自蒙山的黑山羊，黑山羊生長在風景優美，生態環境優質的蒙山山林裡，肉質細嫩，鮮美無比，全羊湯顧名思義，就是羊身上能煮的都一塊煮，一碗熱騰騰的全羊湯，既暖心又暖胃。
4️⃣臨沂烤牌，烤牌是除了臨沂煎餅之外的又一特色麵食，正宗的臨沂烤牌，是用吊爐火🔥烤出來的，外皮酥脆，內裡柔軟。表皮一層白芝麻，咬一口下去，香酥可口，把烤牌泡在羊肉湯裡或者牛肉糝裡，又是另一種美味😋。
5️⃣臨沂糝，臨沂方言稱為sa，臨沂糝更是臨沂特色美食裡的代表，和煎餅一起上過央視的美食節目，為大家所熟悉。冬季的早上，一碗熱辣香肥的糝湯更是臨沂人必不可少的早餐，一碗糝更是成為了在外臨沂人久久不能忘記的家鄉美食情結。
6️⃣臨沂花生鹹胡豆，胡豆是我們臨沂對粥的方言稱謂。花生鹹胡豆是臨沂除了牛肉糝之外的又一特色早餐粥，是用搗碎的花生米和黃豆，加入麥仁，大米熬製而成，出鍋加入少量青菜葉，青菜可以是茼蒿，也可以是小白菜或者菠菜。鹹胡豆當然少不了最後的鹽，加入鹽可以激發花生的香味。熬好的鹹胡豆非常好喝哦。
7️⃣煎餅卷大蔥，說起煎餅卷大蔥，就不得不聊一聊一個歷史典故，那就是清朝乾隆時期的大貪官和珅，相傳和珅臨死前在監牢裡最後的一個心願就是能再吃上一口煎餅卷大蔥。可能許多朋友會認為煎餅卷大蔥太重口味了，蔥是調味品怎麼能生吃呢？其實我們山東的優質大蔥是甜口的，辣味很小，搭配甜麵醬，撒點蝦皮，卷煎餅吃非常的美味，大家可以試一下。
8️⃣農家特色水煎包，水煎包嚴格意義上不全是本地特色，之所以列出來是想表達的是臨沂本地特色的做法。臨沂這邊的水煎包，一般都說白菜餡和韭菜餡為主，是用的發麵包成的，而且用的是臨沂本地的優質花生油煎制。金黃的皮加上香噴噴的餡，真的非常的棒。
