用户7608303280243
凉拌猪耳朵是我的最爱，相信大家也都爱吃，拌猪耳朵各地方有各地方的不同，只要是适合自己口味的就是最好的，我一般是用葱丝，香菜，黄瓜丝，放上味极鲜、香油、盐、味精、耗油、辣椒油就可以了。
农村琴姐
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
猪耳朵营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，并且具有健脾胃的功效，特别适合身体瘦弱者食用。又因为它既富含胶质，还含有脆骨，吃起来又韧又脆，越嚼越香。
凉拌已经卤好的猪耳朵是常见的下酒菜，我常用的凉拌方法主要有下面二种：
一、辣椒油凉拌猪耳朵
- 原料：卤猪耳朵、生菜
- 调料：自制辣椒油
- 制作方法：
步骤1：将生菜洗净控干水份后，铺在盘子上作衬底。
步骤2：将猪耳朵切成条状，码在生菜上。
步骤3：将准备好的辣椒油直接淋在猪耳朵上即可食用。
这个方法是非常简单的凉拌猪耳朵方法，主要是因为自制的辣椒油里已经含有了：芝麻、花生、核桃、辣椒、香油、盐等多种食材和调味料，所以以一料当十料来使用，这种方法对于凉拌菜的味道能给予色、香、味的提升。
二、黄瓜凉拌猪耳朵
- 原料：黄瓜、卤猪耳朵、香菜
- 调料：自制辣椒油、芝麻、香醋、白糖、生抽
- 制作方法：
步骤1：将黄瓜洗净后去头尾，切成丝，香菜也洗净切成段备用。
步骤2：将猪耳朵切成丝。
步骤3：准备一个大碗，把切好的黄瓜丝、香菜段、猪耳朵丝一起倒进去，加入自制的辣椒油，少量香醋、白糖、生抽、食盐，一点芝麻，用筷子搅拌均匀后，再夹入到盘子里摆盘即可食用。
以上是我常吃的凉拌猪耳朵的做法，你是怎么做的呢?欢迎你随时留言分享。每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龟
1. 卤好的猪耳朵，我们切成均匀的薄片，香菜洗净，切成段，大蒜子切成蒜末备用。
2. 取一个大碗，碗中放入切好的猪耳朵，下入生抽、白糖、食盐、香油、辣油，用筷子搅拌均匀。
3. 搅匀之后，再放入蒜末及香菜段。
4. 然后用筷子充分搅匀，让香味散发出来，搅匀后放一旁晾10分钟左右，这样能让味道更深一层融入。
10分钟之后，这道凉拌猪顺风就可以装盘啦，怎么样，看着是不是流口水想吃啦，味道和口感真的很棒，非常建议您在家做着尝尝，一般卤味店就能买到卤猪耳朵的。
妞妞妈的私房菜
凉拌猪耳朵
做法一
食材：卤好猪耳朵、豆干、洋葱、葱、香菜、白芝麻、万料亭和露、香油、油辣椒、盐巴、白胡椒粉。
做法：
1:豆干先开水烫一下，
2:再豆干切薄片
3：猪儿切片，洋葱切丝，葱切丁，香菜切段
4:然后把所有切好的食材通通放在一锅中，放入万料亭和露及所有调料，用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻即可
做法二
食材：卤猪耳，蒜蓉，朝天椒末、葱末、香菜，青瓜
盐，鸡粉，花椒油、辣椒油、生抽、芝麻油各适量
1:洗净的香菜切碎，青瓜切片或切丝。
2 :将卤猪耳切薄片，装入碗中。
3 :猪耳中加入适量盐、鸡粉、生抽。
4 :放入蒜蓉、朝天椒末。
5: 倒入葱末。
6: 加入少许花椒油、辣椒油。
7: 倒入切好的香菜。
8: 用筷子拌匀。
9 ：淋入少许芝麻油，拌匀。
10： 将拌好的猪耳夹出，装入盘中即成。
乡村小伙s松哥
凉拌猪耳朵食材可以选择黄瓜或者西芹，黄瓜需要削皮，斜刀切二到三公分段然后再切片，直接放入盆中待用，或者用西芹，但需要下入开水中焯水一到二分钟起锅凉水中过凉后待用。
猪耳朵可以自己卤，一包两块钱的二姐卤就可以，味道还相当不错。卤好一定放凉才可以切，刀和菜板成三十度左右角度斜刀切大片，切薄切大片最好，切好后放入盆中待用。
调料有大蒜蓉、香芝麻、香油、味极鲜、醋少许、白糖、红辣椒油、鸡精、味精等，也可根据个人口味添加其他调料或减少这些调料。把调料加入盆中和猪耳朵、黄瓜（或者西芹）一起拌匀然后加入小葱颗粒或者香菜段稍伴两下即可。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
周哥烧鸭
很高兴回答这个问题，希望我的回答能够帮助你，如果我的回答帮助你了，能不能用你发财的小手帮我点个赞呢？谢谢你
嗯，给你推荐一下我们农村最家常的拌法
1猪头耳朵简单切一下
2黄瓜拍一下，蒜瓣儿也拍一下。
3加点盐，醋，香菜。喜欢吃辣的可以切点青椒或者红椒，放点辣椒面也行
猪头肉也是可以这么拌的，味道很不错哟！是不是看一遍就记下啦？[微笑]
黄瓜和蒜是灵魂的配料哦(先不包括调料)
最后装盘就可以了
馋嘴赵小猫
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
咪多奶爸
最大众，最经典的就是黄瓜拌猪耳了。
新鲜黄瓜洗净改刀，熟猪耳改刀备用。
容器内加入蒜末，白醋，生抽，盐味精，香油，香菜、花椒油，适量耗油，下入切好的黄瓜猪耳拌匀装盘，撒少许香菜即可
小厨阿林
教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。下面就是凉拌猪耳朵的做法，一起来学习一下。
【凉拌猪耳朵】
食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。
做法如下：
第一步，首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝，香菜和大蒜切碎备用。
第二步，将食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。
第三步，最后装好摆盘，放上香菜叶就可以上桌食用了。
小贴士：
1、多加一点醋，口感会更爽脆，而且更入味。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。
3、辣椒油根据自己的口味添加。
海集号
凉拌猪耳朵配什么材料好呢？
很高兴回答这个问题，我特别喜欢吃猪耳朵，凉拌猪耳朵是一道非常爽口有嚼劲和开胃的下酒菜！
以下这些蔬菜特别适合凉拌猪耳朵：
🧧1.黄瓜丝 ：黄瓜具有丰富的营养价值，可以治疗口腔溃疡，可以减肥，促进肠胃主动，降低体内尿酸。
🧧2.胡萝卜丝 ：胡萝卜含有维生素和胡萝卜素，多吃胡萝卜对眼睛特别好，还可以改善便秘。
🧧3.炒熟的花生碎：增加凉拌菜的口感和香味。
🧧4.洋葱丝：养生营养丰富，增加食欲，具有发散风寒的作用。
🧧这些配菜和猪耳朵凉拌在一起不油腻，用凉白开将蒜.醋.白糖.辣椒油.芝麻酱.香菜.香葱......调个料汁和猪耳朵充分搅拌均匀，一道美味、爽口的凉拌猪耳朵便做好了！可以下酒、还可以卷饼哟！🧧🧧👵
