乡村雄雄
作为一个边境人民，水香菜是我们最喜欢吃的野菜之一。水香菜对所生长的水质很讲究，水质被污染、养分过于贫瘠或者肥沃，都不适于它的生长。
记得小时候回外婆家，在山沟沟里的小溪边，长满野生水香菜和水芹菜（水芹菜也超好吃！），择满一箩筐才能一家人吃。
水香菜可以炒着吃、凉拌、煮汤、炸着吃，味道独特，很爽口。水香菜虽然听起来很像“香菜”，但口味完全不是一样的！
1、炒
大多数人推荐的都是清炒水香菜。
但其实用豆豉炒水香菜才是最好吃的，豆豉要用云南德宏、保山那边的豆豉饼，闻着臭吃起来香的那种，然后放点切好的番茄末，在油烧热的时候放入以上调料，chua~香味马上就出来了。
超 好 吃。这是德宏人最常吃的炒法。
2、凉拌
凉拌也是清爽的口感。首先洗好的水香菜放入盆中，撒适量盐，用手抓匀（让才入味），然后再放切好的番茄末、蒜末、小米辣、水豆豉（老干妈牌之类的），还可以挤点柠檬汁。
相信我，这盘凉拌水香菜就是一桌菜中最受欢迎、最下饭的那个。
3、煮汤
水香菜鸡蛋汤啊，这还用说吗，又清凉又香醇。
4、炸
不知道你有没有听说过云南的炸洋芋。
在德宏，炸洋芋、炸豆腐什么的是会放一把水香菜炸一下的，然后再把洋芋豆腐香菜用调料拌一下。
放了水香菜的炸洋芋，口感更丰富，水香菜特殊的香味会浸入洋芋里面，爽~！
其实昆明的水香菜都不太好吃，有机会去思茅、临沧、保山及德宏的话，一定要吃水香菜啊。
云南楼事
水香菜的功效呢，不是专业的就不说了。但是作为吃货，绝对不能错过水香菜好吃的做法，这里我就介绍两种水香菜的吃法吧。
素食主义者最爱：清炒水香菜
简单易做的水香菜，大致两步就做好了：提前把蒜丝放入热油锅煸炒出香味，然后下入水香菜翻炒，放入适量的盐盛出就可以啦！！！
最适合肉食爱好者的菜：水香菜咖喱牛肉卷
水香菜咖喱牛肉卷，咖喱牛肉味道浓郁，水香菜清脆可口，两者完美搭配。做法立即奉上：
1、将洗净的牛肉切块，入锅炖至软烂，锅中剩少许汤汁
2、加咖喱酱、椰汁、盐、糖，与牛肉搅拌均匀，继续小火炖至牛肉入味
3、牛肉凉至温热不烫手的状态，与水香菜搅拌均匀
4、将牛肉和水香菜均匀铺在摊开的面皮上，卷成面饼
外婆的菜谱
水香菜有什么功效我不清楚，反正是野菜嘛，好吃，在我们这美丽的农村，水沟边到处都是，做法很多，我就介绍一下我们这里的家常吃法吧，仅供参考，大家相互学习，如有不对请指点。
1、首先是焯水，因为味道有点重，焯过水可以去除那种说不出来的味道，记住开水下锅，变色捞出，凉水过凉
2、只要第一个步骤做的好，炒着吃，打蛋汤，随你咯
3、吃过水香菜炒腊肉吗？那味道想当板扎，我是云南文山的，在农村，家家有腊肉，野菜配腊肉，口水都流了
4、记住蒜末是少不了的
达免冲一号
这个所谓的水香菜，据说是也叫假芫荽，与我们所俗称的香菜差不多，甚至可能会更加的味道冲吧！
一般，他们可能会比较喜欢用来放在鱼或者是田螺里面吃吧，还有就是做配菜调料也不错的。因为，它是云南的，而我又不是云南的，也并没有去过云南。因此，暂时为止，还只是只闻其名，没有吃过哦！哈哈哈
豆248752315
水香菜可作保健菜食用，清香可口，风味独特，还常用做食用香料。煮汤或炒吃，素炒，荤炒均可。还可做凉拌菜:一种是熟拌，用佛水焯2一3分钟后捞出，加入佐料食用，另一种生拌，将水香菜洗干净切寸放佐料就可以食用。另外牛汤锅及狗汤锅加入一点水香菜味道最佳。
夜郎坤厚
功效不知道；做法：我们喜欢切碎，调上鸡蛋，瘦肉剁碎，到水烧开再帮调好鸡蛋的水香菜和剁好的瘦肉放进去，放入适当的盐和适量猪油，加点草果面，再次烧开就可以出锅了！
凤庆县蔡氏茶业
对不住，没去过云南，没吃过水香菜，无法做出准确回答。sorry~
师兄的分析
没去过云南，不见过水香菜长啥样
欧阳在农村
水香菜在云南可谓是宠儿，水香菜洋芋汤、凉拌水香菜、香菜鸡蛋汤、杂菜汤等作保健菜食用，清香可口，风味独特，还常用做食用香料。
孤獨的寒星
没见过也没吃过！
